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【崗位職責】 1、負責廚房上什崗位的日常管理工作，確保菜品出品質(zhì)量和效率； 2、制定并執(zhí)行上什崗位的工作流程和標準，優(yōu)化操作規(guī)范； 3、監(jiān)督食材的預處理、加工及儲存，確保符合衛(wèi)生和安全標準； 4、協(xié)調(diào)與其他廚房崗位的配合，保證出菜速度和菜品質(zhì)量； 5、負責上什崗位員工的培訓、考核及工作安排，提升團隊技能； 6、定期檢查設(shè)備運行狀況，及時報修或更換故障設(shè)備； 7、控制食材損耗，合理規(guī)劃用量，降低運營成本； 8、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。 【崗位要求】 1、3年以上餐飲行業(yè)上什崗位工作經(jīng)驗，1年以上管理經(jīng)驗； 2、熟悉各類食材的加工工藝及烹飪技巧，具備扎實的專業(yè)技能； 3、具備較強的團隊管理能力，能有效調(diào)動員工積極性； 4、工作細致認真，責任心強，能承受高強度工作壓力； 5、年齡25-40歲，身體健康，無不良嗜好； 6、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與其他部門高效配合； 7、對食品安全及衛(wèi)生標準有深刻理解，嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)范。

崗位職責: 1.協(xié)助廚師長執(zhí)行廚房所有上什工作，如:蒸、燉、煲、發(fā)等。 2.負責每天煲制例湯、熬制上湯，浸發(fā)干貨、海味等工作。 3.了解市場行情，根據(jù)季節(jié)、時令變化及客人需求定期制作更換例湯、燉湯等。 5.了解庫存情況，特別是原材料，嚴防積壓、變質(zhì)、浪費。 6.工作完成后，積極清理灶臺、工作案、地面等工作區(qū)域衛(wèi)生，保證工作區(qū)域的衛(wèi)生干凈。 崗位要求: 1、具備基本的烹飪技能，熟悉蒸、燉等烹飪技法; 2、能夠適應快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境，具備團隊協(xié)作精神; 3、對食品安全和衛(wèi)生有基本認知，注重操作規(guī)范; 4、身體健康，能適應長時間站立工作; 5、有酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗者:

1.確保所有訂單的質(zhì)量一致性。 2.控制好產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。 3.控制廚房收貨的質(zhì)量和數(shù)量。 4.保證未變質(zhì)食物不被浪費。 5.協(xié)助主管了解所有工作項目。 6.確保并維持質(zhì)量標準，如衛(wèi)生及清潔標準。 7.確保所有設(shè)備器運營良好。 8.保持和整頓員工。 9.按時檢查員工外表清潔，個人衛(wèi)生和制服。 10.建立及維護強大且高效率的團隊。 11.確保與客人直接接觸的員工對食品及加工方法具有豐富的知識。

1.服從早餐主管的安排 2.掌握各種烹飪方法，努力專研烹飪技藝，不斷提高菜品質(zhì)量 3.了解每天早餐任務(wù)及菜單，準備好各種原材料 4.搞好食品衛(wèi)生，炒作用具清潔 5.做好早餐菜品 5.愛護使用灶具，炊具等設(shè)備，做好保養(yǎng)工作，節(jié)約，水，電，氣油的耗用量 1.年齡25-58歲，初中以上學歷 2.3年以上廚房工作經(jīng)驗 4.具備良好的人品和團隊協(xié)作能力 5.具備優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力和解決問題的能力。 6.具備極強抗壓能力，可適應彈性工作時間，能快速響應接待及緊急任務(wù)。擁有創(chuàng)新思維及市場敏感度。具備良好職業(yè)道德，無違規(guī)處罰記錄。

【崗位職責】 1、負責中廚房上什崗位的日常運營管理，確保出品質(zhì)量和效率符合酒店標準 2、監(jiān)督并指導上什廚師團隊完成蒸、燉、煲等烹飪工作，把控菜品火候與口感 3、根據(jù)菜單需求合理分配工作任務(wù)，協(xié)調(diào)與其他廚房崗位的配合 4、嚴格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保操作區(qū)域符合標準 5、定期檢查廚房設(shè)備運行狀況，及時報修維護并做好使用記錄。

誠招中廚房上什主管 1名，歡迎推薦/自薦！ 作為廚房主管，您將應以高標準完成以下任務(wù)： ·為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生。 ·協(xié)助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品質(zhì)量 。 ·計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 ·嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。 ·繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標準。 ·在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 ·可以被要求進行盤點工作。 ·團隊成員都應知道關(guān)于住宿率，宴會，預測計劃和收益。 ·及時的按要求準備菜單。 ·與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 ·對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。 ·積極的學習和不斷的創(chuàng)新菜肴。 ·協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預先設(shè)置菜單的標準，份量和成本。 ·監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。

