工作職責(zé):
保持并嚴(yán)格遵守衛(wèi)生/健康管理的規(guī)章制度及酒店的要求。
確保所有設(shè)備都完好無損并得到最佳維護(hù)。
充分理解、 執(zhí)行和維持員工政策及程序的標(biāo)準(zhǔn)。
執(zhí)行廚師長安排的所有相關(guān)工作任務(wù)。
對當(dāng)班的員工進(jìn)行工作任務(wù)的安排;并進(jìn)行檢查。
確保每個班次的員工按規(guī)定做好一定準(zhǔn)備工作。
協(xié)助盤點(diǎn)總庫存以及食品庫存 。
依照部門的標(biāo)準(zhǔn)及指定的配方制作菜單的上菜肴。
為確保對客的服務(wù),當(dāng)下屬員工遇到困難時應(yīng)當(dāng)馬上予以幫助。
為確保對客的服務(wù),在繁忙時間如需任何幫助應(yīng)通知總廚。
依照部門的標(biāo)準(zhǔn)保持食品加工表。
控制并保持食品的成本,并將浪費(fèi)降到最低。
根據(jù)衛(wèi)生部門的要求和酒店保持儲存食物的正確方式。
消毒并清洗砧板和工作臺。
將臟的及空的平底鍋, 罐等送至清洗處。
為幫助管事部更有效的完成清潔工作,應(yīng)給予指導(dǎo)和協(xié)助。
根據(jù)部門的要求分配工作崗位并完成工作任務(wù)。
確保所有員工在離崗前完成當(dāng)日所分配的工作。
下班前與廚師長溝通當(dāng)天工作,并做好下一步安排。