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工作內(nèi)容： 1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)； 2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示； 3、負責制定“每周菜譜”，確保營養(yǎng)搭配均衡、無重復(fù)及無違規(guī)菜式、滿足客戶需求； 4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任； 5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力； 6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 7、妥善處理客人對出品的投訴； 8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。 任職要求： 1、年齡三十歲以上，高中以上學歷，身體健康、精力充沛，二年以上星級酒店廚師長工作經(jīng)驗； 2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練； 3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設(shè)備知識擁有相當?shù)幕A(chǔ)。 福利： 1.提供食宿； 2.購買社保。 3.節(jié)假日福利、生日福利等

The Executive sous chef is responsible for assisting the Executive Chef in overseeing the assigned kitchen operation including outside catering, retail and other potential revenue generating areas. 行政副總廚的工作范圍是協(xié)助行政總廚全面運營酒店指定廚房的工作, 以及食品外賣, 零售及其他潛在應(yīng)收區(qū)域。 工作職責/職位描述: 1. 實施檢查標準料單及原料加工程序, 廚房運營, 出品份量及獨特口味得以有效調(diào)控 2. 監(jiān)督食品申請與調(diào)撥以確保庫存運轉(zhuǎn)良好. 3. 及時匯報運營問題,及時匯報并跟進設(shè)備用具的維護狀況，及時報損及跟進維護和維修。 4. 全面負責指定廚房食品成本, 供貨資源, 能源成本, 廚具養(yǎng)護. 5. 積極尋求提高廚房運因效率, 以提高客戶滿意度. 6. 與餐廳經(jīng)理緊密合作已建立并跟進以實現(xiàn)的最少餐飲運營標準. 7. 有計劃地制定菜單并及時落實 8. 協(xié)助每日即每周市場單規(guī)劃 9. 依據(jù)市場動向及時推出新菜品 10. 堅持不懈地提高廚房運營效率 11. 及時歸納所有菜單已供日后參考 12. 在運營需要時確保出勤 13. 虛心接受改進建議 ? 崗位要求： 1. 在國際酒店擔任同一職位至少2年。 2. 良好的溝通口語和書面英語和中文。 3. 較強的領(lǐng)導才能和人際交往能力。

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、制定部門工作計劃，并定期向上級領(lǐng)導匯報工作。 3、與各廚師一起預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、根據(jù)酒店的經(jīng)營目標和生產(chǎn)任務(wù)，每周開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、督導下屬履行各崗位職責和各項生產(chǎn)規(guī)格標準，主持高規(guī)格以及重要賓客菜肴的烹制工作。 9、負責廚房的組織管理，做好班組的工作協(xié)調(diào)和人員的臨時調(diào)配。 10、負責廚房所有設(shè)備、器具正確使用的檢查與指導，審批器械檢修報告單 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、負責審定及驗收廚房每天所需原材料，負責廚房原料、調(diào)料申領(lǐng)單的審簽。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 17、主動征詢賓客建議，建立良好地對客關(guān)系，最大限度地滿足賓客的需求，提高服務(wù)質(zhì)量。 18、負責制定廚務(wù)部的培訓計劃并組織實施，提高部門員工的專業(yè)工作技能。 19、 按時完成上級交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 4、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 5、制定嚴格的客人服務(wù)標準，工作中做到心中有客人。 6、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 7、菜品創(chuàng)新、靈活機動，應(yīng)變能力強。 8、普通話標準、粵語流利、英語溝通順暢。

一、崗位職責 1、全面負責機關(guān)單位食堂接待餐出品，監(jiān)督和管理廚房的日常運作； 2、精通高端菜品研發(fā)與擺盤藝術(shù)，具備創(chuàng)新思維； 3、具備優(yōu)秀的團隊領(lǐng)導力，能有效激勵和管理多元化廚師團隊； 4、注重細節(jié)，對菜品品質(zhì)和服務(wù)體驗有高度追求； 5、具備食品安全風險識別與應(yīng)急處理能力。 二、任職要求（硬性） 1、60歲以下，具備餐飲管理、烹飪相關(guān)專業(yè)中專及以上學歷； 2、必須持有高級廚師資格證（技師二級/一級），行業(yè)相關(guān)獲獎證書； 3、20年以上廚房工作經(jīng)驗，其中8年以上五星級酒店或高端餐飲（米其林/黑珍珠）行政總廚經(jīng)驗。 三、薪資福利 1、薪資：20k-30k 2、福利：雙休、五險一金、包食宿、法定假日、加班補貼、生活補貼等福利待遇