中廚房頭上什方向 1、預計并滿足顧客的需求，向客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使客人滿意。 2、按照國際飯店的標準準備所有的食品，控制成本。 3、教育廚師衛(wèi)生法規(guī)，保持衛(wèi)生管理和標準。 4、培訓，指導和評估廚房人員的表現(xiàn)，根據(jù)技能合理調(diào)動廚師的崗位。 5、監(jiān)督廚房員工有計劃的進行食品加工并符合健康和安全和衛(wèi)生標準的規(guī)定。

職責描述： 1、協(xié)助負責各類菜點的蒸制 2、把握蒸品火候/氣壓，做到投料準確，調(diào)味適當，時間適宜； 3、工作中的物品要擺放整齊，便于使用，經(jīng)常查看，防霉、防變；工作完畢后合理存放各種調(diào)料、小料，防止交叉污染； 4、下班前檢查設(shè)備及食品的存放，確保安全； 5、做好包干區(qū)域的衛(wèi)生工作； 6、積極參加培訓，提高綜合技術(shù)水平； 7、完成上級交辦的其他工作。 任職資格： 1、廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，職高及以上學歷 2、基礎(chǔ)英文水平 3、五官端正 4、有1年以上星級酒店同崗位工作經(jīng)驗 5、培訓紀錄：參加過專業(yè)廚房培訓 6、專業(yè)資格要求：擁有國家頒發(fā)的廚師證書，熟練掌握蒸制技術(shù) 7、基本素質(zhì)：熱愛本職工作，認真負責，有一定的團隊合作精神

職位描述 1、在廚師長領(lǐng)導下負責干貨泡發(fā)，保證質(zhì)量； 2、協(xié)助制定上什崗位職責和服務(wù)標準； 3、協(xié)助制定餐廳菜單，出品價格，合理使用原材料，減少浪費； 4、收集客人對菜品的建議，不斷提高改進菜品口味； 5、熟練掌握各種烹飪技術(shù)、熟練蒸、煲、燉、煨，幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平；

崗位職責 1.負責蒸菜成品的烹制。 2.熬制廚房所用的各種湯汁、老火湯、和燉品。 3.保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。 崗位要求 1.中技以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.有1年廚房工作經(jīng)驗。 3.身體健康，能吃苦耐勞。為人正值，有責任心。

燒臘主管/上什主管 崗位職責/職位描述 職責: ·保持并嚴格遵守衛(wèi)生/健康管理的規(guī)章制度及酒店的要求。 ·確保所有設(shè)備都完好無損并得到最佳維護。 ·充分理解、 執(zhí)行和維持員工政策及程序的標準。 ·執(zhí)行廚師長安排的所有相關(guān)工作任務(wù)。 ·對當班的員工進行工作任務(wù)的安排;并進行檢查。 ·確保每個班次的員工按規(guī)定做好一定準備工作。 ·協(xié)助盤點總庫存以及食品庫存 。 ·依照部門的標準及指定的配方制作菜單的上菜肴。 ·觀察,研究新的菜單食品。 ·關(guān)注不穩(wěn)定員工的表現(xiàn),確保他們跟著部門的要求完成工作,調(diào)整部分不足的職員。 ·為確保對客的服務(wù),當下屬員工遇到困難時應當馬上予以幫助。 ·為確保對客的服務(wù),在繁忙時間如需任何幫助應通知總廚。 ·依照部門的標準保持食品加工表。 ·根據(jù)衛(wèi)生部門的要求和酒店保持儲存食物的正確方式。 ·消毒并清洗砧板和工作臺。 ·將臟的及空的平底鍋, 罐等送至清洗處。 ·為幫助管事部更有效的完成清潔工作,應給予指導和協(xié)助。 ·根據(jù)部門的要求分配工作崗位并完成工作任務(wù)。 ·控制并保持食品的成本,并將浪費減到最少。 ·確保所有員工在離崗前完成當日所分配的工作。 ·下班前與副廚師長溝通當天工作，并做好下一步安排。. ·成功組織并完成培訓.

