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此崗位為西廚房熱菜/冷菜 領班 Job Purpose 職位描述 · The position is responsible for Contributes to guest satisfaction by 讓客人滿意 · Preparing "hot" and/or "cold" dishes in line with the superior's instructions 按照上級的指示準備“熱”和/或“冷”菜 · Helping deliver dishes 協(xié)助傳菜 · Respecting the food health and safety standards and procedures 遵守食品衛(wèi)生與安全標準程序 · Participating in the effective management of raw materials 有效的管理原材料 Primary Responsibilities 主要職責 · Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand. 根據(jù)酒店和品牌定義的烹飪方法和加工方式生產(chǎn)并呈現(xiàn)菜肴。 ·May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organized 視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內(nèi)準備食物。 ·Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature 保證食物出品的高標準，并在正確的溫度下完美呈現(xiàn)。 · Delivers dishes in good time to suit guests' wishes 在適當?shù)臅r候提供菜肴以滿足客人的愿望 · Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise 依照酒店規(guī)條，可能需要收貨、檢查和儲存貨物。 Knowledge and Experience 知識和經(jīng)驗 · Vocational certificate or diploma in professional cuisine 持有烹飪專業(yè)資格證書 · 2 to 3 years of experience 2到3年的相關經(jīng)驗 · Acknowledged managerial skills 具有相關管理技能 · Perfect knowledge of HACCP guidelines 了解，熟悉HACCP知識 · Computer literate in the Windows environment 熟悉電腦操作知識 · Communication skills for all levels of talent/guests 具備一定的溝通技巧 · Interpersonal skills to deal with guests and talent issues 具備處理客人與人才關系問題的技巧 · Confidently able to resolve problems and make decisions 具備一定的決策能力、解決問題的能力 · Adaptable to use computer skill 具備電腦操作技能

崗位職責 1、根據(jù)菜單負責熱菜出品，對菜品質(zhì)量進行現(xiàn)場指導把關，重大任務親自操作以確保質(zhì)量。 2、根據(jù)菜單，制定菜點的規(guī)格標準；檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料，把好成本控制關。 3、保持對廚房范圍的監(jiān)督，對下屬員工進行督導，幫助下屬提高工作能力。 3、餐廳營業(yè)開始前，確保材料已送達制作臺。 4、檢查所有食物，確保其達到預計水準，新鮮，分盤，根據(jù)標準指示正確儲存。 5、保證現(xiàn)場制作的食物完全按照食譜規(guī)定的時間和配方制作。 6、嚴格按照生產(chǎn)操作流程制作食品，妥善地設置好制作臺。 7、根據(jù)安全指示小心使用廚房所有的設備，根據(jù)指示檢查溫度情況，并且做好記錄。 8、負責廚房日常運作及事務管理。 崗位要求 1、具體三年相關工作經(jīng)驗。 2、能吃苦耐勞，對工作細心、耐心。 3、持有由認證機構頒發(fā)的文憑或經(jīng)過專業(yè)培訓者優(yōu)先考慮。 4、有良好的溝通技巧

