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工作內(nèi)容： 1、負責處理廚房的運作及行政事務； 2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示； 3、負責制定“每周菜譜”，確保營養(yǎng)搭配均衡、無重復及無違規(guī)菜式、滿足客戶需求； 4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任； 5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力； 6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 7、妥善處理客人對出品的投訴； 8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。 任職要求： 1、年齡三十歲以上，高中以上學歷，身體健康、精力充沛，二年以上星級酒店廚師長工作經(jīng)驗； 2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練； 3、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質量、一般進貨價 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。 福利： 1.提供食宿； 2.購買社保。 3.節(jié)假日福利、生日福利等

主廚招聘 | BON YAKI 品牌新項目 關于我們 專注高端餐飲近9年，深耕Bistro、日料、法餐等業(yè)態(tài)，具備葡萄酒專業(yè)背景。旗下品牌包括： ? BON YAKI：深圳知名日式燒鳥居酒屋，新項目主打炭火燒烤 + 日式創(chuàng)意料理 + Bistro氛圍 + 餐酒搭配。 ? La Tablée：融合料理法餐，黑珍珠指南一鉆餐廳，具備與黑珍珠廚師團隊交流合作的資源與機會。 招聘崗位 主廚 / Head Chef 希望你具備： ? 熟練掌握炭火料理（燒鳥或炙烤），理解火候與食材特性； ? 具備日料的基本認知與風味理解，熟悉日式料理的出品邏輯與細節(jié)； ? 同時擁有西餐背景，尤其是Bistro或現(xiàn)代餐廳經(jīng)驗，擅長廚房管理、流程標準化、成本控制； ? 5年以上廚房經(jīng)驗，曾任主廚或副主廚； ? 有菜單研發(fā)能力，能結合炭火技法做出創(chuàng)意料理； ? 重視出品一致性和穩(wěn)定性； ? 溝通清晰，執(zhí)行力強。 你將獲得： ? 參與品牌建設與菜單創(chuàng)新的實踐經(jīng)驗； ? 薪資面議，優(yōu)秀者可談合伙人激勵； ? 成熟專業(yè)團隊支撐，專注產(chǎn)品與出品； ? 豐富的餐酒培訓資源； ? 有機會與黑珍珠榮譽團隊深度交流與合作； ? 作品呈現(xiàn)在深圳核心商圈，提升個人履歷與行業(yè)影響力。 工作地點 深圳 南山 / 福田核心商圈（地址待定） 聯(lián)系方式 簡歷 + 作品 + 期望薪資發(fā)送至： [郵箱] [電話] BON YAKI，不止是餐廳，更是你的技藝與職業(yè)理想的舞臺。

【崗位職責】 1、全面負責中廚房的日常運營及管理工作，包括菜單設計、菜品研發(fā)、成本控制及廚房團隊管理； 2、制定并執(zhí)行廚房操作標準及流程，確保菜品質量、口味及出餐效率符合酒店要求； 3、監(jiān)督食材采購、驗收及庫存管理，優(yōu)化成本結構，減少浪費； 4、定期組織廚房員工培訓，提升團隊專業(yè)技能及服務意識； 5、協(xié)調與其他部門（如前廳、采購等）的溝通協(xié)作，確保餐飲服務高效運轉； 6、關注餐飲市場動態(tài)及顧客反饋，持續(xù)優(yōu)化菜品結構及烹飪工藝； 7、落實食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房符合國家相關法規(guī)及酒店標準。 【崗位要求】 1、具備集團奢華酒店10年以上工作經(jīng)驗，具備豐富的中餐烹飪經(jīng)驗，精通粵菜、川菜或其他主流菜系，能獨立設計高端宴會菜單； 2、熟悉廚房運營全流程，包括成本核算、人員排班、設備維護等； 3、具備優(yōu)秀的團隊管理能力，能有效調動員工積極性并處理突發(fā)問題； 4、對食材品質有敏銳判斷力，擅長創(chuàng)新菜品及融合菜式開發(fā)； 5、持有廚師相關職業(yè)資格證書（如中式烹調師證）者優(yōu)先； 6、工作嚴謹細致，責任心強，能適應高強度工作環(huán)境； 7、無學歷及年齡限制，但需通過實際技能考核。