1.檢查并確保餐前準備工作充分、適當，包括:各種湯料，各種調(diào)料及魚翅、燕窩、遼參、鮑魚等的加工情況; 2.檢查各種菜品的原料切配、菜肴烹制的質(zhì)量，嚴把所有食品原料質(zhì)量關(guān); 3.按照標準配方進行烹飪，對于不符合質(zhì)量標準的原料、半成品與成品退回重做;并及時反饋相關(guān)部門，確保出品質(zhì)量; 4.熟悉蒸、煲、燉、煨等食品的制作工藝，保證出品量。 5.熟知有關(guān)浸發(fā)干貨工藝，熟練掌握干貨浸發(fā)技能。確保較高的起貨成率。 6.嚴格落實安全與衛(wèi)生管理規(guī)定，檢查所轄環(huán)境衛(wèi)生員工個人衛(wèi)生和儀容儀表，杜絕食品衛(wèi)生安全隱患; 7.完成上級交辦的其它工作，并及時回饋完成情況。

1，監(jiān)督和協(xié)調(diào)廚房各部分工作，包括準備和烹調(diào)所有食物； 2，計劃菜單；考慮新菜單中生食品和配料的供應能力及所需技能的可提供能力，酒店新菜單的風格和標準； 3，確保遵守酒店成本用管理規(guī)章制度； 4，保持廚房衛(wèi)生整潔，達到或超過地方衛(wèi)生局的檢查標準和酒店的要求。

崗位概述： 根據(jù)工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，協(xié)助廚師長培訓員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。協(xié)助管理員工，為員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的菜色和味道。 職責義務(wù)： 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉, 和要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 監(jiān)督廚房的正常運作。協(xié)助廚師長管理廚房的正常運作 ，保證食品的高質(zhì)量 。在廚房運作方面支持廚師長工作，保證提供高效率的服務(wù)。管理并參與本部門的菜品制作工作 。參與菜單的制作 。知識技能： 具備有與本職位相配的中餐烹飪知識，高效率，高質(zhì)量完成本職工作能夠指導和管理小組工作。能夠領(lǐng)導自己的員工。能夠培訓和激勵員工。能夠完善有必要的工作技巧，提供工作方面知識培訓，并幫助員工達到標準。             其他要求 語言能力：英語-一般

Produces and presents the dishes for the section inline with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand.? ? 根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導和流程, 制作并展示菜肴 May be asked to carry out some food preparation inthe dining room in front of guests, depending on events or how the F&Boffer is organized 視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內(nèi)準備食物。 Ensures that dishes are well presented, of a highstandard and at the right temperature.?? 確保在合適的溫度下，高質(zhì)量、高標準的呈現(xiàn)菜肴。 Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 適時提供菜肴, 以滿足客人的期望 Depending on the hotel, may be asked to receivedeliveries, check and store merchandise. 根據(jù)酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 Organizes his/her work and timing to suitfluctuations in guest numbers and special events. 根據(jù)客人數(shù)量和特殊活動的變化，合理安排他/她的工作和時間。 Evolves working methods in line with brandphilosophy.?? 工作方式符合品牌理念。 Develops team spirit and motivation by creating agood working atmosphere.?? 通過營造良好的工作氛圍來培養(yǎng)團隊精神和提高團隊積極性。 Organizes and supervises the work carried out bycommis chefs and apprentices in the area under his/her responsibility.?? 管理和監(jiān)督所屬范圍內(nèi)的廚師及廚工的工作。 Informs the team about cost optimisation and thereduction of raw material wastage; tracks implementation. 告知團隊關(guān)于節(jié)省成本和減少原材料的浪費,并跟蹤實施。 Trains commis chefs, apprentices and interns to ahigh standard.? 培訓廚師，廚工及實習生，以提高其工作標準。 Attends meetings and briefings for kitchen talent.? 參加廚房的會議及例會。 Have good working relationships with the other hotel departments.? 與酒店其他部門保持良好的合作關(guān)系。 Is actively involved inmeeting the department's targets.?? 積極參加部門會議并達到部門目標。 By following the cookinginstructions to the letter.?? 嚴格遵照烹飪說明完成工作。 By avoiding waste andloss of food items. 避免食物的浪費和損失。 By respecting theprocedures and internal audits applicable in the hotel. 尊重酒店內(nèi)部審計流程。 Helps conductinventories.? 協(xié)助進行庫存盤點。

1. 負責上什檔口的日常工作。 2. 根據(jù)廚師的技藝專長和工作表現(xiàn)，建議安排合適的工作崗位，負責對屬下進行考核評估。 3. 協(xié)助廚師長制訂中餐菜單，對菜點質(zhì)量進行現(xiàn)場指導把關(guān)，重大任務(wù)親自操作以確保質(zhì)量。 4. 根據(jù)菜單，制定菜點的規(guī)格標準；檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領(lǐng)用單，把好成本控制關(guān)。 5. 負責指導中廚房領(lǐng)班工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)工作，及時解決工作中出現(xiàn)的問題。 6. 負責對中廚房各點所有設(shè)備、器具的正確使用情況進行檢查與指導，審批設(shè)備檢修報告單

