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崗位職責 1. 開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境； 2. 服從工作安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作； 3. 愛護各餐具、設備物品，做好日常維護保養(yǎng)，及時做好物品損耗工作； 4. 保證開餐結束后的整潔衛(wèi)生，達到下一次的開餐要求，做好收尾工作 5. 完成上級交辦的其他工作。 崗位要求 1. 有工作責任心 2. 身體健康 3. 中技以上文化程度

Under the general guidance of the steward manager within the established policies & procedures of Swisstouches Spa Resort oversees & supervises all aspects of stewarding operation during a shift.The Steward Supervisor ensures that the cleanliness, hygiene and sanitation of all kitchen areas, equipment and utensils are maintained in accordance to established quality standards. 在管事部經(jīng)理的指導監(jiān)督下制定太白山唐鎮(zhèn)·瑞斯麗溫泉度假酒店的政策和規(guī)章，監(jiān)督指導管事部的運營。管事部主管負責確保整個廚房區(qū)域的清潔度，衛(wèi)生，設備和用具清潔衛(wèi)生達到品質標準。

崗位職責/職位描述 1.?了解酒店的服務知識，功能和運營時間。 2.?完全了解并遵守所有酒店和部門的政策和程序。 3.?保持辦公區(qū)整潔。 4.?與客人及員工保持良好的關系。 5.?確保酒店和客人的信息及數(shù)據(jù)的安全和保密。 6.?對部門提供行政支持和商業(yè)信息。 7.?建立和維護檔案管理系統(tǒng)。 8.?使用正確的電話禮儀，以愉快語音語調接聽來電， 9.?來電響鈴三聲之內必須接聽。 10.?確保及時提交所有的報告，根據(jù)酒店標準及時、準確發(fā)送報告。 11.?為本部門準備例會所需文件，負責記錄，會后做出會議紀要。 12.?將文件、記錄分發(fā)到相關部門和人員。 13.?負責辦公室用品的申領及保管工作。 14.?完成銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作。 15.?協(xié)助每日日常報表的整理及匯總。 16.?完成領導交辦的其他工作。 17.?積極參加部門內部培訓，提升專業(yè)技能。 工作地點：楊凌

崗位職責 1、查閱賓客預訂情況，閱讀VIP、會議、團體接待通知單。對VIP接待和其他重要接待活動，親自檢查布置工作的落實情況。在檢查過程中及時解決出現(xiàn)的問題并及時滿足客人特殊要求。 2、建立良好的客戶關系，主動征求客人意見，保證最大限度滿足賓客需求。 3、負責制定宴會廳的管理、服務工作計劃，合理安排員工工作班次和布置各項工作指標落實，并保證員工能按規(guī)定的標準和程序去工作。 4、 負責督導、檢查各班組主管、領班的日常管理工作，并定期進行工作業(yè)績評估，實施獎懲制度。 5、開餐時間負責督導、檢查本部門員工，在工作中執(zhí)行飯店規(guī)章制度的情況和服務質量情況，及時糾正錯誤和進行崗中培訓，使服務員能得到親身鍛煉，保證客人能得到優(yōu)質服務。有VIP客人時，要親自為客人服務，并詢問客人對餐廳各方面的意見。 6、制定部門的培訓計劃，加強員工業(yè)務技能和餐飲知識，提高員工業(yè)務素質。 7、主持召開各宴會活動工作安排會議，做餐前工作布置工作和餐前動員，檢查員工的儀容儀表，特別是大型宴會前的工作安排和有關注意事項。 8、領導安排的其他工作。 崗位要求 1、大專以上學歷，3年以上崗位工作經(jīng)驗； 2、全面的餐飲部運營和現(xiàn)代管理知識； 3、形象氣質佳，有良好的溝通能力和語言表達能力，具備一定的英語基礎優(yōu)先； 4、能夠熟練運用辦公電腦軟件，能夠獨立完成業(yè)務表格設計并撰寫工作總結。 5、具有良好的道德觀，熱愛酒店工作，工作態(tài)度積極，具有較強的工作責任心、抗壓能力。 工作地點：楊凌

