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【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西餅房日常運(yùn)營(yíng)，包括面包、蛋糕、甜點(diǎn)等西式點(diǎn)心的制作與出品 2、根據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)配方和流程，確保所有西點(diǎn)產(chǎn)品的品質(zhì)、口感和外觀符合要求 3、負(fù)責(zé)西餅房原料的驗(yàn)收、儲(chǔ)存和管理，確保食材新鮮并合理使用 4、維護(hù)西餅房設(shè)備器具的清潔與保養(yǎng)，保持工作區(qū)域衛(wèi)生符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 5、根據(jù)季節(jié)變化和酒店活動(dòng)需求，參與新產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新 6、協(xié)助成本控制，減少原材料浪費(fèi)，提高出品效率 【崗位要求】 1、具備西式點(diǎn)心制作基礎(chǔ)技能，熟悉各類烘焙工藝和裝飾技巧 2、了解食品安全知識(shí)，持有健康證 3、能夠適應(yīng)早晚班工作安排，節(jié)假日輪班制 4、工作細(xì)致認(rèn)真，有責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作精神 5、有酒店或大型餐飲機(jī)構(gòu)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 6、對(duì)西點(diǎn)制作有熱情，愿意學(xué)習(xí)新技術(shù)和新產(chǎn)品

*該崗位為高端粵菜餐廳-頤亭中餐廳中餐行政總廚崗位！ 崗位職責(zé)： 1.The operational success that are needed for an optimal work environment to ensure the proper knowledge of those recipes and ingredients are being delivered to the whole team as it pertains to products, training and understanding of the kitchen; 運(yùn)營(yíng)成功所需的最佳工作環(huán)境，確保傳達(dá)給整個(gè)團(tuán)隊(duì)，對(duì)這些配方和食材的正確認(rèn)知，它與廚房的產(chǎn)品、培訓(xùn)和了解有關(guān)； 2. Be in charge of R&D and put forward new varieties and promotion plan to the management for approval; 主管整個(gè)部門的菜品研發(fā)，向管理層提出及申請(qǐng)新品種及推廣方案的批準(zhǔn)； 3.?Formulate the cost and control gross profit margin; 擬定成本及控制毛利率； 4.?Communicate and order the food and products required to complete all tasks; 溝通和訂購(gòu)?fù)瓿扇蝿?wù)所需的食品和產(chǎn)品； 5. Manage costs and inventory to follow budget and minimize waste; 管理成本和庫存，以遵守預(yù)算并最大程度地減少浪費(fèi)； 6.?Responsible?for?taking?notes and documenting?all important specifications of the outlet?as dictated by the standard operating procedures, so that consistency can be enforced; 負(fù)責(zé)記錄標(biāo)準(zhǔn)操作程序所規(guī)定的餐廳的所有重要規(guī)范，以確保一致性； 7.?Provide leadership training and hands-on management of the team members. Responsible?for?hiring, training?a team to achieve the goals of the department within the?monthly labor budget。 為團(tuán)隊(duì)成員提供領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)和實(shí)踐管理，負(fù)責(zé)招募、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在每月的人工預(yù)算內(nèi)實(shí)現(xiàn)部門目標(biāo)。 崗位要求： 1.??Minimum of 3 years’?management experience in similar position, 5 years of Chinese fine dining restaurants in international luxury hotels,?Michelin standard or Asia’s 50 Best Award; 同等職位3年或以上的管理經(jīng)驗(yàn)，至少5年在國(guó)際奢華酒店、米其林標(biāo)準(zhǔn)或亞洲50佳獎(jiǎng)項(xiàng)的Fine Dining中餐廳經(jīng)驗(yàn)； 2.?Proficiency in using purchasing system and regular office software; 熟練使用采購(gòu)系統(tǒng)和日常辦公軟件； 3. Good teamwork spirit and sense of innovation; 有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和創(chuàng)新意識(shí)； 4. Leadership, management and training skills with costing, ordering knowledge; 具備領(lǐng)導(dǎo)才能及管理、培訓(xùn)技巧，成本控制和訂貨能力； 5.?Can work under pressure and long hours, cope with quick turnover of business; 能適應(yīng)高壓力和長(zhǎng)時(shí)間的工作環(huán)境，善于處理快節(jié)奏的運(yùn)營(yíng)和翻臺(tái)；

