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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-29
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、為顧客提供熱情服務,提供品質服務,讓客人感受賓至如歸。 2、積極開展部門培訓,提高員工服務技能。 3、核對賓客完整的預定及詳細信息,確保付款方式安全有效。 4、采取必要行動,及時有效的處理顧客的不滿?;卦L客人,確保客人對解決方法滿意。 5、維護顧客檔案和信息,確保有效的預定。 6、征詢客人的反饋和評價,以提高服務質量,預防事故發(fā)生。 7、協(xié)同各部門共同為客人提供優(yōu)質服務。 8、確保VIP客人的待遇,核對所有預定信息,確保 VIP房間所有物品準備齊全。 9、確保賓客檔案信息及時錄入公安報告系統(tǒng)。 10、了解酒店周邊地區(qū)的最新信息,名勝,風景地等,為顧客提供便利。 [崗位要求] 1、大專及以上學歷。有酒店同等工作經(jīng)驗或星級酒店大堂經(jīng)理工作經(jīng)驗1年以上。 2、儀表端莊,熱愛酒店行業(yè)工作,鉆研業(yè)務,反映敏捷,善于交際,具有較好的管理和協(xié)調能力。優(yōu)秀的溝通能力,解決客人投訴的能力。 3、熟練操作辦公軟件,前臺電腦系統(tǒng)。 4、工作有責任心,執(zhí)行力較強。
  • 餐飲部主管

    4.5千-5.5千
    鄭州 | 2年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 五險一金
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    • 職業(yè)規(guī)劃
    • 包吃包住
    • 員工生日禮物
    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 16:29
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    崗位職責 ⒈實施工作標準和服務程序,督促員工嚴格履行其崗位職責。 2.根據(jù)營業(yè)情況,對服務員進行工作任務分配,確保提供優(yōu)質服務。 3.與賓客和廚房保持良好的工作關系,及時向經(jīng)理和廚師長反饋賓客對食品,服務方面的信息,不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務的質量。 4.了解客情,親自為重要賓客服務。 5.處理餐廳里發(fā)生的問題和賓客的意見,并及時向經(jīng)理匯報。 6.定期檢查,清點餐廳的設備、餐具、布草等物品,將結果匯報給經(jīng)理。 崗位要求 1.??埔陨蠈W歷或同等學歷,3年以上服務員工作經(jīng)歷。 2.有一定的組織和管理能力,具有熟練的餐飲服務技能。 3.熱愛本職工作,工作勤勤懇懇,認真負責。 4.身體健康,儀表端莊。
  • 鄭州 | 3年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 五險一金
    • 技能培訓
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 領導好
    • 包吃包住
    • 雙休日
    • 生日禮物
    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-31
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    在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎上,檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度,并在適當時做相應調整(與總經(jīng)理共同履行此項職責)。 參與為所有特別事件和活動起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作,并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用。 監(jiān)管廚房工作,按照酒店的餐飲標準和標準化菜單的規(guī)定對所有菜目進行制作和裝飾。 監(jiān)督制作標準以確保質量。 監(jiān)督酒店清潔情況,在人力配置合理水平范圍內協(xié)調廚房服務員的利用工作,確保廚房衛(wèi)生的保持工作達到酒店標準。 與庫管人員一起控制食品采購水平。 管理排班表的起草工作,確保覆蓋所有工作領域,卻不超出酒店的年度人力配置和工資預算。總經(jīng)理將負責制定指導方針。 