1、負責餐飲部的管理，應遵守茂御酒店既定的政策原則和運作程序。 2、服務期間積極收集客人及服務人員的反饋。 3、與總監(jiān)商討，并就如何改進對客服務達成共識并采取相應的行動。 4、以積極的態(tài)度對待客人的投訴和建議，并在協(xié)助總監(jiān)處理事件的過程中吸取經(jīng)驗。 5、?在服務時間內確保高效準確的傳達客人的任何要求及需要。 6、確認當送餐部繁忙或有特殊活動的時間能夠提供必要的協(xié)助。 7、?主動的對待客人，滿足客人任何合理的要求，并且培訓員工能夠預見客人的要求。 8、?熟悉部門服務標準，可以清楚的向其他員工解釋服務標準。 9、能夠按照服務標準對其他員工的表現(xiàn)進行評估，能夠按照服務標準對其他員工的表現(xiàn)進行評估。 10、協(xié)助準備制定每位員工的排班表及工作安排。 11、考慮內部活動，客人入住率，特殊活動及產品促銷等。 12、協(xié)助與前臺及團隊聯(lián)系，盡可能增加酒店餐飲生意，與領隊保持直接聯(lián)系。 13、分配指派日常工作，授權送餐部的經(jīng)營活動。 14、了解清楚其他部門的經(jīng)營活動及其對自己部門的影響。 15、管理部門運作，并在必要的時候參與服務工作或為保證送餐部的正常運行采取必要的行動。 16、與客房部及工程部門通力合作，保證部門設備的完好與清潔，保證跟進程序的持續(xù)。 17、確認在每個班次結束前做好回顧，并且與下一個班次做好交接，保持對本職工作技能知識的深入了解。 18、與廚房部建立良好溝通，理解酒店的目標，并且知道部門在完成目標的過程中所扮演的角色。 19、與團隊分享要達到的目標，促使團隊中的成員與他人竭誠合作。 20、在例行的交流會上協(xié)助團隊成員掌握酒店及部門的第一手資料，其中包括特殊活動及促銷活動。 21、做到提前預見生意的狀況，并對潛在的銷售采取必要的行動。 22、能夠作出收入及成本預算，遵守酒店的各項財務制度，在不違反服務標準的前提下控制成本。 23、與團隊分享相關的財務信息，協(xié)助經(jīng)理制定員工休假計劃。 24、了解部門正常運轉所需要的人數(shù)及人員素質，協(xié)助人員的面試，并協(xié)助進行招聘工作。 25、確保應聘人員在入職之前獲得一切相關的信息, 協(xié)助制定并執(zhí)行部門入職培訓計劃。 26、確定標準培訓及評估的實施，根據(jù)目標及得到的反饋協(xié)助進行員工表現(xiàn)回顧及評估。 27、根據(jù)市場需要，協(xié)助制定并推行部門培訓計劃，根據(jù)酒店手冊進行員工個人年度評估，并定做員工的配培訓計劃。 28、執(zhí)行總監(jiān)分配的任何其他工作任務。 29、餐飲部的工作使命在所有員工當中被建立并貫徹。 任職資格： 1、具有積極合作的精神, 以極其熱心的態(tài)度對待所有的工作，并且樂于借助一切機會學習新技能以便于改進自己的工作表現(xiàn)。 2、具有極強的應變能力, 反映迅速并以積極的態(tài)度面對要求的改變，包括任何工作要求的改變。 3、具有極強的團隊精神， 通過合作及對同事工作的支持達到團隊的目標。 4、能夠積極的向客人及供應商推薦酒店的服務及設施。 5、大專或以上學歷。 6、3 年以上相關餐飲管理經(jīng)驗，包括管理經(jīng)驗，或與此相當?shù)慕逃拖嚓P工作經(jīng)驗結合的背景。