·?In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known 在經(jīng)理缺席時進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求。 ·?Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: 進行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作： ·?Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches 開胃菜、小菜、沙拉和三明治 ·?Applies organization skills for mise en place 在開餐準備工作中發(fā)揮組織能力 ·?Sauces 調(diào)味汁 ·?Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency 制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風格一致 ·?Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes 蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 ·?Poultry and Game dishes禽類和野味 ·?Meat dishes葷菜 ·?Meat marinades?腌肉 ·?Carve meats?分割肉 ·?Fish and shell fish水產(chǎn)品 ·?Sauces for fish and shell fish水產(chǎn)品用醬 ·?Garnishing techniques and methods of service for fish 對魚進行裝飾的技巧和方法 ·?Pastry, cakes and yeast goods 面點、蛋糕和發(fā)酵食品 ·?petites fours法式小點心 ·?desserts甜點 ·?Hot and cold deserts 冷、熱甜點 ·?Decorate, portion and present 裝飾、切片和裝盤 ·?Plates and Terrines 肝醬和肉醬 ·?Prepares pastries for pate en croute 準備法式糕點 ·?Chinese Regional Dishes 中國地方菜 ·?Prepares an extensive range of meat, vegetable, chicken and seafood dishes 制作多種多樣的肉、蔬菜、雞肉和海鮮等菜肴 ·?Prepares sauces, condiments, seasonings and flavoring agents 制作調(diào)味汁、調(diào)味品、調(diào)料和調(diào)味劑 ·?Prepares a range of specialty chicken and duck dishes 制作多種特色雞肉和鴨肉菜 ·?Prepares a range of specialty seafood dishes 制作多種特色海鮮菜 ·?Prepares a range of vegetable dishes 制作多種蔬菜菜肴 ·?Prepares braised meat dishes 制作燉肉菜 ·?Prepares hot and cold noodle dishes 制作冷、熱面條 ·?Prepares specialty seafood dishes 制作特色海鮮菜 ·?Prepares a range of vegetable dishes using regional cooking principles and specialty food presentation 使用地方烹飪法和特色食品外形處理，制作多種蔬菜菜肴 ·?Prepares braised dishes according to regional style 按照地方風味制作燉菜 ·?Prepares noodle dishes 制作面條? ·?Shanghai and East China dishes ?? 上海菜和華東菜 ·?Prepares specialty menu items using specialized and preserved commodities 使用特別的腌制材料制作特色菜肴? ·?Prepares specialty chicken and duck dishes 制作特色雞肉和鴨肉菜 ·?Prepares specialty seafood dishes 制作特色海鮮菜 ·?Prepares a range of vegetable dishes 制作多種蔬菜菜肴? ·?Prepares braised dishes according to regional style 按照地方風味制作燉菜 ·?Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings 制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、醬汁、調(diào)味品 ·?Prepares regional appetizers 制作地方口味的開胃菜 ·?Prepares soups做湯 ·?Prepares regional curries制作地方口味的咖喱食品 ·?Prepares regional sauces, dips and dressings制作地方口味的調(diào)味汁、調(diào)味醬和調(diào)味品 ·?Asian Desserts亞洲甜點 ·?Produces a range of liquid and solid deserts 制作各種液體和固定甜點 ·?Produces and presents a range of steamed sweet rice based desserts 制作各種蒸甜米飯和甜點并裝盤 ·?Produces baked desserts 制作烤制甜點 ·?Produces a range of baked desserts 制作各種烘烤甜點 ·?Buffet Food??自助餐 ·?Prepares and presents food for buffets 制作和擺放自助餐 ·?Prepares and presents desserts for buffets 制作和擺放自助餐甜品 ·?Stores buffet items 儲存自助餐食品 ·?Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流?。 ·?Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 ·?Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關信息?。 ·?Establishes and maintains effective employee working relationships 與員工建立并保持良好的工作關系?。 ·?Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 ·?Attends and participates in training sessions as scheduled 按計劃參加培訓活動?。 ·?Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 ·?Cleans and re-sets his/her working area 清潔并整理工作區(qū)域。 ·?Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 實施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于：?? ·?House Rules and Regulation 酒店的規(guī)則和規(guī)定 ·?Health and Safety 健康和安全 ·?Grooming 儀表儀容 ·?Quality 質(zhì)量 ·?Hygiene and Cleanliness 衛(wèi)生和清潔

【崗位職責】 1、協(xié)助廚師長管理整個西廚房所有區(qū)域，保證一切正常，并有利酒店營運 2、食物的準備和擺臺需要保持一貫的標準 3、保證正確的出品，盤點和需求的前提下控制好食品成本 4、主動負責并完成表格，溫度檢查表，清潔日志，工作訂單，品牌標準 5、保證食品衛(wèi)生并且安全，包括食品標簽，儲藏等 6、安全并專業(yè)的協(xié)助員工完成工作委派任務 7、每月對所有廚房區(qū)域進行執(zhí)行萬豪衛(wèi)生檢查 8、有效的控制開支以達到部門預算目標 9、保證執(zhí)行所有萬豪集團的 SOP 和當?shù)氐?LSOP 10、管理所有分部門的財產(chǎn)，設備

