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? The Chopper Chef is responsible for the effective day to day operation of the Chopper team of the Chinese operation, he provides his immaculate product to the teams of the Chinese Restaurant, the All-Day Dining Restaurant, and the Banquet team. 砧板廚師（砧板1）負責中餐運營砧板團隊日常的高效運作，他為中餐廳，西餐廳，宴會團隊提供完美無瑕的產(chǎn)品。 ? The Chopper Chef is understanding, implementing, training and enforcing the goals, standards and requirements set by Marriott International, The Ritz-Carlton Hotel Company, The Ritz-Carlton, Harbin and the Executive Chef. 砧板廚師（砧板1）負責理解，實施，培訓和加強萬豪國際，麗思卡爾頓酒店，哈爾濱麗思卡爾頓酒店和行政總廚制定的目標，標準和要求。 ? The Chopper Chef supports the development of menus in cooperation with the Chinese Executive Chef and in line with the Concepts as provided by the Executive Chef, Banquet Menu Guidelines, Club Guidelines. He shares and communicates changes and adjustments on the different menus with his team and gives training to his team and those interested in learning from him. 砧板廚師（砧板1）和行政中廚合作支持菜單的設置，并需要符合由行政總廚，宴會菜單指南，行政酒廊指南提供的理念。他和他的團隊分享和交流不同菜單的改變和調整，并且給他的團隊以及有興趣向他學習的紳士淑女們進行培訓。 ? The Chopper Chef is responsible for the accurate creation of recipes for all items produced in his kitchen, he follows the template created by the Executive Chef and ensures all his fellow Ladies and Gentlemen are trained on the recipes and are able to flawlessly execute them with minimal supervision. 砧板廚師（砧板1）負責準確地為他廚房里生產(chǎn)的所有物品制作食譜，他遵循行政總廚創(chuàng)建的模板，確保他的所有紳士和淑女都接受了食譜培訓，并且能夠以最少的監(jiān)督方式完美地執(zhí)行它們。 ? The Chopper Chef ensures the right product is selected and purchased in the correct quality. He observes the purchasing process and evaluates the quality, price and competitiveness of the produce. 砧板廚師（砧板1）確保以正確的質量來挑選和采購正確的產(chǎn)品。他觀察采購過程并評估產(chǎn)品的質量，價格和競爭力。 ? The Chopper Chef ensures storage, processing, preparation, plating and serving of the purchased product are aligned with the set standards by the Executive Chef and the Company. 砧板廚師（砧板1）確保采購產(chǎn)品的存放，加工，準備，擺盤和服務符合行政總廚和公司制定的標準。 ? The Chopper Chef participates in daily food tastings on a rotational base to evaluate the quality of food, presentation skills, and compliance with allergen policies and gives advice to the teams. 砧板廚師（砧板1）在各個餐廳輪流參加每日試菜，來評估食品質量，展示技巧，過敏原政策的遵守情況，并給團隊提供建議。 ? The Chopper Chef keeps an overview of the current inventory in all areas of his responsibility. He submits his orders to the Chinese Executive Chef or Chinese Sous Chef on a timely manner. 砧板廚師（砧板1）在他負責的所有領域對當前的庫存進行概覽。他需要及時地把他的訂單遞交給行政中廚，淮揚菜廚師長或行政副中廚。 ? The Chopper Chef ensures all costs related to other divisions in the hotel [e.g. Club Lounge, Lobby Ambassador, Amenities, Promotional costs, cost of sales] are transferred accurately prior to each month end closing. 砧板廚師（砧板1）確保與酒店其他部門相關的所有成本(例如：行政酒廊，大堂使者，歡迎禮物，推廣成本，銷售成本)在每個月結束前準確的轉移。 ? The Chopper Chef controls all costs related to his related areas as mentioned above including operational costs, food cost, labor cost and is responsible to ensure all occurring costs are in line with the budget. 砧板廚師（砧板1）控制上面提及的與他相關區(qū)域的所有成本，包括運營成本，食品成本，人工成本，并負責確保所有發(fā)生的成本與預算一致。 ? The Chopper Chef fosters a learning environment and is hosting and participating in trainings in the hotel. He constantly researches and develops his skills for his benefit and the benefit of the company. 砧板廚師（砧板1）營造一個學習的環(huán)境，并在酒店舉辦和參與培訓。 他需要為自己的利益和公司的利益不斷研究和發(fā)展自己的技能。 ? The Chopper Chef is supporting all annual promotions in the Chinese Restaurants, He participates in Banquet Food tastings, promotional events and is sharing his experiences to generate business to the Hotel. He this opportunity to develop key personnel in the team and involves them in the planning of the work affecting them. 砧板廚師（砧板1）需要支持中餐廳的所有年度推廣。他參加宴會試菜，推廣活動，并分享他的經(jīng)驗為酒店創(chuàng)造業(yè)務。他利用這種機會來培養(yǎng)團隊中的關鍵人物，讓他們參與影響他們的工作計劃！