根據(jù)從都的規(guī)章、制度及餐飲部的要求，在總經(jīng)理-營運的領(lǐng)導下，全面負責食品的制作，控制廚房出品。制定各餐廳菜單和廚房菜譜，監(jiān)督食品供應(yīng)和食品質(zhì)量，確定出品價格，控制成本費用，合理安排工作崗位。培訓廚房員工的烹調(diào)技術(shù)、工作意識，協(xié)調(diào)廚房各崗位的工作，確保廚房工作的正常運作。處理客人的投訴。

[Job Requirements] 任職條件 1、 有良好的思想道德品質(zhì)，紀律性強，服務(wù)觀念好。 Have good ideological and moral quality, strong discipline and good service concept. 2、 有責任心、進取心和熱情主動的工作態(tài)度，不計較個人得失。 Responsible, enterprising and enthusiastic and active working attitude, regardless of personal gains and losses. 3、 具有豐富的西餐烹飪理論知識及專業(yè)技術(shù)，有較高的英語水平，從事相關(guān)工作15年以上。 Has a wealth of Western cooking theory and professional skills, has a high level of English, engaged in related work for more than 15 years. 4、 溝通能力良好，能靈活、妥善處理部門之間、員工之間的關(guān)系。 Good communication skills, flexible and proper handling of relationships between departments and employees. 5、 身體健康。 Good health. 6、 具有創(chuàng)新思維，了解當前西餐的趨勢。 Have innovative thinking and understand the current trend of Western food. ? [Job Description] 崗位描述 Western Executive Chef is the highest executive of the Western Kitchen and chairs the overall work of the Western Kitchen. The executive chef must strictly follow the hotel's rules and regulations and departmental work procedures, organize, coordinate, and direct departmental staff to carry out daily work, to ensure that all kitchens can provide quality products, and control the cost and loss of each kitchen. Western Executive Chef should have a high Western cooking technique, good management, organization, command ability and familiarity with the use of kitchen production equipment. Western Executive Chef is directly responsible to the Director of F&B. 西廚行政總廚是西廚房的最高行政主管，主持西廚房的整體工作。行政總廚要嚴格按照酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，組織、協(xié)調(diào)、指揮部門員工開展日常工作，確保各廚房都能提供優(yōu)質(zhì)出品，把握控制好各廚房的成本及損耗。西廚行政總廚應(yīng)具有較高的西餐烹調(diào)技術(shù)、良好的管理、組織、指揮能力和熟悉廚房生產(chǎn)設(shè)備的使用方法。西廚行政總廚的工作直接向飲食部總監(jiān)負責。

1、全面負責統(tǒng)籌出品工作，制定各菜系、菜品的出品標準和要求并監(jiān)督執(zhí)行，提升出品品質(zhì)。 2、制定并推行出品部工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度、崗位工作流程及標準，提升出品部員工專業(yè)技能水平。 3、督導各級管理人員，對廚房設(shè)備、用品、食品原料等進行科學管理，審定廚房設(shè)備及用具的更換，添置計劃，合理有效控制餐飲成本費用，保持良好的毛利率。 4、根據(jù)餐飲營銷計劃和原料的季節(jié)性等特點，組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種。 5、了解客人對菜肴的質(zhì)量、供應(yīng)方面的意見和建議，善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題，采取有效措施進行改進。 6、巡視出品部各崗位出勤及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔、安全情況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查儲存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 7、完成上級交辦的其他工作。

You will be responsible for?the efficient running of?the division in line with Hyatt International's Corporate Strategies and?brand standards, whilst meeting?employee, guest and owner expectations.? The Executive Chef is responsible to function as the Production Manager for the Food and Beverage Department, to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel and are individually profitable. Ideally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production.?Minimum 2 years work experience as Executive Chef, or Executive Sous chef in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.