熟知酒店食品存貨的采購,管理采購水平的工作程序,確保采取一切必要手段來控制食品預算成本的各方面,同時確保充足的食品庫存并維持標準。 與庫存部門一起協(xié)助對所有與酒店食品管理相關的各個方面進行持續(xù)性的監(jiān)控。 依照酒店標準,確保個人形象、衛(wèi)生和行為的最高標準。 組織和監(jiān)督廚房員工的培訓,以增進食品制作和廚房管理的技巧。確保所有培訓均得到準確記錄,并且在必要的時間框架內按照人力資源部的要求對所有員工進行檢查和考核。 完整的了解勞動協(xié)定,管理員工并排班。 隨時保證廚房衛(wèi)生達到最高的標準,并遵守安全食品處理條例。 確保遵守FSMS指導方針。每日檢查監(jiān)控程序。 確保正確的保養(yǎng)和存儲所有設備,正確報告和記錄所有破損和故障設備。 準確記錄事故,確保所有隱患均得到檢查,以減少未來事故的發(fā)生。 準確記錄事故,確保所有隱患均得到檢查,以減少未來事故的發(fā)生。 執(zhí)行其它由總經(jīng)理分派的任務,以促進廚房和部門的運作和利潤。 進行人力規(guī)劃和管理需求。 編制和管理部門預算。 技能要求 具有解決問題,推理,號召,組織和培訓能力
  • 前臺主管

    4.5千-5.5千
    開封 | 1年以上 | 大專 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-29
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    1、通曉前廳崗位工作程序、方法及電腦系統(tǒng)的正確使用;熟知公安系統(tǒng)的身份證信息輸入操作;熟悉酒店各種類型的房間價格、數(shù)量、具體位置及房間特色;有良好的客戶關系及公關技巧,熟知重要客人的情況和生活習慣;負責本部門員工的排班和考勤工作,認真記錄、統(tǒng)計,每月準時上報行政辦公室;負責本部門辦公用品及設備、客用印刷品統(tǒng)計、申請工作,保證前廳正常運行;掌握每日酒店的客房出租情況和住房預測,合理安排房間分配;與客房部密切合作,按客人要求完成預抵和到店客人的住房安排;向運營經(jīng)理提供相關的報表及報告,保證及時準確的將夜報表傳送有關部門;了解酒店每日的會議、宴會等有關活動的安排,及時傳達給每位前廳接待員;督促下屬員工仔細、認真、按期的完成工作;及時向運營經(jīng)理反饋工作情況;核查每日客房部的房態(tài)報表,保證電腦資料的準確輸入。 2、制定并落實前廳每周、月度和年度的工作計劃;督導下屬,指派工作任務及各項責任,隨時掌握下級人員的執(zhí)行情況,以便及時與運營經(jīng)理溝通修改工作部署;培訓和激勵員工,使其保持高度的工作積極性,使各項服務達到優(yōu)質水平。 3、督促前廳人員辦理客人入住時收取足夠押金,并在離店時結清所有相關費用;督促前廳人員將長住客人的雜項費用按期收??;控制前廳的各種成本消耗。 4、4.1負責部署前廳接待員的業(yè)務培訓及其它相關知識培訓;執(zhí)行行政辦公室制訂的培訓計劃。 5、負責前廳各類辦公物品的成本控制和能耗。 6、協(xié)助運營經(jīng)理進行前廳部消防設施及日常的安全管理,發(fā)現(xiàn)問題立即上報,以確保本部門區(qū)域內無事故發(fā)生。 7、同其他部門建立并保持良好的工作關系;協(xié)調前廳與前廳部各分支的正常運作,確保資源共享、團結協(xié)作。 8、組織前廳每周一次的部門會議;監(jiān)督每日每班次的交接會;參加前廳部的部門會議。 9、完成上級領導交辦的其他工作任務。
  • 鄭州 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 16:29
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    崗位職責 1、負責酒店前廳部的接待服務和日常管理工作; 2、進行有關的市場計劃分析制定部門工作計劃,完成工作報告; 3、使客房達到最高出租率,獲取最佳的客房收入; 4、督導下屬部門主管,委派工作任務,明確崗位責任,隨時調整工作部署; 5、保持良好的客際關系,能獨立有效地處理賓客投訴; 6、協(xié)助酒店與更高一級領導處理突發(fā)事件。 崗位要求 1、大專以上學歷,有同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、熟悉酒店前廳的經(jīng)營管理工作,具有較強的工作責任感和敬業(yè)精神。 3、督導前廳各分部員工服務質量標準、操作流程標準并對前廳部各項工作實施全面監(jiān)管。 4、有效貫徹、落實并完成部門制訂的每月工作計劃。 5、英語對話流利,有較強的協(xié)調管理能力,具有一定的銷售能力。 6、全面掌握前臺收銀方面的財務基礎知識,能處理日常服務環(huán)節(jié)中所涉及到的財務方面的問題。