工作內(nèi)容： 1、云貴菜+中餐西擺（客單價700元）； 2、菜單設計，完成SOP、BOM表； 3、對出品、制作流程、食品安全負責； 4、持續(xù)創(chuàng)新，推出特色、季節(jié)性產(chǎn)品； 5、定期試菜、新品研發(fā)； 6、廚房人員管理，技術培訓。 任職資格： 1、中餐出身； 2、會做創(chuàng)意菜，融合菜，擺盤藝術性強； 3、做過客單價400+經(jīng)驗； 4、有米其林、黑珍珠、烤物、omakase、融合菜、云貴菜經(jīng)驗優(yōu)先。

【崗位職責】 1、執(zhí)行酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，主持廚房的日常工作，與酒店其它部門保持良好的合作關系。 2、定期進行市場調查，掌握市場動態(tài)，制定有效的經(jīng)營策略和價格政策；帶領部門員工積極完成經(jīng)營指標。 3、根據(jù)酒店定位、市場需求、季節(jié)特點和成本控制要求，主導菜單的策劃、設計、開發(fā)與更新，提升餐飲競爭力與吸引力。協(xié)調樓面和廚房的工作關系，努力提高服務質量和出品質量。 4、負責廚房食品成本預算的制定、執(zhí)行與監(jiān)控，努力達成成本控制目標。 5、監(jiān)督檢查部門的安全和衛(wèi)生工作，確保餐廳所有食品、衛(wèi)生符合安全標準；對部門的安全生產(chǎn)工作負責。 6、負責廚房團隊的培訓、指導、績效考核與激勵，營造積極向上、團結協(xié)作、遵守紀律的工作氛圍，提升團隊專業(yè)技能和綜合素質。 7、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，提高餐飲服務質量。 【崗位要求】 1、年齡30-45歲之間，需身體健康、精力充沛，無傳染病史?；大專及以上學歷。 2、8年以上廚房工作經(jīng)驗，其中至少5年四星級及以上廚師長或早餐檔口管理經(jīng)驗；具有較強的管理和組織能力。 3、熟悉早餐菜品制作流程與操作要求（如中式面點、西式烘焙、本地特色小吃等），善于開發(fā)新的菜式菜品，有菜單籌劃能力?。 4、精通食材特性與成本控制，了解瀏陽本地食材市場?。 5、具備食品安全管理能力，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及廚房衛(wèi)生標準?。 6、能統(tǒng)籌早餐備餐、出品、設備管理維護全流程，確保高效出餐與質量穩(wěn)定?。

行政總廚 【崗位職責】 1.?負責所有廚房的營運和符合酒店標準和程序的最高質量的食物的提供。 2.?確保酒店內(nèi)所有食物，無論烹飪過的或沒烹飪過的，都有由行政總廚設定的一致的質量標準。 3.?確保高檔次菜肴的準備在預算范圍內(nèi)，這樣才可保證菜肴運營的收益。 4.?行政總廚擬定菜肴計劃，主管和協(xié)調廚師們和其他廚房員工的工作。 5.?熟悉關于定價，質量和交易的競爭性運作；按照采購程序和規(guī)范購買原料和存貨，按照儲存控制程序處理和儲存貨物。 6.?維持衛(wèi)生標準和習慣，定期組織衛(wèi)生培訓。 7.?協(xié)助市場營銷的計劃和實施，定期創(chuàng)新新的產(chǎn)品。 8.?管理為客人提供高質量的服務確保，滿足客人的需要和合理的要求；建立和維持有效的客戶關系。 9.?不斷的提高酒店的產(chǎn)品和服務發(fā)展銷售和促銷戰(zhàn)略。 10.?完成上級交待的其它任務。 【崗位要求】 11.?高中畢業(yè)以上學歷，專業(yè)的廚師及技術服務學校畢業(yè)。 12.?必須熟知西餐食品及基本的亞洲菜系，熟練及出色的廚房技能。 13.?至少5年以上五星酒店主管級，及3年以上行政總廚的工作經(jīng)驗。 14.?必須有足夠的能力創(chuàng)建新的菜肴并對食品的出品及展示制定適當?shù)臉藴省?15.?良好的溝通能力，積極主動的工作態(tài)度及很強的適應能力。 【薪資區(qū)間】：25000-30000