崗位要求 1.旅游管理、酒店管理等相關專業(yè)優(yōu)先。具備3年以上餐飲、酒店行業(yè)管理工作經(jīng)驗； 2.熟悉餐飲服務流程，具備良好的菜品鑒賞能力和成本控制意識。掌握基本的財務管理知識； 3.具備出色的團隊領導能力、溝通能力和組織協(xié)調能力。能夠有效處理員工關系和客戶投訴； 4.具備高度的責任心和執(zhí)行力。熱愛餐飲事業(yè)，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和服務意識； 5.具備良好的普通話溝通能力，能夠用普通話與客人和員工進行流利溝通。 崗位職責 1.日常管理：負責餐飲部的日常運營，包括員工排班、庫存管理、設備維護等； 2.客戶服務：確保顧客滿意度，處理客戶投訴和反饋，提供優(yōu)質的就餐體驗； 3.團隊管理：招聘、培訓和管理餐飲部的員工，提高員工的工作效率和服務質量； 4.菜品與酒水管理：與廚師團隊合作，制定菜單，確保食品質量，控制成本； 5.營銷與推廣：參與制定營銷策略，吸引新客戶，提高餐廳知名度和銷售額； 6.財務管理：負責餐飲部的預算編制和成本控制，確保盈利目標的實現(xiàn)； 7.衛(wèi)生與安全：確保餐廳的衛(wèi)生和安全標準得到執(zhí)行，遵守相關法律法規(guī)； 8.其他職責：完成上級交辦的其他任務，如協(xié)助舉辦特別活動或促銷。 工作地點：海棠隴縣度假酒店

【崗位職責】 1、全面負責酒店餐飲部門的日常運營管理，包括餐廳、宴會、大堂吧等區(qū)域的經(jīng)營策略制定與執(zhí)行； 2、制定并優(yōu)化餐飲服務流程及標準，確保服務品質與客戶滿意度達到行業(yè)領先水平； 3、監(jiān)督餐飲成本控制，包括食材采購、庫存管理及人力成本，提升整體利潤率； 4、策劃并執(zhí)行餐飲促銷活動，結合市場趨勢及客戶需求，提升營收與品牌影響力； 5、負責餐飲團隊的建設與管理，包括員工招聘、培訓、績效考核及職業(yè)發(fā)展規(guī)劃； 6、協(xié)調與其他部門（如客房、市場、財務、人事等）的協(xié)作，確保酒店整體運營目標的實現(xiàn)； 7、定期分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，提交運營報告并提出改進方案，推動餐飲業(yè)務持續(xù)增長。 【崗位要求】 1、具備豐富的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，熟悉高端酒店或連鎖餐飲運營模式； 2、出色的團隊領導能力，能夠有效激勵員工并打造高效服務團隊； 3、敏銳的市場洞察力，擅長策劃營銷活動并提升客戶體驗； 4、優(yōu)秀的成本控制與財務管理能力，熟悉餐飲供應鏈及庫存管理； 5、較強的溝通協(xié)調能力，能夠妥善處理客戶投訴及突發(fā)事件； 6、對餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢有深刻理解，具備創(chuàng)新思維與執(zhí)行力； 7、能適應高強度工作壓力，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)與責任心。

