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職能概述：在運營總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)運營服務(wù)部的一切經(jīng)營管理，了解市場的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，了解對客的服務(wù)狀況以及產(chǎn)品創(chuàng)新情況，改進(jìn)服務(wù)及操作程序，確保產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，合理控制成本及毛利率，提高賓客滿意度，增加經(jīng)濟效益。 工作職責(zé) 1.?? 制訂運營部年度、月度經(jīng)營管理計劃上報運營總監(jiān)，并確保運營部管理人員對此有充分了解； 2.?? 在指定的時間里將運營部的年度、月度工作計劃按要求遞交運營總監(jiān)；定期向上級遞交指定的有關(guān)運營的各種數(shù)據(jù)報告；審閱運營部副經(jīng)理和運營服務(wù)部各分部門經(jīng)理遞交的工作計劃和工作報告； 3.?? 按照公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，制訂運營服務(wù)部所有員工的工作說明書,經(jīng)酒店人力資源部的協(xié)調(diào)和酒店總經(jīng)理的批準(zhǔn)后方可執(zhí)行；確保公司制訂的運營制度及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行； 4.?? 更新改良服務(wù)流程設(shè)計、管理系統(tǒng)，精簡運作程序，并遞交公司核準(zhǔn)方可實施；研究目標(biāo)客戶的消費需求和變化，有針對性地組織產(chǎn)品及服務(wù)創(chuàng)新，并上報運營總監(jiān)，經(jīng)分管副總經(jīng)理和執(zhí)行總經(jīng)理核準(zhǔn)方可實施； 5.?? 監(jiān)察運營服務(wù)部有關(guān)服務(wù)、產(chǎn)品、設(shè)施等的一切運作； 6.?? 制訂和評估運營部副經(jīng)理和運營服務(wù)部各分部門經(jīng)理的年度績效考核；審批部門管理人員的年度績效考核與檢查的標(biāo)準(zhǔn)與方法；提名運營部副經(jīng)理、運營服務(wù)部各分部門經(jīng)理，遞交運營總監(jiān)；核準(zhǔn)運營服務(wù)部各分部門經(jīng)理管理人員的任免，并遞交酒店人力資源部留檔； 7.?? 遵照企業(yè)的人力資源政策和計劃，落實執(zhí)行運營部培訓(xùn)計劃與人力資源開發(fā)計劃；根據(jù)人均效率及實際需要制訂運營部各崗位人員的分配指引；與員工保持良好的溝通，及時掌握員工的思想狀態(tài)； 8.?? 及時了解市場信息及競爭對手狀況，做好市場定位，及時協(xié)同運營部高級總監(jiān)做出決策； 9.?? 參加企業(yè)會議，主持部門會議，落實企業(yè)會議相關(guān)內(nèi)容，了解部門工作情況，布置部門工作；督導(dǎo)加強防火防盜安全工作和食品衛(wèi)生工作，控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量； 10. 策劃運營服務(wù)部各項重要活動如食品節(jié)、節(jié)假日活動等；了解餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r，掌握酒店的菜肴狀況，制定適合目前酒店市場的菜肴創(chuàng)新計劃，并協(xié)助行政總廚落實執(zhí)行；督導(dǎo)管理人員做好服務(wù)的創(chuàng)新，保證較高的服務(wù)水準(zhǔn)； 11. 每日巡視運營服務(wù)部前臺及后臺各區(qū)域，掌握服務(wù)及管理動態(tài)；每日閱讀經(jīng)營日報表，了解部門及各區(qū)域經(jīng)營情況，掌握經(jīng)營趨勢，發(fā)現(xiàn)問題及時做出調(diào)整； 12. 拜訪重要客戶，與賓客保持良好的溝通，及時掌握賓客的消費心理；對整個就餐環(huán)境會展環(huán)境及設(shè)施設(shè)備進(jìn)行整體協(xié)調(diào)部署； 13. 控制原料成本，減少浪費，制定合理的定價策略，以便于有效控制毛利率； 14. 相關(guān)日常行政事務(wù)； 15. 部門內(nèi)外與工作有關(guān)的相應(yīng)部門的關(guān)系協(xié)調(diào)； 完成上級交辦的其他任務(wù)； 要求： 1. 語言表達(dá)能力和溝通能力良好 2.大專及大專以上學(xué)歷 3. 有酒店運營管理多年工作管理經(jīng)驗，熟悉酒店運營流程及工作內(nèi)容。