【崗位職責(zé)】 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP’s的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)性菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 與廚師緊密合作，常規(guī)會(huì)面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 召開廚房會(huì)議和傳達(dá)酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 【崗位要求】 高中或相等的學(xué)歷，專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 十至十五年管理廚房經(jīng)驗(yàn)，或級(jí)別很高的個(gè)體餐廳并有八年主廚的經(jīng)歷。 很好的英文掌握能力(口語和書寫)。 具有在國(guó)際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

1、嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 2、在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 3、正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 4、與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 5、對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 6、?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 7、時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行為舉止，確保部門的良好運(yùn)營(yíng)。???? 8、協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 9、?時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮?。并且檢查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報(bào)所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 10、遵照行政總廚要求的任何新菜單的改動(dòng)和對(duì)于新菜單、每日特供菜單、促銷活動(dòng)所采取的任何工作方法。 11、緊密配合行政總廚對(duì)于當(dāng)天食品數(shù)量的定購(gòu)。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 12、協(xié)助行政總廚廚師對(duì)新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。

協(xié)助確保廚房部的各項(xiàng)活動(dòng)與酒店的戰(zhàn)略保持一致，同時(shí)充分落實(shí)酒店的指示。 Assiststo ensure that culinary activities are aligned with the respective CorporateStrategy, and that the Hotel Actions have been implemented where appropriate. 參與計(jì)劃菜單的編寫； 盡量使用多余的原材料防止浪費(fèi)；估計(jì)客人的數(shù)量；預(yù)測(cè)市場(chǎng)情；了解流行的菜肴并且勤更新菜單。 Plansor participates in planning menus and utilization of food surpluses andleftovers, taking into account probable number of guests, market conditions,popularity of various dishes and frequency of menu. 多在廚房里協(xié)調(diào)員工和客人/員工和其他部門同事的關(guān)系， 同時(shí)協(xié)助部門總監(jiān)培訓(xùn)下屬員。 Spendstime in culinary areas observing associate-guest/ associate-internal customerinteraction, working through Heads of Department to coach associates asnecessary. 審查菜單和分析菜譜，決定所需原材料，勞動(dòng)力，成本和菜肴的價(jià)格。 Reviewsmenus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assignsprices to menu items. 指導(dǎo)員工依照菜譜烹制菜肴控制菜肴的質(zhì)量和原材料的使用量。 Directsfood apportionment policy to control costs. 菜肴即賣即做保證為客人提供最新鮮的食物，這是我們每個(gè)餐廳都應(yīng)該遵循的原則。 Servesfresh food to the guests which is prepared a la minute, is consistent inquality, and which reflects the style of the outlet concept. 監(jiān)督廚房的工作，并且與其他的廚房協(xié)調(diào)，為客人提供新鮮的菜肴同時(shí)控制原材料的浪費(fèi)。? Supervisescooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensureeconomical and timely food production. 監(jiān)督食品的準(zhǔn)備和烹飪過程，配料的使用量和菜肴的賣相保證烹制完成的菜肴符合標(biāo)準(zhǔn)。 Observesmethods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing offoods to ensure food is prepared in prescribed manner. 對(duì)菜肴進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)菜譜進(jìn)行改良。 Devisesspecial dishes and develops innovative recipes.