1、根據(jù)要求制定食譜，認真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合食品衛(wèi)生標準; 2、熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜著制作技術; 3、設計制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善; 4、負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導; 5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放; 6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備; 7、嚴格按《食品衛(wèi)生法》操作，服務熱情周到。

崗位職責 1.在西廚廚師長的領導下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2.按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務。 崗位要求 1.熟悉工作臺工作流程 2.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質(zhì)量要求。 3.1年以上同星級同崗位工作經(jīng)驗 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 5.一定的文字語言表達能力。 6.工作有責任心，做事認真負責

肉排類經(jīng)驗

1.督導廚師按規(guī)格、標準加工制作冷菜； 2.督導廚師正確使用食品原料和正確保藏剩余原料； 3.負責冷菜間的質(zhì)量管理和成本控制； 4.向廚師長提供冷菜原料的申購單； 5.對領進的冷菜原料進行驗收； 6.檢查督導廚師搞好食品、環(huán)境衛(wèi)生和安全工作。 崗位要求： 1.身體健康、精力充沛； 2.中專以上或同等學歷；通過廚師專業(yè)和經(jīng)理人員崗位基本知識和技能培訓； 3.有廚房經(jīng)驗；星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先； 4..根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量，勤勞踏實，服從管理，團隊合作精神強。

崗位職責： -計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和擺設在指定的餐廳 -及時的按要求準備菜單，嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 -在酒店運營之中保持遵循FSAA各方面要求。 -正確操作所有的設備、器具和機器。 -協(xié)助主廚對具有持續(xù)性的人員培訓以及新員工培訓，和SOP的提高和改善保持關注。 -?必須積極主動參加廚房會議，以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 -可以被要求進行外賣工作以及在廚房以外的地點完成工作。 -保證廚房所有員工都應知道關于住宿率，預測計劃和收益。 -對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 -積極的學習和適當?shù)母淖儭?-用虛心的態(tài)度去接受有建設性的意見。 -遵照主廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 -緊密配合主廚對于當天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 -檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向主廚匯報所有問題。 -保菜譜和成本的存在和更新。 -監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 -在主廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運營部會議以及組織部門會議。 -檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 -與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益 -熟練掌握廚房所有電氣設備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。 -時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 -確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應急程序。 -采用酒店的安全制度。 -完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 崗位要求： -高中或相等的學歷，最好是專業(yè)烹飪學校畢業(yè)。 -1至3年管理廚房經(jīng)驗，四/五星級酒店的餐廳或級別很高的個體餐廳并有3年廚房一級廚師的經(jīng)歷。 -具有創(chuàng)造性及認真研發(fā)精神，執(zhí)行力較強。 -具有廣泛的知識包括廚房設備和能夠培訓員工； -計算機基本操作知識。 -在食品安全體系方面的知識。 -有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務。 -在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 -較強的團隊合作意識。

熱愛烹飪事業(yè)，對西餐有濃厚興趣，有責任心和工作激情。 具備良好的團隊合作精神，能適應快節(jié)奏的工作環(huán)境。 注重個人與后廚衛(wèi)生，有良好的安全意識。 能適應晚班、周末及節(jié)假日工作。 資歷要求： 西餐廚師： 兩年以上西餐廳相關崗位工作經(jīng)驗，能熟練掌握一種或多種崗位技能（煎烤、醬汁、沙拉、甜品等）。

【崗位職責】 1、負責燒烤菜品的制作，包括食材準備、腌制、烤制及裝盤，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定； 2、根據(jù)酒店標準操作流程，嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，保持工作區(qū)域整潔； 3、定期檢查燒烤設備的使用狀態(tài)，及時報修或維護，確保設備安全運行； 4、協(xié)助廚房其他崗位完成備餐工作，配合團隊高效完成每日任務； 5、根據(jù)季節(jié)或活動需求，參與新燒烤菜品的研發(fā)與菜單調(diào)整建議。 【崗位要求】 1、具備基礎的燒烤制作技能，熟悉常見肉類、海鮮及蔬菜的烤制方法； 2、對食材新鮮度、火候控制有敏銳判斷力，能保證菜品口感與賣相； 3、身體健康，持有有效的健康證明，無傳染性疾?。?4、能適應倒班制工作，包括周末及節(jié)假日排班； 5、有團隊協(xié)作意識，工作細致耐心，服從廚房管理安排。

