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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-16
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    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)，制定各種工作計(jì)劃； 2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示； 3、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任； 4、妥善處理客人對出品的投訴； 5、保持對員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)； 6、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范，及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題； 7、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，合理地控制食品成本。 職位要求： 1、六年以上高檔日料廚師長工作經(jīng)驗(yàn)，國際品牌連鎖酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先； 2、了解和熟悉食品材料和當(dāng)?shù)厥袌觯?3、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
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    • 五險(xiǎn)一金
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 08:39
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    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)； 2.執(zhí)行餐飲總監(jiān)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示； 3.負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃； 4.保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力； 5.督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 6.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 7.協(xié)助餐廳增加營業(yè)收入，完成每月預(yù)算 ； 8.控制廚房成本,充分使用原材料； 9.不斷創(chuàng)意出新的菜品，吸引客人； 10.保持廚房衛(wèi)生，監(jiān)督廚師操作，符合FSMS衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
  • 廣州 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 09:46
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    Responsible for all aspects of managing thekitchen and kitchen personnel, ensuring the quality preparation of all menuitems and proper handling/ storage of all food items in accordance withstandards.? Coordinates the purchase ofall food and develops menus, maintaining approved food costs and labor costs. 負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)營和廚房員工的管理，確保準(zhǔn)備的所有菜單的質(zhì)量以及所有食品的處理或儲(chǔ)藏都符合標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)調(diào)采購所有的食品以及開發(fā)菜單，控制經(jīng)審批的食品及人工成本。
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    • 五險(xiǎn)一金
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-13
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    - 工作安排與協(xié)調(diào)：根據(jù)營業(yè)情況和員工技能，合理安排廚師及其他廚房工作人員的工作任務(wù)，確保各崗位工作順暢銜接。 - 培訓(xùn)與指導(dǎo)：對新老員工進(jìn)行日料制作技術(shù)培訓(xùn)，分享新的烹飪技巧和經(jīng)驗(yàn)，幫助員工提升專業(yè)技能。 - 績效評估：建立合理的員工績效評估體系，定期對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估和反饋，激勵(lì)員工提高工作效率和質(zhì)量。 菜品管理： - 品質(zhì)把控：嚴(yán)格監(jiān)督菜品的制作過程和出品質(zhì)量，確保每道日料都符合餐廳的口味標(biāo)準(zhǔn)、擺盤要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 - 創(chuàng)新研發(fā)：關(guān)注日料行業(yè)的發(fā)展趨勢和市場需求，結(jié)合餐廳特色和顧客反饋，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)新菜品，豐富菜單內(nèi)容。 - 成本控制：合理規(guī)劃食材采購量，避免浪費(fèi)；監(jiān)控食材的使用情況，嚴(yán)格控制食材成本和損耗。 食材與設(shè)備管理 - 食材采購與驗(yàn)收：與供應(yīng)商保持良好溝通，確保食材的新鮮度、質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性；親自參與或監(jiān)督食材的驗(yàn)收工作，嚴(yán)格檢查食材的品質(zhì)和數(shù)量。 - 庫存管理：定期盤點(diǎn)食材庫存，掌握庫存數(shù)量和食材保質(zhì)期，合理安排食材的使用順序，確保食材的新鮮度和安全性。 - 設(shè)備維護(hù)：負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常管理和維護(hù)，制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，定期安排人員對設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)和維修。 衛(wèi)生與安全管理 - 食品安全：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督廚房工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和操作規(guī)范，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。 - 環(huán)境與設(shè)備安全：定期檢查廚房的環(huán)境衛(wèi)生和安全設(shè)施，確保廚房環(huán)境整潔、無安全隱患；組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。 客戶與運(yùn)營管理 - 客戶反饋處理：關(guān)注顧客對菜品的評價(jià)和反饋，及時(shí)處理顧客的投訴和建議，不斷改進(jìn)菜品和服務(wù)質(zhì)量。 - 與其他部門協(xié)作：與餐廳的前廳服務(wù)人員、采購部門、營銷部門等保持密切溝通和協(xié)作，共同完成餐廳的經(jīng)營目標(biāo)。 - 運(yùn)營數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：負(fù)責(zé)收集和分析廚房的運(yùn)營數(shù)據(jù)，如菜品銷售數(shù)據(jù)、食材消耗數(shù)據(jù)等，為餐廳的經(jīng)營決策提供參考依據(jù)。

