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【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店廚房爐頭崗位的日常烹飪工作，確保菜品質(zhì)量與出品標(biāo)準(zhǔn)符合酒店要求； 2、根據(jù)菜單和客人需求，高效完成各類菜品的烹飪制作，保證出餐速度與品質(zhì)； 3、嚴(yán)格遵守食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房操作環(huán)境整潔、安全； 4、協(xié)助廚師長進(jìn)行新菜品的研發(fā)與試制，提升菜品創(chuàng)新性與競爭力； 5、合理控制食材使用，減少浪費(fèi)，協(xié)助管理廚房庫存； 6、配合團(tuán)隊(duì)完成廚房其他相關(guān)工作，確保廚房運(yùn)營順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的爐頭烹飪技能，熟悉各類菜系的烹飪方法與流程； 2、能夠適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏，具備良好的抗壓能力與團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神； 3、對食品安全與衛(wèi)生有高度敏感性，嚴(yán)格遵守相關(guān)操作規(guī)范； 4、有責(zé)任心，工作細(xì)致認(rèn)真，能夠主動發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)解決； 5、有酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)廚房爐灶區(qū)域的日常運(yùn)營管理，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味統(tǒng)一； 2、制定并優(yōu)化爐灶菜品的標(biāo)準(zhǔn)操作流程（SOP），監(jiān)督執(zhí)行情況； 3、根據(jù)季節(jié)變化和市場需求，參與新菜品的研發(fā)與菜單更新； 4、合理控制食材成本，監(jiān)督食材驗(yàn)收、儲存及使用，減少浪費(fèi)； 5、負(fù)責(zé)爐灶區(qū)域的人員排班、培訓(xùn)及績效考核，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能； 6、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 7、協(xié)調(diào)與其他廚房部門（如切配、冷菜、面點(diǎn)等）的工作銜接，保證出餐效率。 【崗位要求】 1、3年以上爐灶烹飪工作經(jīng)驗(yàn)，1年以上廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉徽菜、淮揚(yáng)菜或川湘菜系者優(yōu)先； 2、精通各類爐灶烹飪技法（爆、炒、熘、炸、煎等），能獨(dú)立完成高水準(zhǔn)菜品制作； 3、具備較強(qiáng)的成本管控意識，熟悉食材特性及廚房設(shè)備操作維護(hù)； 4、執(zhí)行力強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作，具備突發(fā)情況應(yīng)急處理能力； 5、良好的團(tuán)隊(duì)管理能力，善于溝通協(xié)調(diào)，責(zé)任心強(qiáng)； 6、持有效健康證，無不良從業(yè)記錄。

崗位職責(zé)? Post responsibilities 1.檢查所有餐廳和宴會多功能廳的擺臺情況，確保按時(shí)為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)與食品。 To check all set-ups for restaurant and banquet functions. Responsible for the correct timing during service and to ensure that food served is always of the highest standards. 2.隨時(shí)檢查已準(zhǔn)備好的食品的味道與溫度。 To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature. 3.保持各類菜肴整體外觀配套一致，且外觀和修飾要符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards.4.監(jiān)督并全面實(shí)施根據(jù)配料卡和分肉試驗(yàn)而進(jìn)行分量控制，使浪費(fèi)和變質(zhì)最小化。 To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimize waste and spoilage.5.檢查庫房和冰箱，做好正確儲備和廢物利用。 To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers. 6.與收貨部和庫房密切合作，確保所收貨物符合酒店規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 To work closely with receiving and storeroom. To make sure that received goods are of the standard quality and according to hotel’s specifications.7.特別注意為客人提供的食品的新鮮度，外觀和溫度。 To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served.8.與廚師長一同在開宴前檢查擺臺情況。 To implement log book for his section with a standard report form to be sent to the Executive Chef’s office daily. 12.每日按標(biāo)準(zhǔn)格式，完成所負(fù)責(zé)區(qū)域的工作日志，提交給行政總廚。 To check with Sous Chefs on set-up prior to operations. 崗位要求? Post requirements 1、全日制大專（含）以上學(xué)歷,同崗位五星級飯店工作經(jīng)驗(yàn)4年以上。 Full-time college education (including), the same position five-star hotel work experience more than 4 years. 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn) Have rich technical and administrative experience. 3、懂得食物原料及食品營養(yǎng)知識。 Knowledge of food ingredients and nutrition. 4、身體健康，精力充沛。 Healthy and energetic.