1、Attend andconduct departmental, and Interdepartmental meetings 準時出席各種會議。 2、Conduct daily premeal meeting with Dinning Room associates to keep them informed of updates, newdirections, policies and procedures and daily menu items 參加本部門組織召開的餐前會議，學習傳達信息。 3、DevelopCommunication/ Administration Systems and Procedure 建立溝通/管理系統(tǒng)和程序。 4、Develop,implement and monitor hotel communication systems and procedures 建立，實施和監(jiān)督酒店溝通系統(tǒng)和程序。 5、Developappropriate administrative policies and procedures in accordance with hotelgoals and guidelines 配合酒店目標和方針建立合適的管理政策和程序。 6、Manage WorkingRelationships 管理工作關系。 7、Prepare andconduct meeting and group presentations to keep staff/ management/ otherparties informed of hotel operations and other relevant issues 準備和主持會議或小組展示向員工/管理者/其它組織通告酒店運作和其它方面的情況。 8、Plan team systemsand structures 安排工作小組的體系和結構 9、Set team goals inconsultation with team members according to hotel/ department goals, policiesand practices 根據(jù)酒店/部門目標、政策和實際情況與工作小組成員一起制定小組目標。 10、Manage crosscultural communication 管理跨文化交流。 11、Maintain andImplement Effective Interpersonal Skills 維持和實施有效的人際交流技巧。 12、Maintain personalpresentation to hotel and Wanda Sofitel standards 使個人表現(xiàn)達到酒店和萬達索菲特酒店標準。 13、Demonstrateprofessional attitude and behavior at all times 隨時表現(xiàn)出職業(yè)態(tài)度和行為。 14、Analyze, evaluateand improve your personal performance on a continual basis 以不斷提高的標準分析、衡量、改善你的個人表現(xiàn)

哈爾濱中餐連鎖餐飲店誠聘以下優(yōu)秀人才 薪資待遇：4300-4800+200 福利待遇： 1.每月帶薪3天休息 2 .提供食宿、員工餐 3.工齡獎半年100，500封頂 4.熱水器洗衣機 地址，道里區(qū)銀泰城電話，15245180472

有專業(yè)切墩工作經(jīng)驗優(yōu)先

【崗位職責】 ?1、負責餐廳日常菜品原料的切配、分裝及預處理工作，確保食材符合烹飪標準? ?2、根據(jù)訂單需求準確配比食材，保證出餐速度和菜品分量的一致性? ?3、維護配菜區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范? ?4、協(xié)助廚師進行食材驗收、庫存管理及保鮮工作? ?5、定期檢查食材質量，及時處理變質或臨期原料? ?【崗位要求】? 1、2年以上餐飲行業(yè)配菜相關工作經(jīng)驗，熟悉常見食材處理方式? 2、掌握基礎刀工技能，能高效完成各類食材的切配工作? 3、具備食品安全意識，了解餐飲行業(yè)衛(wèi)生管理要求 4、能適應餐飲行業(yè)工作時間安排，包括早晚班及節(jié)假日排班? 5、工作細致認真，具備團隊協(xié)作精神，能承受快節(jié)奏工作壓力

