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我的具體職責(zé)是什么? 職位概述(要點(diǎn)) 作為食品安全經(jīng)理或副經(jīng)理，您將完成以下任務(wù)： ·????????協(xié)助負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的食品安全管理體系。 ·????????負(fù)責(zé)餐飲部每天的審計(jì)和行動(dòng)方案和報(bào)告。 ·????????負(fù)責(zé)培訓(xùn)廚房和餐飲的所有員工。 ·????????與內(nèi)外客人和團(tuán)隊(duì)成員保持良好的溝通。 ·????????每天進(jìn)行聯(lián)系，報(bào)告記錄在日志本上以便做進(jìn)一步的改正和培訓(xùn)。 ·????????需要掌握火災(zāi)控制和安全方面的知識(shí)。 ·????????按照標(biāo)準(zhǔn)檢查和維持垃圾房的衛(wèi)生。 ·????????審閱垃圾分類(lèi)方法。 ·????????與客人、供應(yīng)商、政府、競(jìng)爭(zhēng)者和其他團(tuán)員保持聯(lián)系。 ·????????鼓勵(lì)所有的廚房成員，使團(tuán)隊(duì)工作變得強(qiáng)大。 ·????????與財(cái)務(wù)一起組織和協(xié)調(diào)每月的存貨。 ·????????指導(dǎo)所有廚房和餐飲團(tuán)隊(duì)成員的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????安排、實(shí)施、追蹤有關(guān)希爾頓食品安全管理體系的會(huì)議。 ·????????出席指定的會(huì)議，處理各種重要的外部團(tuán)體來(lái)電和來(lái)訪(fǎng)者。 ·????????具備與各種層次的公共和個(gè)人團(tuán)體聯(lián)系溝通的能力。 ·????????在團(tuán)隊(duì)的幫助下繼續(xù)提高希爾頓食品安全管理體系并且關(guān)注危害分析和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)的鑒定合格程度。 ·????????與行政總廚和行政副總廚溝通，以確保希爾頓食品安全管理體系的各方面的合作。 ·????????列出所有對(duì)員工進(jìn)行希爾頓食品安全管理體系培訓(xùn)需要的流程，并協(xié)調(diào)所有合理的安排和指導(dǎo)的實(shí)行。 ·????????確保正確的衛(wèi)生程序，監(jiān)督日志本以及冷熱食物的服務(wù)，確保適當(dāng)?shù)氖澄镄l(wèi)生。當(dāng)食物沒(méi)有遵照注危害分析和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)的需要時(shí)，采取正確的解決方式。 ·????????遵守先進(jìn)先出和加日期標(biāo)簽的原則。 ·????????要隨時(shí)與各個(gè)部門(mén)和員工保持良好的工作關(guān)系以確保全方位的合作。 ·????????做一些額外的工作以便更好的維持酒店的食品安全管理體系。 ·????????完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓食品安全副經(jīng)理職位始終要以賓客的利益為重并與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作。若要成功地應(yīng)聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價(jià)值觀應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn): ·????????很好的英文掌握能力(口語(yǔ)和書(shū)寫(xiě))。 ·????????必須精通大多數(shù)的電腦程序，比如微軟辦公軟件、文檔和表格。 ·????????良好的適應(yīng)能力，與同事和睦相處。 ·????????能夠完成分配的任務(wù)。 ·????????能夠操作所有的清潔設(shè)備。 ·????????在勞動(dòng)衛(wèi)生領(lǐng)域工作最少5年。 ·????????持有職業(yè)安全證書(shū)。

崗位職責(zé) 1.熟知菜單、食品配方及其它方面的餐飲知 2.保持工作場(chǎng)地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。 3.添加所需的布品及操作設(shè)備 4.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的手冊(cè)來(lái)完成服務(wù)工作。 5.根據(jù)餐廳的規(guī)定來(lái)擺放餐桌。 6.結(jié)束服務(wù)后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。