崗位職責： 1.在廚師長的領導下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量； 2.完成自助餐、大型宴會等菜品的制作任務； 3.檢查庫存的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料。 崗位要求： 1.高中以上學歷,或相關烹飪專業(yè)畢業(yè)； 2.熟悉餐飲的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質(zhì)量要求； 3.2年以上廚房相關工作經(jīng)驗； 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標準要求獨立進行工作，有責任心，做事認真負責； 5.良好的團隊協(xié)調(diào)能力，熱愛酒店行業(yè)。

Responsiblefor supervising the activities of the Demi Chef and Commis Chef in theperformance of their jobs, during the shift. 在工作期間負責管理廚師副主管和廚師的工作。 Responsiblefor following consistently the quality standard of food preparation andpresentation established for the outlets and banquet. 負責其部門的食品質(zhì)量，自助餐擺設和宴會部的食品預備和擺設。 Responsiblefor proper utilization of energy, fuel, water, gas and other supplies inrelation to operation. 負責控制能量消耗，特別是燃料，水，燃氣和其他與廚房操作相關的供應品。 Responsiblefor following cleaning schedule to maintain sanitation and hygiene in his/hersection. 負責廚房的設備和衛(wèi)生清潔達到高水準。 Responsiblefor ensuring sufficient man power to suit volume of business during the shift. 負責保證上班時有充足的人力。 Responsiblefor ensuring availability of fresh food supplies and other operating suppliesto operate his/her section in the kitchen, during a shift. 確保在輪班時，廚房在運作過程中有足夠的新鮮食品和供應品。 Responsiblefor proper handling, maintenance and working condition of all equipment inhis/her section. 負責本部門所有廚房設備的正確操作，維護且有良好的工作狀況。 Performsother related duties & special assignments as required by immediatesuperior. 執(zhí)行相關的職責和上級下達的工作和任務。 Attendsall scheduled meetings, briefings and training sessions required of theposition. 參加每日簡單會議和有關工作培訓。 Tobe aware of functions, new promotions or any other relevant information andinform the kitchen team as required. 了解工作職責，新的促銷及相關信息，并及時傳達員工。 Ensuresthat all team are at work on time according to the roster. 根據(jù)排班表確保所有員工準時上班。 Maintainspersonal grooming and hygiene of his/her team during a shift. 確保員工儀容儀表整潔及個人清潔衛(wèi)生。 Checkthat all team have completed their time sheets/cards. 檢查所有員工是否按時完成其工作任務。 Accomplishesrequisition for food and operating supplies for his/her section. 完成食品訂單和運營耗材的申請單。 Accomplishestransfer forms, spoilage report, etc. 完成轉單報表和損壞報告。 Preparesdaily inventory for food supplies for his/her section. 準備好本部門每天的食物供貨單。 Storesall perishable food supplies and grocery supplies in appropriate condition. 每日檢查易腐壞食物并確保正確的儲存。 Checksquality standard of each plate & buffet platter before dispatching from thekitchen. 檢查所有從廚房上給客人的食物包括自助餐, 并確保達到質(zhì)量標準。 Preparesand presentation food items in his section according the standard. 根據(jù)本部門所有食品項目的質(zhì)量標準, 準備和擺放食物。 Controlsspoilage and food waste, keeping it to a minimum level. 控制食物的浪費和保持損壞較低化。 Inspectsall fridges, storage areas and work areas in his section at the start of theshift, during the shift and at the end of shift, to ensure all items are ingood condition. 工作期間應不斷的檢查本部門所有冰柜，儲藏區(qū)和工作區(qū)域，確保有序的工作環(huán)境和所有食物的正確儲存。 Preparesmice-en-place according to production forecast at the exact time and ensuresavailability throughout the shift. 根據(jù)實際情況及時完成準備工作及準備足夠的數(shù)量。 InformsSous Chef at the start of the shift for any Out of Stock items. 在開始上班時, 如發(fā)現(xiàn)有庫存食品短缺應及時通知廚師長。 Knowledgeableof all menus and recipes in his section including the ingredients, method of cookingor preparation, and the presentation of the dishes. 具備本部門所用菜單和原材料知識, 能根據(jù)標準準備, 烹飪和擺放本部門的菜肴。 Knowledgeableon the basic principles of cooking for both International and local cuisine. 具備國際的和當?shù)氐氖称放腼兊幕局R。 Maintainscleanliness in work areas and storage areas in his/her section, during theshift assigned. 在工作期間保持廚房工作區(qū)域和食物儲存區(qū)的清潔衛(wèi)生。 Readsand understands standard recipe cards. 能夠閱讀和理解標準食譜。 Interacts withindividuals outside the hotel including, but not limited to, clients,suppliers, government officials, competitors & other members of the localcommunity. 同客戶，供應商，政府官員，競爭者和其它社團成員(但不僅于此)保持良好溝通。 Attends to specific guests’needs and requirements of guests in the outlets and banquet functions. 留意客人的特殊要求和需要。 Motivatesthe kitchen team assigned in his/her sections during the shift. 調(diào)動本部門員工工作積積性。 Recommendsdisciplinary action and commendation to the Sous Chef for deserving employees. 向廚師長推薦遵守紀律和應得獎勵的員工。 Maintainsdiscipline amongst the Kitchen team in his/her section in the shift assigned. 確保工作期間所轄員工遵守紀律，服從指揮。

