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湯品與燉品制作：熟練掌握各類湯品、燉品及蒸制菜品的制作工藝，能根據(jù)不同食材的特性，運用獨特的烹飪技巧，如吊湯、燉制、清蒸等，制作出符合淮揚菜特色的鮮美湯品和精致燉品，確保湯品的醇厚、燉品的軟爛入味，以及蒸制菜品的原汁原味。 食材處理與準備：嚴格挑選和處理用于上什菜品的食材，確保食材的新鮮度和品質(zhì)。對海鮮、肉類、蔬菜等食材進行精細加工，包括清洗、切配、腌制等預處理工作，為烹飪環(huán)節(jié)做好充分準備。 爐灶與蒸鍋操作：精準掌控爐灶火候和蒸鍋的蒸汽量，根據(jù)菜品的要求，靈活調(diào)整烹飪時間和溫度，保證菜品的烹飪質(zhì)量。熟練操作各類上什烹飪設備，定期進行設備的清潔和維護，確保設備的正常運行。 成本控制與庫存管理：協(xié)助廚房管理人員進行成本控制，合理使用食材，避免浪費。對常用的食材、調(diào)料和配料進行定期盤點，及時反饋庫存情況，協(xié)助采購部門進行物資采購，確保廚房物資的充足供應。 團隊協(xié)作與溝通：與廚房其他崗位密切配合，如炒鍋廚師、切配廚師等，確保菜品的出菜順序和時間協(xié)調(diào)一致。積極參與廚房的日常管理工作，提出改進建議和創(chuàng)新想法，共同提升廚房的整體運營效率。

1，監(jiān)督和協(xié)調(diào)廚房各部分工作，包括準備和烹調(diào)所有食物； 2，計劃菜單；考慮新菜單中生食品和配料的供應能力及所需技能的可提供能力，酒店新菜單的風格和標準； 3，確保遵守酒店成本用管理規(guī)章制度； 4，保持廚房衛(wèi)生整潔，達到或超過地方衛(wèi)生局的檢查標準和酒店的要求。

【崗位職責】 1、負責酒店廚房上什崗位的日常工作，包括但不限于蒸制各類點心、燉品、湯品等 2、嚴格按照標準食譜和操作流程進行食品加工，確保出品質(zhì)量和食品安全 3、負責蒸柜、燉盅等專業(yè)設備的日常使用、清潔和維護 4、根據(jù)營業(yè)需求合理準備食材，控制成本避免浪費 5、保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生，符合食品安全和衛(wèi)生標準 6、配合廚師長完成新菜品的研發(fā)和試制工作 7、遵守酒店各項規(guī)章制度和廚房操作規(guī)范 【崗位要求】 1、具備基本的廚房操作知識和技能，有相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先 2、了解各類蒸制、燉煮食材的特性和加工方法 3、能夠適應廚房高溫工作環(huán)境，具備較強的體力和耐力 4、工作認真負責，注重細節(jié)，有良好的衛(wèi)生習慣 5、具備團隊合作精神，能夠服從工作安排 6、持有有效的健康證明 7、愿意學習新技能，不斷提升專業(yè)水平