職位概述： This position is concerned with the efficient and professional service of food and beverages within the Restaurant, ensuring that the restaurant returns a budgeted profit through tight cost and Stock control. Direct supervision of team member is necessary, while ensuring that all guests receive optimum  Service in accordance with the standards, policies and procedures of DT by Hilton Anshun. 餐廳主管/領(lǐng)班的職位要求能夠提供專(zhuān)業(yè)快捷的服務(wù)。通過(guò)成及庫(kù)存控制來(lái)獲得計(jì)劃盈利。直接督導(dǎo)員工的工作，通過(guò)遵守餐廳和 本酒店的規(guī)章制度以確保為客人提供符合 標(biāo)準(zhǔn)的完美服務(wù)。 1. To maintain a high customer service focus by approaching your job with the customers always in mind. 在整個(gè)工作過(guò)程中，始終保持高度的客戶(hù)服務(wù)意識(shí)。        2. To have a positive impact, taking personal responsibility and initiative to resolve issues, always clearly  communicating with both customers and colleagues. 保持積極的工作態(tài)度，做好本職工作，并且主動(dòng)解決問(wèn)題，能夠始終清晰的與客人或同事進(jìn)行交流。 3. To contribute ideas and suggestions to enhance operational/environmental procedures in the Hotel. 能夠提出對(duì)酒店的運(yùn)作及環(huán)境有益的意見(jiàn)或建議。 4. To actively promote the service and facilities of the Hilton Hotels to guests and suppliers of the hotel. 能夠積極的向客人及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)及設(shè)施。 5. To perform all duties and responsibilities in a manner that ensures your safety and that of others in your workplace. 在工作過(guò)程中能夠做好本職工作，保證自己及其他人的安全。 6. Confidently knowing the food and beverage menu contents and be able to explain them in detail to guests. 熟悉掌握菜單及飲料單上的內(nèi)容，并可以詳細(xì)的給客人做出解釋。 7. Understand dietary requirements and offer appropriate suggestions. 了解健康食品的要求，并可以給出適當(dāng)?shù)慕ㄗh。 8. In consultation with the Manager, agreeing and implementing actions to make improvements to customer service. 與經(jīng)理商討，并做到如何提高對(duì)客服務(wù)意識(shí)，達(dá)成一致標(biāo)準(zhǔn)并采取相應(yīng)的行動(dòng)。 9. By completing checklist in product knowledge. 能夠達(dá)到產(chǎn)品知識(shí)的要求。 10. By knowing menu items of all other outlets to recommend guests to other outlets. 了解其他餐廳的菜肴，以便向客人推薦。 11. Confidently knowing opening hours of all restaurants & Hotel outlets. 熟悉所有餐廳及酒店其他部門(mén)的營(yíng)業(yè)時(shí)間。 12.Being able to recommend other restaurants & city attractions to Hotel guests. 可以向客人推薦其它具有吸引力的餐廳或場(chǎng)所。 13.To actively check team member product knowledge on each shift. 在工作中隨時(shí)檢查員工的產(chǎn)品知識(shí)。 14. Undertake steps/process to ensure that all areas of the restaurant are set are set to the standards required for breakfast, lunch and dinner.  This also includes checking the cashier desk set-up& communicating with the Chefs about any details for the shift including how many reservations for the day. 遵守服務(wù)程序，保證餐廳的各個(gè)區(qū)域都符合早餐、午餐及晚餐的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。其中包括收銀臺(tái)的準(zhǔn)備工作，及和廚師交流，餐廳預(yù)定的詳細(xì)情況。 15. Check reservations for the day, ensuring that the restaurant & team member have tables ready and large bookings have been confirmed by phone. 