精通徽菜烹飪，兼川菜或粵菜，具備較強(qiáng)的菜品創(chuàng)新能力。

1. 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚師長培訓(xùn)員工; 2. 參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運(yùn)作的順利進(jìn)行; 3. 當(dāng)接到指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài); 4. 協(xié)助管理員工，為員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的菜色和味道; 5. 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉, 和 要 按 照 標(biāo) 準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 ; 5. 協(xié)助廚師長管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量 ; 保證工作區(qū)域和存儲區(qū)域的衛(wèi)生、干凈整潔。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店中餐廚房的日常菜品烹飪工作，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗； 2、根據(jù)菜單要求，獨(dú)立完成各類中式熱菜的炒制、燉煮、煎炸等烹飪工序； 3、協(xié)助研發(fā)新菜品，定期更新菜單，提升顧客用餐體驗(yàn)； 4、嚴(yán)格把控食材的新鮮度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及烹飪流程，確保食品安全； 5、合理控制廚房成本，避免浪費(fèi)，優(yōu)化食材使用效率； 6、保持廚房工作區(qū)域的整潔與衛(wèi)生，符合酒店衛(wèi)生管理規(guī)范； 7、配合團(tuán)隊(duì)完成其他臨時(shí)性工作任務(wù)。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的中餐烹飪基本功，熟悉各類中式菜系的制作工藝； 2、能夠熟練操作廚房設(shè)備，掌握炒鍋、蒸柜等工具的使用技巧； 3、對食材有較高的敏感度，能夠根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜品搭配； 4、具備較強(qiáng)的責(zé)任心與團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境； 5、有酒店或大型餐飲企業(yè)中廚工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 6、身體健康，無不良嗜好，能夠適應(yīng)倒班工作制。

