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【崗位職責(zé)】 1： 聘用，培訓(xùn)，監(jiān)督，調(diào)度，和參與廚師、烹飪等活動，包括按照食品生產(chǎn)力標準，成本控制，并預(yù)測需求來準備，烹飪以及介紹食品。 2. 與客戶交流時，能夠清晰溝通并積極聽取意見，以改善產(chǎn)品和領(lǐng)導(dǎo)員工。分析來自客戶和團隊成員的反饋意見，作出判斷和采取行動，落實改進建議。維護與所有酒店的工作人員工作的高效運作和服務(wù)客戶的關(guān)系。組織和舉辦的烹飪團隊會議。 3.監(jiān)督團隊表現(xiàn)、產(chǎn)品質(zhì)量以及生產(chǎn)流程、并進行必要的改進措施。 4.基于食品發(fā)展趨勢以及當?shù)乜谖叮⒑屯菩行虏藛?、各個菜單項的基礎(chǔ)上。跟進客戶的預(yù)算以及期望，為宴會以及舞會制定菜單，為餐飲總監(jiān)提供多種選擇以及改變。 5.審計食品儲藏室的項目和直接項目，以保持一致的高質(zhì)量的產(chǎn)品，確保遵守所有衛(wèi)生規(guī)范的要求。執(zhí)行安全標準，并使整個廚房達到清潔標準（S）。: 【崗位要求】 1、熟悉高端酒店廚房管理流程，有同等崗位經(jīng)驗者優(yōu)先； 2、對食材品質(zhì)、成本控制以及廚房運營有敏銳的洞察力和實操經(jīng)驗； 3、具備較強的溝通協(xié)調(diào)能力，能與各部門高效配合。

崗位職責(zé)： 1. 全面負責(zé)中餐廚房的運作和管理，保證營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負責(zé)； 3. 負責(zé)制定中廚房各項工作計劃，主持中廚房的會議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計劃，制定每天的市場采購計劃和申領(lǐng)計劃，審批每天的貨物驗收記錄及領(lǐng)貨記錄，對成本進行分析并作出經(jīng)營性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務(wù)，對員工進行日常考勤和階段性工作評估，根據(jù)各人所長，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責(zé)： 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運營管理工作； 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作； 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓(xùn)及發(fā)展工作； 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作； 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

西廚房廚師長/中廚房廚師長 作為廚師長，您將應(yīng)以最高標準完成以下任務(wù)： 計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標準與程序的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 可以被要求進行外賣工作。 可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 可以被要求進行盤存工作。 所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率, 宴會, 預(yù)測計劃和收益。 及時的按要求準備菜單。 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 積極的學(xué)習(xí)和適當?shù)母淖儭?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 采購和控制產(chǎn)品。 時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標準，份量和成本。 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮?。并且檢查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當?shù)男袆印?遵照行政副總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 緊密配合行政副總廚對于當天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向行政副總廚匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 確保菜譜和成本的存在和更新。 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標準。 管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 負責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標準。 控制、監(jiān)控和負責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 確保員工充分的理解并遵守員工手冊內(nèi)容。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓廚師長職位始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應(yīng)聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價值觀應(yīng)符合下列標準: 八至十年廚房經(jīng)驗在四/五星級酒店的西餐廳或很高級別的個體餐廳。 高中畢業(yè)，最好是專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 英語基礎(chǔ)口語 更新的衛(wèi)生課程。 在食品安全體系方面的知識。 參與過額外的廚房課程或研討會。 具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗。

崗位職責(zé)： 1.熟練操作炒鍋，根據(jù)菜單要求準確烹飪中餐菜品，確保口味、色澤、質(zhì)地符合酒店標準； 2.合理掌握烹飪時間和火候，保障出餐速度，滿足用餐高峰需求； 3.與切配、打荷等崗位密切協(xié)作，根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序，確保菜品制作流暢； 4.及時溝通菜品信息，如特殊要求、菜品變更等； 5.烹飪前檢查食材的準備情況，包括種類、數(shù)量、質(zhì)量，對不符合要求的食材及時反饋； 6.按需領(lǐng)取食材和調(diào)料，避免浪費； 7.正確使用和維護炒鍋及周邊烹飪設(shè)備，使用后及時清潔； 8.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時上報，保障正常使用； 9.控制成本，關(guān)注食材成本變化，提出合理的成本節(jié)約措施； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.3年及以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗； 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能； 3.責(zé)任心強，注重細節(jié)，對食品安全及衛(wèi)生標準有嚴格認知； 4.具備成本控制意識，懂得食品營養(yǎng)學(xué)知識和廚房的設(shè)備使用； 5.具備良好的服務(wù)意識、團隊意識和創(chuàng)新意識，良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