檢查餐廳當(dāng)天預(yù)定，保證員工能夠按照預(yù)定準(zhǔn)備及正確擺臺(tái)，做好相應(yīng)的準(zhǔn)備，并能致電確認(rèn)預(yù)定。 16.By assisting bartenders & kitchen team member where required and carry out any reasonable duties requested by the Manager. 在必要的時(shí)候協(xié)助酒吧及廚房的同事，并完成經(jīng)理交代的任務(wù)。 17. By ensuring all team member is briefed for the details of the shift ahead. 確保所有員工提前了解換班的詳細(xì)安排。 18. By completing checklist on preparing the restaurant for service. 完成賬單檢查表以準(zhǔn)備餐廳服務(wù)。 19. Greet guests with a smile, offer assistance with coats, bags etc., and introduce yourself. 微笑服務(wù)，協(xié)助顧客就座、掛外套及背包等，并做自我介紹。 20. Ensure all guests are escorted to a table, asked if they would prefer smoking or non smoking. 保證客人都被引領(lǐng)入座并詢(xún)問(wèn)他們喜歡吸煙區(qū)或非吸煙區(qū)。 21. Follow up any guest questions or queries immediately and if you don’t know the answer, check with your Manager. 滿(mǎn)足客人的各項(xiàng)要求，如不能立即回答客人的問(wèn)題請(qǐng)與經(jīng)理聯(lián)系。 22. Ensure all service procedures are carried out to the standards required. 確保所有服務(wù)都符合標(biāo)準(zhǔn)。 23. Make sure all areas are cleaned and maintained in accordance with operating procedure. 確保所有區(qū)域與開(kāi)始用餐時(shí)一樣整潔。 24. To supervise the restaurant roster on a daily basis and ensure it is in line with the changing business levels. Make any changes in order to achieve the F&B Team service standards and budget goals. 在生意變化的基礎(chǔ)上調(diào)整員工排班，做任何變化要確保餐飲部服務(wù)質(zhì)量及預(yù)算。 25. Control the allocated labor for each shift to ensure that customer expectations are met whilst achieving the desired labor cost. 控制每個(gè)人員的分配，以確保顧客的期望得到滿(mǎn)足而達(dá)到預(yù)期的人員成本。 26. Assist the restaurant manager with training all team member for ‘induction training’ and ‘on the job training’. 協(xié)助餐廳經(jīng)理進(jìn)行就職培訓(xùn)，及在職培訓(xùn)。

【崗位職責(zé)】 1、全面的食品/酒水/服務(wù)技能。 2、確保任何時(shí)候遵守公司的政策程序和品牌標(biāo)準(zhǔn)。 3、控制和確保指定區(qū)域正常運(yùn)營(yíng)。 4、在他/她的正確指導(dǎo)下，安排好員工的工作和工作時(shí)間，嚴(yán)格控制好人員成本，但是要確保全體員工在工作時(shí)間內(nèi)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 5、在運(yùn)營(yíng)中不斷的要得到客人的反饋以確?？腿藵M(mǎn)意度。 6、確保和其它部門(mén)做好溝通。 7、舉行/參加餐飲部及部門(mén)會(huì)議。 8、確保器皿及用具的正常使用和清潔，以便延長(zhǎng)使用壽命。 9、在指定區(qū)域適當(dāng)?shù)淖龀鲇刑岣咝缘慕ㄗh。 10、更新每日?qǐng)?bào)表并每日提交部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)。 11、關(guān)于公司的重要策劃要與員工商討。 12、為自己和團(tuán)隊(duì)設(shè)定認(rèn)可部門(mén)目標(biāo)，團(tuán)隊(duì)代表在酒店中是不可缺少的。 13、確保全體員工意識(shí)到關(guān)于酒店消防方面的緊急情況的重要性。 14、確保全體員工了解必要的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 15、回顧客人反饋意見(jiàn)/評(píng)論表格/部門(mén)日制/損益清單： 實(shí)施測(cè)量方式提高食品/酒水/服務(wù)質(zhì)量；確保必要的培訓(xùn)（促銷(xiāo)技能等）。 16、與廚師做好溝通做好促銷(xiāo)計(jì)劃/菜單計(jì)劃/員工培訓(xùn)。（可適用的） 17、經(jīng)餐飲總監(jiān)同意參與有效的團(tuán)隊(duì)成員管理(團(tuán)隊(duì)成員招聘/終止/調(diào)動(dòng)/加班)。 