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【崗位職責(zé)】 1、直接向餐飲部負(fù)責(zé)人匯報(bào),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作； 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到X級(jí)廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在星級(jí)飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

· Participate in the planning and costing of menus 參與菜單的計(jì)劃和成本核算工作。 · Develop and write standard recipes 制訂并編寫標(biāo)準(zhǔn)菜譜。 · Develop new dishes and products 開發(fā)新菜和新產(chǎn)品。 · Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained 確保優(yōu)秀的餐飲技巧得以保持。 · Assist with organizing special events and special food promotions 協(xié)助組織特別活動(dòng)和特別食品促銷活動(dòng)。 · Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly 保持對(duì)產(chǎn)品的綜合性知識(shí)的了解，包括配料、設(shè)備、供應(yīng)商、市場和當(dāng)前趨勢(shì)，并相應(yīng)的建議廚房運(yùn)作部進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。 · Maintain a hygienic kitchen 保持廚房的衛(wèi)生。 · Clean the kitchen and equipment 清潔廚房和設(shè)備。 · Maintain personal hygiene 保持個(gè)人衛(wèi)生。 · Supervise and Training of assigned employees 管理和培訓(xùn)屬下員工。 · Works with Executive Chef in manpower planning and management needs 和總廚一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。 · Works with Chef in the preparation and management of the Department’s budget 和行政總廚一起編制和管理部門預(yù)算。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西廚房的日常運(yùn)營管理，包括菜單設(shè)計(jì)、食材采購、成本控制及廚房人員排班 2、監(jiān)督并確保所有西餐出品符合酒店標(biāo)準(zhǔn)，保持穩(wěn)定的菜品質(zhì)量與創(chuàng)新性 3、制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，優(yōu)化廚房工作效率，嚴(yán)格把控食品安全及衛(wèi)生規(guī)范 4、負(fù)責(zé)西餐團(tuán)隊(duì)的專業(yè)技能培訓(xùn)與績效考核，提升整體廚務(wù)水平 5、定期研發(fā)季節(jié)性新菜品，配合酒店?duì)I銷活動(dòng)策劃特色西餐主題菜單 【崗位要求】 1、精通法餐、意餐等主流西餐菜系烹飪技法，具備扎實(shí)的西餐專業(yè)功底 2、3年以上五星級(jí)酒店或高端西餐廳廚房管理經(jīng)驗(yàn)，有團(tuán)隊(duì)管理成功案例 3、熟悉西餐食材特性及供應(yīng)鏈管理，具備出色的成本控制意識(shí) 4、持有廚師職業(yè)資格證（西式烹調(diào)師優(yōu)先），了解HACCP食品安全管理體系 5、具備良好的創(chuàng)新能力與審美素養(yǎng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作壓力

崗位職責(zé)： 1.?? 負(fù)責(zé)管理本班組的工作，檢查班組工作任務(wù)落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并向總廚師長匯報(bào)改進(jìn)意見，保證各環(huán)節(jié)的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 2.?? 根據(jù)客情預(yù)報(bào)，負(fù)責(zé)當(dāng)天及明日原材料的檢查落實(shí)工作，填寫采購申請(qǐng)單及領(lǐng)料單，驗(yàn)收一品的數(shù)量和質(zhì)量，以保證圓滿完成各種大小宴會(huì)及零點(diǎn)的工作任務(wù)。 3.?? 全面檢查冰庫、冰箱的食品庫存量，對(duì)剩余食品或國旗的食品原材料及時(shí)處理或上報(bào)總廚師長綜合利用。 4.?? 虛心聽取賓客的意見和要求，不斷提高菜點(diǎn)質(zhì)量，設(shè)計(jì)新穎菜點(diǎn)，滿足客人需求。 5.?? 負(fù)責(zé)本點(diǎn)員工的培訓(xùn)工作。 6.?? 與各班組溝通協(xié)調(diào)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，做到人盡其材，各盡所能。 7.?? 完成總廚師長交辦的其他工作。

【崗位職責(zé)】 1、直接向廚師長負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)1年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，熟悉西式烹調(diào)，其中在五星級(jí)飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