中廚燒臘涼菜 職位陳述(如有) 根據(jù)工作標準、備料單、根據(jù)菜肴標準的照片及上級的指示準備食物，協(xié)助副廚師長培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。 ? 我的具體職責(zé)是什么? 職位概述(要點) 作為廚房主管，您將應(yīng)以最高標準完成以下任務(wù)： ·?為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 ·?協(xié)助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量 。 ·?計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 ·?嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。 ·?繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標準。 ·?在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·?正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 ·?能夠接受外場工作任務(wù)。 ·?能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 ·?可以被要求進行盤點工作。 ·?所有團隊成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，宴會，預(yù)測計劃和收益。 ·?及時的按要求準備菜單。 ·?與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 ·?對于每位客人的要求要及時作出回應(yīng)使客人滿意。 ·?積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。 ·?時刻保持以專業(yè)和積極的態(tài)度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規(guī)則和團隊成員手冊的依據(jù)，確保部門的良好運營。 ·?協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標準，份量和成本。 ·?監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·?檢查團隊成員準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 ·?監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·?時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。 ·?如有必要 ，管理層有權(quán)更改或補充該職位描述。 ·?完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓廚房主管始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應(yīng)聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價值觀應(yīng)符合下列標準: ·?教育: 高中畢業(yè)以上學(xué)歷，最好是或?qū)I(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 ·?工作年限: 至少三年五星級酒店或較高級別的個體餐廳廚師經(jīng)驗。 ·?管理經(jīng)驗: (如有)?至少一年國際品牌酒店廚房領(lǐng)班或相同職位經(jīng)驗。 ·?資質(zhì)證書:?(如有)?有效期內(nèi)健康證。 ·?具備有與本職位相配的中西餐/烘焙基礎(chǔ)烹飪技能知識，高效率、高質(zhì)量完成本職工作。 ·?中餐/宴會廚房主管要掌握各種蒸點，甜湯，酥皮類點心的工作技能，熟練掌握熟悉開酥皮技術(shù)。 ·?主廚房、風(fēng)味特色餐廳廚房主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術(shù)，熟悉各種食物加工后的儲存標準知識，熟悉標準的收貨程序。 ·?餅房主管要具備各種糕點，面包等烘焙類產(chǎn)品的制作技術(shù)，具備一定的巧克力制作技術(shù)。 ·?能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 ·?有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務(wù)。 ·?在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ·?能夠在潮濕，炎熱和不時吵鬧的環(huán)境中工作。 ·?具備與職位相匹配的領(lǐng)導(dǎo)才能和培訓(xùn)技巧。 ·?掌握食品安全體系方面的知識。 ·?很好的英文掌握能力(口語和書寫)優(yōu)先考慮。 ·?具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗優(yōu)先考慮。

崗位職責(zé) 1、各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有3年廚房冷菜工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技術(shù)； 2.熟悉每道菜的特點，掌握其所用原材料的名稱、產(chǎn)地、味型和蒸作方法； 3.在操作過程中，嚴格按照標準投料； 4.負責(zé)所在衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生，并管理和保養(yǎng)好區(qū)域的設(shè)備及用周具； 5.對蒸制技術(shù)精益求精； 6.服從上什主管的管理及要求； 7.按操作工藝要求蒸制各種菜肴； 8.收檔后做好本崗位的衛(wèi)生、安全檢查管理工作； 9.檢查餐前準備工作，餐中對上什菜品進行品控，監(jiān)督； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時性工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有3年廚房上什工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。 該職位為項目儲備，項目地點為山西太原、廣東珠海、浙江杭州、陜西西安