一、DUTIES AND RESPONSIBILITIES職責(zé)和任務(wù)
1. 組織協(xié)調(diào)各部門和酒吧相關(guān)人員的事宜。
2. 制定餐廳和酒吧區(qū)域員工的排班表;為員工培訓(xùn)
3. 根據(jù)當(dāng)天的宴會(huì)單和生意情況,制定員工的每日工作,檢查員工儀容儀表.
4.根據(jù)存貨情況,批準(zhǔn)每個(gè)部門的請購申請單.確保倉庫中的食品和飲料充足,批準(zhǔn)必須的申請.
5. 處理每個(gè)餐廳的客人投訴和問題.對于其不在時(shí)發(fā)生的客人投訴和問題,檢查各部門每天的日志薄.
6. 批準(zhǔn)采購申請單,過失單,備忘錄,損耗單及其他辦公室內(nèi)部備忘錄.有義務(wù)使酒店各項(xiàng)服務(wù)的成本運(yùn)作降到最低.
7.確保餐飲部各部門的干凈,有條理,可運(yùn)作;檢查柜臺的擺設(shè),包括準(zhǔn)備工作,服務(wù)區(qū)域,客房服務(wù)及食品室等.
8. 培訓(xùn)員工的各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);對于其有可能參與制定的酒店運(yùn)作規(guī)則,監(jiān)督其員工實(shí)行并符合標(biāo)準(zhǔn).
9.檢查各項(xiàng)特別宴會(huì)的人員編制和房間擺設(shè)情況;有可能與宴會(huì)廳經(jīng)理協(xié)作制定各項(xiàng)宴會(huì)的服務(wù)安排.
10.每隔一段時(shí)間召開的餐飲部員工大會(huì),使酒店的各項(xiàng)規(guī)則準(zhǔn)確傳達(dá)給每位員工.
11.與宴會(huì)廳經(jīng)理和行政副總廚擬定特別宴會(huì)的菜單,當(dāng)餐廳的菜單需要換時(shí),參與到餐飲總監(jiān)其中.
12. 建立起一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn),如用餐區(qū)域發(fā)放多少塊毛巾,每位員工服務(wù)多少客人和勞動(dòng)力的花費(fèi)目標(biāo)等.
13.確保器械,用具,餐具,廚房用具及其他用具的正確使用.
14.確保全酒店的整潔和衛(wèi)生.
15.監(jiān)控物品和器械的盤底情況.
16.和銷售經(jīng)理協(xié)調(diào),搞好餐廳的促銷活動(dòng)和特別的活動(dòng).
二、JOB SPECIFICATION工作要求
1. 大專畢業(yè), 熱于從事酒店經(jīng)理工作或有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)
2. 餐飲服務(wù)至少10年經(jīng)驗(yàn), 至少4年經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)
3. 儀表端莊, 業(yè)務(wù)培訓(xùn), 良好的人際關(guān)系, 能和不同的供應(yīng)商打交道, 口頭和書面表達(dá)能力強(qiáng).
4. 培訓(xùn)服務(wù)人員經(jīng)驗(yàn)豐富