崗位職責 1.?菜品質(zhì)量把控：作為上什廚師，負責監(jiān)督并親自參與蒸、燉菜品的烹飪過程，確保所有菜品均達到高品質(zhì)標準。需不斷檢查菜品的口感、溫度及營養(yǎng)保留情況，確保菜品鮮美、溫度適宜、營養(yǎng)豐富。 2.?食品安全與衛(wèi)生：嚴格遵守食品安全與衛(wèi)生標準，確保所有食材均新鮮、無污染。在烹飪過程中，避免使用過期或變質(zhì)的食材。同時，監(jiān)督廚房及工作區(qū)域的衛(wèi)生情況，確保環(huán)境整潔、符合衛(wèi)生標準。 3.?菜品創(chuàng)新與研發(fā)：積極參與新蒸、燉菜品的研發(fā)與創(chuàng)新工作，根據(jù)市場需求及客人反饋，不斷推出新菜品，提升餐廳競爭力。 4.?教學培訓：作為烹飪兼職教師，負責相關烹飪課程的教學工作，特別是蒸、燉菜品制作方面的技能培訓。需撰寫課程資料，包括課程標準、教學計劃和教案等。積極參與教學比賽及教科研活動，不斷提升個人教學能力和教學方法。同時，組織好日常課堂教學，確保教學質(zhì)量。 5.?成本控制與采購：參與廚房成本控制與采購工作，確保食材采購質(zhì)量達標且價格合理。定期檢查食材庫存情況，避免浪費現(xiàn)象發(fā)生，特別是在蒸、燉菜品所需食材的管理上。 6.?團隊協(xié)作與溝通：與廚房團隊成員保持良好的溝通與協(xié)作關系，共同推動廚房工作的順利進行。同時，與其他部門及酒店員工建立良好關系，促進團隊精神和有效的雙向交流。 遵守規(guī)章制度：嚴格遵守酒店及員工手冊的規(guī)章制度，確保個人行為符合酒店要求。同時，強調(diào)保養(yǎng)職責，遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī)、政策和程序。 崗位要求： 1.?專業(yè)的廚師及技術服務學校畢業(yè)，具備扎實的烹飪理論基礎和實踐經(jīng)驗，特別是在蒸、燉菜品制作方面。 2.?能夠流利地講、讀、寫和理解一種或多種在工作場所內(nèi)使用的語言。 3.?具備創(chuàng)新能力和對新菜品的敏銳洞察力，能夠不斷推出新蒸、燉菜品。 4.?工作積極主動，具備很強的適應能力和團隊合作精神。 5.?熟知中餐食品及基本的亞洲菜系，對上什烹飪有深入的了解和認識。 至少具備3年以上五星酒店或高端餐廳廚房工作經(jīng)驗，且擔任過上什廚師或類似職位。 月休6天，不能接受勿投簡歷

【崗位職責】 1、負責酒店廚房上什崗位的日常工作，包括蒸制各類燉品及特色菜品 2、按照標準操作流程準備食材，確保食品出品質(zhì)量穩(wěn)定 3、維護和保養(yǎng)蒸柜、燉盅等專用設備，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生 4、根據(jù)菜單需求提前備料，合理安排蒸制時間 5、協(xié)助廚師長開發(fā)新菜品，參與季節(jié)性菜單調(diào)整 6、嚴格執(zhí)行食品安全標準，做好每日清潔消毒工作 【崗位要求】 1、具備基本廚房操作知識，了解蒸制類食品制作工藝 2、能夠適應早晚班工作制，節(jié)假日輪班安排 3、工作細致認真，有較強的責任心和團隊協(xié)作意識 4、身體健康，持有有效的健康證明 5、有酒店或餐飲行業(yè)相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先 6、學習能力強，愿意接受專業(yè)培訓和技術指導

1.Prepares, cooks, serves andstores the following dishes: ??進行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作： ??Prepares soups and stocks ? 做湯 ? Prepares chicken, meat, seafood and vegetable dishes ??制作雞肉、內(nèi)類、海鮮和蔬菜? ??Prepares regional rice dishes ? 制作地方口味的米飯 ? Prepares abalone trepang fish maw edible birds nestregional noodle dishes ??制作地方口味鮑魚、花膠、海參、燕窩 ? BuffetFood ??自助餐 ? Prepares and presents food for buffets ??制作和擺放自助餐 ??Prepares and presents desserts for buffets ??制作和擺放自助餐甜品 ??Stores buffet items ? 儲存自助餐食品 2.Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service ? 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 3.Cleans and re-sets his/her working area ? 清潔并整理工作區(qū)域。 4.Implements the hotel and department regulations, policies and procedures ? 實施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序

