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    國際高端酒店/5星級 | 50-99人
    發(fā)布于 18:30
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、執(zhí)行酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，主持廚房的日常工作，與酒店其它部門保持良好的合作關系。 2、定期進行市場調查，掌握市場動態(tài)，制定有效的經營策略和價格政策；帶領部門員工積極完成經營指標。 3、根據酒店定位、市場需求、季節(jié)特點和成本控制要求，主導菜單的策劃、設計、開發(fā)與更新，提升餐飲競爭力與吸引力。協(xié)調樓面和廚房的工作關系，努力提高服務質量和出品質量。 4、負責廚房食品成本預算的制定、執(zhí)行與監(jiān)控，努力達成成本控制目標。 5、監(jiān)督檢查部門的安全和衛(wèi)生工作，確保餐廳所有食品、衛(wèi)生符合安全標準；對部門的安全生產工作負責。 6、負責廚房團隊的培訓、指導、績效考核與激勵，營造積極向上、團結協(xié)作、遵守紀律的工作氛圍，提升團隊專業(yè)技能和綜合素質。 7、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，提高餐飲服務質量。 【崗位要求】 1、年齡30-45歲之間，需身體健康、精力充沛，無傳染病史?；大專及以上學歷。 2、8年以上廚房工作經驗，其中至少5年四星級及以上廚師長或早餐檔口管理經驗；具有較強的管理和組織能力。 3、熟悉早餐菜品制作流程與操作要求（如中式面點、西式烘焙、本地特色小吃等），善于開發(fā)新的菜式菜品，有菜單籌劃能力?。 4、精通食材特性與成本控制，了解瀏陽本地食材市場?。 5、具備食品安全管理能力，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及廚房衛(wèi)生標準?。 6、能統(tǒng)籌早餐備餐、出品、設備管理維護全流程，確保高效出餐與質量穩(wěn)定?。
  • 長沙 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-15
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、管理一個高效的廚房團隊，監(jiān)督所有西廚房的出品及所有供應食品的質量與數(shù)量。 2、預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 3、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 4、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 5、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 6、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 【崗位要求】 1、同等星級酒店相同崗位5年以上工作經驗。 2、具備優(yōu)秀的專業(yè)技術及領導力。 3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養(yǎng)方法。 4、國際豪華酒店品牌工作經驗優(yōu)先。

  • 行政總廚
    1萬-2萬
    長沙 | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 15:50
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    • 投遞簡歷
    崗位職責： 1、負責廚房生產管理、菜品質量提升及餐飲團隊管理工作； 2、負責廚房安全衛(wèi)生管理工作，定時巡查后廚各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，監(jiān)督部門員工嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的管理條例，嚴格管控產品質量，監(jiān)督食品的采購及其質量。保證食品質量，全年無安全事故。 3、采取有效措施和調整以便跟上市場發(fā)展趨勢和滿足客人需求，制定菜單，根據季節(jié)變化，不斷創(chuàng)新菜式和定期推出特色菜。 4、根據會議承接情況，制定食材食品采購計劃和食材驗收流程；全面監(jiān)控食品制作流程，控制出品質量； 5、熟悉成本核算及控制，研究制定菜單、菜品組合及定價，從食品采購渠道、食譜、份量、食材價格、加工烹飪方式等多方面管理食品成本。 崗位要求 1、 四/五星級酒店后廚管理5年以上工作經驗 2、2年以上同崗位工作經驗 3、對工作有強烈的工作責任心認真負責，嚴守職業(yè)操守。

