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一、核心菜品制作與口味把控 泰式經典菜品烹制 菜品創(chuàng)新與優(yōu)化 泰式特色呈現 二、食材管理與成本控制 食材甄選與預處理 庫存與成本管控 三、廚房運營與團隊協(xié)作 廚房流程管理 團隊配合與出餐效率 四、合規(guī)與安全管理 食品安全把控 合規(guī)操作執(zhí)行

崗位職責： 1、各類冷葷的烹調制作，根據衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量； 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生； 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充； 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的安全。 任職資格： 1、為人正直，有責任心； 2、有廚房冷菜相關工作經驗3年以上；? 3、身體健康，能吃苦耐勞。

崗位職責： 1、協(xié)助行政總廚工作，負責點心的日常生產與管理，確保所生產的點心食品令賓客滿意， 激發(fā)員工工作樂趣。 2、負責點心部行政事務管理，參加廚房每日工作例會、主持自己部門例會，做好上傳下 達和任務安排工作，協(xié)調各業(yè)務環(huán)節(jié)的相互關系。 3、負責點心部人事管理工作。 （1）?合理安排工作班次，科學定崗分工。 （2）?協(xié)助行政總廚與人力資源部選聘廚師。 （3）?配合廚房培訓計劃組織下屬廚師參加技能培訓和知識學習，提高工作能力和自身素質。 （4）?協(xié)助行政總廚完成對下屬員工的考核與績效評估，對下屬優(yōu)秀員工進行推薦晉升，并按 ?? 酒店有關規(guī)定執(zhí)行獎罰。 （5）?對直接下屬員工進行考勤，視工作任務和員工要求，合理安排休假和加班。 （6）?保持與下屬員工思想溝通，幫助解決下層員工實際困難，協(xié)調員工間關系，努力營造積 極友好工作氛圍。 4、負責點心部食品成本控制工作。 （1）?協(xié)助廚師長制定原料采購規(guī)格書，確保食品采購質量。 （2）?每日根據營業(yè)狀況預測核定生產量，提請每日市場購貨數。 （3）?協(xié)助廚師長制定各餐廳標準菜譜，嚴格督導廚師的菜品投料。 （4）?根據菜單的變動及時更改采購計劃，減少原料損耗和浪費。 5、負責點心部食品生產質量管理。 6、參與菜品研究與創(chuàng)新工作。 7、負責點心部設備設施的管理。 8、參與烹飪工作，監(jiān)督控制各類飲食活動的操作流程。 9、負責處理點心部突發(fā)性事件和飲食投訴。 10、努力學習和提高烹飪技藝與管理水平。 任職要求： 1、三年以上大、中型酒店點心部工作經歷，曾任主管2年以上或社會點心師經歷。 2、身體健康，儀表端正，年齡30-50歲為佳，宜男性。 ? 3、思想素質：有強烈的事業(yè)心和責任感，勇于創(chuàng)新，組織能力強，開朗外向，有良好的人際關系。

工作內容： 1、全面負責廚房的日常工作開展和管理，包括成本管控、餐品過程質量把控、原材料質量把控、廚房管理等； 2、團隊負責制作法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴，制訂菜單并定期研發(fā)高質量新品； 3、定期分析總結各個菜品的點單率，優(yōu)化菜品口感，不斷提升餐廳整體的餐飲口碑和水平； 4、負責貫徹執(zhí)行上級領導要求的其他各項工作。 團隊要求： 1、廚師團隊人員配置完整，且該團隊具有餐廳開業(yè)籌備的相關經驗； 2、團隊需要具有四星級及以上級別的餐廳工作經驗及廚師水平，具有米其林、黑珍珠西餐背景優(yōu)先考慮； 3、團隊具備高水平的成本管控、質量把控和人員管理能力； 4、具備高水平的西餐制作水平，能保證高質量西餐菜品的供應； 5、團隊成員具有較強的責任心和團隊合作意識； 待遇面議，工作地點在潿洲島且必須是廚師團隊一起上島，不能接受者勿擾。