崗位職責 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 崗位要求 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

崗位職責： 1.全面負責酒店廚房運營管理：制定并執(zhí)行廚房工作計劃，確保菜品質量、口味及出品標準符合酒店要求。 2.統(tǒng)籌廚房團隊管理，包括人員調配、工作安排、績效考核及培訓指導，提升團隊整體技能與工作效率，負責菜單設計與開發(fā)，結合市場需求及酒店定位，定期更新菜品創(chuàng)新，提升客戶滿意度。 3.嚴格把控食品成本、制定采購計劃、監(jiān)督原材料驗收、儲存及使用，確保成本控制在合理范圍內(nèi)。 4.落實食品衛(wèi)生安全與衛(wèi)生管理制度，確保廚房操作符合國家相關法規(guī)及酒店衛(wèi)生標準。 5.協(xié)調與其他部門的溝通合作如前廳、采購等，確保廚房運營順暢，滿足客戶需求。 6.處理廚房突發(fā)問題，如設備故障、人員短缺等，及時制定解決方案，保障正常運營。 7.定期對廚房、餐廳等區(qū)域進行衛(wèi)生檢查與風險評估，制定改進方案并監(jiān)督執(zhí)行。 8.組織食品安全培訓，提升員工食品衛(wèi)生安全意識與操作規(guī)范。 崗位要求： 1.具備豐富的廚房管理經(jīng)驗，熟悉高端酒店廚房運營模式。 2.精通終須餐烹飪技術，擅長菜品創(chuàng)新與研發(fā)，具備根據(jù)市場需求調整菜單的能力。 3.具備優(yōu)秀的團隊管理能力，能夠有效激勵員工，提升團隊凝聚力與執(zhí)行力。 4.熟悉《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)，持有食品安全管理員證書優(yōu)先。 5.良好的溝通能力。

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

1、負責所轄廚房的經(jīng)營，監(jiān)控出品情況，確保供應。 2、堅持對食品試味，一旦發(fā)現(xiàn)質量問題，須嚴加批評指正。 3、負責審核所轄廚房所需原材料的領貨計劃。 4、堅持現(xiàn)場督導檢查，抽查下屬廚師工作表現(xiàn)。 5、負責與餐廳保持良好溝通，保證食品出品質量、速度。 6、確保廚房設備設施處于良好的運行狀態(tài)。 7、執(zhí)行部門衛(wèi)生管理制度，防止食品交叉污染，杜絕事故發(fā)生，保證食品安全。 8、作為所轄廚房的消防責任人，須定期開展消防檢查，杜絕事故發(fā)生。 9、對要求及時作出反應，樂于承擔臨時指派的其他任務。 崗位要求： 1、持烹飪專業(yè)文憑和高級技師以上職稱。 2、具備良好的溝通能力和分析能力。 3、味覺靈敏，有良好的藝術審美觀。 4、具備深厚豐富的食品、廚房用具和器械等方面的知識。 5、12年以上烹飪工作經(jīng)驗。 6、具備2年以上副大廚工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