  • 行政總廚
    2萬-3萬
    長沙 | 8年以上 | 學歷不限 | 提供吃

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-11
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    • 投遞簡歷
    崗位職責： 1、負責廚房生產管理、菜品質量提升及餐飲團隊管理工作； 2、負責廚房安全衛(wèi)生管理工作，定時巡查后廚各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，監(jiān)督部門員工嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的管理條例，全力保障會議中心的食品安全工作； 3、熟知廚房的結構、布局、設施設備及物資配備、出品定位要求； 4、針對當?shù)刭Y源與特色、設計菜單，帶領廚師團隊創(chuàng)新特色菜肴； 5、根據會議承接情況，制定食材食品采購計劃和食材驗收流程；全面監(jiān)控食品制作流程，控制出品質量； 6、熟悉成本核算及控制，研究制定菜單、菜品組合及定價，從食品采購渠道、食譜、份量、食材價格、加工烹飪方式等多方面管理食品成本。 任職要求： 1.相關崗位/行業(yè)工作年限：四/五星級酒店8年以上工作經驗；5年以上后廚管理經驗；2年以上同崗位工作經驗；從事廚師行業(yè)12年以上（需滿足其中任意三項條件） 2.學歷要求：不限 3.專業(yè)要求：不限 4.年齡要求：30-55周歲 5.性別建議：不限 6.其他：特別優(yōu)秀者可適當放寬以上條件
  • 長沙 | 2年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 17:51
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    崗位職責（湘菜二炒鍋） 1、為客人提供的食物做到高效率，物美價廉和要按照標準食譜制作并且符合衛(wèi)生要求。 2、協(xié)助廚師長管理廚房工作正常運作。 3、保證食品準備和外觀的高標準。 4、在廚房運作方面支持副廚師長工作，保證提供高效率的服務。 5、保證廚房工作區(qū)域，存儲區(qū)域，冷庫和速凍庫的衛(wèi)生、干凈整潔。 6、保證安全和正確的使用設備、工具和機器。 7、負責工作區(qū)域和存儲區(qū)域的衛(wèi)生、防疫、整潔。 8、保持儀容儀表和個人衛(wèi)生符合標準。 崗位要求 1、2年以上國際品牌五星級酒店湘菜炒鍋工作經驗者優(yōu)先， 2、精通湘菜的炒菜技能操作、流程管理，創(chuàng)新能力強，并有一定的溝通和管理能力。 3、身體健康，無不良嗜好，對工作要有責任心，刻苦耐勞，品行端正，無不良記錄。
  • 長沙 | 10年以上 | 學歷不限 | 食宿面議

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    發(fā)布于 16:19
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    【崗位職責】 1、協(xié)助行政總廚，維護管轄廚房的營運手冊，部門營運手冊應當反映出酒店政策和程序以及工作過程和標準。確保每年進行回顧，反映出改變。 2、協(xié)助行政總廚，確保部門目標充分體現(xiàn)酒店目標并滿足員工需要。 3、協(xié)助行政總廚，有效控制成本。 4、協(xié)助行政總廚，確保烹飪配方、轉換烹飪配方、收益表和生產說明的準確維護。 5、協(xié)助行政總廚，制定菜單、分析烹飪配方、確定選材、進行人員分配、計算管理費用的成本及菜式定價。 【崗位要求】 1、十年以上工作經驗，2年以上湘菜廚師長工作經驗，具有大型國際高端酒店籌備經驗為佳 2、最好擁有食品制作領域的經歷或專業(yè)學歷 3、必須具有良好的實踐經驗、經營和管理能力以及創(chuàng)新天分
  • 長沙 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 15:50
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    • 投遞簡歷
    中廚房：打何廚師/廚工 崗位職責： 1、協(xié)助所有食品的準備工作，嚴格按照程序操作，，保證出品質量。 2、確保食品的清潔、新鮮，檢查菜單與配料是否相符。 3、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 4、協(xié)助清洗廚房用具及其它設備，確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 5、參加部門及酒店組織的各類培訓。 6、及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并上報上級。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求； 2、有廚房工作經驗，能按工作規(guī)范和質量標準要求獨立進行工作； 3、身體健康，能吃苦耐勞。

  • 砧板4 Chopper 4
    2.8千-3.5千
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-14
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    崗位要求 1.餐飲技能或相關專業(yè) 2.1年相關工作經歷或與此相當?shù)慕逃拖嚓P工作經驗結合的背景 3.食品服務許可或當?shù)卣?guī)定的有效的衛(wèi)生或食品上崗證
  • 長沙 | 3年以上 | 學歷不限 | 食宿面議

