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崗位職責(zé)/職位描述 1.Able to work with and to consume all products and ingredients. 能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 2.Ability to set priorities and to complete tasks in timely manner. 有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務(wù)。 3.Working well in stress situations, remain calm under pressure and able to desolve problems. 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 4.Must have a good knowledge of cuisine to carry out the duties and responsibilities for theposition in an efficient and productive manner. 具備有與本職位相配的烹飪知識，高效率，高質(zhì)量完成本職工作。

1、參與菜品加工工作，監(jiān)督控制操作流程。 2、督導(dǎo)上什廚師浸泡漲發(fā)各種干貨。 3、?嚴(yán)格驗貨，檢查和剔除雜質(zhì)，退回不合格產(chǎn)品，確保干貨質(zhì)量。 5、督導(dǎo)上什廚師用水發(fā)、鹽發(fā)、沙發(fā)、油發(fā)等方法漲發(fā)各種相應(yīng)干貨（燕窩、鮑魚、 魚翅、海參、干貝、魚肚及冬菇、躉皮、蠔豉等，要求努力提高起貨成率。 6、?督導(dǎo)完成訂單和工藝要求取合適煲仔、熬制頂湯、上湯、二湯、例湯。 7、接受訂單，按訂單要求和生產(chǎn)工藝制作各類蒸、煲、扣、燉、火局類菜品。 8、?操作過程中注意各種設(shè)備與炊具的規(guī)范使用與及時清潔，確保安全、高效使用，貫 徹節(jié)約原則，做好設(shè)備設(shè)施的日常清潔保養(yǎng)。

職位描述 1.負(fù)責(zé)蒸箱菜肴和煲湯的制作調(diào)味，做到主料、配料、調(diào)料的品種、數(shù)量及成品火候口味達到既定標(biāo)準(zhǔn) 2.根據(jù)每日零點菜單，宴會菜單的食品的品種。和數(shù)量來做好準(zhǔn)備工作 3.負(fù)責(zé)上什的成本控制，做好已加工或半加工的原材料保管工作，充分利用剩余食品，轉(zhuǎn)換成為其他食品，保證出品質(zhì)量，按規(guī)范程序蒸制菜品，做到干貨漲發(fā)出成率達標(biāo)并且質(zhì)地附后要求檢查訂單供給食品的質(zhì)量，數(shù)量，新鮮程度 4.完成上級交辦的其它工作

Produces and presents the dishes for the section inline with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand.? ? 根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導(dǎo)和流程, 制作并展示菜肴 May be asked to carry out some food preparation inthe dining room in front of guests, depending on events or how the F&Boffer is organized 視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內(nèi)準(zhǔn)備食物。 Ensures that dishes are well presented, of a highstandard and at the right temperature.?? 確保在合適的溫度下，高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的呈現(xiàn)菜肴。 Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 適時提供菜肴, 以滿足客人的期望 Depending on the hotel, may be asked to receivedeliveries, check and store merchandise. 根據(jù)酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 Organizes his/her work and timing to suitfluctuations in guest numbers and special events. 根據(jù)客人數(shù)量和特殊活動的變化，合理安排他/她的工作和時間。 Evolves working methods in line with brandphilosophy.?? 工作方式符合品牌理念。 Develops team spirit and motivation by creating agood working atmosphere.?? 通過營造良好的工作氛圍來培養(yǎng)團隊精神和提高團隊積極性。 Organizes and supervises the work carried out bycommis chefs and apprentices in the area under his/her responsibility.?? 管理和監(jiān)督所屬范圍內(nèi)的廚師及廚工的工作。 Informs the team about cost optimisation and thereduction of raw material wastage; tracks implementation. 告知團隊關(guān)于節(jié)省成本和減少原材料的浪費,并跟蹤實施。 Trains commis chefs, apprentices and interns to ahigh standard.? 培訓(xùn)廚師，廚工及實習(xí)生，以提高其工作標(biāo)準(zhǔn)。 Attends meetings and briefings for kitchen talent.? 參加廚房的會議及例會。 Have good working relationships with the other hotel departments.? 與酒店其他部門保持良好的合作關(guān)系。 Is actively involved inmeeting the department's targets.?? 積極參加部門會議并達到部門目標(biāo)。 By following the cookinginstructions to the letter.?? 嚴(yán)格遵照烹飪說明完成工作。 By avoiding waste andloss of food items. 避免食物的浪費和損失。 By respecting theprocedures and internal audits applicable in the hotel. 尊重酒店內(nèi)部審計流程。 Helps conductinventories.? 協(xié)助進行庫存盤點。