1、全面負責餐飲部所有餐廳的出品質量管控，確保出品標準化與穩(wěn)定性。 2、統(tǒng)籌廚房日常營運和管理，合理協(xié)調各廚房的工作銜接，依據(jù)廚師業(yè)務能力與技術特長，優(yōu)化崗位人員配置及工作調動。 3、督導各廚房對設備、用具的規(guī)范管理與合理利用。 4、主導菜品定價，結合客人反饋及市場需求，動態(tài)調整菜單及菜品；根據(jù)市場變化推動菜品更新，打造招牌菜品。 5、定期組織廚房衛(wèi)生和食品材料檢查，重點保障重大宴會的出品質量，親自監(jiān)督食品安全管理，確保符合當?shù)卣靶l(wèi)生部門規(guī)定，保障廚房供應的合規(guī)性。 6、負責定期親自收集對產(chǎn)品質量的意見，不斷改進菜式和提高出品要求。 7、完成上級領導布置的其他工作。

*該崗位為高端粵菜餐廳-頤亭中餐廳中餐行政總廚崗位！ 崗位職責： 1.The operational success that are needed for an optimal work environment to ensure the proper knowledge of those recipes and ingredients are being delivered to the whole team as it pertains to products, training and understanding of the kitchen; 運營成功所需的最佳工作環(huán)境，確保傳達給整個團隊，對這些配方和食材的正確認知，它與廚房的產(chǎn)品、培訓和了解有關； 2. Be in charge of R&D and put forward new varieties and promotion plan to the management for approval; 主管整個部門的菜品研發(fā)，向管理層提出及申請新品種及推廣方案的批準； 3.?Formulate the cost and control gross profit margin; 擬定成本及控制毛利率； 4.?Communicate and order the food and products required to complete all tasks; 溝通和訂購完成任務所需的食品和產(chǎn)品； 5. Manage costs and inventory to follow budget and minimize waste; 管理成本和庫存，以遵守預算并最大程度地減少浪費； 6.?Responsible?for?taking?notes and documenting?all important specifications of the outlet?as dictated by the standard operating procedures, so that consistency can be enforced; 負責記錄標準操作程序所規(guī)定的餐廳的所有重要規(guī)范，以確保一致性； 7.?Provide leadership training and hands-on management of the team members. Responsible?for?hiring, training?a team to achieve the goals of the department within the?monthly labor budget。 為團隊成員提供領導力培訓和實踐管理，負責招募、培訓團隊，在每月的人工預算內(nèi)實現(xiàn)部門目標。 崗位要求： 1.??Minimum of 3 years’?management experience in similar position, 5 years of Chinese fine dining restaurants in international luxury hotels,?Michelin standard or Asia’s 50 Best Award; 同等職位3年或以上的管理經(jīng)驗，至少5年在國際奢華酒店、米其林標準或亞洲50佳獎項的Fine Dining中餐廳經(jīng)驗； 2.?Proficiency in using purchasing system and regular office software; 熟練使用采購系統(tǒng)和日常辦公軟件； 3. Good teamwork spirit and sense of innovation; 有良好的團隊合作精神和創(chuàng)新意識； 4. Leadership, management and training skills with costing, ordering knowledge; 具備領導才能及管理、培訓技巧，成本控制和訂貨能力； 5.?Can work under pressure and long hours, cope with quick turnover of business; 能適應高壓力和長時間的工作環(huán)境，善于處理快節(jié)奏的運營和翻臺；

崗位職責 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 崗位要求 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