【任職條件】（說明招聘入職時的基本條件） [Job Requirements] (List out the basic requirement to the employee of this Job) 1、 有良好的思想道德品質(zhì)，紀律性強，服務(wù)觀念好。 Have good ideological and moral quality, strong discipline and good service concept. 2、 有責任心、進取心和熱情主動的工作態(tài)度，不計較個人得失。 Responsible, enterprising and enthusiastic and active working attitude, regardless of personal gains and losses. 3、 具有豐富的西餐烹飪理論知識及專業(yè)技術(shù)，有較高的英語水平，從事相關(guān)工作15年以上。 Has a wealth of Western cooking theory and professional skills, has a high level of English, engaged in related work for more than 15 years. 4、 溝通能力良好，能靈活、妥善處理部門之間、員工之間的關(guān)系。 Good communication skills, flexible and proper handling of relationships between departments and employees. 5、 身體健康。 Good health. 6、 具有創(chuàng)新思維，了解當前西餐的趨勢。 Have innovative thinking and understand the current trend of Western food. 【工作描述】（簡要定義職位的工作要素和范圍） [Job Description] (Brief the identification of this Job and the working range) 西廚行政副總廚是西廚房的行政副主管，協(xié)助行政總廚主持西廚房的整體工作。行政副總廚要嚴格按照酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，組織、協(xié)調(diào)、指揮部門員工開展日常工作，確保各廚房都能提供優(yōu)質(zhì)出品，把握控制好各廚房的成本及損耗。西廚行政副總廚應(yīng)具有較高的西餐烹調(diào)技術(shù)、良好的管理、組織、指揮能力和熟悉廚房生產(chǎn)設(shè)備的使用方法。西廚行政副總廚的工作直接向西廚行政總廚負責。 The Executive Chef of the West Kitchen is the executive deputy director of the West Kitchen, assisting the Executive Chef in hosting the overall work of the West Kitchen. The executive deputy chef must organize, coordinate, and direct departmental staff to carry out daily work in strict accordance with the hotel's rules and regulations and departmental work procedures, to ensure that all kitchens can provide quality products, and control the cost and loss of each kitchen. The Executive Chef of Western Kitchen should have a high Western cooking technique, good management, organization, command ability and familiarity with the use of kitchen production equipment. The work of the Executive Chef of the Western Kitchen is directly responsible to the Executive Chef of the West Kitchen.

崗位職責： 1、不斷優(yōu)化廚房管理方面的工作流程，建立健全相關(guān)的規(guī)章制度并有效執(zhí)行，傳遞品牌管理理念和文化。 2、組建本部門團隊，保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力。 3、負責廚房日常運營管理工作，做好食材及菜品質(zhì)量的管控，合理控制成本，制定物料的使用標準，監(jiān)督廚師執(zhí)行，提升門店利潤。 4、定期對廚師進行技術(shù)培訓和新菜品研發(fā)，和同行酒店交流學習加強技能提升。 5、監(jiān)督各區(qū)域衛(wèi)生責任人，做好現(xiàn)場衛(wèi)生管理，對不符合標準的區(qū)域馬上進行整改，確保各區(qū)域衛(wèi)生干凈整潔，食物安全，運作正常。 6、做好食品安全管理，廚房設(shè)施設(shè)備、消防安全、環(huán)境安全管理。 7、協(xié)調(diào)前廳和廚部協(xié)作關(guān)系，確保運營順暢。 8、上級交辦的其他工作。 任職資格： 1、年齡：30-45歲。 2、資歷：高中及以上學歷，5年以上廚師工作經(jīng)驗及廚房管理經(jīng)驗，有自助餐平臺工作經(jīng)驗優(yōu)先。 3、資格證書要求：具備廚師證。 4、知識要求：熟悉廚房管理流程、操作規(guī)程。 5、技能要求：了解廚房設(shè)備的使用，保養(yǎng)管理。 6、能力要求：具有優(yōu)秀的計劃組織、溝通協(xié)調(diào)、學習創(chuàng)新能力與培養(yǎng)、指導下屬的能力，具有良好的領(lǐng)悟執(zhí)行、公關(guān)能力。 7、素質(zhì)要求：具有良好的服務(wù)意識，心態(tài)積極，待人熱忱，具有較強的組織觀念和團隊合作精神，勇于擔當。 8、認同企業(yè)的經(jīng)營理念、價值觀。 其他要求 年齡要求：30-45歲

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中廚房及宴會廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場中廚房及宴會廚房的采購單，關(guān)注食品成本控制。 4、在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助餐飲總監(jiān)召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督中廚房所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督中廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達給餐飲總監(jiān)。 10、經(jīng)常檢查中廚房廚房設(shè)備，做好維護工作。 11、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織中廚房和中餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有中餐及宴會的促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片。