崗位概述： 承擔(dān)起行政總廚賦予的某一個(gè)廚房的工作職責(zé)。同時(shí)也要負(fù)責(zé)員工崗上培。協(xié)助行政總廚完成所有與廚房相關(guān)的工作。他控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)廚房的運(yùn)作。當(dāng)行政總廚不在時(shí)要全權(quán)負(fù)責(zé)起廚房的運(yùn)作。 協(xié)助行政總廚負(fù)責(zé)每天廚房的運(yùn)作。 職責(zé)義務(wù)： 提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)并提出建議。保證高效率且有利潤的廚房運(yùn)作。負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)作。 1.? 食品知識 ·???????? 負(fù)責(zé)監(jiān)督所有廚房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀。 ·???????? 確保所有的食品沒有腐爛、變質(zhì)時(shí)刻注意在提供食品時(shí)避免員工使用過期及骯臟食品。 ·???????? 協(xié)助行政總廚制定菜單及食品節(jié)。 ·???????? 發(fā)展新菜肴和產(chǎn)品。 ·???????? 確保優(yōu)秀的烹飪技術(shù)不外傳。 ·???????? 控制食品出產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。 ·???????? 監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量和數(shù)量。 ·???????? 控制廚師要按照配料卡標(biāo)準(zhǔn)及程序準(zhǔn)備食品。 ·???????? 及時(shí)將變質(zhì)食品拿出并通知行政總廚。 2.? 標(biāo)準(zhǔn)和程序 ·???????? 了解并熟知所有食品準(zhǔn)備的標(biāo)準(zhǔn)和程序。 ·???????? 保證所有的政策和程序和標(biāo)準(zhǔn)和程序是。 ·???????? 參與 制定和發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)和程序。 3.? 衛(wèi)生 ·???????? 同管事部協(xié)調(diào)員按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)共同管理好廚房、庫房、冰箱的衛(wèi)生。 ·???????? 監(jiān)督所有員工的個(gè)人衛(wèi)生和儀表儀容達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 ·???????? 確保個(gè)人衛(wèi)生并對于員工過失作以相應(yīng)處罰。 ·???????? 確保不使用破損餐具及檢查瓷器、玻璃器皿是否有裂紋并指導(dǎo) 。 4.? 控制 ·???????? 同行政總廚共同研究如何發(fā)展食品質(zhì)量控制程序。 ·???????? 保證按照成本和食品質(zhì)量控制程序進(jìn)行。 ·???????? 協(xié)助成本制定菜單價(jià)錢，其他食品及服務(wù)也要考慮到酒店預(yù)算的盈利差。 ·???????? 同行政總廚共同監(jiān)測食品成本并及時(shí)糾正其中出現(xiàn)的問題。 ·???????? 保證所有的設(shè)備正常工作如有問題馬上報(bào)告。 5.? 采購和存貨控制 ·???????? 按照存貨控制程序處理和儲存存貨。 ·???????? 持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達(dá)到喜來登標(biāo)準(zhǔn)。 ·???????? 在中餐行政總廚不在時(shí)廚師長要負(fù)責(zé)食品采購，同采購部經(jīng)理共同以最低的價(jià)錢買到最好的食品。 6.? 維持一個(gè)安全可靠的工作環(huán)境 ·???????? 強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé),遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī),政策和程序. ·???????? 采取行動排除危險(xiǎn),向上級或經(jīng)理報(bào)告危險(xiǎn)隱患.。 ·???????? 堅(jiān)持酒店安全制度,緊急情況處理規(guī)定和程序。 ·???????? 熟悉對財(cái)產(chǎn)安全,緊急救護(hù)和火警等處理程序。 ·???????? 遵守酒店和公司的所有工作指南。 7.? 培訓(xùn) ·???????? 廚師長要在食品準(zhǔn)備部門的培訓(xùn)中起到重要作用。 ·???????? 上崗培訓(xùn) ·???????? 新菜單種類的培訓(xùn)。 ·???????? 對于相關(guān)食品知識作課堂式培訓(xùn)。 ·???????? 協(xié)助管事部經(jīng)理作好衛(wèi)生及健康的培訓(xùn)。 ·???????? 協(xié)助制作完整的廚房員工發(fā)展計(jì)劃。 8.? 員工管理和溝通 ·???????? 同中餐行政總廚、人事經(jīng)理及管理層共同制定本部門各崗位所需人員的編制計(jì)劃。 ·???????? 協(xié)助招聘員工和面談。 ·???????? 維護(hù)現(xiàn)有員工記錄。 ·???????? 控制和參與每天的正常工作。 ·???????? 控制和參與每天的正常工作。 ·???????? 使用2喜來登人力資源管理系統(tǒng)”來管理員工培訓(xùn)和發(fā)展.。 ·???????? 協(xié)助計(jì)劃和實(shí)施入店教育。 ·???????? 進(jìn)行員工表現(xiàn)評估. ·???????? 實(shí)施員工離職面談。 ·???????? 給予所管轄的員工以不斷的建議和支持。 ·???????? 必要時(shí)對員工進(jìn)行面對面指導(dǎo)。 ·???????? 實(shí)施合適的管理方式給予員工動力和溝通.。 ·???????? 同時(shí)也要同其他餐廳及各餐廳經(jīng)理共同協(xié)助有關(guān)客人意見。 ·???????? 以職業(yè)的,肯定的方式與部門和酒店員工建立起親密以促進(jìn)團(tuán)對精神和有效的雙向交流。 ·???????? 與具不同文化背景的客人和同事有效溝通。 ·???????? 在團(tuán)對內(nèi)有效工作。 9.? 廚房計(jì)劃 ·???????? 協(xié)助中餐行政總廚設(shè)計(jì)新的廚房計(jì)劃并提出改進(jìn)方案。 ·???????? 同中餐行政總廚共同討論如何精選廚房設(shè)備。 ·???????? 保證食品、機(jī)器不斷更新并指導(dǎo)員工如何正確使用。 10.總體 ·???????? 同中餐行政總廚一起編排廚房員工工作時(shí)間，同時(shí)也要考慮到節(jié)約成本，他有權(quán)根據(jù)工作需要安排員工休息時(shí)間。 ·???????? 明確、細(xì)致的分配所有員工的工作并監(jiān)督其工作效率。 ·???????? 要緊密的同管事部協(xié)調(diào)員溝通使廚房區(qū)域干凈、有次序并持續(xù)保持。 11．遵守所有公司政策及程序。

