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一、主要工作職責(zé)：? 1.計(jì)劃控制整個(gè)廚房食品制作及成本人員的安排。? 2.安排指定各個(gè)廚房檔口的菜單及檢查訂購食品。? 3.對(duì)食品定量及質(zhì)量估計(jì)，驗(yàn)收食品。? 4.復(fù)查菜單，分析決定配方，人員控制和餐飲總監(jiān)及成本控制員決定菜肴的售價(jià)。? 5.制定市場(chǎng)單及食品質(zhì)量和數(shù)量。? 6.確保所有食品的準(zhǔn)備服務(wù)是根據(jù)酒店的標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)。? 7.控制成本至最小的破損，保持足夠的食物及剩余財(cái)產(chǎn)的控制。? 8.檢查所有廚房設(shè)備確保他們運(yùn)作正常， 哪些設(shè)備需要修理，多余的部分歸還。? 9.對(duì)廚房設(shè)備，部分所需要的食品開始打采購單。? 10.檢查所有廚房設(shè)備的清潔，食品項(xiàng)目部分的需要。? 11.制定部門廚師的工作時(shí)間表，控制人員安排。? 12.根據(jù)各個(gè)廚房職位制定招聘員工級(jí)培訓(xùn)原則。? 13.經(jīng)常與員工溝通和培訓(xùn)，根據(jù)酒店管理層新指示和親手示范新的配方和展示烹飪方法。? 14.經(jīng)常保持匯報(bào)廚房情況與餐飲部經(jīng)理。? 二、任職要求：? 1.至少8年五星級(jí)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。? 2.至少3年管理經(jīng)驗(yàn)。? 3.熟悉閩菜、粵菜；了解融合菜品的制作，富有創(chuàng)新意識(shí)。? 4.舉止大方，儀表端莊。? 5.有能力管理人員。? 6.高中以上學(xué)歷。

崗位職責(zé) 1. 協(xié)助餅房廚師長制定甜品菜單及食品節(jié)。 2. 準(zhǔn)備零點(diǎn)、茶歇及宴會(huì)甜品、面包。準(zhǔn)備及擺設(shè)早餐以及面包的添加、收餐。 3. 監(jiān)督廚師要按照配料卡標(biāo)準(zhǔn)及程序準(zhǔn)備食品。檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 4. 管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 5. 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 6. 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 7. 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和低程度的破損。 8. 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域高標(biāo)準(zhǔn)。 崗位要求 1. 具有國際品牌酒店同等職位工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。 2. 熟悉食品安全體系方面的知識(shí)。 3. 懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 4. 有豐富和廣泛的烹飪藝術(shù)、菜單設(shè)計(jì)和食品促銷的經(jīng)驗(yàn)。 5. 熟悉西式面包/甜品制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí) 。

崗位職責(zé) 1.全面負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，包括菜品研發(fā)、食材采購、菜品制作、廚房衛(wèi)生等，確保菜品質(zhì)量、菜單創(chuàng)新與出品穩(wěn)定性，處理客戶對(duì)口味、衛(wèi)生的投訴，定期參與菜品品控抽查。 2.根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求，配合市場(chǎng)部設(shè)計(jì)創(chuàng)新菜品，確保菜品的多樣性和競(jìng)爭力。 3.監(jiān)督食材采購、庫存管理、成本控制及廚房衛(wèi)生安全，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。 4.合理安排廚房人員工作分工，協(xié)調(diào)前廳與后廚協(xié)作。 5.制定廚師技能考核標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)指導(dǎo)廚師團(tuán)隊(duì)成員，提升團(tuán)隊(duì)整體廚藝水平。 崗位要求 1.10年以上閩粵菜、創(chuàng)新融合菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，5年以上中高端餐飲廚師長經(jīng)驗(yàn)。 2.熟悉餐飲業(yè)的操作規(guī)范和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，擁有出品標(biāo)準(zhǔn)建立、成本有效控制、菜品研發(fā)創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)管理等較全面的綜合管理能力，溝通能力和解決問題能力強(qiáng)。 3.高中及以上學(xué)歷，身體健康，品行端正，持有高級(jí)廚師證。