The Executive sous chef is responsible for assisting the Executive Chef in overseeing the assigned kitchen operation including outside catering, retail and other potential revenue generating areas. 行政副總廚的工作范圍是協(xié)助行政總廚全面運(yùn)營(yíng)酒店指定廚房的工作, 以及食品外賣, 零售及其他潛在應(yīng)收區(qū)域。 工作職責(zé)/職位描述: 1. 實(shí)施檢查標(biāo)準(zhǔn)料單及原料加工程序, 廚房運(yùn)營(yíng), 出品份量及獨(dú)特口味得以有效調(diào)控 2. 監(jiān)督食品申請(qǐng)與調(diào)撥以確保庫存運(yùn)轉(zhuǎn)良好. 3. 及時(shí)匯報(bào)運(yùn)營(yíng)問題,及時(shí)匯報(bào)并跟進(jìn)設(shè)備用具的維護(hù)狀況，及時(shí)報(bào)損及跟進(jìn)維護(hù)和維修。 4. 全面負(fù)責(zé)指定廚房食品成本, 供貨資源, 能源成本, 廚具養(yǎng)護(hù). 5. 積極尋求提高廚房運(yùn)因效率, 以提高客戶滿意度. 6. 與餐廳經(jīng)理緊密合作已建立并跟進(jìn)以實(shí)現(xiàn)的最少餐飲運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn). 7. 有計(jì)劃地制定菜單并及時(shí)落實(shí) 8. 協(xié)助每日即每周市場(chǎng)單規(guī)劃 9. 依據(jù)市場(chǎng)動(dòng)向及時(shí)推出新菜品 10. 堅(jiān)持不懈地提高廚房運(yùn)營(yíng)效率 11. 及時(shí)歸納所有菜單已供日后參考 12. 在運(yùn)營(yíng)需要時(shí)確保出勤 13. 虛心接受改進(jìn)建議 ? 崗位要求： 1. 在國(guó)際酒店擔(dān)任同一職位至少2年。 2. 良好的溝通口語和書面英語和中文。 3. 較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)才能和人際交往能力。

崗位職責(zé)： 1、在全日制廚房廚師長(zhǎng)安排下，負(fù)責(zé)各種食材的加工制作，保證食品質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證餐廳按時(shí)開餐。 3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證廚房環(huán)境及食品的衛(wèi)生。 4、服從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房器具，作好餐前餐后各項(xiàng)工作。 崗位要求： 1、具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)1年及以上。 2、身體健康，作風(fēng)正派。 3、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，服從安排。 4、持有專業(yè)的上崗證書。

崗位職責(zé) 1、做好餐具的及時(shí)清洗、消毒，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境； 2、服從安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作； 3、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，熟知宣布的每日客人預(yù)訂情況，宴會(huì)等各種信息； 4、愛護(hù)設(shè)備物品，做好保養(yǎng)維護(hù)工作； 5、保證開餐結(jié)束后的整潔衛(wèi)生，達(dá)到下一次的開餐要求，總之做好收尾工作； 6、積極參加店面及部門舉辦的各種培訓(xùn)，不斷提高自身服務(wù)技能和技巧以及綜合素質(zhì)； 7、自學(xué)遵守規(guī)定的各項(xiàng)制度； 8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 崗位要求 基本素質(zhì)：對(duì)工作有責(zé)任心。 自然條件：身體健康。 特殊要求：工作細(xì)心、耐心。

甜品師 崗位職責(zé)： La Tablée 在法語里意即「圍在一桌吃飯的人們」。這里沒有過度的儀式約束，沒有花俏的刻意炫技，期望為客人帶來在好友家做客般，愜意享受一頓 casual fine dining 的體驗(yàn)。 Chef Rainy及團(tuán)隊(duì)深耕「西式 Omakase」理念，呈現(xiàn)日式審美與法餐技巧融合之美。依據(jù)時(shí)令變化和每日靈感，案前菜肴也將蘊(yùn)藏?zé)o限可能和驚喜。 店內(nèi)存有超過200款全球精品葡萄酒，以法國(guó)勃艮第、香檳為主，輔以隆河谷、盧瓦爾河谷、波爾多、意大利、西班牙等名產(chǎn)區(qū)。另有侍酒師團(tuán)隊(duì)精選6杯佐餐葡萄酒品鑒套餐，享受餐酒相搭之妙趣。 圍桌而坐，酒食歡語。 崗位職責(zé)： 1、能獨(dú)立完成蛋糕、面包、甜點(diǎn)、裱花工作，以及部分西點(diǎn)制作。 2、負(fù)責(zé)甜點(diǎn)、蛋糕等產(chǎn)品研發(fā)、加工及制作，試制、上市、協(xié)助新品上架； 3、負(fù)責(zé)廚具的清潔，把剩余的食材放回冰柜、冷庫保存； 4、對(duì)甜點(diǎn)類質(zhì)量負(fù)責(zé)，保證廚房符合衛(wèi)生和安全要求； 5、認(rèn)真對(duì)待廚房每一個(gè)工序步驟，每日物品盤點(diǎn)； 6、自覺維護(hù)、保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具； 7、認(rèn)真完成上級(jí)布置的工作。 任職資格： 1、有1年以上西點(diǎn)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，會(huì)做法式、英式、歐式西點(diǎn)蛋糕等； 2、專業(yè)烘焙師，能夠熟練掌握各類西點(diǎn)的制作技術(shù)和烘焙工藝。