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 16:19
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、協(xié)助廚師長/副廚師長，建立完善并且維護管轄廚房（中廚）的營運手冊，部門營運手冊應當反映出酒店政策和程序以及工作過程和標準。 2、協(xié)助廚師長，負責準備管轄廚房（中廚打荷/砧板/涼菜/中式點心），確保部門目標充分體現(xiàn)酒店目標并滿足員工需要。 3、為客人提供新鮮食物，即使是最后一分鐘準備，也要堅持保證食物的高品質，充分體現(xiàn)餐廳風格及經營理念。 4、協(xié)助廚師長/副廚師長，確保烹飪配方、轉換烹飪配方、收益表和生產說明的準確維護。 5、嚴格遵守與執(zhí)行酒店食品安全管理體系的要求，日常操作符合酒店以及當?shù)卣囊蟆?【崗位要求】 1、4年以上工作經驗，2年以上廚師領班工作經驗。 2、最好擁有食品制作領域的經歷或專業(yè)學歷。 3、必須具有良好的實踐經驗、經營和管理能力以及創(chuàng)新天分。 4、具有奉獻精神及團隊合作精神，保持專業(yè)級友好的態(tài)度
  • 長沙 | 1年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    中式餐飲 | 1-49 人
    發(fā)布于 06-14
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    崗位職責： 一、食材切配加工： 1、按標準清洗、分揀、切割食材（蔬菜、肉類、水產等），確保規(guī)格統(tǒng)一。 2、根據菜單需求提前備料，保障烹飪環(huán)節(jié)高效銜接。 二、涼菜制作與擺盤 1、獨立完成涼菜調配、腌制、調味及裝盤，注重衛(wèi)生與擺盤美觀。 2、每日檢查涼菜原料新鮮度，避免使用變質食材。 三、蒸菜加工協(xié)助 1、準備蒸制菜品原料（腌制、調味、裝盤），按流程操作蒸柜設備。 2、監(jiān)控蒸制時間與火候，及時向主廚反饋成品狀態(tài)。 四、廚房輔助事務 1、維護操作區(qū)域衛(wèi)生，執(zhí)行刀具、砧板消毒及設備清潔。 2、協(xié)助驗收食材入庫，參與庫存盤點與耗材記錄。 3、完成主廚臨時安排的備餐、打包、器具整理等任務。 崗位要求： 1、刀工熟練，能高效處理多種食材（絲、片、塊等）。 2、掌握基礎涼菜調味技巧及蒸制火候把控常識。 3、了解《食品安全法》，持有效健康證。 4、1年以上廚房工作經驗，熟悉切配、涼菜、蒸菜操作流程。

  • 后廚學徒
    3千-4千
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    西式餐飲 | 1-49 人
    發(fā)布于 06-15
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    一、崗位職責 1、協(xié)助廚師完成食材的清洗、切配、腌制等基礎準備工作，確保食材符合烹飪標準； 2、學習并掌握廚房設備的正確使用方法，協(xié)助維護設備的清潔與日常保養(yǎng)； 3、按照廚師指導參與簡單菜品的制作，逐步提升烹飪技能； 4、保持后廚工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度； 5、協(xié)助完成庫存管理，包括食材的驗收、分類存放及定期盤點； 6、服從工作安排，配合團隊完成高峰時段的出餐任務。 二、崗位要求 1、對餐飲行業(yè)有濃厚興趣，愿意從基礎崗位學習并長期發(fā)展； 2、具備良好的學習能力和吃苦耐勞精神，能適應快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境； 3、注重細節(jié)，有責任心和團隊協(xié)作意識； 4、身體健康，無傳染性疾病，持有效健康證者優(yōu)先； 5、能適應輪班制工作時間（含早晚班及節(jié)假日）。 薪資待遇3800+200全勤

  • 切配打荷
    3千-4千
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    崗位內容： 1.?完成食材的采購、清洗、切配、烹飪和擺盤等基本操作。 2.?協(xié)助廚師長和領班做好部門內的工作分配和協(xié)調。 3.?維護良好的廚房環(huán)境和設備衛(wèi)生，并保證食材庫存清晰管理。 任職要求： 1.?有從事相關工作者優(yōu)先。 2.?具備一定的時間管理能力和抗壓能力，能夠適應較大強度的工作環(huán)境， 3.?具備積極進去的心態(tài)和團隊合作意識，有上進心和承受能力。 4.薪資范圍：3500元/月
  • 長沙 | 經驗不限 | 學歷不限

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    崗位職責： 1.協(xié)調同事的任務和安排以確保食物制作的經濟性和高效性 2.為相應的餐廳，餐飲營業(yè)場所等制作食品，并協(xié)助廚房的各項工作，確?？腿思皶r的得到高品質的食物。協(xié)調傳菜和取菜的順利服務 3.充分了解所在地區(qū)的朗廷集團成員的產品 4.按照部門的規(guī)范和程序提供高標準的餐飲水平 職位要求： 1.餐飲技能或相關專業(yè) 2.2年相關工作經歷或與此相當?shù)慕逃拖嚓P工作經驗結合的背景 3.食品服務許可或當?shù)卣?guī)定的有效的衛(wèi)生或食品上崗證 4.具備優(yōu)秀的普通話表達能力。