1、主要負(fù)責(zé)上什、炒鍋出品工作，部門日常管理和人員管理； 2、負(fù)責(zé)廚房每日的出品工作計劃，內(nèi)容包括：海鮮、熱菜制作 、燕鮑翅制作及保存、食材加工、半成品制作、成品制作、成本控制、出品等； 3、技能操作范圍：蒸、炒制各種海鮮、高檔食材制作技能操作、出品研發(fā)菜品培訓(xùn)技能； 4、管理范圍：由廚師長安排相關(guān)的后臺管理工作，服從上級的安排工作，完成交派任務(wù)； 6、負(fù)責(zé)上什每天的管理工作，開檔檢查操作和收檔檢查工作包括（調(diào)料儲存標(biāo)簽張貼、操作設(shè)備和工作范圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）按HACCP執(zhí)行，（到崗后可邊培訓(xùn)邊操作）嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，并監(jiān)控所負(fù)責(zé)區(qū)域保證出品食品安全（到崗后可邊培訓(xùn)邊操作）。 招聘要求 1、工作經(jīng)驗：粵菜出身，高檔會所餐飲或4-5星級酒店工作經(jīng)驗6年以上，上什主管工作經(jīng)驗5年以上； 2、作技能：蒸燉+炒鍋+燕鮑翅制作出品+部門人員管理； 3、工作態(tài)度：人品端正、心態(tài)平易近人、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、誠實守信、團隊部門與部門合作和有效溝通、刻苦耐勞、品行端正、服從公司的各項工作安排。

誠招中廚房上什主管 1名，歡迎推薦/自薦！ 作為廚房主管，您將應(yīng)以高標(biāo)準(zhǔn)完成以下任務(wù)： ·為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生。 ·協(xié)助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品質(zhì)量 。 ·計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 ·嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤指南。 ·繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ·在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 ·可以被要求進行盤點工作。 ·團隊成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，宴會，預(yù)測計劃和收益。 ·及時的按要求準(zhǔn)備菜單。 ·與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 ·對于每位客人的要求要及時作出回應(yīng)使客人滿意。 ·積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。 ·協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 ·監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標(biāo)以及部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。

中廚房頭上什方向 1、預(yù)計并滿足顧客的需求，向客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使客人滿意。 2、按照國際飯店的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備所有的食品，控制成本。 3、教育廚師衛(wèi)生法規(guī)，保持衛(wèi)生管理和標(biāo)準(zhǔn)。 4、培訓(xùn)，指導(dǎo)和評估廚房人員的表現(xiàn)，根據(jù)技能合理調(diào)動廚師的崗位。 5、監(jiān)督廚房員工有計劃的進行食品加工并符合健康和安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 · 協(xié)助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量 。 · 計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 · 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤指南。 · 繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 · 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 · 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 · 能夠接受外場工作任務(wù)。 · 能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 · 可以被要求進行盤點工作。 · 所有團隊成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，宴會，預(yù)測計劃和收益。 · 及時的按要求準(zhǔn)備菜單。 · 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 · 對于每位客人的要求要及時作出回應(yīng)使客人滿意。 · 積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。 崗位要求： 1、中專及以上學(xué)歷；2、年齡50周歲及以下；3、熱愛本職工作，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。

崗位職責(zé) 1.負(fù)責(zé)蒸菜成品的烹制。 2.熬制廚房所用的各種湯汁、老火湯、和燉品。 3.保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。 崗位要求 1.中技以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.有1年廚房工作經(jīng)驗。 3.身體健康，能吃苦耐勞。為人正值，有責(zé)任心。

每日負(fù)責(zé)各式湯類的調(diào)制工作； 1、對所需浸發(fā)的干貨正確保質(zhì)的加工處理； 2、點菜單上什加工制作的菜品，能快速的加工出來，并保證出品的質(zhì)量； 3、每日餐前完成對菜單、蒸制品的原料準(zhǔn)備工作，及配汁的調(diào)制工作； 4、每日向廚師長匯報當(dāng)日制品的銷售，剩余量情況、次日合理準(zhǔn)備剩余物品，妥善儲存，嚴(yán)防變質(zhì)。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房上什崗位的日常管理工作，確保菜品加工流程規(guī)范、高效； 2、監(jiān)督并指導(dǎo)上什崗位員工完成干貨泡發(fā)、高湯熬制、燉品制作等工作； 3、嚴(yán)格把控食材質(zhì)量與加工標(biāo)準(zhǔn)，確保出品符合酒店食品安全及衛(wèi)生要求； 4、協(xié)調(diào)與其他廚房崗位的配合，保證出菜速度與菜品品質(zhì)； 5、定期檢查設(shè)備運行狀態(tài)，及時報修維護，確保生產(chǎn)安全； 6、負(fù)責(zé)上什崗位員工的排班、培訓(xùn)及績效考核工作； 7、協(xié)助廚師長完成菜單研發(fā)及成本控制相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、1年以上酒店廚房上什崗位工作經(jīng)驗，熟悉干貨處理、燉品制作等工藝流程； 2、具備扎實的粵菜或中式烹飪基本功，了解高端酒店廚房運作模式； 3、能獨立制定工作計劃并有效執(zhí)行，具備較強的現(xiàn)場管理能力； 4、工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，對食材品質(zhì)有敏銳的判斷力； 5、身體健康，能適應(yīng)高強度工作及倒班制度； 6、具備團隊協(xié)作精神，善于溝通與協(xié)調(diào)。