崗位要求 1.需具備10年以上高端內(nèi)部接待以及私人會所管理工作經(jīng)驗 2.擅長粵菜、融合菜、私房菜菜品設計。具備獨立開發(fā)特色招牌菜 3.精通食材的選購、加工及烹飪工藝，熟悉傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的菜品研發(fā)，具備創(chuàng)新能力和市場敏感度 4.能高效管理后廚團隊，制定培訓計劃并傳承烹飪技藝，提升團隊協(xié)作效率。 崗位職責 1.能根據(jù)季節(jié)和甲方需求自主研發(fā)新菜品，根據(jù)包房風格、餐盤的色彩和菜品體現(xiàn)擺盤藝術及口感創(chuàng)新。 2.嚴格把控菜品質量，確保從食材采購到烹飪流程均符合衛(wèi)生標準及均內(nèi)部接待要求。 3.主導大型宴會、私人接待的菜品設計及現(xiàn)場烹飪協(xié)調，處理突發(fā)問題（如客訴或臨時需求）。 4.組建并培訓后廚團隊，定期組織技術交流，提升團隊技能及服務意識。 5.監(jiān)控食材成本，優(yōu)化采購預算，確保食材穩(wěn)定供應與成本效益。 6.具備跨部門協(xié)調能力，需與宴會策劃、采購、設計等部門緊密合作，確保出餐餐品的流程順暢。

參與廚房運作并側重保持衛(wèi)生標準的管理。為員工提供培訓和指導，準備并提供標準一致的食物。保持足夠的供應，?并根據(jù)智選早餐標準計劃和安排早餐菜單。 ?遵守當?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當?shù)氐囊?guī)章制度。 主要職責﹣(職務的主要工作) ·????????保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結合季節(jié)性原材料準備相關出品。 ·????????完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當班的能力和準備。 ·????????培訓新的團隊成員進行廚房相關的日常運作。 ·????????發(fā)展后備的人才，培訓合適的員工能夠擔當小組領導的基本任務。 ·????????指導廚師按照基本的菜譜準備出品以達到一致的標準要求 ·????????根據(jù)智選假日酒店品牌的早餐標準制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜 ·????????根據(jù)入住率制定第二天的備餐標準和食物準備原則 ·????????具有全面的產(chǎn)品知識，包括配料，設備，供應商，市場，為廚房的運營工作提出合理的調整建議 ·????????準備廚房所需的設備和用具。 ·????????組織準備菜單和自助餐菜品的原料 ·????????根據(jù)標準的菜譜準備相關的食品服務 ·????????協(xié)助定購、驗收及存放貨品 ·????????完成擺臺、撤臺、服務及員工餐準備和服務設備的清理 ·????????負責臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔 ·????????清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團和衛(wèi)生部門的要求和標準得以執(zhí)行 ·????????處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品 ·????????保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則 ·????????保持高標準的個人衛(wèi)生并對所有的客人和員工呈現(xiàn)出一份干凈專業(yè)的形象 ·????????參加相關的例會及培訓 ·????????確保所提供的冷熱菜的溫度達到FSMS標準的要求。 ·????????嚴格遵守全部操作設備及配件的標準存貨，確保餐飲設施的足夠裝備。（確保廚房所有操作設備設施的正常維護和保養(yǎng)，保證廚房的正常使用。） ·????????跟進其他直線領導分配的職責。 ·????????具備基本防火知識，確保廚房消防安全。 人力資源方面的職責 ·????????與餐廳經(jīng)理和會議茶樓經(jīng)理及其他部門共事，確保本部門員工的工作表現(xiàn)，職責包括： ·????????協(xié)助計劃每日所需的員工配置 ·????????協(xié)助按照公司要求進行人員招聘 ·????????準備和管理新員工的具體入職培訓計劃 ·????????協(xié)助保持全方位、與時俱進、以客為中心的部門工作標準和程序，并監(jiān)督其得以執(zhí)行 ·????????對廚房員工的培訓需求進行分析，并確保相關的培訓計劃得以設計并執(zhí)行，以便滿足相應的培訓需求 ·????????按照公司的指導方針，為正式的員工績效考核和鑒定工作提供建議。 ·????????向員工提供工作指導和咨詢，必要時對其進行批評處罰，并提供建設性反饋意見以便提高工作績效 ·????????定期與員工進行交流，保持良好的員工關系 ·????????根據(jù)酒店入住率安排員工休假 ·????????完成廚房員工的年中及年度評估，并發(fā)現(xiàn)后備的人才，確保廚師隊伍的穩(wěn)定和成長. 財務方面的職責 ·????????與酒店運營經(jīng)理一起編制和管理部門的預算。具體職責如下： ·????????幫助協(xié)調部門年度預算的編制工作 ·????????持續(xù)性的控制和監(jiān)督部門成本，在預算的基礎上確保業(yè)績 技能要求 ·????????完全代表酒店，品牌和公司與客戶、員工和第三方交往的能力。 ·????????根據(jù)地方政府部門要求的，食品服務許可證或有效的健康證 ·????????具有解決問題，判斷分析、激勵、組織和培訓能力 條件要求 ·????????能夠保持廚房獲得最高的食物/衛(wèi)生檢查評分。能夠按照酒店標準準備基本的菜品。 學歷 ·????????中專以上學歷或同等實踐經(jīng)驗者 經(jīng)驗 ·????????五年的商業(yè)烹飪或餐廳運營的工作經(jīng)驗