崗位：中廚房上什 1.主要職責是協(xié)助廚房正常運作，其包括編制菜單、成本控制、特殊事件操作、不斷推出新式菜肴、根據(jù)出品標準保證食品質(zhì)量及全面了解我們的產(chǎn)品知識。圍繞朗廷集團的五大核心價值－信任、正直、尊重、一個團隊及服務與品牌精神推廣我們的產(chǎn)業(yè)文化。 Assist in the management of Kitchen Operations including menu planningand costing, organizing special events, developing new dishes, maintaining foodquality standards and comprehensive product knowledge. Promotes the desiredwork culture around the five core values of Trust, Integrity, Respect, One Teamand Service of the Langham Hotels Group and the brand ethos. 2.監(jiān)督廚房所有員工的工作，控制設備及成本，以盡可能增加效益。 Supervisethe function of all kitchen employees, facilities and costs, hence contributesto maximizing the overall Food & Beverage department profit. 3.負責本部所有食品的準備，烹飪及裝飾，以確保達到質(zhì)量要求。 Responsiblefor the production, preparation and presentation of all food items in areasconcerned to??? ensure highest quality atall times.

【崗位職責】 1、負責酒店廚房上什崗位的日常操作，包括蒸制、燉煮等烹飪工作； 2、按照標準菜譜和操作流程，確保菜品質(zhì)量和出品速度； 3、負責蒸柜、燉鍋等設備的日常維護與清潔； 4、協(xié)助進行食材的初加工和備料工作； 5、確保工作區(qū)域符合食品安全及衛(wèi)生標準； 6、根據(jù)客情需求，靈活調(diào)整工作節(jié)奏，完成高峰時段的出品任務； 7、參與新菜品的研發(fā)與試制，提出改進建議。 【崗位要求】 1、具備基本的烹飪技能，熟悉蒸、燉等烹飪技法； 2、能夠適應快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境，具備團隊協(xié)作精神； 3、對食品安全和衛(wèi)生有基本認知，注重操作規(guī)范； 4、身體健康，能適應長時間站立工作； 5、有酒店或餐飲行業(yè)相關經(jīng)驗者； 6、工作認真負責，服從管理安排。

誠招中廚房上什主管 1名，歡迎推薦/自薦！ 作為廚房主管，您將應以高標準完成以下任務： ·為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生。 ·協(xié)助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品質(zhì)量 。 ·計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 ·嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。 ·繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標準。 ·在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·正確操作所有的設備、器具和機器。 ·可以被要求進行盤點工作。 ·團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。 ·及時的按要求準備菜單。 ·與管事部緊密的工作關系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 ·對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。 ·積極的學習和不斷的創(chuàng)新菜肴。 ·協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 ·監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。

崗位職責： 1.協(xié)助廚師長執(zhí)行廚房所有上什工作，如：蒸、燉、煲、發(fā)等。 2.負責每天煲制例湯、熬制上湯，浸發(fā)干貨、海味、魚翅、燕窩等工作。 3.了解市場行情，根據(jù)季節(jié)、時令變化及客人需求定期制作更換例湯、燉湯等。 4.監(jiān)控浸發(fā)原材料，并將起貨成率準確記錄報告荷什主廚。 5.了解庫存情況，特別是高檔原材料，嚴防積壓、變質(zhì)、浪費。 6.工作完成后，積極清理灶臺、工作案、地面等工作區(qū)域衛(wèi)生，保證工作區(qū)域的衛(wèi)生干凈。 任職資格： 1、高中（中專）及以上學歷； 2、熟悉干貨、濃湯制作流程，能獨立完成出品； 3、具備上什工作經(jīng)驗2年及以上； 4、責任心強，身體健康，有較強的吃苦精神； 5、具備高星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