18、每周把員工排班表/培訓(xùn)計(jì)劃上交到餐飲總監(jiān)。 19、組織全體員工積極的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)。 20、觀察全體員工的個(gè)人能力/儀容儀表/時(shí)間觀念，表現(xiàn)力/規(guī)律性。 21、不斷地警惕接觸到錢(qián)財(cái)?shù)膯T工。 22、每季度與管事部做好盤(pán)點(diǎn)/成本控制/破損。 23、如涉及到食品/酒水/所有項(xiàng)目/成本，建議內(nèi)部調(diào)轉(zhuǎn)。 24、實(shí)施節(jié)約方案，食品，飲料，紙張，電力，水（建議重復(fù)利用）。 25、每月與餐飲總監(jiān)分析損益報(bào)表。 26、實(shí)施適用有效的措施來(lái)控制成本/消費(fèi)/人員。 27、在酒店和社區(qū)中，讓自己預(yù)計(jì)未來(lái)活動(dòng)和生意。 28、做好充足的準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)。 29、研究市場(chǎng)準(zhǔn)備市場(chǎng) 【崗位要求】 1、在所有方面的經(jīng)驗(yàn),餐飲運(yùn)營(yíng)和現(xiàn)代管理原則。 2、至少5-8年餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。 3、在一家飯店至少3年相似職位。 4、較好運(yùn)營(yíng)和管理能力。 5、形象好。 6、有上進(jìn)心。 7、和各層次員工很好溝通能力、監(jiān)督和激勵(lì)員工。 8、具備良好的英語(yǔ)口語(yǔ)和書(shū)寫(xiě)能力。

1、依照酒店標(biāo)準(zhǔn)確保餐飲部成功運(yùn)作并獨(dú)立盈利； 2、確保餐飲部運(yùn)作符合酒店策略，執(zhí)行酒店規(guī)章； 3、監(jiān)督部門(mén)營(yíng)運(yùn)手冊(cè)的準(zhǔn)備和更新工作； 4、確保所有員工遵循品牌承諾并始終提供優(yōu)異的對(duì)客服務(wù)； 5、對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)進(jìn)行戰(zhàn)略分析以便于得到準(zhǔn)確而有意義的預(yù)測(cè)； 6、以主要的業(yè)績(jī)表現(xiàn)指數(shù)為基礎(chǔ)，對(duì)成本進(jìn)行預(yù)先管理控制。

·???????? 在符合服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，利潤(rùn)率和獨(dú)立的利潤(rùn)部門(mén)的前提下，確保所有小部門(mén)，會(huì)議及宴會(huì)的正常運(yùn)營(yíng)。 ·???????? 在符合年度商務(wù)計(jì)劃規(guī)則的前提下，明確的核算運(yùn)營(yíng)預(yù)算并決定部門(mén)應(yīng)達(dá)到的收入、花費(fèi)、人力、營(yíng)運(yùn)設(shè)備及固定資產(chǎn)。市場(chǎng)策劃的關(guān)鍵和推動(dòng)收入的舉措將對(duì)核算運(yùn)營(yíng)預(yù)算起到輔助作用。 ·???????? 在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供準(zhǔn)確的和切合實(shí)際的預(yù)測(cè)及更新的預(yù)期變化。 ·???????? 確保供應(yīng)商與采購(gòu)部門(mén)聯(lián)絡(luò)并得到最大程度贊助，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)以及市場(chǎng)定價(jià)。 ·???????? 監(jiān)督成本并提出可衡量的控制成本的建議。 ·???????? 確保嚴(yán)格遵守部門(mén)的營(yíng)運(yùn)預(yù)算范圍。 ·???????? 根據(jù)已建立的概念陳訴，有效的管理各個(gè)部分和宴會(huì)部門(mén)。 ·???????? 在符合品牌標(biāo)準(zhǔn)和部門(mén)需求的前提下，維持服務(wù)手冊(cè)內(nèi)容并作適當(dāng)?shù)男薷摹?·???????? 和餐廳經(jīng)理，宴會(huì)經(jīng)理及各區(qū)域廚師長(zhǎng)在必要時(shí)采取糾正行動(dòng)。 ·???????? 處理客人投訴和關(guān)于各種在食品，飲料及服務(wù)方面的需求。已確定的程序和草案需要詳細(xì)的解釋說(shuō)明并一貫的執(zhí)行。 ·???????? 負(fù)責(zé)維護(hù)和修訂部門(mén)及相關(guān)部門(mén)的各項(xiàng)政策和程序，以避免含糊不清。 ·???????? 在符合年度商務(wù)發(fā)展計(jì)劃的前提下建立市場(chǎng)活動(dòng)計(jì)劃。此目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)需要通過(guò)適當(dāng)?shù)膹V告宣傳和推廣活動(dòng)的預(yù)算范圍來(lái)完成。 ·???????? 確保完成所有關(guān)于餐飲的專(zhuān)業(yè)報(bào)表并及時(shí)轉(zhuǎn)交給相關(guān)的部門(mén)。 ·???????? 例行月度部門(mén)經(jīng)理交流會(huì)和例會(huì)。 ·???????? 充分的理解員工手冊(cè)內(nèi)容并確保員工執(zhí)行各項(xiàng)條款。 ·???????? 培訓(xùn)并發(fā)展餐廳經(jīng)理，使他們能夠獨(dú)立運(yùn)營(yíng)自己的部門(mén)。 ·???????? 