崗位職責： 1.統(tǒng)籌西廚房全鏈路運營，確保符合HACCP衛(wèi)生標準及品牌規(guī)范； 2.每季度推出季節(jié)限定菜單，撰寫標準化食譜； 3.主導VIP宴會（政要/名流接待），聯(lián)袂侍酒師設計餐酒搭配方案； 4.管理所有廚房工作，包括管事部工作運營，重點遵守衛(wèi)生標準和習慣，員工培訓，以及監(jiān)督食品的制作和外觀，確保風格的一致性并符合顧客的要求。遵守當?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當?shù)氐囊?guī)章制度。 任職要求： 1.法國籍，年齡?30-40歲，擁有米其林/黑珍珠社餐或高端酒店累計5年以上行政總廚經(jīng)驗； 2.精通現(xiàn)代法餐，掌握分子料理、可持續(xù)烹飪技術，善用亞洲食材創(chuàng)新； 3.過往有獲獎經(jīng)驗或經(jīng)歷過高規(guī)格重要接待者優(yōu)先。 您可將個人簡歷和求職意向發(fā)送至hht@dfwsgroup.com，如有合適職位，我們會第一時間與您聯(lián)系~

【崗位職責】 1、全面負責酒店餐飲部門的運營管理工作，制定并執(zhí)行餐飲經(jīng)營策略，確保完成年度經(jīng)營目標等。 2、制定并執(zhí)行廚房的標準化操作流程，確保食品安全及衛(wèi)生符合國家相關標準。 3、根據(jù)市場需求及季節(jié)變化，定期更新菜單，提升菜品競爭力。 4、監(jiān)督食材采購、驗收及庫存管理，優(yōu)化成本結構，減少浪費。 5、負責廚房團隊的培訓與考核，提升員工專業(yè)技能及工作效率。 6、協(xié)調與其他部門的溝通合作，確保餐飲服務的順利開展。 7、處理廚房突發(fā)問題，如設備故障、人員調配等，保障運營穩(wěn)定。 【崗位要求】 1、具備豐富的餐飲管理經(jīng)驗和廚房管理經(jīng)驗，熟悉中餐、西餐或融合菜系的制作流程。 2、精通成本控制及食材管理，能夠有效降低運營成本。 3、具備較強的菜品創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)市場趨勢調整菜單。 4、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標準，確保合規(guī)運營。 5、優(yōu)秀的團隊管理能力，能夠調動員工積極性，提升整體效率。 6、具備較強的抗壓能力及應變能力，能夠高效處理突發(fā)狀況。 7、對餐飲行業(yè)有深刻理解，能夠根據(jù)酒店定位制定合理的廚房運營策略。

熟知各地的飲食習慣，有豐富的烹飪工作經(jīng)驗，負責創(chuàng)意菜、網(wǎng)紅菜的設計與制作。 注重食材選擇和擺盤，要求菜肴既美味又具有觀賞性。 工作需要具備一定的顏值和創(chuàng)意，確保食菜肴的品味和檔次。