1、全面掌握酒店菜系的制作要求，負(fù)責(zé)對(duì)各原材料的細(xì)加工及配制、腌制、碼味等，合理使用邊角料，避免浪費(fèi)。 2、了解其它菜系的風(fēng)格特點(diǎn)，絕對(duì)領(lǐng)會(huì)每周、月、日等新推菜系的配置細(xì)節(jié)。 3、根據(jù)本地方及酒店風(fēng)格，提出創(chuàng)新菜式的配置及烹飪。 4、合理控制原料利用，杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)格保存原材料，防止變質(zhì)，交叉污染。 5、領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需原材料，進(jìn)行餐前預(yù)備工作。 6、做好樣品菜的放置更換工作，接單后，按“先到單、先配制、不漏配、不錯(cuò)配、勤檢查”等原則，盡量滿足賓客提出的特殊要求。 7、搞好本組與別組及前廳的協(xié)調(diào)，注重信息傳達(dá)能力，做到快速，嚴(yán)謹(jǐn)，優(yōu)質(zhì)的配制風(fēng)格，正確使用切配方法，務(wù)必物盡其用。 8、開餐完畢后，做好各類收尾工作，如清理、清洗、保鮮、換水等原材料的保管及部門區(qū)域的衛(wèi)生清潔，關(guān)閉各類能源供應(yīng)。 9、對(duì)不同菜式的配制，如有疑問，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系廚師長，以便確定配制的要求。 10、加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理意識(shí)，保障食品操作安全，做好食品安全工作。 11、掌握消防安全常識(shí)及操作，保障崗位消防安全。

崗位職責(zé)： 1.根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導(dǎo)和流程, 制作并展示菜肴； 2.視活動(dòng)或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內(nèi)準(zhǔn)備食物； 3.根據(jù)酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品； 4.適時(shí)提供菜肴, 以滿足客人的期望； 5.幫助下屬提高他們的技術(shù)并為他們的職業(yè)發(fā)展提供支持； 6.對(duì)酒店食品衛(wèi)生、安全及食品質(zhì)量負(fù)責(zé)； 7.管理和監(jiān)督在其所負(fù)責(zé)范圍內(nèi)的廚師和廚工的工作； 8.告知團(tuán)隊(duì)關(guān)于節(jié)省成本和減少原材料的浪費(fèi),并跟蹤實(shí)施。

 崗位職責(zé)： 1. 在西廚廚師長的帶領(lǐng)下，按照菜式標(biāo)準(zhǔn)，完成各類冷菜的出品； 2. 食品原材料保管、使用； 3. 管理本崗位的設(shè)施設(shè)備； 4. 確保廚房始終在安全及潔凈的環(huán)境下運(yùn)作； 5. 安全使用廚房所有的設(shè)備、機(jī)器和工具，做好餐前餐后各項(xiàng)工作。 任職要求： 1. 2年以上西廚工作經(jīng)驗(yàn)； 2. 熟悉西廚房的工作規(guī)范和要求，掌握各種冷菜烹飪技巧和質(zhì)量要求； 3. 了解食品安全工作要求； 4. 具備良好的組織協(xié)調(diào)能力； 5. 身體健康，樂觀積極。