建立并實(shí)施部門(mén)經(jīng)理的發(fā)展計(jì)劃。 ·???????? 和培訓(xùn)部經(jīng)理及部門(mén)培訓(xùn)主管共同完成員工培訓(xùn)計(jì)劃。 ·???????? 通過(guò)與餐廳經(jīng)理，行政廚師長(zhǎng)和公關(guān)部經(jīng)理的密切合作來(lái)發(fā)展餐飲部的各種推廣活動(dòng)。 ·???????? 為餐廳經(jīng)理做年度評(píng)估，并確保餐廳經(jīng)理使用同樣的方法給員工做評(píng)估。 ·???????? 充分理解并堅(jiān)持執(zhí)行酒店關(guān)于防火，衛(wèi)生和安全方面的方針。 ·???????? 是食品安全系統(tǒng)的主要負(fù)責(zé)人。 ·???????? 確保健康安全系統(tǒng)很好的維持，并指出不足之處加以完善。?? ·???????? 輔助組建一個(gè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)員工福利，安全和發(fā)展的工作。 ·???????? 為員工提供培訓(xùn)，確保他們有足夠的技能來(lái)很好地完成工作。 ·???????? 確保員工充分理解并遵守酒店關(guān)于衛(wèi)生，健康和安全方面的規(guī)定。

崗位職責(zé)： 1、 在餐飲總監(jiān)在領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳日常管理、接待服務(wù)工作； 2、 督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行工作計(jì)劃,努力提高各餐廳收入； 3、?認(rèn)真完成各項(xiàng)接待工作，根據(jù)不同情況合理安排好員工并且親自組織重要客人的接待工作； 4、 檢查各餐廳損耗和使用情況，分析成本，做好成本及費(fèi)用控制工作； 5、 每日開(kāi)餐期間巡視各餐廳的工作情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)提出改進(jìn)措施； 6、 督導(dǎo)員工按照規(guī)范操作各個(gè)環(huán)節(jié)，并且不斷改善員工的對(duì)客服務(wù)態(tài)度和提高員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量； 7、 通過(guò)各種途徑及時(shí)了解賓客用餐后對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量的滿(mǎn)意度，如有不完善的地方應(yīng)立即改進(jìn)，并盡可能地提升各餐廳的服務(wù)質(zhì)量； 8、 處理即時(shí)性的問(wèn)題和客人的投訴； 9、 加強(qiáng)員工隊(duì)伍基本建設(shè)，掌握員工思想情況，關(guān)心員工的工作和學(xué)習(xí)成長(zhǎng)情況； 10、 監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個(gè)人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生和操作衛(wèi)生； 11、擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開(kāi)展培訓(xùn)，做好下屬的考核、評(píng)估工作等。 要求： 1、女性，形象良好，熱愛(ài)餐飲，年齡不超過(guò)38歲； 2、高星級(jí)連鎖酒店或者政務(wù)招待所餐廳工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 3、請(qǐng)認(rèn)真閱讀招聘說(shuō)明及要求，不符合條件者勿擾。

【崗位職責(zé)】 1、準(zhǔn)備所有的烤制配料及烤制各種面包、面包卷、早餐甜點(diǎn)及其他簡(jiǎn)單的烤制食品； 2、準(zhǔn)備各種果凍和較少的生面； 3、做好并保持工作區(qū)域和設(shè)備的清潔工作； 4、確保有足量的面包供應(yīng)。 【崗位要求】 1、中技及以上學(xué)歷，在星級(jí)酒店或西餐廳從事面包制作工作經(jīng)驗(yàn)2年以上； 2、熟悉西餐的相關(guān)知識(shí)及禮儀； 3、熟練面包制作工藝及高超技能。

西廚房廚師長(zhǎng)/中廚房廚師長(zhǎng) 作為廚師長(zhǎng)，您將應(yīng)以最高標(biāo)準(zhǔn)完成以下任務(wù)： 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)。 在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 可以被要求進(jìn)行外賣(mài)工作。 可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 可以被要求進(jìn)行盤(pán)存工作。 所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率, 宴會(huì), 預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 調(diào)節(jié)廚房?jī)?nèi)部的崗位。 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿(mǎn)意。 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見(jiàn)。 采購(gòu)和控制產(chǎn)品。 時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專(zhuān)業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行為舉止，確保部門(mén)的良好運(yùn)營(yíng)。