·????????To reflect the Shangri-Laphilosophy by providing the highest quality of service to our customers andemployees. By always adopting a positive attitude and keeping the team spirit atthe highest level.?????????????????????????????????????????? 通過為客人和員工提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來體現(xiàn)香格里拉的經(jīng)營理念，永遠(yuǎn)保持積極向上的態(tài)度使團(tuán)隊(duì)保持凝力。 ·????????To greet with a smile at alltimes to colleagues or guests anywhere in the hotel (front or back of thehouse).???????????????????????????? 無論何時(shí)，總是要微笑與客人和同事問候（無論前臺或后臺）。 ·????????To take pride in personalappearance for personal hygiene and uniform.?????????????????????????????????????????? 時(shí)刻保持員工良好的個(gè)人衛(wèi)生，整潔的衣著和良好的個(gè)人形象。 ·????????Ensure that SLIM and Hotelstandards and policies are explained to staff, and are correctly applied.???????????????????????????? 確?？偛颗c酒店所傳達(dá)的標(biāo)準(zhǔn)和政策被員工理解和應(yīng)用。 ·????????To constantly check the dailyoperation of staff restaurant and? thekitchen to make sure timely provide high quality service and food.. 檢查員工餐廳前廳和廚房的情況，確保按時(shí)為員工提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)與食品。 ·????????To constantly check the qualityof food prepared with regard to taste and temperature.??????????????????????????????????????????? 隨時(shí)檢查已準(zhǔn)備好的食品的味道與溫度。 ·????????To monitor and fully implement the portion control established with therecipe cards and the butcher test. To minimize waste and spoilage. 監(jiān)督并全面實(shí)施根據(jù)配料卡和分肉試驗(yàn)而進(jìn)行分量控制，使浪費(fèi)和變質(zhì)最小化。 ·????To check stores and refrigerators and be responsible for the properstoring and recycling of leftovers.???????????????????????? 檢查庫房和冰箱，做好正確儲備和廢物利用。 ·????? Ensure smooth and effectivecommunication among the kitchens and with other departments. 確保廚房和其他部門之間的交流暢通而有效。 ·????????To work closely with receiving and storeroom. To make sure that receivedgoods are of the standard quality and according to hotel’s specifications. 與收貨部和庫房密切合作，確保所收貨物符合酒店規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????To constantly be alert on freshness, presentations and temperature offood served. 特別注意為員工提供的食品的新鮮度，外觀和溫度。 ·????????Organize a monthly Food CommitteeMeeting with the employee representatives to discuss current menu etc., ??reviewongoing action plan progress, and attend other departmental meetings asrequired. 組織每月召開員工代表參加的膻食委員會，討論菜式等，評估當(dāng)前行動的進(jìn)展情況并且按照要求參加其他部門的會議。 ·????????Update menu recipe cards andmenu planning for promotions.?????????????????????????????????????????????????????? 更新配料卡和菜單，制定促銷計(jì)劃。 ·????????Responsible for the hygiene andcleanliness of all kitchens including staff kitchen restaurant.????????????????????????? 負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生。 ·????????Liaise and work closely withthe Chief Steward for pre-planning and execution of delivery and cleanliness ofequipment.?????????????????????????????????????????????????? 與管事部密切合作，提前計(jì)劃并進(jìn)行設(shè)備的交接和清潔工作。 ·????????To check all machinery, ensureproper maintenance and usage of the equipment, and follow up with engineeringwork order forms. Misuse of equipment should be taken.?????????????????????????????????????????????????????????????????? 檢查所有設(shè)備，確保所有設(shè)備正確保養(yǎng)和使用，與工程部共同跟蹤設(shè)備的維修情況。要匯報(bào)設(shè)備使用不當(dāng)情況，并給予相應(yīng)的紀(jì)律處罰。 ·????????To ensure that all kitchen andstewarding employees adhere to the hotel grooming standards.???????????????????????????????????????????????確保員工儀表著裝符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 ·??????????Ensure that staff ?follow the hygiene and sanitation procedureswhen handling food /equipment / utensils. 確保員工在生產(chǎn)食品，操作設(shè)備和使用餐具時(shí)遵守安全衛(wèi)生程序。 ·????????To maximize productivity and maintainingharmony among all food production employees in a fair and impartial way. 最大化地提高生產(chǎn)效率，公平合理地處理員工之間的關(guān)系，使其在生產(chǎn)過程中通力合作。 ·????????To work closely with the Chief Steward andmonitors that exhaust hoods, stoves, ovens, salamanders, deep freezers,steamers, filters, boiling pans, bainmarie, hot and cold cabinets etc. arespotless and cleaned on a daily basis.?? ·????????To achieve the highest standardthrough strict adherence to the hygiene and sanitation rules.? 嚴(yán)格按照衛(wèi)生管理?xiàng)l例，達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?與管事部經(jīng)理密切合作，監(jiān)督排煙罩，烤爐，烤箱，鋦鍋，冰柜，蒸氣機(jī)，過濾器，煮鍋，自助餐爐，冷柜和熱柜等沒有污點(diǎn)，保持每天清潔一次。 ·????????To report to Human Resources ServiceManager on all staff and operation matters.?????????????????????????????????????????????? 向人力資源運(yùn)營經(jīng)理匯報(bào)所有有關(guān)員工和運(yùn)營方面的問題。 ·????????To recommend promotions,transfers of staff to various outlets for Human Resources Service Manager approval.?????????????????????????????????????????????????????????? 對員工的提升和內(nèi)部調(diào)動提出意見，請示人力資源運(yùn)營經(jīng)理的批準(zhǔn)。 ·????????To monitor staff schedules forthe assigned outlets and counter-sign them weekly.?????????????????????????????????? 監(jiān)督制定餐廳員工的工作日程，并為員工每周會簽一次。 ·????????Monitors / approves staffovertime, change of shifts, staff leave etc. 監(jiān)督、批準(zhǔn)員工的加班時(shí)間，倒班及休假。 ·????????Responsible for staff dailybriefing.????????????????????????????????????????????????????負(fù)責(zé)員工的每日例會。 ·????????Monitors annual leave andstatutory holiday.?????????????????????????????????????????????????????監(jiān)督員工年假和法定假日的休息時(shí)間。 ·????????To report all complains to the HumanResources Service Manager???????????????????? 向人力資源運(yùn)營經(jīng)理匯報(bào)所有的投訴情況。 ·????????To supervise staff appraisaland responsible for their correct and true content.?????????????????????????????????????????????????????監(jiān)督員工工作表現(xiàn)評估，并對評估的正確性和內(nèi)容真實(shí)性負(fù)責(zé)。 ·????????Commitment for the futurethrough objective guidance.確保員工受過消防和緊急事件處理培訓(xùn)。 ·????????To help and support staff andHuman Resources Service Manager to achieve their job objectives.?????????????????????????????????????????????? 為員工和人力資源運(yùn)營經(jīng)理提供幫助與支持，幫助他們實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)。 ·????????Responsible for properefficiency and profitable functioning of the assigned outlets or sections.????????????????? 負(fù)責(zé)制定餐廳的運(yùn)營，確保有效實(shí)施。 ·????????To conduct training classes forstaff to develop their skills / new menu items.??????????????????????????????????????????????????????為員工舉行培訓(xùn)課，培養(yǎng)和發(fā)展他們的技能及新菜單培訓(xùn)。???????? ·????????To guide the employee orientationfor new hires. 引導(dǎo)新員工對未來崗位的期望。 ·????????Make sure that employees aresatisfied with food quality. 確保食品達(dá)到員工滿意。 ·????????Control and ensures thatexpenses / purchases / requisitions are within budget limits. 控制并確保開支、采購申請?jiān)陬A(yù)算范圍內(nèi)。 Ensure food portioning, serving, requisitions /receiving from stores are properly controlled.??????????????????????????????????????? 控制食品的分量，服務(wù)，訂貨和收貨。