主要是擺盤

切菜、配菜、不要學徒。

【崗位職責】 1、負責食材的清洗、切割、分裝等預處理工作，確保食材符合烹飪要求 2、根據(jù)菜品需求，準確完成各類食材的切配規(guī)格和份量標準 3、維護切配區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、協(xié)助廚師完成備餐工作，保證出餐效率和菜品質量 5、定期檢查食材庫存，及時補充所需原料，避免浪費 6、正確使用和維護切配工具設備，確保操作安全 【崗位要求】 1、2年以上餐飲行業(yè)切配工作經(jīng)驗，熟悉常見食材處理方式 2、掌握各類刀工技法，能熟練處理蔬菜、肉類、水產(chǎn)等食材 3、了解食品安全知識，持有健康證 4、具備較強的責任心和團隊協(xié)作意識 5、能適應餐飲行業(yè)工作時間安排，包括早晚班和節(jié)假日排班 6、身體健康，能勝任長時間站立工作

基本職責： 1.切配工作：根據(jù)菜單要求，進行食品原料的刀工處理，包括但不限于切割、切片、切絲、剁碎等。 2.質量控制：確保所使用的食材新鮮，并對食材的質量進行嚴格把關。 3.庫存管理：檢查冰箱內原料的新鮮度，合理存放原料，減少浪費，并定期清理冷藏設備。 4.衛(wèi)生與安全：保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，按照規(guī)定對砧板和工具進行消毒，遵守食品安全操作規(guī)程。 5.成本控制：合理利用食材，避免浪費，控制菜品的成本。 6.協(xié)作配合：與其他崗位（如炒鍋廚師）協(xié)調合作，保證上菜速度和服務質量。 7.準備與收尾：做好餐前準備工作以及餐后的清潔和設備檢查。 崗位要求： 1.3年以上工作經(jīng)驗。 2.具備一定的溝通能力。 3.具備相應的團隊合作能力。

招聘條件： 1.年齡40歲以下，5年以上本崗位工作經(jīng)驗； 2.擅長各種花刀等刀法； 3.有五星級酒店中餐廳或者高端中餐廳頭砧工作經(jīng)驗。

【崗位職責】 1、負責廚房各類食材的切配、腌制及預處理工作，確保食材符合烹飪標準 2、根據(jù)菜品要求進行精準刀工處理，保證食材形狀、大小、厚薄均勻一致 3、負責案板區(qū)域衛(wèi)生管理，嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、協(xié)助廚師長進行每日食材驗收與庫存管理 5、按要求完成食材的保鮮、儲存及先進先出管理 6、配合炒鍋師傅完成出餐前的備料準備工作 7、定期維護保養(yǎng)刀具及案板工具 【崗位要求】 1、年齡35-50周歲，身體健康，能適應餐飲行業(yè)工作節(jié)奏 2、具備基礎刀工技能，熟悉常見食材處理方式 3、了解食品安全知識及廚房衛(wèi)生標準 4、能承受廚房高溫環(huán)境，站立工作時間長 5、工作細致認真，有責任心，服從管理安排 6、有團隊協(xié)作意識，能與后廚其他崗位良好配合 7、有餐飲行業(yè)相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗可培訓上崗

【崗位職責】 1、負責酒店早餐明檔區(qū)域粉面的制作及出品工作，確保食品質量與衛(wèi)生標準符合酒店要求； 2、根據(jù)客人需求現(xiàn)場制作早餐粉面； 3、維護明檔區(qū)域的清潔與整潔，確保工作環(huán)境符合食品安全及衛(wèi)生規(guī)范； 4、協(xié)助廚房團隊完成食材的準備工作，確保每日供應充足且新鮮； 5、定期檢查設備運行狀況，及時上報維修需求，確保設備正常使用； 【崗位要求】 1、具備基本的烹飪技能，能夠熟練操作明檔設備及工具； 2、對食品安全及衛(wèi)生有較強的意識，遵守相關操作規(guī)范； 3、具備良好的溝通能力與服務意識，能夠與顧客及團隊成員有效協(xié)作； 4、能夠適應快節(jié)奏的工作環(huán)境，具備較強的抗壓能力； 5、有酒店或餐飲行業(yè)相關經(jīng)驗者優(yōu)先 6、身體健康，能長時間站立工作。

