任職資格
1.年齡:25-45歲;
2.學歷:初中以上學歷,必須具備良好的思想品質,嚴于律己,有敬業(yè)愛崗精神,熱愛本職工作;
3.經驗要求:3年以上相關工作經驗。服從管理人員安排和調動,按時完成上級交待各項任務,不得無故拖延和終止工作。尊重同事,團結協(xié)作,嚴于律己,寬以待人,講究職業(yè)道德。嚴格執(zhí)行廚房各項管理制度和操作規(guī)程及餐廳日常工作規(guī)范;
4.知識要求:有開拓創(chuàng)菜系、菜點知識。熟悉不同菜系風味的特點;熟知特色原料、調料的性能、質量要求及加工使用方法。懂得食品營養(yǎng)的搭配組合,掌握食物中毒的預防和食品衛(wèi)生知識。懂得色彩搭配及食物造型擺盤裝飾;
5.能力要求:熟知成本核算和控制方法,具有查看和分析菜品成本的能力。善于人際溝通,工作原則性強,并能靈活解決實際問題;
6.其它:持有健康證,樂于助人,服從工作安排。
崗位職責
1.按照菜式工藝要求和訂單要求燒烤;
2.注意燒烤時間、溫度、菜品形狀、質地品種、調味特征等,確保成品質量、口感;
3..注意貫徹食品衛(wèi)生制度,生熟食品分開存放,食品當日制作出售;
4.按菜式工藝要求和訂單要求進行鹵制;
5.按菜式工藝腌浸制作各類食品;
6.做好收檔掃尾工作;
7.協(xié)助需要幫忙的其它崗位工作,按時按質完成領導交辦的其他工作任務。