????? Follow direction of Hygiene/HACCP Manager and local Hygiene Bureau as well as HACCP in order to ensure best production and high level of hygiene in order to avoid cross infection at all times.? Pay attention to and ensure the quality of food, swinging and flavor to a good level. 根據(jù)衛(wèi)生及食品安全經(jīng)理，衛(wèi)生局及HACCP的指示，確保高標準的清潔衛(wèi)生，以避免交叉感染。注重并確保食品的質(zhì)量、擺盤及風味達到優(yōu)良的水準。 ????? Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正確的備菜程序與貯藏標準。 ????? Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 維持采購，收貨及食品貯藏標準。 ????? Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 確保遵守當?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 ????? Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐飲部的各項程序對浪費的控制。 ????? Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的適當處理及正確的保存溫度。 ????? Implement and follow departmental daily briefing. 貫徹執(zhí)行每天的例會。 ????? Operate and maintain all department equipment and reports malfunctions. 操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障。 ????? Be responsible for management of property and facilities. 負責部門所有的財產(chǎn)和設備的管理。 ????? Periodically plan employee activity to promote teamwork. Be able to coordinate effectively with employees also in other departments and be flexible on operation needs. Support management in driving vision and priorities. 定期舉行員工活動以促進團隊合作。能夠與員工及其他部門協(xié)作，并能靈活滿足運營需要。通過建立形象與注意輕重緩急來加強管理。 ????? Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 復核員工的工作表現(xiàn)，以確保賓客服務，業(yè)務需要和財務目標達到標準。 ????? Enforce the food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 執(zhí)行朗廷集團的食物制作準備及呈現(xiàn)方式的指南，以確保提供給客人品質(zhì)如一的美食。 ????? Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正確且適當?shù)姆绞?4小時內(nèi)回應客人的疑問。 ????? Maintain F&B concepts and Mission standards for preparation & presentation. 保持餐飲部關于備菜和擺盤的概念及使命。 ????? Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. Make ultimate use of time and resources through good planning as well as team goal setting. 通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作。通過計劃及團隊目標的設定，充分利用時間及資源。 ????? Follow and implement Prime times during operation hours. 貫徹和落實黃金時段的營業(yè)時間。 ????? All rules and regulations refer to employee handbook. 所有規(guī)章制度請參照員工手冊。 ????? Be aware of accident prevention and help enforce safe working conditions to achieve the goal of zero accidents. 了解事故預防并加強工作安全以達到零事故的目標。 ????? Perform any duties assigned by the Management. 執(zhí)行任何管理層委托的工作。

崗位職責： 1.按照下達的任務單，配合廚師長完成廚房食物出品。 2.維持良好員工儀容儀表及個人衛(wèi)生。 3.把控有關浸發(fā)干貨的工藝，熟練掌握干貨浸發(fā)技能。確保較高的起貨成率。 4.把控蒸、煲、燉、等食品的制作工藝，保證出品量。 5.根據(jù)客人的點菜菜單，負責制作蒸、煮、燉食品。 6.嚴格按操作規(guī)程，操作程序工作，保證蒸、煮食品的工作能順利進行保證所有食品能夠 符合廚師長的烹飪要求。 崗位要求： 1.熟悉上什的工作流程。 2.熟悉工作原材料級加工、腌制、保鮮的方法。