崗位職責(zé) 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到X級(jí)廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在5星級(jí)飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

要求從事五星級(jí)酒店自助餐廚師長3年以上 熟悉北方客人的口味，工作能力比較綜合。 擅長出品的創(chuàng)新和團(tuán)隊(duì)的管理。 工作嚴(yán)格，自律性強(qiáng)，有高度責(zé)任感和衛(wèi)生安全意識(shí)。 具備菜品設(shè)計(jì)，團(tuán)隊(duì)組建，成本管控的能力。

【崗位職責(zé)】 p>1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 p>1、大專學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)三年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到星級(jí)廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在X星級(jí)飯店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

西廚廚師長 【崗位職責(zé)】 負(fù)責(zé)廚房的整體運(yùn)營和管理?：西廚廚師長需要全面負(fù)責(zé)廚房的生產(chǎn)組織指揮，確保所有廚房工作正常進(jìn)行。需要監(jiān)督和協(xié)調(diào)廚房的各項(xiàng)工作，包括菜品制作、廚房衛(wèi)生、設(shè)備維護(hù)等?。 ?質(zhì)量控制和食品安全?：西廚廚師長需要嚴(yán)格把關(guān)食品質(zhì)量，確保所有采購的食品符合標(biāo)準(zhǔn)，防止食物中毒等安全事故的發(fā)生。需要監(jiān)督廚房的衛(wèi)生狀況，確保食品安全和衛(wèi)生?。 ?創(chuàng)新和菜單設(shè)計(jì)?：西廚廚師長需要不斷開創(chuàng)新菜式，制定餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。需要了解市場行情和賓客需求，不斷調(diào)整和創(chuàng)新菜品，以滿足顧客的口味和需求?。 ?人員管理和培訓(xùn)?：西廚廚師長需要管理和評(píng)估廚房員工的工作表現(xiàn)，根據(jù)員工的技術(shù)能力和工作特點(diǎn)進(jìn)行人員安排和調(diào)動(dòng)。需要定期組織技能培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)技能?。 ?成本控制和財(cái)務(wù)管理?：西廚廚師長需要參與食品原料和餐具的采購計(jì)劃，確保成本控制合理。需要定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營情況，提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高?。 ?與其他部門的協(xié)調(diào)?：西廚廚師長需要與前廳部保持良好的聯(lián)系，確保廚房與前廳的協(xié)調(diào)配合，提供高質(zhì)量的服務(wù)?。 【任職要求】 ?工作經(jīng)驗(yàn)?：需要5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，并且在五星級(jí)酒店工作不得少于3年。具備豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和管理能力，能夠應(yīng)對(duì)各種復(fù)雜情況，領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)作。有國際聯(lián)號(hào)的工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 ?技術(shù)水平和教育背景?：需要接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到一級(jí)廚師技術(shù)水平，懂得成本核算和食物原料及營養(yǎng)知識(shí)。 ?健康狀況?：身體健康，精力充沛?。

崗位職責(zé) 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到高級(jí)廚師技術(shù)水平。 3、接受過食品安全管理的專業(yè)培訓(xùn)，熟悉國際品牌食品衛(wèi)生管理

