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·Japanese Cuisine Chef De Partie experience preferred. ?同等職位日料經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 ·Proficient in knowledge and skills related to Japanese?Cuisine?Grilling, Sushi and Sashimi. ?熟練掌握日料扒板、壽司及刺身等相關(guān)知識(shí)及技能。 ·Regularly change varieties, constantly reform and update, and meet guest requirements. ?定期更換品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 ·Responsible for the procurement of raw materials for daily internal use and assisting in the development of procurement plans. ?負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購計(jì)劃。 ·Strictly implement food hygiene regulations, ensure quality control, maintain good hygiene in this area, require tools to be clean and neatly arranged. ?嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 ·Master the cost accounting of food. ?掌握食品成本核算。 ·Reasonably use raw materials to reduce costs and achieve optimal benefits for the hotel. ?合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。

崗位職責(zé)： 1、各類冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量； 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生； 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購、補(bǔ)充； 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的安全。 任職資格： 1、為人正直，有責(zé)任心； 2、有廚房冷菜相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)3年以上；? 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)日料餐廳的運(yùn)營(yíng)及管理。 2、負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，制定菜單，對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)。 3、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作 4、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費(fèi) 【崗位要求】 1、熟悉日韓飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求 2、了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)

崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)處理廚房日常的運(yùn)作及行政事務(wù)； 2.執(zhí)行餐飲總監(jiān)/總廚下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示； 3.負(fù)責(zé)協(xié)助制訂廚房的各種工作計(jì)劃； 4.保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力； 5.督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 6.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 7.協(xié)助餐廳增加營(yíng)業(yè)收入，完成每月預(yù)算 ； 8.控制廚房成本,充分使用原材料； 9.不斷創(chuàng)意出新的菜品，吸引客人； 10.保持廚房衛(wèi)生，監(jiān)督廚師操作，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 和則約見

崗位職責(zé) 1.向廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2.負(fù)責(zé)廚房高效率順利運(yùn)轉(zhuǎn)。并控制、監(jiān)測(cè)領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)廚房的運(yùn)作，同時(shí)也要負(fù)責(zé)員工崗位培訓(xùn) 3.檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4.確保所有采購食品的質(zhì)量。 5.建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作. 6.極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1.同崗位工作經(jīng)驗(yàn)1年以上，必須具備良好的日餐烹飪知識(shí)，擅長(zhǎng)壽司、和食等。 2.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3.懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5.身體健康，精力充沛。

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)，制定各種工作計(jì)劃； 2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示； 3、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任； 4、妥善處理客人對(duì)出品的投訴； 5、保持對(duì)員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)； 6、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問題； 7、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，合理地控制食品成本。 職位要求： 1、六年以上高檔日料廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，國際品牌連鎖酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先； 2、了解和熟悉食品材料和當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)； 3、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。

職位描述/概述 ?全面負(fù)責(zé)鐵板燒廚房的各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)工作，包括菜單設(shè)計(jì)、質(zhì)量控制及員工管理 ?監(jiān)督正宗日式鐵板燒的準(zhǔn)備與現(xiàn)場(chǎng)烹飪展示，確保為賓客提供高端用餐體驗(yàn) 工作經(jīng)驗(yàn)及學(xué)歷要求 ?持有中國頒發(fā)的廚師相關(guān)證書（至少5年） ?至少具備5年鐵板燒領(lǐng)域工作經(jīng)驗(yàn) ?具備外語能力者優(yōu)先考慮 ?要日料廚師證（在日本考的） 向韓國提供搬遷協(xié)助 ?單程國際機(jī)票到韓國?/?經(jīng)濟(jì)艙 ?提供當(dāng)?shù)氐膰冶ｋU(xiǎn) 成長(zhǎng)與發(fā)展支持 ?每年可免費(fèi)入住全球凱悅酒店12晚 ?在濟(jì)州天城享有客房、餐飲及購物折扣 ?提供在國內(nèi)外凱悅酒店內(nèi)部調(diào)動(dòng)的機(jī)會(huì) 鼓勵(lì)與表彰 ?每月對(duì)優(yōu)秀員工及長(zhǎng)期服務(wù)員工進(jìn)行表彰與獎(jiǎng)勵(lì) ?每月為員工舉辦主題生日派對(duì) 健康的濟(jì)州生活 ?通過移動(dòng)平臺(tái)容易申請(qǐng)休假 ?支持員工參與濟(jì)州各類活動(dòng)與慶典，如馬拉松及體育賽事 ?提供工作期間的員工餐廳用餐

崗位職責(zé)： 1、監(jiān)督日料菜品制作全流程，定期更新菜單； 2、管控食材損耗，制定采購計(jì)劃，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)； 3、負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)，以及廚房設(shè)備維護(hù)，確保安全運(yùn)作。 職位要求： 1、三年以上日料廚房管理經(jīng)驗(yàn)，曾獨(dú)立經(jīng)營(yíng)過料理店，對(duì)出品風(fēng)格有自己的見解； 2、熟悉傳統(tǒng)日料技藝并擅長(zhǎng)菜品創(chuàng)新，熟練成本核算方法； 3、對(duì)現(xiàn)代餐飲趨勢(shì)有較好的洞察力。