1.崗位：上什主管 2.職務: 主管級 3.直接上級：行政總廚 4.工作概述：協(xié)助行政總廚工作，負責上什的日常生產(chǎn)與管理，督導廚師及時完成任務，確保出品工作正常進行。 5.崗位職責 5.1協(xié)助行政總廚完成各項工作計劃和工作標準，并貫徹實施。 5.2負責上什崗位的行政事務管理，參加廚房每日工作例會，匯報上什工作狀況和員工意 見，接受廚師長的任務安排。 5.3負責中廚房上什崗人事管理工作。 （1）????合理安排工作班次，科學定崗分工。 （2）????協(xié)助廚師長與人力資源部選聘廚師。 （3）????配合廚房培訓計劃組織下屬廚師參加技能培訓和知識學習 （4）???? 協(xié)助廚師長完成對下屬員工的考核與績效評估，對下屬優(yōu)秀員工進行推薦晉升。 5.4參與菜品加工工作，監(jiān)督控制操作流程。 （1）????督導上什廚師浸泡漲發(fā)各種干貨。 （2）????嚴格驗貨，檢查和剔除雜質(zhì)，退回不合格產(chǎn)品，確保干貨質(zhì)量。 （3）????督導上什廚師用水發(fā)、鹽發(fā)、沙發(fā)、油發(fā)等方法漲發(fā)各種相應干貨（燕窩、鮑魚、 魚翅、海參、干貝、魚肚及冬菇、躉皮、蠔豉等，要求努力提高起貨成率。 5.5煲湯。 （1）????督導完成訂單和工藝要求取合適煲仔、熬制頂湯、上湯、二湯、例湯。 （2）????要求選料精細，把握時間、火候和調(diào)料。 5.6制作各種蒸、煲、扣、燉、焗 類菜品。 （1）????接受訂單，按訂單要求和生產(chǎn)工藝制作各類蒸、煲、扣、燉、火局類菜品。 （2）????操作過程中注意各種設備與炊具的規(guī)范使用與及時清潔，確保安全、高效使用，貫 徹節(jié)約原則，做好設備設施的日常清潔保養(yǎng)。 5.7負責中廚房上什食品生產(chǎn)質(zhì)量管理。 （1）????嚴格監(jiān)督浸泡漲發(fā)、蒸、煲、扣、燉、火局類成品質(zhì)量，保證食品的安全質(zhì)量。 （2）????做好每日開餐前的準備工作，檢查各種醬料調(diào)味品，器皿準備并及時補充。 （3）????負責領取所需的各類調(diào)味品，保持各種用具、餐具，工具的清潔和所管轄區(qū)的環(huán)境 衛(wèi)生。 （4）????努力學習和提高烹飪技藝與管理水平。 5.8完成上級交派的其他任務。 6.任職要求： 6.1 自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳，宜男性。 ? 6.2 文化程度：中專、職高以上學歷或具同等學歷。 6.3工作經(jīng)驗：五年以上大、中型酒店涼菜廚師工作經(jīng)歷和相關技術，曾任荷臺廚師管理職務一年以上，有國家特級廚師技術職稱優(yōu)先。 6.4業(yè)務素質(zhì)：有強烈的事業(yè)心和責任感，勇于創(chuàng)新，組織能力強，開朗外向，有良好的 人際關系。 6.5專業(yè)能力及技能水平 （1）???? 熟練掌握有關漲發(fā)干貨及制作蒸、煲、燉、扣、焗? 類食品的技藝。 （2）???? 熟悉菜單上各種熱菜的烹飪工藝。 （3）???? 熟悉各種設備和廚具的使用規(guī)范和保養(yǎng)規(guī)定 （4）????熟悉廚房各規(guī)章制度及飲食業(yè)有關法規(guī)。 （5）????具有食品原料、營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪、飲食服務與管理知識。