員工團隊 ?指導日常行動，計劃和分配工作，確保您始終擁有人數(shù)合適的員工團隊 ?通過輔導和提供反饋培養(yǎng)團隊并提高績效，為員工制定績效和發(fā)展目標，表彰表現(xiàn)優(yōu)異的員工 ?為員工提供培訓，確保他們的服務符合相關規(guī)定和我們期望的標準 ?為團隊的發(fā)展創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境；緊密團結各部門，培養(yǎng)“一個團隊”的意識 ?與其他部門保持日常的溝通與協(xié)調，從而提高團隊工作效率和服務質量 賓客體驗 ?確保所有餐飲設備都能正常工作并定期清潔 ?確保包括宴會、會議場所在內的所有餐飲設施干凈整潔，并根據(jù)預期業(yè)務量儲備適當?shù)膸齑嫒粲腥魏尉S修需求，應立即通知工程部 ?制定并達成質量目標與賓客滿意度目標。在賓客提出要求和投訴時提供幫助，確保維持高水平的賓客滿意度 ?以賓客的角度分析他們的需求，識別并滿足賓客的期望，建立賓客忠誠度 ?定期與賓客溝通，確保他們的期望得到滿足 企業(yè)責任 ?管理酒店的餐飲市場營銷計劃；參與并維護整個系統(tǒng)內的各種餐飲市場營銷計劃和促銷活動 ?洞悉市場，關注競爭對手的活動和行業(yè)創(chuàng)新與行政主廚一起審查并核準菜單設計與構思 ?確保食物和飲品的安全以及安全儲存，始終保持庫存充足，并盡量減少浪費 ?處理食物和飲品的庫存盤點決定所有食品、酒水、物資和設備的最大及最小庫存量 ?其他臨時職責——需要全員出動完成任務的特殊時刻 ?有時可能要充當值班經(jīng)理的角色 財務回報 ?協(xié)助準備酒店年度預算，并設定部門目標 ?監(jiān)控預算并控制費用，重點監(jiān)督食品、酒水與人力成本 ?與商務業(yè)績部合作，發(fā)現(xiàn)提升營收的各種營銷機會 ?推出促銷活動，為賓客帶來各種超值的出色就餐體驗 ?確保安全處理信貸與財務交易 權責劃分 這是大型豪華酒店或度假酒店餐飲部的最高職位，負責監(jiān)管多處大型用餐場所、廚房及宴會與會議設施內的全體工作人員。監(jiān)管多位經(jīng)理和主管。 薪資具體面議， 4年以上4-5星級酒店餐飲經(jīng)理或者餐飲副總監(jiān)工作經(jīng)驗，本地酒店超過5年以上餐飲負責人工作經(jīng)驗， 精通中餐服務流程及成本管控，擅長餐飲銷售，有溝通能力和統(tǒng)籌管理經(jīng)驗

工作職責： 1.監(jiān)督餐飲部所有員工，設施，銷售和成本的狀況，確保部門獲得最大的利潤。 2.為獲得最佳效果，持續(xù)性的對以下各方面進行控制和分析： 產品和服務質量的水平 賓客滿意度 市場與銷售 運營成本 公共衛(wèi)生與清潔 協(xié)調和管理食品的準備，外觀和服務工作，確保自始至終提供卓越的品質。建立和保持良好的員工關系。 根據(jù)市場因素調整菜價，酒水單的報價和制定工作 3.配合財務經(jīng)理確定餐飲存貨量的最低和最高線。 4.根據(jù)行政管理活動時間表按要求參加所有其它會議。 5.記錄并更新所有餐飲物品的標準“菜單”文檔 6.所有的餐飲部門執(zhí)行每日，每周的工作檢查單。確保跟進工作的進行，從而獲得最高的質量和最大的效益。 7.通過商業(yè)雜志和現(xiàn)場拜訪不斷的了解酒店和餐廳領域內餐飲準備和服務方面的潮流，系統(tǒng)，操作和設備。 8.與這些酒店外的個人進行交往(不僅限這些人)：客戶，供應商，政府官員，競爭對手和本地社區(qū)的其他成員。 9.和人力資源部一起進行人力規(guī)劃和管理需求。 10.和財務總監(jiān)一起編制和管理部門預算。 管理半徑：餐廳經(jīng)理，宴會服務經(jīng)理,中廚總廚，西廚總廚，管事部經(jīng)理 任職要求： 1.酒店管理，餐飲或相關專業(yè)的學士學位或大專學歷。 2.5年相關工作經(jīng)歷，包括管理經(jīng)驗，或與此相當?shù)慕逃拖嚓P工作經(jīng)驗結合的背景。 3.本地社會餐飲類型均可，有本地客戶資源者優(yōu)先考慮。

