職能概述:在運(yùn)營總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)運(yùn)營服務(wù)部的一切經(jīng)營管理,了解市場的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,了解對(duì)客的服務(wù)狀況以及產(chǎn)品創(chuàng)新情況,改進(jìn)服務(wù)及操作程序,確保產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求,合理控制成本及毛利率,提高賓客滿意度,增加經(jīng)濟(jì)效益。
工作職責(zé)
1.?? 制訂運(yùn)營部年度、月度經(jīng)營管理計(jì)劃上報(bào)運(yùn)營總監(jiān),并確保運(yùn)營部管理人員對(duì)此有充分了解;
2.?? 在指定的時(shí)間里將運(yùn)營部的年度、月度工作計(jì)劃按要求遞交運(yùn)營總監(jiān);定期向上級(jí)遞交指定的有關(guān)運(yùn)營的各種數(shù)據(jù)報(bào)告;審閱運(yùn)營部副經(jīng)理和運(yùn)營服務(wù)部各分部門經(jīng)理遞交的工作計(jì)劃和工作報(bào)告;
3.?? 按照公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn),制訂運(yùn)營服務(wù)部所有員工的工作說明書,經(jīng)酒店人力資源部的協(xié)調(diào)和酒店總經(jīng)理的批準(zhǔn)后方可執(zhí)行;確保公司制訂的運(yùn)營制度及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行;
4.?? 更新改良服務(wù)流程設(shè)計(jì)、管理系統(tǒng),精簡運(yùn)作程序,并遞交公司核準(zhǔn)方可實(shí)施;研究目標(biāo)客戶的消費(fèi)需求和變化,有針對(duì)性地組織產(chǎn)品及服務(wù)創(chuàng)新,并上報(bào)運(yùn)營總監(jiān),經(jīng)分管副總經(jīng)理和執(zhí)行總經(jīng)理核準(zhǔn)方可實(shí)施;
5.?? 監(jiān)察運(yùn)營服務(wù)部有關(guān)服務(wù)、產(chǎn)品、設(shè)施等的一切運(yùn)作;
6.?? 制訂和評(píng)估運(yùn)營部副經(jīng)理和運(yùn)營服務(wù)部各分部門經(jīng)理的年度績效考核;審批部門管理人員的年度績效考核與檢查的標(biāo)準(zhǔn)與方法;提名運(yùn)營部副經(jīng)理、運(yùn)營服務(wù)部各分部門經(jīng)理,遞交運(yùn)營總監(jiān);核準(zhǔn)運(yùn)營服務(wù)部各分部門經(jīng)理管理人員的任免,并遞交酒店人力資源部留檔;
7.?? 遵照企業(yè)的人力資源政策和計(jì)劃,落實(shí)執(zhí)行運(yùn)營部培訓(xùn)計(jì)劃與人力資源開發(fā)計(jì)劃;根據(jù)人均效率及實(shí)際需要制訂運(yùn)營部各崗位人員的分配指引;與員工保持良好的溝通,及時(shí)掌握員工的思想狀態(tài);
8.?? 及時(shí)了解市場信息及競爭對(duì)手狀況,做好市場定位,及時(shí)協(xié)同運(yùn)營部高級(jí)總監(jiān)做出決策;
9.?? 參加企業(yè)會(huì)議,主持部門會(huì)議,落實(shí)企業(yè)會(huì)議相關(guān)內(nèi)容,了解部門工作情況,布置部門工作;督導(dǎo)加強(qiáng)防火防盜安全工作和食品衛(wèi)生工作,控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格要求,保證產(chǎn)品質(zhì)量;
10. 策劃運(yùn)營服務(wù)部各項(xiàng)重要活動(dòng)如食品節(jié)、節(jié)假日活動(dòng)等;了解餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r,掌握酒店的菜肴狀況,制定適合目前酒店市場的菜肴創(chuàng)新計(jì)劃,并協(xié)助行政總廚落實(shí)執(zhí)行;督導(dǎo)管理人員做好服務(wù)的創(chuàng)新,保證較高的服務(wù)水準(zhǔn);
11. 每日巡視運(yùn)營服務(wù)部前臺(tái)及后臺(tái)各區(qū)域,掌握服務(wù)及管理動(dòng)態(tài);每日閱讀經(jīng)營日?qǐng)?bào)表,了解部門及各區(qū)域經(jīng)營情況,掌握經(jīng)營趨勢,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)做出調(diào)整;
12. 拜訪重要客戶,與賓客保持良好的溝通,及時(shí)掌握賓客的消費(fèi)心理;對(duì)整個(gè)就餐環(huán)境會(huì)展環(huán)境及設(shè)施設(shè)備進(jìn)行整體協(xié)調(diào)部署;
13. 控制原料成本,減少浪費(fèi),制定合理的定價(jià)策略,以便于有效控制毛利率;
14. 相關(guān)日常行政事務(wù);
15. 部門內(nèi)外與工作有關(guān)的相應(yīng)部門的關(guān)系協(xié)調(diào);
完成上級(jí)交辦的其他任務(wù);
要求:
1. 語言表達(dá)能力和溝通能力良好
2.大專及大專以上學(xué)歷
3. 有酒店運(yùn)營管理多年工作管理經(jīng)驗(yàn),熟悉酒店運(yùn)營流程及工作內(nèi)容。