崗位：中廚房上什 1.主要職責是協(xié)助廚房正常運作，其包括編制菜單、成本控制、特殊事件操作、不斷推出新式菜肴、根據(jù)出品標準保證食品質(zhì)量及全面了解我們的產(chǎn)品知識。圍繞朗廷集團的五大核心價值－信任、正直、尊重、一個團隊及服務(wù)與品牌精神推廣我們的產(chǎn)業(yè)文化。 Assist in the management of Kitchen Operations including menu planningand costing, organizing special events, developing new dishes, maintaining foodquality standards and comprehensive product knowledge. Promotes the desiredwork culture around the five core values of Trust, Integrity, Respect, One Teamand Service of the Langham Hotels Group and the brand ethos. 2.監(jiān)督廚房所有員工的工作，控制設(shè)備及成本，以盡可能增加效益。 Supervisethe function of all kitchen employees, facilities and costs, hence contributesto maximizing the overall Food & Beverage department profit. 3.負責本部所有食品的準備，烹飪及裝飾，以確保達到質(zhì)量要求。 Responsiblefor the production, preparation and presentation of all food items in areasconcerned to??? ensure highest quality atall times.

????? Follow direction of Hygiene/HACCP Manager and local Hygiene Bureau as well as HACCP in order to ensure best production and high level of hygiene in order to avoid cross infection at all times.? Pay attention to and ensure the quality of food, swinging and flavor to a good level. 根據(jù)衛(wèi)生及食品安全經(jīng)理，衛(wèi)生局及HACCP的指示，確保高標準的清潔衛(wèi)生，以避免交叉感染。注重并確保食品的質(zhì)量、擺盤及風味達到優(yōu)良的水準。 ????? Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正確的備菜程序與貯藏標準。 ????? Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 維持采購，收貨及食品貯藏標準。 ????? Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 確保遵守當?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 ????? Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐飲部的各項程序?qū)速M的控制。 ????? Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的適當處理及正確的保存溫度。 ????? Implement and follow departmental daily briefing. 貫徹執(zhí)行每天的例會。 ????? Operate and maintain all department equipment and reports malfunctions. 操作及維護所有部門的設(shè)備，并匯報設(shè)備故障。 ????? Be responsible for management of property and facilities. 負責部門所有的財產(chǎn)和設(shè)備的管理。 ????? Periodically plan employee activity to promote teamwork. Be able to coordinate effectively with employees also in other departments and be flexible on operation needs. Support management in driving vision and priorities. 定期舉行員工活動以促進團隊合作。能夠與員工及其他部門協(xié)作，并能靈活滿足運營需要。通過建立形象與注意輕重緩急來加強管理。 ????? Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 復核員工的工作表現(xiàn)，以確保賓客服務(wù)，業(yè)務(wù)需要和財務(wù)目標達到標準。 ????? Enforce the food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 執(zhí)行朗廷集團的食物制作準備及呈現(xiàn)方式的指南，以確保提供給客人品質(zhì)如一的美食。 ????? Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正確且適當?shù)姆绞?4小時內(nèi)回應客人的疑問。 ????? Maintain F&B concepts and Mission standards for preparation & presentation. 保持餐飲部關(guān)于備菜和擺盤的概念及使命。 ????? Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. Make ultimate use of time and resources through good planning as well as team goal setting. 通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作。通過計劃及團隊目標的設(shè)定，充分利用時間及資源。 ????? Follow and implement Prime times during operation hours. 貫徹和落實黃金時段的營業(yè)時間。 ????? All rules and regulations refer to employee handbook. 所有規(guī)章制度請參照員工手冊。 ????? Be aware of accident prevention and help enforce safe working conditions to achieve the goal of zero accidents. 了解事故預防并加強工作安全以達到零事故的目標。 ????? Perform any duties assigned by the Management. 執(zhí)行任何管理層委托的工作。

崗位職責 1、全面負責安排蒸灶工作，做好原料的漲發(fā)工作，確保出品如一，口味純正。 2、督促員工做好班前各項準備工作，清理檔口，清點貨料。及時領(lǐng)用各種貨料，做好漲發(fā)工作。 3、負責檢查冰箱內(nèi)的原料成品的質(zhì)量，嚴格控制成本，把好質(zhì)量關(guān)。 4、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)的衛(wèi)生工作。 5、完成廚師長交辦的其他工作任務(wù)。 崗位要求 1、為人正直，有責任心。 2、有多年廚房工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。