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報(bào)所有的問(wèn)題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 遵照行政副總廚要求的任何新菜單的改動(dòng)和對(duì)于新菜單、每日特供菜單、促銷(xiāo)活動(dòng)所采取的任何 工作方法。 緊密配合行政副總廚對(duì)于當(dāng)天食品數(shù)量的定購(gòu)。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 檢查所有歸屬于該部門(mén)的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向行政副總廚匯報(bào)所有問(wèn)題。準(zhǔn)備遞送工程部門(mén)的維修單。 確保菜譜和成本的存在和更新。 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)。 管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿(mǎn)意度。 檢查所有的時(shí)間表以確保所有員工的工作時(shí)間和用餐時(shí)間準(zhǔn)確。 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門(mén)的總體標(biāo)準(zhǔn)。 確保員工充分的理解并遵守員工手冊(cè)內(nèi)容。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓廚師長(zhǎng)職位始終要以賓客的利益為重并與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作。若要成功地應(yīng)聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價(jià)值觀應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn): 八至十年廚房經(jīng)驗(yàn)在四/五星級(jí)酒店的西餐廳或很高級(jí)別的個(gè)體餐廳。 高中畢業(yè)，最好是專(zhuān)業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 英語(yǔ)基礎(chǔ)口語(yǔ) 更新的衛(wèi)生課程。 在食品安全體系方面的知識(shí)。 參與過(guò)額外的廚房課程或研討會(huì)。 具有在國(guó)際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

崗位職責(zé) 1、各類(lèi)冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對(duì)專(zhuān)用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對(duì)安全。 崗位要求 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有3年廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房食材的初步加工、清洗、切配等準(zhǔn)備工作，確保食材符合烹飪要求； 2、協(xié)助廚師完成菜品裝盤(pán)、擺盤(pán)及裝飾工作，保證出品美觀； 3、及時(shí)清理工作臺(tái)面、廚具及設(shè)備，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生； 4、根據(jù)廚師要求，準(zhǔn)確傳遞食材、調(diào)料及工具，提高烹飪效率； 5、協(xié)助管理廚房庫(kù)存，定期檢查食材新鮮度，避免浪費(fèi)； 6、遵守食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行廚房操作規(guī)范。 【崗位要求】 1、對(duì)餐飲行業(yè)有興趣，愿意從基礎(chǔ)崗位學(xué)習(xí)并成長(zhǎng)； 2、具備一定的動(dòng)手能力，能適應(yīng)快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境； 3、工作細(xì)致認(rèn)真，有責(zé)任心，注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作； 4、有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，無(wú)經(jīng)驗(yàn)者可提供培訓(xùn)；

中廚燒臘涼菜 職位陳述(如有) 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、根據(jù)菜肴標(biāo)準(zhǔn)的照片及上級(jí)的指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助副廚師長(zhǎng)培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運(yùn)作的順利進(jìn)行。當(dāng)接到指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)。 ? 我的具體職責(zé)是什么? 職位概述(要點(diǎn)) 作為廚房主管，您將應(yīng)以最高標(biāo)準(zhǔn)完成以下任務(wù)： ·?為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 ·?