1.協(xié)助行政總廚全面管理中廚房和宴會廚房，參與酒店政策、理念、方向、目標(biāo)和目標(biāo)相關(guān)的決策，并按指示執(zhí)行。 Assists the Executive Chef in the overall operation of the Fortune Chinese kitchen and Banquet Kitchen by participating in decisions relating to hotel policy, philosophy, direction, goals and objectives and action their implementation as directed. 2.協(xié)助行政總廚管理正在進(jìn)行的烹飪業(yè)務(wù)，以確保達(dá)到質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)，提升服務(wù)的獨(dú)特性，并利用可用資源來提高最大的盈利能力和質(zhì)量形象。 Assist the Executive Chef on manages ongoing culinary operations to ensure that quality and safety standards are met, service distinctiveness promoted and available resources are utilized to promote maximum profitability and a quality image. 3. 優(yōu)化高效的計(jì)劃、調(diào)度、訂購和庫存控制。 Optimizes efficient and effective planning, scheduling, ordering and inventory control. 4.指導(dǎo)和控制中餐副廚 / 廚師長和所有下屬廚房員工，確保所有日常操作事務(wù)都能按時(shí)處理，滿足或超過客人的期望。 Directs and controls Assistant Chinese Chef / Sous chef and below kitchen employees to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met or exceeded. 5.確保廚房政策和程序的持續(xù)改進(jìn)。確保各部門遵守批準(zhǔn)的政策。 Ensure continuous improvement of Kitchen Policies and Procedures. Ensure compliance of departments with approved policies. 6.監(jiān)督所有中餐廚房和宴會廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，必要時(shí)采取適當(dāng)措施。 Oversees the standards of cleanliness and hygiene in Chinese kitchen and Banquet Kitchen areas and takes appropriate action where necessary. 7.與餐飲部門一起為所有餐廳制定、溝通和實(shí)施年度餐飲推廣計(jì)劃。 Prepares, communicates and implements in conjunction with the Food and Beverages Department on all Food and Beverage promotion plan for all restaurants. 8.協(xié)助行政總廚通過了解和應(yīng)用適用的健康和安全/HACCP標(biāo)準(zhǔn)，最大限度地減少不安全行為造成的事故數(shù)量。 Assist the Executive Chef on minimizes the number of accidents occurring from unsafe practices by ensuring applicable health and safety / HACCP standards are understood and applied. 9.協(xié)助行政總廚所有食品和飲料的定價(jià)，在保持物有所值的原則下最大限度地提高門店的盈利能力。 Assist the Executive Chef on all Food and Beverage pricing, maximizing outlets profitability while maintaining value for money principles. 10.協(xié)助行政總廚執(zhí)行酒店年度預(yù)算，更具體地根據(jù)總體目標(biāo)和目標(biāo)編制、監(jiān)控和控制酒店餐飲相關(guān)收入和支出。 Assist the Executive Chef on executing on the of the hotel’s annual budget, and more specifically prepares, monitors and controls the hotel’s Food & Beverage related revenue and expenses based on overall goals and objectives. 11.確保中餐廳和宴會廚房的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)庫存的實(shí)施和維護(hù)，并監(jiān)督庫存盤點(diǎn)和控制。 Ensures the implementation and maintenance of supply par stocks in Fortune Chinese Kitchen, Banquet kitchen and oversees inventory taking and control 12.協(xié)助行政總廚保持高效的管理組織，按時(shí)提交報(bào)告。 Assist the Executive Chef on maintaining efficient administration organization and submit reports on time. 13.協(xié)助行政總廚確保根據(jù)現(xiàn)有員工管理系統(tǒng)對員工進(jìn)行挑選、培訓(xùn)、評估和獎(jiǎng)勵(lì)。 Assist the Executive Chef on ensuring that employees are selected, trained, evaluated and rewarded in compliance with existing employee management systems. 14.不斷尋求提高客人滿意度和財(cái)務(wù)效益的方法。 Continuously seeks way to improve guest satisfaction as well as financial results. 15.對下屬員工進(jìn)行培訓(xùn)、輔導(dǎo)、紀(jì)律培訓(xùn)和發(fā)展，并協(xié)助其他部門進(jìn)行培訓(xùn)。 Caches, counsels, disciplines and develops subordinate employees and assists other departments in this process.