????? Follow direction of Hygiene/HACCP Manager and local Hygiene Bureau as well as HACCP in order to ensure best production and high level of hygiene in order to avoid cross infection at all times.? Pay attention to and ensure the quality of food, swinging and flavor to a good level. 根據(jù)衛(wèi)生及食品安全經(jīng)理，衛(wèi)生局及HACCP的指示，確保高標(biāo)準(zhǔn)的清潔衛(wèi)生，以避免交叉感染。注重并確保食品的質(zhì)量、擺盤及風(fēng)味達到優(yōu)良的水準(zhǔn)。 ????? Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正確的備菜程序與貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 ????? Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 維持采購，收貨及食品貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 ????? Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 確保遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 ????? Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐飲部的各項程序?qū)速M的控制。 ????? Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度。 ????? Implement and follow departmental daily briefing. 貫徹執(zhí)行每天的例會。 ????? Operate and maintain all department equipment and reports malfunctions. 操作及維護所有部門的設(shè)備，并匯報設(shè)備故障。 ????? Be responsible for management of property and facilities. 負(fù)責(zé)部門所有的財產(chǎn)和設(shè)備的管理。 ????? Periodically plan employee activity to promote teamwork. Be able to coordinate effectively with employees also in other departments and be flexible on operation needs. Support management in driving vision and priorities. 定期舉行員工活動以促進團隊合作。能夠與員工及其他部門協(xié)作，并能靈活滿足運營需要。通過建立形象與注意輕重緩急來加強管理。 ????? Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 復(fù)核員工的工作表現(xiàn)，以確保賓客服務(wù)，業(yè)務(wù)需要和財務(wù)目標(biāo)達到標(biāo)準(zhǔn)。 ????? Enforce the food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 執(zhí)行朗廷集團的食物制作準(zhǔn)備及呈現(xiàn)方式的指南，以確保提供給客人品質(zhì)如一的美食。 ????? Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正確且適當(dāng)?shù)姆绞?4小時內(nèi)回應(yīng)客人的疑問。 ????? Maintain F&B concepts and Mission standards for preparation & presentation. 保持餐飲部關(guān)于備菜和擺盤的概念及使命。 ????? Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. Make ultimate use of time and resources through good planning as well as team goal setting. 通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作。通過計劃及團隊目標(biāo)的設(shè)定，充分利用時間及資源。 ????? Follow and implement Prime times during operation hours. 貫徹和落實黃金時段的營業(yè)時間。 ????? All rules and regulations refer to employee handbook. 所有規(guī)章制度請參照員工手冊。 ????? Be aware of accident prevention and help enforce safe working conditions to achieve the goal of zero accidents. 了解事故預(yù)防并加強工作安全以達到零事故的目標(biāo)。 ????? Perform any duties assigned by the Management. 執(zhí)行任何管理層委托的工作。

崗位職責(zé)： 根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導(dǎo)和流程, 制作并展示菜肴 根據(jù)酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 始終遵守HACCP的要求，確保工作場所保持清潔和食品安全。 嚴(yán)格遵照說明及安全指南使用指南，操作廚房設(shè)備。 任職要求： 1.中專及以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.有3年廚房相關(guān)工作經(jīng)驗。 3.身體健康，能吃苦耐勞。為人正值，有責(zé)任心。 其他要求語言能力：中國普通話-熟練計算機能力：良好年齡要求：20-45歲