工作地點：南寧裕達國際酒店，南寧市良慶區(qū)凱旋路16號 任職資格 1.年齡：25-50歲； 2.學歷：初中以上學歷； 3.經驗要求：具有5年以上相關工作經驗。有良好的體質和心理素質，對業(yè)務精益求精，善于人際溝通，工作原則性強，并能靈活解決實際問題； 4.知識要求：有開創(chuàng)菜系、菜點知識。熟悉不同菜系風味的特點；熟知特色原料、調料的性能、質量要求及加工使用方法。懂得食品營養(yǎng)的搭配組合，掌握食物中毒的預防和食品衛(wèi)生知識。懂得色彩搭配及食物造型藝術，掌握一定的實用美學知識； 5.能力要求：了解不同地區(qū)客人的風俗習慣、宗教信仰、民族禮儀和飲食喜忌，具有一定的口頭和書面組織、表達能力。熟知成本核算和控制方法，具有查看和分析有關財務報表的能力。具有競爭和奪標意識，管理能力強。有創(chuàng)新菜肴、把握和領導潮流的勇氣和能力； 6.其它：身體健康，擅于溝通。 崗位職責 1.協(xié)助上級領導做好西廚房生產組織指揮； 2.西餐廚房的運營管理 （1）協(xié)助運營制定西餐菜牌、廚房菜譜及菜品價格 （2）根據公司的經營情況，制定西廚房的采購計劃 （3）制定西餐廚房的工作流程和各式菜品的制作規(guī)范 3.西餐廚房菜品生產管理 （1）合理配備廚師力量，確保出菜質量和出菜速度，監(jiān)督、檢查菜品的質量 （2）督導粗加工與切配廚師、凍房廚師、熱廚房廚師、西餅房廚師按工作規(guī)范進行菜品的加工生產工作 4.控制西廚房的成本費用 （1）審核西餐廚房的原料申領單、原料采購申請單 （2）監(jiān)督、檢查各操作點廚師的投料數量，避免造成浪費 （3）督導廚房工作人員做好爐灶、烤箱等設施設備的日常保養(yǎng)工作，降低因設施、設備故障造成的損失 5.環(huán)境衛(wèi)生與食品安全管理 （1）督導各操作點廚師及工作人員做好西餐廚房環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作 （2）監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生 （3）督導冷、熱、葷、素原料的質量，保證食品的安全 6.協(xié)助需要幫忙的其它崗位工作，按時按質完成領導交辦的其他工作任務。

全面負責廚房人員調度、食材采購驗收、設備維護及衛(wèi)生檢查，確保出餐效率與質量。 根據季節(jié)與市場需求調整菜單，設計特色菜品并制定標準化流程（SOP），需提供原創(chuàng)菜品案例及試菜。 通過庫存管理、廢棄率控制等手段降低運營成本，熟練使用廚房管理系統(tǒng)報表分析數據。 精通多種烹飪技法（煎、烤、燉等），熟悉西餐全品類制作（如法餐等），具備米其林餐廳經驗者優(yōu)先。 8年以上西餐從業(yè)經驗，其中5年主廚經驗，能制定標準化流程并優(yōu)化廚房動線。

全面負責廚房人員調度、食材采購驗收、設備維護及衛(wèi)生檢查，確保出餐效率與質量。 根據季節(jié)與市場需求調整菜單，設計特色菜品并制定標準化流程（SOP），需提供原創(chuàng)菜品案例及試菜。 通過庫存管理、廢棄率控制等手段降低運營成本，熟練使用廚房管理系統(tǒng)報表分析數據，處理高峰期客訴并維持廚房秩序。 精通多種烹飪技法（煎、烤、燉等），熟悉西餐全品類制作（如法餐等），具備高端餐廳經驗者優(yōu)先。 8年以上西餐從業(yè)經驗，其中5年西餐主廚經驗以及米其林餐廳經驗者優(yōu)先考慮，能制定標準化流程并優(yōu)化廚房動線。

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政廚師一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行廚房廚師一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 6、監(jiān)督所有供應食品的質量與數量。 7、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數量。 8、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 10、保證每日售貨柜臺上，自助餐上的食品陳列引人入勝。 11、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 12、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 13、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 14、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 15、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

【崗位職責】 1、負責西廚房日常運營管理，確保菜品出品質量符合酒店標準 2、協(xié)助行政總廚制定西餐菜單，參與新菜品研發(fā)與成本控制 3、督導廚房員工規(guī)范操作，嚴格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度 4、合理排班并協(xié)調各崗位工作，確保廚房高效運轉 5、負責廚房設備維護保養(yǎng)及原材料庫存管理 6、培訓指導初級廚師，提升團隊專業(yè)技能 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)基礎，熟悉各類西式烹飪技法 2、能獨立完成牛排、意面、沙拉等經典西餐菜品制作 3、了解HACCP食品安全管理體系及廚房5S管理標準 4、具備團隊協(xié)作精神，能適應倒班工作制 5、有星級酒店或高端西餐廳工作經驗者優(yōu)先 6、持有廚師職業(yè)資格證書或相關培訓證書者優(yōu)先

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片。 【崗位要求】 1、餐飲技能或相關專業(yè)的技校或以上學歷，或職業(yè)證書。 2、10年以上廚師工作經歷，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。 3、具有解決問題，推理，激勵，組織和培訓能力。 4、在上海市場工作優(yōu)先。