一、崗位職責(zé) （一）按照本地菜工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)餐前準(zhǔn)備與收市工作； （二）細(xì)化執(zhí)行食品安全管理要求，檢查宴會及零點(diǎn)菜肴的原料、切配、半成品等的質(zhì)量，清潔工作區(qū)域，清洗消毒用具； （三）細(xì)化執(zhí)行設(shè)備設(shè)施安全管理要求，檢查本組爐灶、冰箱、煤氣、操作臺等的運(yùn)行使用情況； （四）按照業(yè)務(wù)規(guī)范操作、菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)高效地完成菜品準(zhǔn)備與制作，滿足顧客需求； （五）完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。 二、崗位要求 （一）學(xué)歷要求：初中及以上； （二）外語水平：無； （三）體貌要求：身體健康，形象良好； （四）工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上技術(shù)工經(jīng)驗(yàn)； （五）基本素質(zhì)：學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，同理心，積極主動，公平公正，誠實(shí)友善，大局觀，服務(wù)意識強(qiáng)，熱愛餐飲行業(yè)，自控能力強(qiáng)。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店餐廳各類中式熱菜的烹飪制作，確保菜品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、根據(jù)菜單要求準(zhǔn)備食材，合理控制食材成本，減少浪費(fèi) 3、保持廚房工作區(qū)域整潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、定期研發(fā)新菜品，參與菜單更新與改良 5、維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn) 6、配合廚房團(tuán)隊(duì)完成每日餐品準(zhǔn)備工作 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的中式烹飪基本功，熟悉各類炒鍋操作技巧 2、了解不同菜系的烹飪特點(diǎn)，能獨(dú)立完成常見中式菜肴制作 3、有較強(qiáng)的食品安全意識和衛(wèi)生習(xí)慣 4、能適應(yīng)酒店餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神 5、持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先 6、有星級酒店或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先