1. 準(zhǔn)備食材：上什小工需要按照廚師的要求，準(zhǔn)備好所需的食材，包括蔬菜、肉類、海鮮等。他們需要仔細(xì)檢查食材的新鮮程度，確保食材的質(zhì)量。 2. 處理食材：上什小工需要協(xié)助廚師處理食材，如切菜、剁肉、去殼等。他們需要按照廚師的要求，將食材處理成合適的形狀和大小。 3. 烹飪：上什小工需要協(xié)助廚師進行烹飪，如炒菜、煮飯、煮湯等。他們需要掌握基本的烹飪技巧，了解不同菜品的烹飪方法，以便更好地協(xié)助廚師完成烹飪工作。 4. 清潔衛(wèi)生：上什小工需要保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，確保食材和用具的清潔。他們需要定期清潔廚房用具和設(shè)備，保持廚房的整潔。 5. 其他工作：上什小工還需要協(xié)助廚師完成其他工作，如準(zhǔn)備餐具、布置餐桌等。他們需要認(rèn)真完成每一項任務(wù)，以確保餐廳的正常運營。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店各類高檔食材（如燕窩、鮑魚、海參等）的泡發(fā)、處理和烹飪工作，確保食材品質(zhì)和口感達到標(biāo)準(zhǔn) 2、獨立完成上什崗位的日常出品，包括燉湯、蒸制菜品等，保證出品質(zhì)量和穩(wěn)定性 3、根據(jù)宴會預(yù)訂和零點需求，合理安排上什崗位的工作流程，確保出餐效率 4、負(fù)責(zé)上什區(qū)域設(shè)備工具的日常維護和保養(yǎng)，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生 5、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品，定期更新菜單，提升菜品競爭力 【崗位要求】 1、具備扎實的上什崗位專業(yè)技能，熟悉各類高檔食材的特性及處理方法 2、掌握傳統(tǒng)燉湯技法及蒸制工藝，能獨立完成高檔宴席的上什出品 3、具有良好的食品安全意識和衛(wèi)生習(xí)慣，熟悉5S管理標(biāo)準(zhǔn) 4、工作細(xì)致認(rèn)真，能承受高強度工作壓力，具備團隊協(xié)作精神 5、有星級酒店或高端餐飲上什工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮

1、主要負(fù)責(zé)蒸菜成品的技術(shù)掌握，同時擔(dān)當(dāng)高品的發(fā)制及管理； 2、配合廚師長完成酒店宴會及相關(guān)活動的上湯蒸制及把握蒸、煲、燉等技術(shù)操作，會廣式燉湯，蒸海鮮。

1.檢查并確保餐前準(zhǔn)備工作充分、適當(dāng)，包括:各種湯料，各種調(diào)料及魚翅、燕窩、遼參、鮑魚等的加工情況; 2.檢查各種菜品的原料切配、菜肴烹制的質(zhì)量，嚴(yán)把所有食品原料質(zhì)量關(guān); 3.按照標(biāo)準(zhǔn)配方進行烹飪，對于不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料、半成品與成品退回重做;并及時反饋相關(guān)部門，確保出品質(zhì)量; 4.熟悉蒸、煲、燉、煨等食品的制作工藝，保證出品量。 5.熟知有關(guān)浸發(fā)干貨工藝，熟練掌握干貨浸發(fā)技能。確保較高的起貨成率。 6.嚴(yán)格落實安全與衛(wèi)生管理規(guī)定，檢查所轄環(huán)境衛(wèi)生員工個人衛(wèi)生和儀容儀表，杜絕食品衛(wèi)生安全隱患; 7.完成上級交辦的其它工作，并及時回饋完成情況。

崗位職責(zé): 1. 負(fù)責(zé)西餐后廚的日常管理與指導(dǎo) 2. 確保食材的準(zhǔn)備和烹飪流程符合標(biāo)準(zhǔn) 3. 監(jiān)控菜品質(zhì)量，及時調(diào)整以保證顧客滿意度 任職要求: 1. 具備出色的團隊領(lǐng)導(dǎo)能力和溝通技巧 2. 對西餐后廚工作有深入理解和實踐經(jīng)驗 3. 能夠有效管理后廚團隊，確保烹飪工作的高效進行

崗位內(nèi)容： 1. 根據(jù)菜譜和工藝要求，進行食材切配、烹飪和擺盤。 2. 負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生及設(shè)備的清潔與維護。 3. 檢查廚房食材庫存，并負(fù)責(zé)食材采購工作。 任職要求： 1. 具有一年以上中餐廚師經(jīng)驗，熟練掌握中式烹飪工藝。 2. 了解食品儲藏、處理、加工、烹飪及食品安全與衛(wèi)生知識。 3. 具備團隊合作精神和責(zé)任心，工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，對食品有高度的自我要求。