工作職責:
保持并嚴格遵守衛(wèi)生/健康管理的規(guī)章制度及酒店的要求。
確保所有設備都完好無損并得到最佳維護。
充分理解、 執(zhí)行和維持員工政策及程序的標準。
執(zhí)行廚師長安排的所有相關工作任務。
對當班的員工進行工作任務的安排;并進行檢查。
確保每個班次的員工按規(guī)定做好一定準備工作。
協(xié)助盤點總庫存以及食品庫存 。
依照部門的標準及指定的配方制作菜單的上菜肴。
為確保對客的服務,當下屬員工遇到困難時應當馬上予以幫助。
為確保對客的服務,在繁忙時間如需任何幫助應通知總廚。
依照部門的標準保持食品加工表。
控制并保持食品的成本,并將浪費降到最低。
根據(jù)衛(wèi)生部門的要求和酒店保持儲存食物的正確方式。
消毒并清洗砧板和工作臺。
將臟的及空的平底鍋, 罐等送至清洗處。
為幫助管事部更有效的完成清潔工作,應給予指導和協(xié)助。
根據(jù)部門的要求分配工作崗位并完成工作任務。
確保所有員工在離崗前完成當日所分配的工作。
下班前與廚師長溝通當天工作,并做好下一步安排。