炒鍋3名切配1名打荷1名

職位：砧板 職位陳述： 根據(jù)工作標準、備料單、根據(jù)菜肴標準的照片及上級的指示準備食物，協(xié)助副廚師長培訓員工。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。 工作技能技巧要求： 1. 能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 2. 有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務。 3. 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 4. 能夠在潮濕，炎熱和不時吵鬧的環(huán)境中工作。 5. 具備與職位相匹配的領導才能和培訓技巧。 6. 掌握食品安全體系方面的知識。 7. 很好的英文掌握能力(口語和書寫)優(yōu)先考慮。 8. 具有在國際連鎖酒店的相關經(jīng)驗優(yōu)先考慮。

【崗位職責】 1、負責食材的初加工處理，泡發(fā)、腌制以及肉類、水產(chǎn)的分檔取料等。 2、根據(jù)菜單需求，提前備齊切配好的原料，確保出菜效率。 3、熟悉各類食材的切配（絲、片、丁、塊等），保證規(guī)格統(tǒng)一，符合菜品要求。 4、按照切配規(guī)格標準操作，維持出品一致性。 5、維護砧板區(qū)衛(wèi)生，確保刀具、案板、設備的清潔與消毒，符合食品安全標準。 6、完成上級交辦的其他工作任務。 【崗位要求】 1、初中以上學歷。 2、有3年以上同崗位工作經(jīng)驗。 3、身體健康，精力充沛，態(tài)度積極。 4、扎實的刀工、熟悉各類食材特性。

有酒店廚師工作經(jīng)驗

1.???履行廚房員工的職責 2.???注重食品的質量，呈現(xiàn)方式及風味 3.???做好備菜及履行正確的貯藏標準 4.???維持采購，收貨及食品貯藏標準 5.???確保遵守政府（衛(wèi)生部門）的規(guī)定 6.???支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制 7.???遵循食品的適當處理及正確的保存溫度 8.?? 操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障 9.?? 執(zhí)行食物制備及呈現(xiàn)方式的指南,以確保提供給客人品質如一的美食 10.? 通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作 11.? 貫徹和落實黃金時段的營業(yè)時間 12.? 履行由管理層做出的任何合理的要求，不危及生命或違反法律 13.? 任何上級布置的合理的與工作相關的任務。

頭砧 1.? ?履行廚房員工的職責 2.???注重食品的質量，呈現(xiàn)方式及風味 3.???做好備菜及履行正確的貯藏標準 4.???維持采購，收貨及食品貯藏標準 5.???確保遵守政府（衛(wèi)生部門）的規(guī)定 6.???支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制 7.???遵循食品的適當處理及正確的保存溫度 8.?? 操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障 9.?? 執(zhí)行食物制備及呈現(xiàn)方式的指南,以確保提供給客人品質如一的美食 10.? 通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作 11.? 貫徹和落實黃金時段的營業(yè)時間 12.? 履行由管理層做出的任何合理的要求，不危及生命或違反法律 13.? 任何上級布置的合理的與工作相關的任務。

職責描述： 1、負責指導員工掌握主輔材料制作標準規(guī)格。 2、制定砧板崗位職責，服務標準，操作程序掌握各崗位的員工業(yè)務水平及專長，合理安排工作崗位，確定砧板的正常工作。 3、掌握砧板切配的各種刀法，保證出貨率，控制成本。為爐頭做好各種準備工作，保持工作效率 4、檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。把好衛(wèi)生質量關。 5、檢查設施設備的運轉情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購計劃。 6、檢查廚房的原料的使用情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質或短缺，制定每月工作計劃，原料采購計劃，控制原料的進貨質量。 7、負責對員工的培訓工作，懂得食品衛(wèi)生法，協(xié)助招聘業(yè)務骨干全面提高廚房的出品質量。 8、督導員工嚴格按照規(guī)程操作，定期對設施設備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開關，爐頭，消防設備，做好防火工作。 9、完成廚師長，行政總廚布置的其他工作。 任職資格： 1、擁有相關廚房的技能要求，和一些行政管理技能 2、高中或相關烹飪學校畢業(yè) 3、5年以上五星級酒店的同崗位工作經(jīng)驗 4、具有管理能力和人際交往的技能 5、參加過專業(yè)廚房管理培訓