1. 熟練掌握中餐、西餐、地方特色菜等多種菜系的烹飪技巧，能夠獨(dú)立完成各類菜品的制作，保證菜品的色、香、味、形俱佳。 2. 具備創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)民宿的定位和季節(jié)變化，研發(fā)新菜品，定期更新菜單，滿足客人對美食的多樣化需求。 3. 熟悉廚房設(shè)備的操作和維護(hù)，能夠合理安排廚房工作流程，確保廚房的高效運(yùn)轉(zhuǎn)。 4. 掌握食品安全和衛(wèi)生知識，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，確保食品的安全和質(zhì)量。

【崗位職責(zé)】 1、各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有XXX年廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)爐臺的日常操作與維護(hù)，確保設(shè)備安全、高效運(yùn)行。 2、根據(jù)工藝要求，準(zhǔn)確控制爐溫、火候及加熱時(shí)間，保證產(chǎn)品質(zhì)量。 3、定期檢查爐臺設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理異常情況，確保生產(chǎn)安全。 4、配合廚房團(tuán)隊(duì)完成菜品制作，確保出餐效率與品質(zhì)。 5、保持爐臺及周邊區(qū)域的清潔衛(wèi)生，符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 6、協(xié)助完成食材的預(yù)處理工作，如切割、腌制等。 7、遵守公司規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程。 【崗位要求】 1、年齡18-45歲，身體健康，能適應(yīng)高溫環(huán)境及高強(qiáng)度工作。 2、具備1年以上爐臺操作經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類爐具的使用與維護(hù)。 3、掌握基本的火候控制技巧，能獨(dú)立完成常見菜品的烹飪。 4、具備較強(qiáng)的安全意識，熟悉廚房安全操作規(guī)范。 5、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，吃苦耐勞，具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。 6、持有健康證，無不良從業(yè)記錄。 7、有酒店或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 要求擅長川湘菜、融合菜。

崗位職責(zé)： 1、依據(jù)廚房標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)手冊，遵照相關(guān)規(guī)章制度，完成熱菜的烹調(diào)制作任務(wù)。 2、計(jì)劃食材用料、精工細(xì)作，改善烹調(diào)方法，做到菜品色香味俱佳及多樣化。 3、參與制定每周菜譜，開發(fā)新菜品，依據(jù)社區(qū)住戶特點(diǎn)，兼顧菜品營養(yǎng)與美味。 4、維護(hù)廚房環(huán)境，保持灶面及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到操作工具用畢洗凈擦干，定位存放。 5、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生責(zé)任制，注意個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食操作安全，杜絕食物中毒事件。 6、做好廚房內(nèi)日常安全防范檢查，提高安全意識，消除安全隱患。 7、視供餐模式需要，在餐廳內(nèi)參與打餐服務(wù)。 8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 職位要求： 1、中專、技校、職高及以上。 2、3年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn)。 3、健康證。 4、具備扎實(shí)的餐飲業(yè)務(wù)知識及烹飪技術(shù)。 5、堅(jiān)忍不拔，敬業(yè)奉獻(xiàn)，有持續(xù)學(xué)習(xí)能力，有較強(qiáng)的服務(wù)意識。

炒鍋閩菜 海鮮 融合菜

崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)司機(jī)和導(dǎo)游陪同餐? 2.需要會核算成本 3.定期推出新品? 4.另外和導(dǎo)游溝通菜品滿意度，盡可能多的為餐廳攬客

日常出餐，做好衛(wèi)生

協(xié)助廚師長研制和開發(fā)新菜品，加強(qiáng)時(shí)令菜品的制作，帶領(lǐng)并督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)菜譜烹制菜品；檢查和監(jiān)督本崗位各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)；負(fù)責(zé)分配本班組員工的工作，并對其進(jìn)行檢查；負(fù)責(zé)檢查本班組員工的出勤，合理安排輪休；完成廚師長交派的其他工作。