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【崗位職責】 1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境； 2、服從部門安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作； 3、召開班前會，告知部門員工每日客人預訂情況，重要團體、宴會等各種信息； 4、維持好部門員工當班紀律； 5、協(xié)助廚師和餐飲部服務員收集和清洗餐具、玻璃杯、勺子和盤子等器皿，愛護設備物品，做好保養(yǎng)維護工作； 6、按要求完成餐具、器皿清洗、消毒，確保設備清潔、無菌。 【崗位要求】 基本素質：對工作有責任心。 自然條件：身體健康。 文化程度：初中以上文化程序。 工作經驗：1年以上酒店工作經驗。 特殊要求：工作細心、耐心。

1、負責早餐制作，面檔等 2、負責面檔口清潔衛(wèi)生 3、完成上級領導安排的其他工作

1.負責所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、員工餐廳廚房、帕納廚房、行政酒廊廚房、管事部、宴會等。 2.與餐飲部經理一起，對餐飲收入擔負主要責任。 3.計劃和準備執(zhí)行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 4.嚴格按照菜譜標準和擺盤標準。 5.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 6.正確操作所有的設備、器具和機器。 7.必須對具有持續(xù)性的人員培訓和SOP’s的提高和改善保持關注。 8.必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 9.可以被要求進行外賣工作。 10.可以被要求進行盤存工作。 11.可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 12.所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 13.及時的按要求準備菜單。 14.與服務員溝通斷貨的產品。 15.調節(jié)廚房內部的崗位。 16.與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 17.這決不是一個無任何遺漏的職責明細單，它將根據運營的實際情況進行調整，菜單內容或其他任何因素將根據生意的模式進行調整。 18.提前審閱部門廚師長安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 19.時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向Chef匯報所有的問題并采取適當的行動。 20.確保菜譜和成本的存在和更新。 21.選擇有良好表現和工作態(tài)度的員工作為部門標準。 22.監(jiān)控食品的質量和數量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 23.對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 24.組織廚師日?；镜奶魬?zhàn)，令客人感受無任何延誤的服務。 25.檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 26.監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 27.負責察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標準。 28.參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 29.時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 30.協(xié)調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本。 31.管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。 32.控制、監(jiān)控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 33.與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 34.檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。 35.時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 36.召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 37.熟悉GTMS，SALT ，QA 報告，告之團隊成員所存在的問題，強處和弱處，以 及接下來要做的事情。 38.根據酒店目標控制部門離職率。 39.確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。 40.如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 41.完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 42.對本部門經營收入指標、對本部門SS、QA、SALT審計擔負主要責任 。 43.完成或超額完成酒店下達的各項經營考核指標，該經營考核指標與個人績效考核掛鉤。個人績效考核辦法參見酒店績效考核制度。

主要職責 1. 協(xié)助凍廚副廚師長制定季節(jié)性冷菜相關的產品菜單，保障餐廳正常運營及客戶滿意度達到酒店要求。 2. 協(xié)助凍廚副廚師長完成冷菜相關食材成本核算，負責冷菜食材成本管控達到酒店預算范圍以內。 3. 協(xié)助凍廚副廚師長制定培訓計劃，確保員工熟悉酒店產品知識，食品操作知識。 4. 監(jiān)測收貨的食品質量，確保接收的食材符合酒店要求。 5. 協(xié)助凍廚副廚師長負責所有凍廚食品質量，確保標準出品符合酒店要求。 6. 協(xié)助凍廚副廚師長制定和執(zhí)行廚房的食品衛(wèi)生監(jiān)管計劃，確保食品安全得到保障，完成每年HACCP審核工作。 7. 協(xié)助凍廚副廚師長定期評估廚房設備運行狀態(tài)，確保設備及時得到維修。 根據業(yè)務及酒店的需求可能隨時會增加額外的任務和職責。 任職要求 1.???? 工作中數學方面的知識； 2.???? 廣泛的知識包括廚房設備和能夠培訓員工； 3.???? 計算機基本的軟件知識； 4.???? 工作中數學方面的知識。 教育水平和專業(yè)資格 1.???? 高中或職高以上學歷。 相關從業(yè)經驗 1.???? 2年5星級酒店任職凍廚房主管職位。 專長和技能 1.???? 熟悉西餐主要菜系的冷菜菜制作技法。 2.???? 裝盤具有藝術美感，熟悉腌制。 3.???? 刀工技術，了解中式及東南亞冷菜技術。 其他 1.???? 西餐高級證書。 該職位勞動合同與紅海簽署，目前酒店已正式開業(yè)，工作地點在重慶-江北寸灘。

【崗位職責】 1、負責餐廳各類菜品的烹飪制作，確保出品質量穩(wěn)定、口味正宗； 2、根據菜單要求，熟練完成菜品制作，保證出餐效率； 3、嚴格把控食材新鮮度與衛(wèi)生標準，遵守食品安全操作規(guī)范； 4、維護后廚設備清潔及工作區(qū)域整潔，落實5S管理標準； 5、配合前廳服務需求，靈活調整出餐節(jié)奏。 【崗位要求】 1、掌握川菜基本功（刀工、火候、調味等），能獨立完成菜品制作； 2、具備較強的學習能力，適應快節(jié)奏工作環(huán)境； 3、身體健康，持有效健康證明，無傳染性疾?。?4、服從排班安排，能適應早、晚班輪換； 5、有團隊協(xié)作意識，工作責任心強。 福利：包吃包住，有年終獎 晉升空間

負責洗碗