加入我們 我們在尋找行政副總廚，需要你對工作具有熱情，熱愛你所從事的職位。 坐落于精心策劃的珠江新城，103層的國際金融中心把廣州的地平線以嶄新的姿態(tài)展現(xiàn)出來。處于這座現(xiàn)代化地標的頂端，四季酒店將改寫這個一直被視為中國南部經(jīng)濟推動力城市的個人服務(wù)及設(shè)施的標準。從70層的酒店大堂伸展到100層高的餐飲和娛樂設(shè)施，是一個璀璨奪目的充滿燈光的中心庭，而客人能從處于100層高的餐廳盡覽毫無遮攔的廣州及珠三角全景。 我們的信念，首重于如何互相對待，彼此樹立榜樣, 在與賓客，商業(yè)伙伴和同事間的交往之中，我們致力尋求互相溝通諒解的方式，也希望能夠得到別人同樣的對待。 ? 工作職責 1.?確保廚房活動和標準與企業(yè)方針和酒店餐飲概念保持一致。建立和遵守酒店規(guī)章制度與水平，并確保酒店制度規(guī)格被介紹，實施和始終保持著。 2.?當總廚缺席時在酒店內(nèi)代表展現(xiàn)廚房職能。 3.?協(xié)助監(jiān)督準備和更新單獨部門的操作手冊。 4.?舉辦與參加定期的溝通交流會議，并且確保必要的部門概述和會議有效協(xié)調(diào)的進行。 5.?確保所有廚房員工提供同樣卓越的服務(wù)給內(nèi)部客戶。 6.?使用禮貌和有效的方式及時處理所有客人及內(nèi)部客戶投訴和詢問。然后確保問題令人滿意的解決。 7.?協(xié)助產(chǎn)品規(guī)格，食譜和其他數(shù)據(jù)的輸入和監(jiān)督，從而使必需的，支持的材料管理和成本審計功能平穩(wěn)運行。 8.?不斷地用創(chuàng)新產(chǎn)品的方式探索更多方法幫助酒店收入和利潤。 9.?協(xié)助所有廚房員工的招聘與挑選。當招聘與挑選員工時，確保酒店指導方針和政策被完全執(zhí)行。 ? 工作要求 1. 酒店/餐廳管理或者烹飪藝術(shù)專業(yè)相關(guān)的學位。 2. 至少兩年以上在廚房擔任同等職位經(jīng)驗。 3.?需要操作電腦設(shè)備和其他餐飲電腦系統(tǒng)的能力。 4. 需要有效的操作和使用廚房生產(chǎn)設(shè)備和工具的能力。 5. 具備良好的英語溝通及書寫能力。 6. 能夠講普通話及具備在中國工作的許可。 ? 加入我們你能夠享有： 1. 建立一個長期的、全球性的職業(yè)發(fā)展機會 2. 優(yōu)秀的行業(yè)培訓 3. 免費入住四季酒店，餐飲折扣優(yōu)待 4. 紅利分享及優(yōu)厚的工資 5. 雇員服務(wù)獎 6. 年度員工派對/社交和體育活動 ? 想要了解更多，請登錄以下網(wǎng)站并關(guān)注我們： 四季酒店官網(wǎng)職位空缺：http://jobs.fourseasons.com/ 四季酒店領(lǐng)英網(wǎng)站：https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts

1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督廚房所有出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場采購單，關(guān)注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和研發(fā)工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護工作。 10、保證自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 11、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 12、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 13、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策。 14、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 15、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片。 崗位要求 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工儀容儀表，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，關(guān)懷，周全。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵員工。 8、制定嚴格的客人服務(wù)標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務(wù)，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質(zhì)。 11、靈活機動，應(yīng)變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運行。 備注：要求離職狀態(tài)。