【崗位職責】 1、負責餐飲部行政管理工作,制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃。 2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。 3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品。 4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。 5、協(xié)調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。 6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。 7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。 【崗位要求】 1、大專以上文化程度；3年以上國際品牌奢華酒店同崗位工作經(jīng)驗。 2、精通本部門的業(yè)務知識，熟練掌握中餐、西餐、酒吧、宴會服務的技能及及廚房管理技巧。 3、熟悉食品原材料采購、儲藏和廚房生產、餐廳服務全過程，善于安排各個環(huán)節(jié)的工作，能保證餐飲管理的協(xié)調發(fā)展。 4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識。掌握各種產品配方、各種食品原材料出料率標準，控制產品質量和成本消耗。 5、具有社會活動能力、組織領導工作能力和實際工作能力；善于調動餐飲部各級管理人員的積極性。

1、嚴格執(zhí)行工作程序，服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量; 2、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度; 3、熟悉菜品和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單; 4、做好餐廳餐具 布草雜項的補充替換; 5、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量。

1、制定服務部的工作目標計劃，并列出完成目標的措施和方法； 2、合理安排和調配員工做好經(jīng)營服務工作，督導員工按操作規(guī)程工作； 3、嚴格遵守公司財務制度，監(jiān)督、控制大堂的物資消耗使用，根據(jù)營業(yè)情況分析用量是否合理； 4、負責大堂餐用具的使用與保養(yǎng)，每月月底盤點，清理破損餐用具，分析損耗數(shù)量是否在控制范圍內，并說明其原因與控制的方法； 5、主動積極與廚師長的聯(lián)系與配合，掌握每天廚房的菜品供應情況； 6、掌握顧客的情況，增進客我的良好關系，發(fā)展新的顧客，收集和掌握顧客對本店的意見和建議，并采取相應措施加以整改； 7、制定培訓計劃，對領班和部門員工進行定期培訓，并結合實際工作考核； 8、負責對本部門員工制定每月考核計劃，并做好詳細的考核工作； 9、完成經(jīng)理交代的相關事宜。

主要工作職責： 1.負責餐飲部主題宴席（婚宴，訂婚宴，寶寶宴，生日宴，壽宴，謝師宴等洽談客戶及預定簽署合同）； 2.中餐廳包房售賣； 3.西餐廳定制自助午/晚餐團隊用餐。 任職條件： 1.高中及以上學歷，形象氣質佳，男女均可，有從業(yè)酒店，餐飲行業(yè)經(jīng)歷者優(yōu)先 2.具備一定的對客溝通及銷售技巧 3.熟悉本地市場或具備一定客源基礎者優(yōu)先 底薪：3500-4000，有提成

【崗位職責】 1、全面負責餐廳日常運營管理工作，包括人員排班、服務流程監(jiān)督及現(xiàn)場突發(fā)事件處理 2、制定并執(zhí)行餐飲服務標準與操作規(guī)范，確保食品安全及服務質量達標 3、監(jiān)督食材驗收、存儲及出品質量，控制餐飲成本與損耗 4、定期培訓服務人員專業(yè)技能，提升團隊服務意識與客戶滿意度 5、處理賓客投訴及特殊需求，建立客戶檔案并維護VIP客戶關系 6、配合市場部門策劃執(zhí)行主題餐飲活動，完成月度經(jīng)營指標 【崗位要求】 1、具備餐飲服務行業(yè)1年以上管理經(jīng)驗，有星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先 2、熟悉中西餐服務流程及酒水知識，掌握食品安全相關法規(guī) 3、具備優(yōu)秀的團隊管理能力，能有效激勵10人以上服務團隊 4、普通話流利，具備基礎英語溝通能力及商務禮儀素養(yǎng) 5、持有健康證，能適應早晚班及節(jié)假日排班工作制 6、抗壓能力強，善于發(fā)現(xiàn)并解決運營中的細節(jié)問題