崗位職責(zé)： 1. 在西廚廚師長的帶領(lǐng)下，按照菜式標(biāo)準(zhǔn)，制作各式熱菜食品； 2. 食品原材料保管、使用； 3. 管理本崗位的設(shè)施設(shè)備； 4. 確保廚房始終在安全及潔凈的環(huán)境下運(yùn)作； 5. 安全使用廚房所有的設(shè)備、機(jī)器和工具，做好餐前餐后各項(xiàng)工作。 任職要求： 1. 2年以上西廚工作經(jīng)驗(yàn)； 2. 熟悉西廚房的工作規(guī)范和要求，掌握各種烹飪技巧和質(zhì)量要求； 3. 了解食品安全工作要求； 4. 具備良好的組織協(xié)調(diào)能力； 5. 身體健康，樂觀積極。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店自助餐的菜品制作，包括冷菜、熱菜、湯品、甜點(diǎn)等各類餐點(diǎn)的準(zhǔn)備與烹飪； 2、根據(jù)每日菜單及用餐需求，合理規(guī)劃食材用量，確保菜品新鮮、充足且符合成本控制要求； 3、嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生與安全，遵守廚房操作規(guī)范，確保食材存儲(chǔ)、加工及出品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 4、定期研發(fā)新菜品，優(yōu)化自助餐菜單，提升菜品多樣性與顧客滿意度； 5、協(xié)助管理廚房設(shè)備及工具，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并定期維護(hù)保養(yǎng)； 6、配合團(tuán)隊(duì)完成餐前準(zhǔn)備、餐中出品及餐后整理工作，保持廚房環(huán)境整潔有序； 7、完成上級(jí)交辦的其他相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、具備一定的烹飪基礎(chǔ)，熟悉自助餐菜品的制作流程及標(biāo)準(zhǔn)； 2、了解食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，持有健康證者優(yōu)先； 3、能夠適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境，具備較強(qiáng)的抗壓能力與團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神； 4、對(duì)菜品創(chuàng)新有熱情，愿意學(xué)習(xí)并提升烹飪技能； 5、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，能夠高效完成工作任務(wù)； 6、無需相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，愿意接受培訓(xùn)者亦可考慮。

Position Summary職位概述: ·????????計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 ·????????嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ·????????必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 ·????????必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 ·????????在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 ·????????所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率、宴會(huì)、預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 ·????????對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意，用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 ·????????采購和控制產(chǎn)品。 ·????????時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行為舉止，確保部門的良好運(yùn)營。???? ·????????協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 ·????????時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮?。并且檢查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。 ·????????檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 ·????????確保菜譜和成本的存在和更新。 ·????????出席每月管理者會(huì)議、運(yùn)營部會(huì)議以及組織部門會(huì)議。 ·????????對(duì)新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 ·????????管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 ·????????監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 ·????????參加交流會(huì)議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 ·????????與廚師緊密合作，常規(guī)會(huì)面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 ·????????檢查所有的時(shí)間表以確保所有員工的工作時(shí)間和用飯時(shí)間準(zhǔn)確。 ·????????時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????當(dāng)有宴會(huì)或其他特殊活動(dòng)時(shí)同宴會(huì)廳經(jīng)理共同協(xié)商菜單并定價(jià)。 ·????????確保員工充分的理解并遵守員工手冊(cè)內(nèi)容。 Specific Job Knowledge, Skill and Ability工作技能技巧要求： ·????????至少有十五年以上國際五星酒店廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)并有十年中餐行政總廚經(jīng)歷。 ·????????英文掌握能力(口語和書寫)。 ·????????在食品安全體系方面的知識(shí)。 ·????????具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

工作職責(zé) 1、負(fù)責(zé)酒店自助早餐的出品與把控，確定菜品名稱、主料、配料、調(diào)料、烹飪方法以及成本控制。 2、檢查監(jiān)督協(xié)調(diào)各廚師工作，進(jìn)行相應(yīng)考核。 3、擬定食物原材料、餐具等物料的采購計(jì)劃。 4、負(fù)責(zé)檢查菜品數(shù)量、味道及擺盤，把控菜品質(zhì)量，確保菜品符合標(biāo)準(zhǔn)。 5、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司相關(guān)要求，防止出現(xiàn)食物中毒事件，妥善處理客戶投訴。 6、負(fù)責(zé)后廚工作人員的培訓(xùn)、選聘以及工作指導(dǎo)等，不斷提高后廚團(tuán)隊(duì)整體業(yè)務(wù)水平。 7、與廳面保持密切溝通，共同做好賓客服務(wù)工作。 崗位要求 1、7年以上餐飲后廚管理工作經(jīng)驗(yàn)。 2、擁有較高的烹飪技術(shù)、學(xué)習(xí)能力及培訓(xùn)下屬的能力。了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)，并對(duì)成本管理、食品衛(wèi)生、廚房設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)管理能力。 3、具備較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力，能靈活、妥善的處理部門之間、員工之前的關(guān)系。 4、具有較強(qiáng)的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練，紀(jì)律性強(qiáng)，身體健康，精力充沛，有較強(qiáng)的服務(wù)觀念。