崗位職責(zé) 1、遵守公司規(guī)章制度，帶頭做好本職工作。 2、積極參加食品衛(wèi)生知識(shí)和安全方面的培訓(xùn)。 3、嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè)，保證食品的衛(wèi)生、可口。 4、負(fù)責(zé)提供每日菜單，并持續(xù)推出新菜色。 5、提供每日適量的采購計(jì)劃，并負(fù)責(zé)日常采購，抓好成本核算。 6、負(fù)責(zé)食品的儲(chǔ)存，定期清潔及維護(hù)廚具。 7、做好灶間、操作間、包干區(qū)衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生。 8、合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。 9、以身作則嚴(yán)以律己，團(tuán)隊(duì)意識(shí)強(qiáng)，不搞特殊化。 10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西廚房的日常運(yùn)營管理工作，包括菜單設(shè)計(jì)、食材采購、成本控制及出品質(zhì)量把控 2、制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，監(jiān)督并確保所有西餐菜品符合酒店品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及食品安全規(guī)范 3、根據(jù)季節(jié)和市場趨勢(shì)研發(fā)新菜品，定期更新菜單以提升客戶用餐體驗(yàn) 4、負(fù)責(zé)西廚房團(tuán)隊(duì)的人員排班、培訓(xùn)及績效考核，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí) 5、協(xié)調(diào)與其他部門（如采購、餐飲服務(wù)等）的溝通協(xié)作，確保運(yùn)營順暢 6、嚴(yán)格控制廚房成本，合理規(guī)劃食材使用，減少浪費(fèi)，達(dá)成預(yù)算目標(biāo) 【崗位要求】 1、年齡30-45歲，具備8年以上西餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年以上五星級(jí)酒店或高端西餐廳廚師長管理經(jīng)驗(yàn) 2、精通各類西餐菜系，具備扎實(shí)的烹飪技藝和創(chuàng)新能力 3、熟悉廚房設(shè)備操作及維護(hù)，掌握食品安全、衛(wèi)生管理相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn) 4、具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效調(diào)動(dòng)員工積極性，處理突發(fā)問題 5、具有較強(qiáng)的成本意識(shí)和經(jīng)營思維，能獨(dú)立完成成本核算及預(yù)算控制 6、工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作壓力

1、全面負(fù)責(zé)西廚房的運(yùn)作，督導(dǎo)廚房團(tuán)隊(duì)日常工作，包括廚師及洗碗工等，確保廚房的高效運(yùn)作 2、把控菜品質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度 3、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能與工作效率，懂得激勵(lì)員工，營造良好的工作氛圍 4、監(jiān)督食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用，控制廚房成本與損耗 5、及時(shí)處理客訴及特殊需求 任職條件 1、有3年以上的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，擁有豐富的西餐烹飪經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能 2、以身作則，能做實(shí)事，溝通能力強(qiáng)，善于協(xié)調(diào)及處理內(nèi)部事宜 3、具備良好衛(wèi)生習(xí)慣和安全意識(shí)，能夠嚴(yán)格遵守衛(wèi)生和安全制度，確保廚房的衛(wèi)生和安全

-??????Based on menu engineering and item sales figures, review the profitabilityand popularity of dishes by monthly and make recommendation with changes whereapplicable 在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎(chǔ)上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當(dāng)時(shí)做相應(yīng)調(diào) -??????Control of food purchases levels in line with business volume and liaisewith the store person 與庫管人員一起控制食品采購水平。 -??????Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectively coveredand within the hotel’s annual manning and payroll budgets. 管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領(lǐng)域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預(yù)算。 -??????Monitor the standards of production within the approved recipes to ensurequality and costing 監(jiān)督制作標(biāo)準(zhǔn)以確保質(zhì)量 -??????Maintain a sound knowledge of the hotel’s procedures for purchasing offood stocks, the control of purchasing levels and ensuring all necessarymeasures are in place to maintain budgeted food cost in all areas, whileensuring adequate food stocks and maintaining standards 熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預(yù)算成本的各方面，同時(shí)確保充足的食品庫存并維持標(biāo)準(zhǔn)。 -??????To perform any other duties as directed by the Executive Chef that affectthe operation and profitability of the kitchen and department overall 執(zhí)行其它由行政總廚分派的任務(wù)，以促進(jìn)廚房和部門的運(yùn)作和利潤 -??????Ensure all equipment is properly maintained and stored with all breakagesand breakdowns being properly reported and recorded 確保正確的保養(yǎng)和存儲(chǔ)所有設(shè)備，正確報(bào)告和記錄所有破損和故障設(shè)備。 -??????Participate in the drafting of concept ideas and menus for all specialevents and functions while encouraging all staff to put forward their ideas andutilising them wherever practical 參與為所有特別事件和活動(dòng)起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作，并鼓勵(lì)所有員工提出自己的想法并盡量加以利用。 -??????Be actively involved in the hotel’s Total Quality Management (TQM)programme, having a sound knowledge and understanding of InterContinentalHotels philosophies, ensuring its effectiveness in the operation of thekitchen, encouraging all staff to play an active role 積極參與酒店的完全質(zhì)量管理活動(dòng)，熟知并理解洲際酒店集團(tuán)的完全質(zhì)量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵(lì)所有員工發(fā)揮積極性。 -??????Ensure the highest standards of personal grooming, hygiene and conduct inaccordance with the hotel standards 依照酒店標(biāo)準(zhǔn)，確保個(gè)人形象、衛(wèi)生和行為的標(biāo)準(zhǔn)。 -??????To organize and supervise the training of kitchen staff, motivating allstaff to increase skills in food preparation and kitchen management.? Ensure all training given is accuratelyrecorded and that all staff are review and appraise within the necessary timeframes as require by the Human Resources Department 組織和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn)，以增進(jìn)食品制作和廚房管理的技巧。確保所有培訓(xùn)均得到準(zhǔn)確記錄，并且在必要的時(shí)間柜架內(nèi)按照人力資源部的要求對(duì)所有員工進(jìn)行檢查和考核。 -??????Supervise all aspects of kitchen management and co-ordinate the effectiveutilisation of all kitchen attendant within the effective manning levels,ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at alltimes and ensuring adherence to hotel standards 監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內(nèi)協(xié)調(diào)廚房服務(wù)員的利用工作，確保廚房衛(wèi)生的保持工作達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn) -??????Ensure the kitchen is maintained and meeting the hygiene standard at alltimes and safe food handling practices are followed 隨時(shí)保證廚房衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，并遵守安全食品處理?xiàng)l例。

