任職資格
1.年齡要求:25-45歲;
2.學歷要求:大專以上學歷;
3.經(jīng)驗要求:具有兩年以上星級酒店餐廳管理工作經(jīng)驗,具有較強的組織管理能力,熟悉包廂及宴會的服務(wù)業(yè)務(wù),能夠有效地督導(dǎo)下級工作;
4.知識要求:具有酒店管理、旅游管理、烹飪學等知識,熟知各流程知識,有效地做好部門各項技能培訓(xùn)。
5.能力要求:具有一定社交能力及判斷、應(yīng)變、決策能力,組織能力,和實際工作能力,善于協(xié)調(diào)內(nèi)外關(guān)系并能妥善處理突發(fā)事件,具有一定的語言文字能力,能撰寫有關(guān)業(yè)務(wù)報告;????????????
6.其它:持有健康證,善于指導(dǎo)和激勵下屬員工工作表現(xiàn),有效地編制部門培訓(xùn)計劃,搞好人際關(guān)系,能與他人友好合作,領(lǐng)導(dǎo)能力強;
崗位職責
1.負責酒店餐飲出品部的全面工作,對直接上級領(lǐng)導(dǎo)負責。
2.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單,開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。
3.認真執(zhí)行公司領(lǐng)導(dǎo)下達的各項工作任務(wù)和工作指標,確保完成各項經(jīng)營指標與工作任務(wù)。
4.擬定餐飲部每月的預(yù)算方案和營業(yè)指標,制定餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃,審閱餐飲部每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策;業(yè)務(wù)上要求精益求精,不斷提高管理水平。
5.主持日常餐飲部的部門會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行,加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
6.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
7.加強對餐廳財產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
8.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒衛(wèi)生。
9.及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養(yǎng)工作,做好餐廳安全和防火工作。10.熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
11.重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學習服務(wù)技巧技能,對員工進行酒店意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對員工進行考核。
12.與行政主廚/廚師長、大廚研究如何提高食品質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準。
13.審閱和批示部署各單位和個人呈交的報告及各項申請。
14.帶領(lǐng)部門人員協(xié)助需要幫忙的其它部門工作,按時按質(zhì)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。