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一、收入管理與監(jiān)控 1.賬務(wù)、發(fā)票審核 審核酒店、公寓前一天夜審程序正確完整的執(zhí)行，各賬目平衡，確保所有收入及時(shí)準(zhǔn)確錄入和各種結(jié)賬方式無誤；審核前廳和餐飲是賬務(wù)和發(fā)票，確保所有收入項(xiàng)目和結(jié)賬方式準(zhǔn)確無誤，并按照相關(guān)制度執(zhí)行；出現(xiàn)差異和問題及時(shí)報(bào)告給相關(guān)部門并跟進(jìn)解決進(jìn)展；形成日審報(bào)告。 各節(jié)假日活動(dòng)產(chǎn)品售賣收入、匯總等相關(guān)工作； ???公寓審計(jì)專員需根據(jù)公寓相關(guān)系統(tǒng)，復(fù)核收入確認(rèn)前的各項(xiàng)內(nèi)容，包括但不限于：出租間晚、實(shí)際出租率；實(shí)際入住人數(shù)與系統(tǒng)提供是否一致等，核對(duì)無誤，完成對(duì)賬并跟進(jìn)回款；同時(shí)按要求存檔所有審核單據(jù)，以備數(shù)據(jù)復(fù)核。 2.房?jī)r(jià)審核 審核酒店每日房?jī)r(jià)是否符合價(jià)格體系并跟進(jìn)特殊房?jī)r(jià)申請(qǐng)程序是否符合標(biāo)準(zhǔn)程序，對(duì)于出現(xiàn)的問題及時(shí)反饋給相關(guān)部門并跟進(jìn)解決進(jìn)展，形成房?jī)r(jià)審核報(bào)告。 3.收入核算 完成每日酒店和各個(gè)公寓收入憑證的錄入，核對(duì)前臺(tái)系統(tǒng)和財(cái)務(wù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)，保證每月結(jié)賬收入、銷項(xiàng)稅、銀行存款等數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。每日制作酒店和公寓收入憑證，保證金額準(zhǔn)確。 4.收入報(bào)告 審核各營(yíng)運(yùn)部門的減帳單、雜項(xiàng)調(diào)整單、每日免費(fèi)房及自用房、費(fèi)用減免、折扣、宴請(qǐng)、No Show、B級(jí)以上經(jīng)理五折用餐等各項(xiàng)賬務(wù)統(tǒng)計(jì)，并檢查其相關(guān)審批手續(xù)完全，每月進(jìn)行集中匯總。 5.現(xiàn)金、備用金管理 每天完成IA報(bào)表，并同出納一起去酒店前臺(tái)收取營(yíng)業(yè)現(xiàn)金，核對(duì)出納每日收取的現(xiàn)金是否與系統(tǒng)中的金額一致；每日拿賬分賬單；定時(shí)抽盤前臺(tái)備用金金額、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)發(fā)票數(shù)量。 6.應(yīng)收賬款管理 每日關(guān)注PMS系統(tǒng)中各房間、團(tuán)隊(duì)主單等應(yīng)收賬款情況，定期更新應(yīng)收賬款數(shù)據(jù)并發(fā)送各相關(guān)部門，協(xié)助跟進(jìn)應(yīng)收賬款回款。 每月定期與攜程、美團(tuán)、直客通、大眾點(diǎn)評(píng)、付迅、微信小程序等各個(gè)OTA平臺(tái)、各個(gè)旅行社以及分成公司的對(duì)賬、提現(xiàn)、開票以及回款。 二、成本核算與監(jiān)督 1.通過系統(tǒng)監(jiān)控訂購(gòu)、采購(gòu)、收貨等事務(wù)并及時(shí)審查單據(jù) 通過管理系統(tǒng)及時(shí)查看請(qǐng)購(gòu)、采購(gòu)及入庫(kù)各項(xiàng)流程，所有貨物送交收貨部驗(yàn)收，收貨部、采購(gòu)部、使用部門三方現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)收貨數(shù)量后，及時(shí)與供應(yīng)商確認(rèn)后在系統(tǒng)生成“采購(gòu)入庫(kù)單”。 2.執(zhí)行成本控制，及時(shí)進(jìn)行審核以及質(zhì)、量、規(guī)格的抽查核算，減少浪費(fèi)和丟失。 所有貨物送交收貨部驗(yàn)收，同時(shí)不定期抽查供應(yīng)商送來的貨物，并及時(shí)與供應(yīng)商確認(rèn)送貨數(shù)量及其質(zhì)量是否合格，以避免不必要的浪費(fèi)和丟失，從源頭上進(jìn)行成本控制。 ? 3.確定有效庫(kù)存量，并監(jiān)督倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的積壓庫(kù)存。 每月根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況確定有效庫(kù)存量，及時(shí)監(jiān)督倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的積壓庫(kù)存，并指出問題及建議改進(jìn)浪費(fèi)和丟失的控制措施，并調(diào)查造成破損和浪費(fèi)的原因，并且在月末計(jì)算實(shí)際食品成本和潛在成本，并檢查酒店所有存貨的價(jià)格和數(shù)量，對(duì)不適宜的價(jià)格和數(shù)量及時(shí)進(jìn)行反饋. 4.實(shí)地進(jìn)行每月庫(kù)存盤點(diǎn) 每月底結(jié)賬前對(duì)廚房以及各庫(kù)房進(jìn)行盤點(diǎn)的監(jiān)督，并特別注意保質(zhì)期與周轉(zhuǎn)較慢物資的流轉(zhuǎn)使用情況，對(duì)餐廳酒水及客房小酒吧酒水的數(shù)量進(jìn)行核查，并且確保使用正確飲品規(guī)格和品牌，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整。 5.資產(chǎn)類別的盤點(diǎn) 定期對(duì)酒店的低值易耗品及運(yùn)營(yíng)物資（布草、器具等）進(jìn)行盤點(diǎn)，建立相應(yīng)的臺(tái)賬，并按流程處理報(bào)損物品，并要求保管人對(duì)保管物資加強(qiáng)管理，杜絕因管理不善造成人為損失。 6.計(jì)算酒店菜品的成本，確保銷售價(jià)格合理定價(jià) 為確定合理的銷售價(jià)格，需根據(jù)廚師長(zhǎng)編制的菜單對(duì)每一種菜品按消耗量編制出成本卡，根據(jù)合適的成本率制定銷售價(jià)格，使銷售價(jià)格具有合理性。