The ADD sous chef?is responsible for production of the highest quality products, supervising the staff in efficient manner, keeping overtime to a minimum, maintaining hygiene and safetystandard and motivating the staff in creative thinking. 1)????? Supervise the preparation and production of all hotor cold food items for buffet and a la carte menu to ensure that they are incompliance with the prescribed recipes and specifications 2)????? Understand the basic philosophy of the company andimplement the Gold Standards, three Steps of Service and the 12 service valuesin his daily work. 3)????? Determine the require mise-en-place according tothe menu orders. 4)????? Check the store requisitions prepared bysubordinates. Ensure that the received products meet the predetermined qualityand purchasing specifications. 5)????? Monitor the supply of food items and review wastagefor appropriate adjustment in future preparation. 6)????? Ensure the proper handling and storage of food soas to keep spoilage to a minimum. 7)????? Ensure that the workstations are clean and hygieneand prepare safety procedures are observed by the cooks at all times. 8)????? Ensure that all operating equipment is in goodworking conditions and advise supervisor to raise repair and maintenancerequest when necessary.

1、全面負(fù)責(zé)西廚房的日常運(yùn)營管理，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及廚房團(tuán)隊(duì)管理； 2、監(jiān)督并確保西餐菜品的出品質(zhì)量、口味及擺盤符合酒店標(biāo)準(zhǔn)及顧客需求； 3、制定并執(zhí)行廚房操作流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及食品安全規(guī)范，確保符合相關(guān)法律法規(guī)； 4、合理控制食材采購、庫存及損耗，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，提升廚房運(yùn)營效率； 5、負(fù)責(zé)廚房員工的排班、培訓(xùn)及績效考核，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能與服務(wù)意識(shí)； 6、與其他部門保持高效溝通，確保運(yùn)營順暢； 7、定期分析顧客反饋及市場趨勢(shì)，調(diào)整菜單及烹飪方式以提升競爭力。 崗位要求 1、具備扎實(shí)的西餐烹飪技能及豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類西餐菜系； 2、具備較強(qiáng)的菜品創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)季節(jié)或市場需求設(shè)計(jì)新菜單； 3、熟悉廚房成本控制、食材采購及庫存管理流程； 4、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效調(diào)動(dòng)員工積極性并解決突發(fā)問題； 5、注重細(xì)節(jié)，對(duì)食品安全、衛(wèi)生及操作規(guī)范有嚴(yán)格要求； 6、能夠適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境，具備較強(qiáng)的抗壓能力及時(shí)間管理能力； 7、有酒店或高端餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助主廚完成西餐廚房的日常運(yùn)營管理工作，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定 2、負(fù)責(zé)西餐菜品的研發(fā)、創(chuàng)新及標(biāo)準(zhǔn)化流程制定 3、監(jiān)督食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存及加工過程，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 4、合理安排廚房人員工作，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率 5、定期檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況，維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)施 6、控制廚房成本，合理使用原材料，減少浪費(fèi) 7、培訓(xùn)指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的西餐烹飪基本功，熟悉各類西式菜系制作工藝 2、了解西餐廚房運(yùn)作流程及管理規(guī)范 3、能夠獨(dú)立完成菜單設(shè)計(jì)及成本核算 4、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力 5、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能承受高強(qiáng)度工作壓力 工作地點(diǎn)：南通海門福朋喜來登酒店