崗位職責(zé)： 1、嚴(yán)格遵守廚房操作流程，指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查廚房員工按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行操作，保證出品質(zhì)量; 2、監(jiān)督檢查廚房營(yíng)業(yè)中的各項(xiàng)操作是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，未按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)出品的，必須及時(shí)培訓(xùn)并更正，保證出品質(zhì)量及安全性; 3、嚴(yán)格執(zhí)行門店規(guī)定的出品制度及流程，嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，針對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的餐品，嚴(yán)禁出品; 4、嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)《食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)》及《門店廚房管理制度》，隨時(shí)巡檢廚房衛(wèi)生狀況、原材料保質(zhì)期、洗滌物品使用規(guī)范、餐具清洗標(biāo)準(zhǔn)、廚工的個(gè)人衛(wèi)生及儀容、儀表、工作作風(fēng)等，保證廚房衛(wèi)生整潔、廚具，原材料的安全，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān); 5、定期檢查廚房各類設(shè)備、用品、用具的使用和運(yùn)轉(zhuǎn)情況，針對(duì)破損或不能正常運(yùn)作的用品、用具、設(shè)備進(jìn)行更換或維修: 6、做好廚房員工各項(xiàng)操作流程、出品流程、制作流程、烹飪的技能培訓(xùn)工作，不斷提升廚房員工的出品質(zhì)量和效率，保證出品口感，提升美觀度; 7、熟悉西餐各種菜系的風(fēng)味和烹調(diào)方法，創(chuàng)造有特色的新菜品; 8、嚴(yán)格控制成本，掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡其用; 9、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、供貨商、時(shí)令品種，把控貨源供應(yīng)質(zhì)量及價(jià)格; 10、負(fù)責(zé)完善廚房各類餐品的制作配方、調(diào)料的制作配方等; 任職資格: 1、熟悉食品衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等相關(guān)知識(shí); 2、了解市場(chǎng)行業(yè)和客人需求，具有制作新菜和烹飪新菜的能力; 3、熟知食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī); 4、掌握廚房各項(xiàng)管理工作知識(shí)及技能; 5、熟練掌握西餐各種菜式的制作方式方法和流程; 6、精通各類原材料處理、配方比例方法。

崗位職責(zé)： 1. 協(xié)助廚師長(zhǎng)管理廚房團(tuán)隊(duì)，確保日常運(yùn)營(yíng)高效有序 2. 負(fù)責(zé)西餐菜品的準(zhǔn)備與烹飪，保持菜品的高品質(zhì)和創(chuàng)意 3. 監(jiān)督食品衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)，確保所有操作符合規(guī)定要求 4. 培訓(xùn)和指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)整體技能水平 5. 參與菜單設(shè)計(jì)，定期推出新穎的西餐菜品 崗位要求： 1. 具備西餐烹飪的專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉各種烹飪技術(shù)和設(shè)備 2. 良好的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力和溝通協(xié)調(diào)技巧 3. 對(duì)食品安全和衛(wèi)生有高度認(rèn)識(shí)，能嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 4. 創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求設(shè)計(jì)新菜單