  • 后廚打荷
    4千-5.5千
    長沙 | 2年以上 | 學歷不限

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    酒業(yè) | 2000人以上
    發(fā)布于 07-15
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    1、執(zhí)行公司安全經營規(guī)定，負責本部門內的安全隱患。（加強防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作，負責部門內外人員財產的安全）。 2、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。 3、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。 4、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。 5、提前為烹制好的菜肴準備適當?shù)钠髅蟆?6、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。 7、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質菜肴。 8、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。 9、調料添置、食材分派菜肴給“爐灶”烹調，輔助爐灶廚師進行菜肴烹調前的預制加工如菜料的上漿、掛糊、腌制，清湯、毛湯的調制;餐盤準備、盤飾、菜肴裝盤，輔助爐灶廚師進行各種調味汁的配制等。 10、配菜需嚴格執(zhí)行公司制定的各項衛(wèi)生制度。清洗前，必須認真清理原料中的雜質和殘枝爛葉，揀除不符合標準的原料。 11、維護公司形象和無形資產，不得利用職務之便，營私舞弊、收受供應商錢財或禮品；嚴格保守公司資料，制度及與銷售數(shù)據相關等信息。 12、不得無故或當面頂撞上司，完成公司領導交辦的其它工作。
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    崗位職責 1、協(xié)助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 崗位要求 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 4、有一定的文字語言表達能力。