工作地點(diǎn)：青城山 日料烤肉廚師長(zhǎng)是日式燒肉餐廳廚房的核心管理者，肩負(fù)著確保菜品質(zhì)量、廚房運(yùn)營(yíng)效率、團(tuán)隊(duì)管理及成本控制的重任；其主要崗位職責(zé)通常包括以下方面： 一、核心運(yùn)營(yíng)與菜品管理 1. 菜單設(shè)計(jì)與研發(fā)： * 根據(jù)餐廳定位、季節(jié)變化、市場(chǎng)趨勢(shì)及顧客反饋，主導(dǎo)或參與新菜單的研發(fā)。 * 設(shè)計(jì)具有特色和競(jìng)爭(zhēng)力的日式燒肉、日式料理（如刺身、壽司、小菜、主食等）菜品。 * 制定標(biāo)準(zhǔn)化食譜，精確規(guī)定食材用量、切割規(guī)格、腌制方法、烤制時(shí)間/火候、醬汁調(diào)配及擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 2. 食材管理與質(zhì)量控制： 嚴(yán)格選材：負(fù)責(zé)關(guān)鍵食材（特別是肉類如和牛、牛舌、內(nèi)臟等，以及海鮮、蔬菜、調(diào)料、醬料）的評(píng)估、選擇和驗(yàn)收，確保符合品質(zhì)、等級(jí)及安全標(biāo)準(zhǔn)。 庫存管控：監(jiān)控食材庫存水平（特別是高價(jià)值肉類），實(shí)施先進(jìn)先出原則，減少損耗和浪費(fèi)。管理冷凍、冷藏庫。 成本控制：密切監(jiān)控食材成本，分析成本率波動(dòng)原因，采取措施優(yōu)化采購、加工和出品流程以控制成本。 3. 廚房生產(chǎn)管理： 統(tǒng)籌安排：根據(jù)預(yù)訂情況和客流預(yù)測(cè)，高效安排廚房各崗位（切配、烤肉、刺身、炸物、煮物、小菜、洗碗等）的工作任務(wù)和人員配置。 標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行： 確保所有菜品嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化食譜和操作流程制作，維持出品口味、品質(zhì)、溫度、份量及呈現(xiàn)方式的高度一致性。 烤肉技術(shù)核心： 精通各種肉類的切割、腌制、調(diào)味技術(shù)；熟練掌握不同部位肉類的烤制火候、時(shí)間及炭火/烤爐控制技巧；確保烤肉達(dá)到最佳風(fēng)味和口感。 食品安全與衛(wèi)生：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)和餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房環(huán)境、設(shè)備、用具及人員操作符合HACCP要求，防止交叉污染，保障食品安全。 設(shè)備維護(hù)： 監(jiān)督廚房設(shè)備（烤爐、冰箱、切片機(jī)、排風(fēng)系統(tǒng)等）的正常運(yùn)行、日常清潔和基本維護(hù)，及時(shí)報(bào)修。 二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理 1. 人員招聘與培訓(xùn)： * 參與廚房人員的招聘、面試和選拔。 * 制定并實(shí)施全面的員工培訓(xùn)計(jì)劃，包括新員工入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)（尤其是烤肉技術(shù)）、食品安全衛(wèi)生培訓(xùn)、服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)等。 * 持續(xù)進(jìn)行在崗培訓(xùn)和技能提升，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員的專業(yè)素養(yǎng)。 2. 排班與調(diào)度： * 科學(xué)合理地安排廚師團(tuán)隊(duì)的排班，確保高峰時(shí)段人手充足，同時(shí)控制人力成本。 3. 績(jī)效管理與激勵(lì)： * 設(shè)定清晰的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)，定期對(duì)團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行工作表現(xiàn)評(píng)估和反饋。 * 營(yíng)造積極向上的團(tuán)隊(duì)氛圍，激勵(lì)員工士氣，提升工作熱情和責(zé)任感。 * 處理團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的溝通協(xié)調(diào)和沖突。 4. 以身作則： * 作為技術(shù)標(biāo)桿和管理者，需具備高超的日料和烤肉專業(yè)技能，并能親自示范和指導(dǎo)。 ?三、成本與行政 1. 成本核算與分析： * 監(jiān)控每日/每周/每月的食材成本、人力成本及其他廚房運(yùn)營(yíng)成本。 * 分析成本數(shù)據(jù)，識(shí)別異常和優(yōu)化點(diǎn)，制定并執(zhí)行成本控制方案。 2. 訂貨與采購協(xié)調(diào)： * 根據(jù)銷售預(yù)測(cè)、庫存情況和菜單需求，制定或?qū)徍耸巢牟少徲唵?，與采購部門或供應(yīng)商緊密溝通協(xié)作。 3. 行政工作： * 完成必要的廚房行政工作，如排班表、考勤記錄、庫存盤點(diǎn)報(bào)告、成本報(bào)告、培訓(xùn)記錄等。 * 參與廚房預(yù)算的制定。 ?四、溝通協(xié)作與顧客滿意度 1. 跨部門協(xié)作： * 與前廳經(jīng)理、服務(wù)團(tuán)隊(duì)保持密切溝通，及時(shí)了解顧客反饋（表揚(yáng)、投訴、建議），協(xié)調(diào)解決與菜品和服務(wù)相關(guān)的問題。 * 參與餐廳營(yíng)銷推廣活動(dòng)的策劃與執(zhí)行（如節(jié)日菜單、主題活動(dòng)）。 2. 顧客反饋響應(yīng)： * 高度重視顧客對(duì)菜品的評(píng)價(jià)，快速響應(yīng)投訴，分析原因并改進(jìn)出品或流程。 * 根據(jù)顧客需求和市場(chǎng)變化，靈活調(diào)整菜品或服務(wù)細(xì)節(jié)。 ?五、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新 1. 市場(chǎng)洞察： 關(guān)注餐飲行業(yè)動(dòng)態(tài)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況及新興的日料、烤肉技術(shù)和食材。 2. 技術(shù)提升： 持續(xù)學(xué)習(xí)和研究新的日料烹飪技法、烤肉技術(shù)、調(diào)味方法。 3. 流程優(yōu)化：不斷審視和優(yōu)化廚房工作流程、設(shè)備布局，提高效率和出品穩(wěn)定性。 日料烤肉廚師長(zhǎng)是一個(gè)集 精湛技術(shù)專家 (烤肉 & 日料) 嚴(yán)格質(zhì)量把控者 高效運(yùn)營(yíng)管理者 成本控制精算師 食品安全守護(hù)者 優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者 于一身的綜合性管理崗位。其核心目標(biāo)是持續(xù)穩(wěn)定地提供高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)的日式燒肉及料理體驗(yàn)，同時(shí)有效控制成本，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)轉(zhuǎn)，最終提升顧客滿意度和餐廳盈利能力