  • 鄭州 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-31
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    【崗位職責】 1、掌握所負責樓層的住客狀況,提供優(yōu)質對客服務。 2、按照既定標準和工作程序,對客房、走廊、布草房和餐具柜進行清潔,補充客房用品,控制物料消耗。 3、及時報修酒店客房內的損壞或故障情況,確??头空_\轉。 4、遵守酒店的健康、安全和衛(wèi)生政策。 5、完成每日客房檢查工作。 6、及時反饋賓客信息及建議。 7、完成易耗品的定期盤點工作。 8、完成領導交辦的其他事項。 【崗位要求】 1、高中及以上學歷。 2、有2年以上客房工作經(jīng)驗。 3、持有酒店英語初級證書,可合理的為解決客人問題。 4、身體健康,相貌端正。 5、接受過正規(guī)客房服務工作培訓。
  • 鄭州 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 國際連鎖五星
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-31
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    【崗位職責】 1、在餐廳經(jīng)理的領導下工作,做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。 2、做好開餐前的準備工作,檢查餐廳設備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺型、美化環(huán)境。 3、保持餐廳的衛(wèi)生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。 4、文明禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務,耐心解答就餐者提出的問題。 5、注重個人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。 6、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序,掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名,主動介紹飯菜特點,掌握上菜速度。 7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用,記帳單位應主動請有關人員簽字,避免錯收或“跑單”。 8、客人離開后及時清點餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主任(經(jīng)理)或服務臺,盡快轉交客人。 【崗位要求】 1、服務意識強,能夠主動為客人提供優(yōu)質服務。 2、具備良好的溝通能力,能夠與客人進行愉快的交流,解決客人的問題。 3、熟悉服務流程和規(guī)范,能夠熟練對客服務。 4、了解酒水、菜品等餐飲產(chǎn)品的知識,能夠為客人提供專業(yè)的推薦和建議。 5、具備良好的身體素質,能夠適應快節(jié)奏的工作環(huán)境。
  • 樓層主管

    4千-5千
    河南 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-29
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    崗位職責 1、負責協(xié)助客房部的整體經(jīng)營和運作;分配督導員工工作,制定工作計劃。 2、確保部門成本及各項費用,得以良好的控制。 3、根據(jù)酒店的運營標準,隨時對房間和設施設備及各項物品進行檢查。 4、檢查客房部的設施和管理,抽查及提升本部門整體工作質量及工作效率。 崗位要求 1、有1年以上同星級客房管理工作經(jīng)驗。 3、熟悉客房部專業(yè)知識,熟練使用電腦。 4、掌握熟悉客房管理、服務流程和質量標準。 5、具有組織協(xié)調能力、應變能力以及文字表達能力和信息管理能力。
  • 鄭州 | 1年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 人性化管理
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 10:23