協(xié)助西廚房廚師長管理日常工作，使員工能運用他們的知識生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。向員工培訓食品制造，萬豪標準，衛(wèi)生標準43條及酒店標準，貫徹酒店政策程序。廚師長不在時，能夠代替其作好監(jiān)管工作。 確保食品新鮮、配料恰當、色香味俱全、安全食用。 餐廳營業(yè)或者宴會開始前15分鐘確保自助餐一切就緒。 三年以上相關工作的經(jīng)驗。 出色的社交能力。 領導能力。 杰出的組織和計劃能力。 開朗及外向性格。 積極/主動的工作態(tài)度/有承受壓力的能力。

1. Prepares market list, indicating type of food items quality and quantity 填寫采購單，注明食物的名稱質(zhì)量和數(shù)量 2. Receives function sheet from Banquet Manager and schedule preparation of food 根據(jù)宴會經(jīng)理的預訂單及時間準備食品 3. Checks and approves time schedules prepared by the different chefs 根據(jù)時間和需求安排不同的廚師工作 4. Ensures that all foods prepared are served according to international hotel standards 按照國際酒店的標準準備所有的食品 5. Controls costs by: *Minimising spoilage *Maintaining adequate inventory of food *Utilising food surpluses *Controlling portion 控制成本： *盡量減少損耗 *保持足夠的庫存食物 *合理利用剩余原料 *控制份量 6. Educates the Chefs in hygiene regulations, maintain hygiene control and standard 教育廚師必須遵守衛(wèi)生法規(guī)，保持衛(wèi)生管理和標準 7. Hires, trains, guides and evaluates performance of kitchen personnel, shifts personnel according to skill to the various kitchen sub-sections 培訓，指導和評估廚房人員的表現(xiàn)，，根據(jù)技能合理調(diào)動廚師的崗位