職位概述 · 參與廚房運作并保持衛(wèi)生標準的管理；為員工提供培訓和指導，準備并提供標準一致的食物；保持足夠的供應(yīng)，并根據(jù)希爾頓歡朋早餐標準計劃和安排早餐菜單； · 遵守當?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當?shù)氐囊?guī)章制度。 工作職責 主要職責﹣(職務(wù)的主要工作) · 保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準備相關(guān)出品； · 全面掌握菜單的烹飪技術(shù)，控制出品標準，協(xié)助定購、監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量和數(shù)量，監(jiān)督廚師按照標準準備食品； · 熟悉掌握貨品，制定餐料的訂購計劃，控制餐料的進貨、領(lǐng)取，經(jīng)常檢查餐料的庫存情況，防止變質(zhì)和短缺； · 完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當班的能力和準備； · 培訓新的團隊成員進行廚房相關(guān)的日常運作； · 發(fā)展后備的人才，培訓合適的員工能夠擔當小組領(lǐng)導的基本任務(wù)； · 負責監(jiān)督所有廚房食品質(zhì)量的準備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀，確保所有的食品沒有腐爛、變質(zhì)，指導廚師按照菜譜的標準準備出品并達到一致的標準要求； · 根據(jù)希爾頓歡朋酒店品牌的早餐標準制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜； · 根據(jù)入住率制定第二天的備餐標準和食物準備原則； · 具有全面的產(chǎn)品知識，包括配料，設(shè)備，供應(yīng)商，市場，為廚房的運營工作提出合理的調(diào)整建議； · 掌握廚房設(shè)施、設(shè)備、用具的使用情況，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生； · 保證廚房食品安全管理規(guī)范符合希爾頓歡朋和衛(wèi)生部門的要求； · 主動聽取客人意見，不斷改善出品質(zhì)量； · 保持高標準的個人衛(wèi)生并對所有的客人和員工呈現(xiàn)出一份干凈專業(yè)的形象； · 參加相關(guān)的例會及培訓； · 確保所提供的冷熱菜的溫度達到FSMS標準的要求； · 服從酒店管理，嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，跟進其他直線領(lǐng)導分配的職責； · 具備基本防火知識，確保廚房消防安全。 除本職位所要求的主要工作職責外，因希爾頓歡朋酒店的運營模式，該職位員工應(yīng)履行一專多能的工作職能。 資格 技能要求  · 完全代表酒店，品牌和公司與客戶、員工和第三方交往的能力； · 根據(jù)地方政府部門要求的，食品服務(wù)許可證或有效的健康證； · 具有解決問題，判斷分析、激勵、組織和培訓能力； · 熟悉中西餐烹飪知識及操作過程，熟知成本控制，能夠按照酒店標準準備基本的菜品，有良好的服務(wù)意識。 資格要求 · 能夠保持廚房獲得最高的食物/衛(wèi)生檢查評分； · 中專以上學歷或同等實踐經(jīng)驗者。 經(jīng)驗 · 兩年酒店餐飲西廚房管理或西餐廳運營的工作經(jīng)驗。 責任 管理的員工 · 直接管理        廚房主管 · 間接管理        廚師 主要績效指標 · 部門預(yù)算； · 成本控制； · 員工滿意度調(diào)查； · 食品安全管理； · 賓客滿意度（早餐表揚率）。 決策職責(決策權(quán))- · 部門預(yù)算； · 食品成本； · 飲料成本。 主要關(guān)系 主要內(nèi)部關(guān)系 · 酒店員工和公司員工。

- 按照集團戰(zhàn)略和品牌標準高效運營部門。 - 確保廚房的各項活動與酒店的戰(zhàn)略保持一致，同時充分落實酒店的各項標準。 - 確保廚房所有員工時刻提供給客人如酒店承諾的服務(wù)。 - 組織部門的例會，保證酒店內(nèi)部信息的有效溝通。 - 檢查和監(jiān)督食品生產(chǎn)的每個過程，在適當?shù)臅r候提供反饋信息。 - 保證為客人提供最高水平的服務(wù)，同時完成部門的商業(yè)目標。 - 指導完成餐飲部年度商業(yè)計劃的準備。 - 灌注公司的培訓理念，并與人力資源部緊密配合發(fā)展部門服務(wù)教練，確保所有督導在員工培訓和發(fā)展方面起積極作用。

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務(wù)標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務(wù)，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質(zhì)。 11、靈活機動，應(yīng)變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運行。