一、職位描述 負責廚房全面管理工作，涵蓋人員安排、設備維護、菜品研發(fā)與質量把控、食材相關管理、安全與衛(wèi)生保障等多方面，同時完成上級臨時交辦任務，以確保廚房高效運作、提升競爭力及保障安全。? 二、任職資格 1.3年以上同崗經驗，熟悉運作流程與管理模式。 2.具備精湛的廚藝，掌握多種菜系的烹飪方法，并能夠根據市場需求和季節(jié)變化調整菜單，有一定電腦操作技能用于報表制作等。 3.具備一定的行政管理能力，應變能力、能夠處理廚房的日常事務。

【崗位職責】 1、直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、中專學歷，同崗位工作經驗5年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練，有豐富的技術及行政經驗，至少熟悉三國以上西式烹調，其中在國際品牌星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

【崗位職責】 1、直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。2、保證所有的廚房正常工作。3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。4、確保所有采購食品的質量。5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作。6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、大專及以上學歷,同崗位工作經驗8年以上。2、接受過專業(yè)技術訓練，達到中級廚師技術水平。3、有豐富的技術及行政經驗，至少熟悉三國以上西式烹調，其中在5星級飯店工作不得少于3年以上。4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、直接向西廚房行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、同崗位工作經驗2年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練。 3、有豐富的技術及行政經驗，至少熟悉六國以上西式烹調，其中在5星級飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

崗位職責 1、監(jiān)督西廚房的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責西餐冷菜的準備、烹飪及裝飾工作，以達到規(guī)定的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查冷菜食品的準備情況、 5、清楚冷菜食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、同崗位工作經驗3年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練。 3、有豐富的技術及行政經驗， 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。 6、接受主管晉升。

【崗位職責】 1、全面負責西廚房的日常運營管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設計、成本控制及質量控制 2、制定并執(zhí)行西廚房操作標準流程(SOP)，確保食品安全及衛(wèi)生標準符合酒店要求 3、合理排班并管理西廚房團隊，包括人員培訓、績效考核及團隊建設 4、監(jiān)控食材采購、庫存管理及成本核算，有效控制廚房運營成本 5、與其他部門協(xié)調配合，確保宴會、客房送餐等餐飲服務的順利開展 6、定期分析顧客反饋，持續(xù)改進菜品質量和服務水平 7、負責廚房設備維護保養(yǎng)，確保設備正常運轉 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪專業(yè)技能，熟悉各類西式菜系制作工藝 2、3年以上五星級酒店或高端西餐廳廚房管理經驗 3、精通廚房成本控制、菜單設計及食材采購流程 4、具備優(yōu)秀的團隊管理能力，能有效激勵和培養(yǎng)下屬 5、熟悉HACCP食品安全管理體系及相關衛(wèi)生標準 6、工作細致嚴謹，具備較強的抗壓能力和應變能力 7、具備創(chuàng)新意識，能持續(xù)研發(fā)新菜品滿足市場需求

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1、協(xié)助管理廚房日常運營，確保菜品出品質量符合酒店標準 2、負責西餐菜品的研發(fā)、創(chuàng)新及菜單更新，定期推出季節(jié)性特色菜品 3、監(jiān)督食材驗收、儲存及加工流程，嚴格控制食品成本及損耗 4、培訓并指導廚房員工，提升團隊專業(yè)技能及工作效率 5、嚴格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房符合FSMS標準 6、協(xié)調與其他部門的溝通合作，高效完成宴會及大型活動餐飲保障 [崗位要求] 1、具備扎實的西餐烹飪技能，熟悉各類西式菜肴制作工藝 2、3年以上星級酒店或高端西餐廳廚房工作經驗，1年以上管理崗位經驗優(yōu)先 3、精通廚房設備操作及維護，掌握食品成本核算方法 4、具備較強的團隊管理能力及突發(fā)事件處理能力 5、持有廚師職業(yè)資格證書或相關專業(yè)培訓證書者優(yōu)先 6、能適應倒班工作制，具備較強的工作抗壓能力

崗位職責： 1、全面負責廚房的日常運作，確保菜品質量、口味與前廳服務緊密銜接; 2、制定并執(zhí)行廚房的菜品研發(fā)計劃，保持菜單的創(chuàng)新性與競爭力; 3、管理廚房團隊，進行有效的員工培訓與績效評估，提升整體工作效率; 4、嚴格控制食材成本，優(yōu)化庫存管理，確保食品安全與衛(wèi)生標準; 5、與采購部門協(xié)同，挑選優(yōu)質食材供應商，確保原料質量與價格優(yōu)勢。 任職要求： 1、具備豐富的烹飪技藝，精通各類菜系，尤其擅長西餐或特色料理; 2、5年以上高級餐廳或星級酒店廚師長經驗，具備良好的團隊領導力; 3、熟悉食品安全法規(guī)，能夠嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準; 4、具有較強的成本控制意識，對食材使用有合理的規(guī)劃能力; 5、善于溝通協(xié)調，能夠處理廚房突發(fā)事件，確保顧客滿意度。