【崗位職責】 1、協(xié)助廚師長管理西廚房熱菜部門的日常運營，確保菜品質量、出品標準及食品安全符合酒店要求。 2、負責熱菜菜單的設計、研發(fā)及更新，根據(jù)季節(jié)和市場趨勢調整菜品，提升顧客滿意度。 3、監(jiān)督熱菜制作流程，控制食材成本，優(yōu)化庫存管理，減少浪費。 4、培訓并指導廚房員工，提升團隊專業(yè)技能和工作效率，確保操作規(guī)范。 5、檢查廚房設備的使用和維護，確保工作環(huán)境安全、衛(wèi)生符合標準。 6、協(xié)調與其他廚房部門的工作，確保出餐及時、高效。 7、處理突發(fā)問題，如顧客投訴或食材短缺，提出解決方案并落實。 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐熱菜烹飪技能，熟悉各類西式烹飪技法及食材特性。 2、有一定的廚房管理經(jīng)驗，能夠帶領團隊完成高強度工作任務。 3、對食品安全、衛(wèi)生標準有深刻理解，嚴格執(zhí)行相關規(guī)范。 4、具備創(chuàng)新意識，能根據(jù)市場需求設計新菜品。 5、良好的溝通協(xié)調能力，能與團隊成員及其他部門高效合作。 6、抗壓能力強，適應快節(jié)奏工作環(huán)境，能靈活應對突發(fā)狀況。 7、有星級酒店或高端西餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

崗位職責： 1.確保所有訂單的質量一致性。? 2.控制好產品的質量和數(shù)量。? 3.控制廚房收貨的質量和數(shù)量。? 4.保證未變質食物不被浪費。? 5.協(xié)助主管了解所有工作項目。? 6.確保并維持質量標準，如衛(wèi)生及清潔標準。? 7.確保所有設備器運營良好。? 8.保持和整頓員工。? 9.按時檢查員工外表清潔，個人衛(wèi)生和制服。? 10. 建立及維護強大且高效率的團隊。? 11. 確保與客人直接接觸的員工對食品及加工方法具有豐富的知識。 任職要求： 1.熟悉廚房管理和運作； 2.工作熱情，具有較強的團隊合作意識； 3.高中或以上學歷，受過專業(yè)培訓； 4.有相關餐飲管理經(jīng)驗，或與此相當?shù)慕逃尘啊?

【崗位職責】 1、負責員工餐廳每日三餐的烹飪制作，確保菜品口味、質量符合標準； 2、根據(jù)員工用餐需求，合理規(guī)劃菜單，注重營養(yǎng)搭配與成本控制； 3、嚴格遵守食品安全與衛(wèi)生標準，確保廚房操作環(huán)境整潔、食材存儲規(guī)范； 4、定期檢查廚房設備運行狀況，及時報修維護，保障設備正常使用； 5、協(xié)助管理廚房物資，包括食材采購計劃、庫存盤點及損耗控制； 6、配合完成上級安排的其他臨時性工作任務。 【崗位要求】 1、具備基礎的烹飪技能，能獨立完成大鍋菜、家常菜的制作； 2、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理要求，持有健康證； 3、工作責任心強，吃苦耐勞，適應團隊協(xié)作； 4、對成本控制有一定意識，能合理利用食材減少浪費； 5、有員工餐廳或集體食堂工作經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗可培訓上崗。

【崗位職責】 1、協(xié)助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 4、有一定的文字語言表達能力。

1、按時上下班,服從上級的安排,遵守飯店和部門的各項規(guī)章制度。 2、負責肉、禽、水產品類原料的切片、絲、改花刀、制餡等細加工工作,同時負責熟料、干貨的加工和原料的切配工作。 3、對已加工的各種原料按菜點烹制要求配菜,并對粗加工后的料頭細加工,改成所需形狀。 4、負責生、熟餡料制作、原料腌制、各種原料改刀工作。 5、根據(jù)客人預訂和點菜要求,負責貴重干貨原料的漲發(fā)、拆卸、斬切和加工處理,掌握原料用量。 6、嚴格掌握標準,檢查加工質量,以保證生產需要。 7、按先到先配制原則配菜。如菜點品種缺貨或已售完,及時通知餐廳服務員告之客人。 8、發(fā)現(xiàn)食品質量不符合要求,上道工序的操作不符合規(guī)范,或使用設備發(fā)生異常,應及時上報并解決。 9、工作結束后,將剩余原料入冰箱,減少浪費。 10、做好本崗的衛(wèi)生及能源的關閉工作。11、完成領班交給的其他工作任務。