- 工作安排與協(xié)調(diào)：根據(jù)營(yíng)業(yè)情況和員工技能，合理安排廚師及其他廚房工作人員的工作任務(wù)，確保各崗位工作順暢銜接。 - 培訓(xùn)與指導(dǎo)：對(duì)新老員工進(jìn)行日料制作技術(shù)培訓(xùn)，分享新的烹飪技巧和經(jīng)驗(yàn)，幫助員工提升專業(yè)技能。 - 績(jī)效評(píng)估：建立合理的員工績(jī)效評(píng)估體系，定期對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估和反饋，激勵(lì)員工提高工作效率和質(zhì)量。 菜品管理： - 品質(zhì)把控：嚴(yán)格監(jiān)督菜品的制作過程和出品質(zhì)量，確保每道日料都符合餐廳的口味標(biāo)準(zhǔn)、擺盤要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 - 創(chuàng)新研發(fā)：關(guān)注日料行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)需求，結(jié)合餐廳特色和顧客反饋，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)新菜品，豐富菜單內(nèi)容。 - 成本控制：合理規(guī)劃食材采購量，避免浪費(fèi)；監(jiān)控食材的使用情況，嚴(yán)格控制食材成本和損耗。 食材與設(shè)備管理 - 食材采購與驗(yàn)收：與供應(yīng)商保持良好溝通，確保食材的新鮮度、質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性；親自參與或監(jiān)督食材的驗(yàn)收工作，嚴(yán)格檢查食材的品質(zhì)和數(shù)量。 - 庫存管理：定期盤點(diǎn)食材庫存，掌握庫存數(shù)量和食材保質(zhì)期，合理安排食材的使用順序，確保食材的新鮮度和安全性。 - 設(shè)備維護(hù)：負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常管理和維護(hù)，制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，定期安排人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)和維修。 衛(wèi)生與安全管理 - 食品安全：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督廚房工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和操作規(guī)范，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。 - 環(huán)境與設(shè)備安全：定期檢查廚房的環(huán)境衛(wèi)生和安全設(shè)施，確保廚房環(huán)境整潔、無安全隱患；組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。 客戶與運(yùn)營(yíng)管理 - 客戶反饋處理：關(guān)注顧客對(duì)菜品的評(píng)價(jià)和反饋，及時(shí)處理顧客的投訴和建議，不斷改進(jìn)菜品和服務(wù)質(zhì)量。 - 與其他部門協(xié)作：與餐廳的前廳服務(wù)人員、采購部門、營(yíng)銷部門等保持密切溝通和協(xié)作，共同完成餐廳的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。 - 運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：負(fù)責(zé)收集和分析廚房的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，如菜品銷售數(shù)據(jù)、食材消耗數(shù)據(jù)等，為餐廳的經(jīng)營(yíng)決策提供參考依據(jù)。