  • 炒鍋廚師
    6千-8千
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    發(fā)布于 06-25
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責酒店餐廳各類中式熱菜的烹飪制作，確保菜品色、香、味、形符合標準； 2、根據菜單要求，獨立完成炒、爆、熘、炸、烹、煎等烹飪工序； 3、嚴格把控食材質量，合理控制成本，避免浪費； 4、保持廚房工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，遵守食品安全與衛(wèi)生管理制度； 5、配合廚房團隊完成每日備餐工作，確保出餐效率與質量； 6、根據季節(jié)變化或酒店需求，參與新菜品的研發(fā)與改良。 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功，熟悉各類炒鍋操作技巧； 2、了解湘菜或其他地方菜系特點者優(yōu)先； 3、能夠適應快節(jié)奏工作環(huán)境，具備較強的抗壓能力； 4、注重團隊協(xié)作，服從廚房工作安排； 5、持有健康證，無不良從業(yè)記錄； 6、對菜品創(chuàng)新有熱情，愿意學習提升烹飪技能。
  • 長沙 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    中式餐飲 | 1000-2000人
    發(fā)布于 06-22
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    一、崗位職責 1. 菜品制作： (1)?負責門店湘菜檔日常菜品的烹飪工作，確保菜品的質量和口味符合公司及客戶標準。 (2)?根據餐廳的菜單和客戶需求，烹飪各種精致的湘菜菜品，滿足不同顧客的口味需求。 (3)?參與新菜品的研發(fā)和創(chuàng)新，不斷提升菜品的品質和口感。 2. 廚房管理： (1)?負責湘菜廚房的日常衛(wèi)生和食品安全管理工作，確保廚房環(huán)境的整潔和食品的安全衛(wèi)生。 (2)?遵守食品安全和衛(wèi)生標準，對食材進行嚴格的挑選和處理，合理儲存和使用食材，避免浪費。 (3)?協(xié)助餐廳進行廚房設備的維護和管理，定期檢查設備的運行情況，確保廚房設備的正常使用。 3. 團隊協(xié)作： (1)?與其他廚師密切配合，共同完成菜品制作和廚房管理工作。 (2)?參與廚房團隊的培訓和交流，分享烹飪技巧和經驗，提升團隊整體烹飪水平。 4. 成本控制： (1)?協(xié)助餐廳進行食材采購計劃的制定和成本控制工作，確保食材的合理采購和使用。 二、任職要求 1. 年齡與健康： (1)?年齡在40歲以內，身體健康，無不良嗜好，能夠適應廚房工作環(huán)境和強度。 2. 專業(yè)技能： (1)?具有豐富的湘菜烹飪經驗，精通湘菜的各種烹飪技法和口味調配。 (2)?能夠獨立完成各類湘菜菜品的制作，并具備創(chuàng)新和研發(fā)新菜品的能力。 3. 職業(yè)素養(yǎng)： (1)?人品端正，誠實守信，工作認真負責，有良好的團隊合作精神和服務意識。 (2)?具備良好的溝通能力和協(xié)調能力，能夠與餐廳其他部門和顧客有效溝通。 4. 知識要求： (1)?熟悉廚房設備的使用和維護，能夠熟練操作爐灶、蒸鍋、烤箱等廚房設備。 (2)?了解食品安全和衛(wèi)生標準，具備相關的食品安全管理知識。
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    中式餐飲 | 1000-2000人
    發(fā)布于 06-22
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    一、崗位職責 1. 菜品制作： (1)?負責門店粵菜檔日常菜品的烹飪工作，確保菜品的質量和口味符合公司及客戶標準。 (2)?根據餐廳的菜單和客戶需求，烹飪各種精致的粵菜菜品，滿足不同顧客的口味需求。 (3)?參與新菜品的研發(fā)和創(chuàng)新，不斷提升菜品的品質和口感。 2. 廚房管理： (1)?負責廚房的日常衛(wèi)生和食品安全管理工作，確保廚房環(huán)境的整潔和食品的安全衛(wèi)生。 (2)?遵守食品安全和衛(wèi)生標準，對食材進行嚴格的挑選和處理，合理儲存和使用食材，避免浪費。 (3)?協(xié)助餐廳進行廚房設備的維護和管理，定期檢查設備的運行情況，確保廚房設備的正常使用。 3. 團隊協(xié)作： (1)?與其他廚師密切配合，共同完成菜品制作和廚房管理工作。 (2)?參與廚房團隊的培訓和交流，分享烹飪技巧和經驗，提升團隊整體烹飪水平。 4. 成本控制： (1)?協(xié)助餐廳進行食材采購計劃的制定和成本控制工作，確保食材的合理采購和使用。 二、任職要求 1. 年齡與健康： (1)?年齡在45周歲以內，身體健康，無不良嗜好，能夠適應廚房工作環(huán)境和強度。 2. 專業(yè)技能： (1)?具有豐富的粵菜烹飪經驗，精通粵菜的各種烹飪技法和口味調配。 (2)?能夠獨立完成各類粵菜菜品的制作，并具備創(chuàng)新和研發(fā)新菜品的能力。 3. 職業(yè)素養(yǎng)： (1)?人品端正，誠實守信，工作認真負責，有良好的團隊合作精神和服務意識。 (2)?具備良好的溝通能力和協(xié)調能力，能夠與餐廳其他部門和顧客有效溝通。 4. 知識要求： (1)?熟悉廚房設備的使用和維護，能夠熟練操作爐灶、蒸鍋、烤箱等廚房設備。 (2)?了解食品安全和衛(wèi)生標準，具備相關的食品安全管理知識。
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    工作職責 1、全面負責上什管理，有計劃地協(xié)調合理安排分工，對原材料，干貨（鮑魚，花膠，燕窩，魚翅）等進行泡發(fā)，負責熬湯并制作需要蒸、煲、烤、燉、扣的菜肴，確保菜肴質量。合理做好成本控制工作。 2、檢查并確保餐前準備工作充分，適當，確保能夠滿足營業(yè)期間需求； 3、協(xié)助上司每月進行對原材料的盤點，使用精確測量方法，確保盤點的真實，有效，餐飲部和廚房規(guī)定處理滯售食品。 4、操作過程中注意各種設備與炊具的規(guī)范使用與及時清潔，確保安全、高效使用，貫徹節(jié)約原則，做好設備設施的日常清潔保養(yǎng)。 5、組織并參加廚房的培訓，發(fā)現(xiàn)廚房區(qū)域食品及安全隱患及時上報中餐廳廚師長； 任職要求 烹飪專業(yè)畢業(yè)或接受過廚房管理專業(yè)培訓。 3年以上上什同等工作經驗，熟知中廚知識，掌握相關制作技法。 熱愛本職工作，嚴守職業(yè)操守。

  • 管事員
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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 07-16
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    崗位職責： 1、分類分檔存放餐具，防止污染； 2、清洗每只碗盤要做到一刮、二沖、三洗、四消毒； 3、餐具清洗后即放入櫥柜，以免損壞； 4、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報并查找原因； 5、負責貴重餐具的保管。 任職資格： 1、身體健康，反應靈敏； 2、踏實肯干，做事認真負責； 3、服從領導管理，為人友好和善。
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