  • 日料廚師
    8千-1萬
    青島 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-04
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    崗位職責(zé) 1、全面負(fù)責(zé)日料相關(guān)工作 2、負(fù)責(zé)烹調(diào)工作，制定菜單，對菜點(diǎn)質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān) 3、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作 崗位要求 1、具有豐富的日料經(jīng)驗(yàn)，能獨(dú)立頂崗廚房日料版塊 擅長各種日料菜系操作標(biāo)準(zhǔn)，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求 2、了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。
  • 成都 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 08:46
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    崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)處理廚房日常的運(yùn)作及行政事務(wù)； 2.執(zhí)行餐飲總監(jiān)/總廚下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示； 3.負(fù)責(zé)協(xié)助制訂廚房的各種工作計(jì)劃； 4.保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力； 5.督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 6.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 7.協(xié)助餐廳增加營業(yè)收入，完成每月預(yù)算 ； 8.控制廚房成本,充分使用原材料； 9.不斷創(chuàng)意出新的菜品，吸引客人； 10.保持廚房衛(wèi)生，監(jiān)督廚師操作，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
  • 杭州 | 2年以上 | 高中

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    • 人性化管理
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 12:33
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    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé)： 1.?熟悉日料制作； 2. 有同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上； 3. 熱愛酒店行業(yè)。 職位要求： 1.?品貌端正； 2.?良好的溝通能力； 3.?有良好的主人翁意識(shí)和主動(dòng)性意識(shí)。

  • 日料廚師長
    1.5萬-2萬
    鹽城 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限

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    • 五險(xiǎn)一金
    • 管理規(guī)范
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    • 帥哥多
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-24
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)日料廚房的日常運(yùn)營管理，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及出品質(zhì)量把控 2、制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，監(jiān)督執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保符合行業(yè)規(guī)范 3、根據(jù)季節(jié)和市場趨勢調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，定期推出創(chuàng)新日式料理 4、負(fù)責(zé)廚房人員排班、培訓(xùn)及績效考核，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能 5、管控食材采購、庫存及損耗，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理 6、協(xié)調(diào)與其他部門的工作對接，保障宴會(huì)、自助餐等特殊活動(dòng)的日料出品 【崗位要求】 1、精通各類日式料理制作工藝（刺身、壽司、天婦羅、爐端燒等），具備扎實(shí)的刀工和擺盤技藝 2、熟悉日料廚房設(shè)備使用及維護(hù)，掌握食材保鮮和存儲(chǔ)的專業(yè)方法 3、具備3年以上高端日料餐廳廚師長或副廚師長管理經(jīng)驗(yàn) 4、擁有成本管控意識(shí)，能獨(dú)立完成菜品成本核算及定價(jià)分析 5、具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力和突發(fā)事件處理能力 6、對日本飲食文化有深刻理解，能準(zhǔn)確呈現(xiàn)傳統(tǒng)日料風(fēng)味
  • 重慶-九龍坡區(qū) | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 包吃包住
    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 07-10
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    ·Japanese Cuisine Chef De Partie experience preferred. ?同等職位日料經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 ·Proficient in knowledge and skills related to Japanese?Cuisine?Grilling, Sushi and Sashimi. ?熟練掌握日料扒板、壽司及刺身等相關(guān)知識(shí)及技能。 ·Regularly change varieties, constantly reform and update, and meet guest requirements. ?定期更換品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 ·Responsible for the procurement of raw materials for daily internal use and assisting in the development of procurement plans. ?負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購計(jì)劃。 ·Strictly implement food hygiene regulations, ensure quality control, maintain good hygiene in this area, require tools to be clean and neatly arranged. ?嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 ·Master the cost accounting of food. ?掌握食品成本核算。 ·Reasonably use raw materials to reduce costs and achieve optimal benefits for the hotel. ?合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。

  • 日料廚師
    6千-1.2萬
    鹽城 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限

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    發(fā)布于 06-24
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)日料餐廳的運(yùn)營及管理。 2、負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，制定菜單，對菜點(diǎn)質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)。 3、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作 4、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費(fèi) 【崗位要求】 1、熟悉日韓飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求 2、了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級

  • 日廚大廚
    1萬-1.5萬
    嘉興 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 食宿面議

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    • 技能培訓(xùn)
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 07-07
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    崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)，制定各種工作計(jì)劃； 2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示； 3、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任； 4、妥善處理客人對出品的投訴； 5、保持對員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)； 6、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范，及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題； 7、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，合理地控制食品成本。 職位要求： 1、六年以上高檔日料廚師長工作經(jīng)驗(yàn)，國際品牌聯(lián)號酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先； 2、了解和熟悉食品材料和當(dāng)?shù)厥袌觯?3、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
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