1.崗位：上什主管 2.職務: 主管級 3.直接上級：行政總廚 4.工作概述：協(xié)助行政總廚工作，負責上什的日常生產(chǎn)與管理，督導廚師及時完成任務，確保出品工作正常進行。 5.崗位職責 5.1協(xié)助行政總廚完成各項工作計劃和工作標準，并貫徹實施。 5.2負責上什崗位的行政事務管理，參加廚房每日工作例會，匯報上什工作狀況和員工意 見，接受廚師長的任務安排。 5.3負責中廚房上什崗人事管理工作。 （1）????合理安排工作班次，科學定崗分工。 （2）????協(xié)助廚師長與人力資源部選聘廚師。 （3）????配合廚房培訓計劃組織下屬廚師參加技能培訓和知識學習 （4）???? 協(xié)助廚師長完成對下屬員工的考核與績效評估，對下屬優(yōu)秀員工進行推薦晉升。 5.4參與菜品加工工作，監(jiān)督控制操作流程。 （1）????督導上什廚師浸泡漲發(fā)各種干貨。 （2）????嚴格驗貨，檢查和剔除雜質(zhì)，退回不合格產(chǎn)品，確保干貨質(zhì)量。 （3）????督導上什廚師用水發(fā)、鹽發(fā)、沙發(fā)、油發(fā)等方法漲發(fā)各種相應干貨（燕窩、鮑魚、 魚翅、海參、干貝、魚肚及冬菇、躉皮、蠔豉等，要求努力提高起貨成率。 5.5煲湯。 （1）????督導完成訂單和工藝要求取合適煲仔、熬制頂湯、上湯、二湯、例湯。 （2）????要求選料精細，把握時間、火候和調(diào)料。 5.6制作各種蒸、煲、扣、燉、焗 類菜品。 （1）????接受訂單，按訂單要求和生產(chǎn)工藝制作各類蒸、煲、扣、燉、火局類菜品。 （2）????操作過程中注意各種設備與炊具的規(guī)范使用與及時清潔，確保安全、高效使用，貫 徹節(jié)約原則，做好設備設施的日常清潔保養(yǎng)。 5.7負責中廚房上什食品生產(chǎn)質(zhì)量管理。 （1）????嚴格監(jiān)督浸泡漲發(fā)、蒸、煲、扣、燉、火局類成品質(zhì)量，保證食品的安全質(zhì)量。 （2）????做好每日開餐前的準備工作，檢查各種醬料調(diào)味品，器皿準備并及時補充。 （3）????負責領取所需的各類調(diào)味品，保持各種用具、餐具，工具的清潔和所管轄區(qū)的環(huán)境 衛(wèi)生。 （4）????努力學習和提高烹飪技藝與管理水平。 5.8完成上級交派的其他任務。 6.任職要求： 6.1 自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳，宜男性。 ? 6.2 文化程度：中專、職高以上學歷或具同等學歷。 6.3工作經(jīng)驗：五年以上大、中型酒店涼菜廚師工作經(jīng)歷和相關技術，曾任荷臺廚師管理職務一年以上，有國家特級廚師技術職稱優(yōu)先。 6.4業(yè)務素質(zhì)：有強烈的事業(yè)心和責任感，勇于創(chuàng)新，組織能力強，開朗外向，有良好的 人際關系。 6.5專業(yè)能力及技能水平 （1）???? 熟練掌握有關漲發(fā)干貨及制作蒸、煲、燉、扣、焗? 類食品的技藝。 （2）???? 熟悉菜單上各種熱菜的烹飪工藝。 （3）???? 熟悉各種設備和廚具的使用規(guī)范和保養(yǎng)規(guī)定 （4）????熟悉廚房各規(guī)章制度及飲食業(yè)有關法規(guī)。 （5）????具有食品原料、營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪、飲食服務與管理知識。

崗位職責 1、全面負責安排蒸灶工作，做好原料的漲發(fā)工作，確保出品如一，口味純正。 2、督促員工做好班前各項準備工作，清理檔口，清點貨料。及時領用各種貨料，做好漲發(fā)工作。 3、負責檢查冰箱內(nèi)的原料成品的質(zhì)量，嚴格控制成本，把好質(zhì)量關。 4、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)的衛(wèi)生工作。 5、完成廚師長交辦的其他工作任務。 崗位要求 1、為人正直，有責任心。 2、有多年廚房工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

1.檢查并確保餐前準備工作充分、適當，包括:各種湯料，各種調(diào)料及魚翅、燕窩、遼參、鮑魚等的加工情況; 2.檢查各種菜品的原料切配、菜肴烹制的質(zhì)量，嚴把所有食品原料質(zhì)量關; 3.按照標準配方進行烹飪，對于不符合質(zhì)量標準的原料、半成品與成品退回重做;并及時反饋相關部門，確保出品質(zhì)量; 4.熟悉蒸、煲、燉、煨等食品的制作工藝，保證出品量。 5.熟知有關浸發(fā)干貨工藝，熟練掌握干貨浸發(fā)技能。確保較高的起貨成率。 6.嚴格落實安全與衛(wèi)生管理規(guī)定，檢查所轄環(huán)境衛(wèi)生員工個人衛(wèi)生和儀容儀表，杜絕食品衛(wèi)生安全隱患; 7.完成上級交辦的其它工作，并及時回饋完成情況。