【崗位職責】 1、全面負責酒店廚房的日常運營管理工作，包括菜單設(shè)計、菜品研發(fā)、成本控制及食品安全管理； 2、制定并執(zhí)行廚房操作流程及標準，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定且符合酒店品牌定位； 3、監(jiān)督食材采購、驗收及庫存管理，優(yōu)化供應(yīng)鏈效率，合理控制成本； 4、負責廚房團隊的人員管理，包括招聘、培訓、排班及績效考核，提升團隊專業(yè)技能與服務(wù)意識； 5、定期分析廚房運營數(shù)據(jù)，提出改進方案，提升廚房整體運營效率及客戶滿意度； 6、協(xié)調(diào)與其他部門（如樓面、采購、財務(wù)等）的溝通協(xié)作，確保餐飲服務(wù)流程順暢； 7、與餐飲經(jīng)理密切配合，提高餐飲營業(yè)額； 8、確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生、安全及環(huán)保標準，遵守相關(guān)法律法規(guī)。 【崗位要求】 1、10年以上高端廚房實戰(zhàn)經(jīng)驗，具備豐富的廚房管理經(jīng)驗，熟悉中餐、西餐或融合菜系的烹飪技術(shù)及廚房運營流程； 2、精通菜品研發(fā)與菜單設(shè)計，能夠根據(jù)市場需求及季節(jié)變化調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)； 3、具備較強的成本控制意識，熟悉食材采購、庫存管理及財務(wù)預(yù)算編制； 4、優(yōu)秀的團隊管理能力，能夠有效激勵員工并處理突發(fā)問題； 5、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標準，持有相關(guān)職業(yè)資格證書（如廚師證、食品安全管理員證等）優(yōu)先； 6、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力及抗壓能力，能夠適應(yīng)高強度工作環(huán)境； 7、對餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢有敏銳洞察力，具備創(chuàng)新思維和執(zhí)行力。

崗位職責 1.準備酒店早餐及早餐備料。 2.餐廳零點菜肴的材料準備、制作和烹飪，保證食品衛(wèi)生安全。 3.對到貨食品材料的驗貨及核對，確保食品的質(zhì)量和安全。 4.按照市場情況、時令季節(jié)和客人需求定期推出新的菜式和品種。 5.負責廚房日常衛(wèi)生工作管理。 6.控制相關(guān)成本。 7.對員工進行菜式知識培訓。 8.遵守集團的環(huán)境健康安全方針政策，日常工作中注意節(jié)能和安全操作。 9.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。 資質(zhì)要求 1.至少有三年以上餐飲業(yè)廚房管理經(jīng)驗，對食材成本、原物料、廚房設(shè)備、品管控制有相當?shù)墓芾斫?jīng)驗； 2.熟悉廚房各區(qū)塊流程和作業(yè)要求，了解餐飲管理相關(guān)規(guī)定； 3.擅長中、西式烹飪料理； 4.了解食品衛(wèi)生法； 5.有較強的組織和管理能力，良好的溝通協(xié)調(diào)能力； 6.有責任心，能吃苦耐勞、工作主動性強； 7.良好的團隊合作精神。

1.有一個完整的認識，并遵守公司的政策有關(guān)的麗思卡爾頓酒店黃金標準。 2.為了支持廚師團隊，如果可以的話要協(xié)助同事，增強團隊合作精神，培養(yǎng)誠信，尊重，開放和信任的環(huán)境。 3.要清晰，簡明地向中餐行政總廚報告事故和疾病的細節(jié)。 4.遇到任何故障之前，要確定并請求協(xié)助 5.出席由中餐行政總廚主持的會議和簡報會，如果需要的話，要清楚，簡要地向團隊傳遞相關(guān)信息。 6.廚房發(fā)生任何故障，要立即采取方法，防止再發(fā)生。 7. 要積極應(yīng)對變化，在行業(yè)，公司或酒店帶來的變化下讓部門的正常運作。 8.要成為一個橫向服務(wù)的團隊大使。 9. 要有一個對安全規(guī)程和實踐完整的認識，并遵守公司的政策。 10.要有一個對有關(guān)食品衛(wèi)生和食品安全操作規(guī)范的完整認識，并遵守公司的政策。 11. 要有一個對烹飪的制作方法和制作標準的完整認識，并堅持本部門的配方。 12.協(xié)作管事部經(jīng)理，確保在廚房里的所有領(lǐng)域，如機械，小型廚房設(shè)備，地板和冰箱，高標準的潔凈度 13.要確保經(jīng)營及廚房設(shè)備保持一個良好的標準與最低破損。 14.米其林指南一星餐廳及黑珍珠一鉆餐廳廚房二把手