協(xié)助副廚師長(zhǎng)管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量 。 ·?計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺(tái)在指定的區(qū)域和餐廳。 ·?嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)指南。 ·?繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ·?在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 ·?正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ·?能夠接受外場(chǎng)工作任務(wù)。 ·?能夠接受在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 ·?可以被要求進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作。 ·?所有團(tuán)隊(duì)成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，宴會(huì)，預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 ·?及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 ·?與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 ·?對(duì)于每位客人的要求要及時(shí)作出回應(yīng)使客人滿(mǎn)意。 ·?積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。 ·?時(shí)刻保持以專(zhuān)業(yè)和積極的態(tài)度對(duì)待團(tuán)隊(duì)成員和上級(jí)，行為舉止以酒店的規(guī)則和團(tuán)隊(duì)成員手冊(cè)的依據(jù)，確保部門(mén)的良好運(yùn)營(yíng)。 ·?協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 ·?監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·?檢查團(tuán)隊(duì)成員準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 ·?監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 ·?時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作，提高工作效率，達(dá)到使命和目標(biāo)以及部門(mén)的總體標(biāo)準(zhǔn)。 ·?如有必要 ，管理層有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 ·?完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓廚房主管始終要以賓客的利益為重并與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作。若要成功地應(yīng)聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價(jià)值觀應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn): ·?教育: 高中畢業(yè)以上學(xué)歷，最好是或?qū)I(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 ·?工作年限: 至少三年五星級(jí)酒店或較高級(jí)別的個(gè)體餐廳廚師經(jīng)驗(yàn)。 ·?管理經(jīng)驗(yàn): (如有)?至少一年國(guó)際品牌酒店廚房領(lǐng)班或相同職位經(jīng)驗(yàn)。 ·?資質(zhì)證書(shū):?(如有)?有效期內(nèi)健康證。 ·?具備有與本職位相配的中西餐/烘焙基礎(chǔ)烹飪技能知識(shí)，高效率、高質(zhì)量完成本職工作。 ·?中餐/宴會(huì)廚房主管要掌握各種蒸點(diǎn)，甜湯，酥皮類(lèi)點(diǎn)心的工作技能，熟練掌握熟悉開(kāi)酥皮技術(shù)。 ·?主廚房、風(fēng)味特色餐廳廚房主管要掌握海鮮，肉類(lèi)的切配，加工技術(shù)，熟悉各種食物加工后的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，熟悉標(biāo)準(zhǔn)的收貨程序。 ·?餅房主管要具備各種糕點(diǎn)，面包等烘焙類(lèi)產(chǎn)品的制作技術(shù)，具備一定的巧克力制作技術(shù)。 ·?能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 ·?有能力按照事情的優(yōu)先順序按時(shí)完成任務(wù)。 ·?在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問(wèn)題。 ·?能夠在潮濕，炎熱和不時(shí)吵鬧的環(huán)境中工作。 ·?具備與職位相匹配的領(lǐng)導(dǎo)才能和培訓(xùn)技巧。 ·?掌握食品安全體系方面的知識(shí)。 ·?很好的英文掌握能力(口語(yǔ)和書(shū)寫(xiě))優(yōu)先考慮。 ·?具有在國(guó)際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。