崗位職責： 根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導和流程, 制作并展示菜肴 根據(jù)酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 始終遵守HACCP的要求，確保工作場所保持清潔和食品安全。 嚴格遵照說明及安全指南使用指南，操作廚房設備。 任職要求： 1.中專及以上文化程度，或相關專業(yè)畢業(yè)。 2.有3年廚房相關工作經(jīng)驗。 3.身體健康，能吃苦耐勞。為人正值，有責任心。 其他要求語言能力：中國普通話-熟練計算機能力：良好年齡要求：20-45歲

職責描述： 1、協(xié)助負責各類菜點的蒸制 2、把握蒸品火候/氣壓，做到投料準確，調(diào)味適當，時間適宜； 3、工作中的物品要擺放整齊，便于使用，經(jīng)常查看，防霉、防變；工作完畢后合理存放各種調(diào)料、小料，防止交叉污染； 4、下班前檢查設備及食品的存放，確保安全； 5、做好包干區(qū)域的衛(wèi)生工作； 6、積極參加培訓，提高綜合技術水平； 7、完成上級交辦的其他工作。 任職資格： 1、廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，職高及以上學歷 2、基礎英文水平 3、五官端正 4、有1年以上星級酒店同崗位工作經(jīng)驗 5、培訓紀錄：參加過專業(yè)廚房培訓 6、專業(yè)資格要求：擁有國家頒發(fā)的廚師證書，熟練掌握蒸制技術 7、基本素質(zhì)：熱愛本職工作，認真負責，有一定的團隊合作精神

Produces and presents the dishes for the section inline with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand.? ? 根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導和流程, 制作并展示菜肴 May be asked to carry out some food preparation inthe dining room in front of guests, depending on events or how the F&Boffer is organized 視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內(nèi)準備食物。 Ensures that dishes are well presented, of a highstandard and at the right temperature.?? 確保在合適的溫度下，高質(zhì)量、高標準的呈現(xiàn)菜肴。 Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 適時提供菜肴, 以滿足客人的期望 Depending on the hotel, may be asked to receivedeliveries, check and store merchandise. 根據(jù)酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 Organizes his/her work and timing to suitfluctuations in guest numbers and special events. 根據(jù)客人數(shù)量和特殊活動的變化，合理安排他/她的工作和時間。 Evolves working methods in line with brandphilosophy.?? 工作方式符合品牌理念。 Develops team spirit and motivation by creating agood working atmosphere.?? 通過營造良好的工作氛圍來培養(yǎng)團隊精神和提高團隊積極性。 Organizes and supervises the work carried out bycommis chefs and apprentices in the area under his/her responsibility.?? 管理和監(jiān)督所屬范圍內(nèi)的廚師及廚工的工作。 Informs the team about cost optimisation and thereduction of raw material wastage; tracks implementation. 告知團隊關于節(jié)省成本和減少原材料的浪費,并跟蹤實施。 Trains commis chefs, apprentices and interns to ahigh standard.? 培訓廚師，廚工及實習生，以提高其工作標準。 Attends meetings and briefings for kitchen talent.? 參加廚房的會議及例會。 Have good working relationships with the other hotel departments.? 與酒店其他部門保持良好的合作關系。 Is actively involved inmeeting the department's targets.?? 積極參加部門會議并達到部門目標。 By following the cookinginstructions to the letter.?? 嚴格遵照烹飪說明完成工作。 By avoiding waste andloss of food items. 避免食物的浪費和損失。 By respecting theprocedures and internal audits applicable in the hotel. 尊重酒店內(nèi)部審計流程。 Helps conductinventories.? 協(xié)助進行庫存盤點。