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助西餐廚師長制定西餐廚房的運(yùn)營計(jì)劃，確保菜品質(zhì)量、口味及出品標(biāo)準(zhǔn)符合酒店要求； 2、負(fù)責(zé)西餐廚房日常工作的安排與監(jiān)督，包括食材準(zhǔn)備、烹飪流程、衛(wèi)生管理等； 3、負(fù)責(zé)自助餐菜肴（含中式菜肴）、西餐零點(diǎn)出品； 4、參與菜單設(shè)計(jì)與研發(fā)，根據(jù)季節(jié)和市場趨勢(shì)調(diào)整菜品，提升顧客滿意度； 5、監(jiān)督廚房設(shè)備的使用與維護(hù)，確保操作規(guī)范及安全； 6、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能與工作效率； 7、控制食材成本，合理規(guī)劃庫存，減少浪費(fèi)； 8、確保廚房符合食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查并整改問題； 9、認(rèn)同企業(yè)文化、服從上級(jí)安排。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的西餐烹飪技能，熟悉各類西餐菜系（如法餐、意餐等）的制作流程； 2、有一定的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，能夠高效協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)工作； 3、對(duì)食材品質(zhì)有敏銳的判斷力，注重菜品創(chuàng)新與細(xì)節(jié)； 4、具備較強(qiáng)的抗壓能力，能夠適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境； 5、良好的溝通能力與團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠與各部門順暢配合； 6、持有相關(guān)廚師資格證書者優(yōu)先； 7、對(duì)食品安全、衛(wèi)生及成本控制有清晰認(rèn)知。

崗位職責(zé)： 1.計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 3.在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 4.正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 5.必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 6.必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 7.可以被要求進(jìn)行外賣工作。 8.可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 9.可以被要求進(jìn)行盤存工作。 10.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率, 宴會(huì), 預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 11.及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 12.新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 13.調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 14.與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和減少破損。 15.對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 16.積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?17.用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 18.采購和控制產(chǎn)品。 19.時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行為舉止，確保部門的良好運(yùn)營。 20.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)提供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 21.時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮?。并且檢查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報(bào)所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 22.遵照行政副總廚要求的任何新菜單的改動(dòng)和對(duì)于新菜單、每日提供菜單、促銷活動(dòng)所采取的任何工作方法。 23.緊密配合行政副總廚對(duì)于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。更大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得較好的收益率。 24.檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向行政副總廚匯報(bào)所有問題。準(zhǔn)備遞送工程部門的維修單。 25.確保菜譜和成本的存在和更新。 26.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保更大限度的節(jié)約原材料。 27.檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 28.選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標(biāo)準(zhǔn)。 29.管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 30.監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 31.負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域更高的標(biāo)準(zhǔn)。 32.控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得更好的成本控制以獲得各部分的更好收益和提升客人滿意度。 33.檢查所有的時(shí)間表以確保所有員工的工作時(shí)間和用餐時(shí)間準(zhǔn)確。 34.時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 35.確保員工充分的理解并遵守員工手冊(cè)內(nèi)容。 36.如有必要 ，該部門有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 37.完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 38.培訓(xùn)所以員工正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 崗位標(biāo)準(zhǔn)： 1.八至十年廚房經(jīng)驗(yàn)在四/五星級(jí)酒店的西餐廳或很高級(jí)別的個(gè)體餐廳。 2.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 3.英語基礎(chǔ)熟練。 4.大專及以上學(xué)歷。 5.在食品安全體系方面的知識(shí)。 6.具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。