1.Produces and presents the dishes for the section inline with the cooking instructions and processes defined by the hotel and? brand.? 根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導和流程, 制作并展示菜肴。 2.Directs the work ofkitchen helpers, including cooks, kitchen attendants and stewards. 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 3.Establish and maintaingood working relationships with employees. 與員工建立并保持良好的工作關系 。 4.May be asked to carry out some food preparation inthe dining room in front of guests, depending on events or how the F&Boffer is organized. 視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內(nèi)準備食物。 5.?Ensures that dishes are well presented, of a highstandard and at the right temperature.? ? ? ? ? 確保在合適的溫度下，高質(zhì)量、高標準的呈現(xiàn)菜肴。 6.Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 適時提供菜肴, 以滿足客人的期望。 7.Depending on the hotel, may be asked to receivedeliveries, check and store merchandise. 根據(jù)酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 8.Organizes his/her work and timing to suitfluctuations in guest numbers and special events. 根據(jù)客人數(shù)量和特殊活動的變化，合理安排他/她的工作和時間。 9.Ensures that the workplace remains clean and the safetyof consumable goods by always respecting HACCP regulations.? 始終遵守HACCP的要求，確保工作場所保持清潔和食品安全。

在洲際酒店及度假村?，我們希望賓客感覺風格獨特、時尚現(xiàn)代和深入洞悉，這意味我們需要你： 親切、充滿自信、體現(xiàn)尊重來展現(xiàn)富有魅力的你。 理解和預測賓客的需要、做到細心周到、具主人翁精神、把事情辦好，保持專注當下。 見多識廣、分享閱歷、展現(xiàn)你的風格來創(chuàng)造令人感覺特別的時刻，做到令人難忘。 ·?負責酒店燒烤檔口的所有工作，包括但不限于下單、備貨等 ·?實施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于：?? ? 酒店的規(guī)則和規(guī)定 ? 健康和安全 ? 儀表儀容 ? 質(zhì)量 ? 衛(wèi)生和清潔

Position Summary職位概述 Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef / Junior Sous Chef in training team members.Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 根據(jù)工作標準、備料單、照片及上級的指示準備食物，協(xié)助廚師長/初級廚師長培訓員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。 1.????????? Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 2.????????? Hands on supervision of work operations. 監(jiān) 督 廚房的正常運作。 3.????????? Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 協(xié)助廚師長/副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量 。 4.????????? Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在廚房運作方面支持廚師長/副廚師長工作，保證提供高效率的服務。 5.???????? Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and? Restaurants. 計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設在指定的餐廳。 6.???????? Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 7.???????? Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards. 繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標準。 8.???????? Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 9.???????? Correct usage of all equipment, tools and machines. 正確操作所有的設備、器具和機器。 10.???? Can be asked to work for off site events. 可以被要求進行外賣工作。 11.???? Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 12.???? Can be utilised during inventories. 可以被要求進行盤存工作。 13.???? All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 14.???? Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及時的按要求準備菜單。 15.???? Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 16.???? Every guest request must be responded to complete satisfaction. 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 17.???? Willingness to learn and adapt to changes. 積極的學習和適當?shù)母淖儭?18.???? Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運營。 19.???? Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 20.???? Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 21.???? Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 22.???? Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 23.???? At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 24.???? The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 25.???? Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

崗位職責： ·?在活動安排單、每日菜單預測的基礎上預估和計算當前和每日莊園食品消耗要求。 ·?做好制作工藝流程中的成本控制，減少對食材的浪費。 ·?確保所有食物在準備和制作期間符合所定的標準。 ·?檢查每日零點的所有食物備餐的合理性。 ·?準備食物的請購單及驗貨收貨工作。 ·?確保所有的機器設備及器具的清潔，并能正常工作。 ·?采用標準食譜，并確保所有工作人員正在使用。 ·?積極開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的零點菜單、自助菜單及特殊菜單。 任職要求： 該崗位要求男40歲以下，身高170cm以上；女40歲以下，身高160cm以上。五官端正。 文化素質(zhì)要求： 1.?普通話標準，有較強的語言、文字表達能力。高中以上或同等學力要求。 業(yè)務素質(zhì)要求： 1.?有至少3年以上的中餐/宴會廚師經(jīng)驗。 2.具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力。 身心要求： 1.?身體健康，無疾患，無不良嗜好。 2.責任心強，時間觀念，效率觀念強，能吃苦耐勞，有敬業(yè)精神。 其他要求：遵從集團文化，遵守公司各項規(guī)章制度。