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    我們正在招聘- 樓層服務員 協(xié)助開展客房和樓層工作,確保我們的客房和清潔業(yè)務的各個方面都能體現(xiàn)我們細致入微的服務品質,為賓客打造真正難忘的回憶。 日常工作內容 每一天都是不同的一天,但大致工作內容如下: ● 管理、指導并培養(yǎng)一支追求提供卓越客房清潔和洗衣標準服務的團隊 ● 處理賓客投訴,滿足賓客特別要求,提高他們的滿意度 ● 檢查公共區(qū)域、房間、套房、設備和布草以確保超出賓客預期 ● 協(xié)助深度清潔任務,偶爾在繁忙時期協(xié)助您的團隊 ● 教導所有團隊成員遵守國家、各省市與地方的法律和安全標準 ● 維護庫存、準備預算、提高工作效率 我們對您的要求 ●高中、中等教育或同等學歷,1 年客房部工作經(jīng)驗,需參加過管理崗位的培訓或有管理工作經(jīng)驗。 ●必須熟練掌握本地語言。 我們的宗旨是歡迎擁有不同背景的人加入我們的團隊,并把建立一支包容性團隊作為追求,我們認同人與人之間的獨特性,鼓勵同事全身心投入工作。IHG 酒店與度假村為申請人和員工提供平等的就業(yè)機會,無關乎種族、膚色、宗教、性別、性取向、性別認同、國籍、受保護的退伍軍人身份或殘疾。我們提倡彼此信任、支持和認可的文化,無論您是來自何種背景,擁有哪些經(jīng)歷,我們都能認可您的觀點。 IHG 為每名團隊成員提供適宜的發(fā)展空間,支持在協(xié)作的環(huán)境中成長并發(fā)揮自身的價值。我們知道,要提高工作效率,就要提高幸福感(無論是在工作中還是在工作之外),通過我們的 myWellbeing 框架,我們致力于提升您在健康、生活方式和工作場所中的幸福感。 加入我們,成為不斷壯大的全球大家族的一員。
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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-29
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責客房部的整體經(jīng)營和運作;分配督導員工工作,制定工作計劃。 2、確保部門成本及各項費用,得以良好的控制。 3、根據(jù)酒店的運營標準,隨時對房間和設施設備及各項物品進行檢查。 4、制定部門的年度預算,并確保部門的經(jīng)營費用控制在預算之內。 5、檢查客房部的設施和管理,抽查及提升本部門整體工作質量及工作效率。 6、組織編制部門工作程序及工作考評。 【崗位要求】 1、本科畢業(yè)學歷或同等以上。 2、有1年以上同星級客房管理工作經(jīng)驗。 3、熟悉客房部專業(yè)知識,熟練使用電腦,持有客房部經(jīng)理上崗證或資格證書。 4、掌握熟悉客房管理、服務流程和質量標準。 5、具有組織協(xié)調能力、應變能力、經(jīng)營能力以及文字表達能力和信息管理能力。
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    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓
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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-29
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    • 投遞簡歷
    一、財務運營管理 財務報表與分析監(jiān)督酒店財務報表的編制工作,確保財務報表準確、及時地反映酒店的財務狀況、經(jīng)營成果和現(xiàn)金流量。依據(jù)財務報表及相關經(jīng)營數(shù)據(jù),進行深入的財務分析,為酒店管理層提供有價值的決策支持,如盈利能力分析、成本結構分析、資金流動性分析等。 定期向酒店管理層匯報財務狀況和經(jīng)營成果,解讀財務分析結果,提出改進建議和優(yōu)化措施,協(xié)助管理層制定科學合理的經(jīng)營決策。 成本與費用控制構建全面的成本控制體系,制定成本控制目標和措施,對酒店運營過程中的各項成本進行嚴格監(jiān)控和管理。通過成本分析,找出成本控制的關鍵點和潛在節(jié)約空間,采取有效措施降低成本,提高酒店的經(jīng)濟效益。 審核各類費用報銷,確保費用支出符合酒店財務制度和預算安排。加強對費用支出的合理性和必要性審核,杜絕不合理開支,嚴格控制費用增長。 資金管理負責酒店資金的統(tǒng)籌規(guī)劃與管理,合理安排資金的籌集、使用和調配,確保酒店日常運營及發(fā)展項目的資金需求得到滿足。優(yōu)化資金結構,降低資金成本,提高資金使用效率。 監(jiān)控酒店資金流動情況,制定資金預警機制,防范資金風險。合理安排資金儲備,確保酒店在面臨突發(fā)情況或業(yè)務波動時具備足夠的資金應對能力。 資產(chǎn)管理建立健全酒店資產(chǎn)管理制度,負責固定資產(chǎn)、流動資產(chǎn)等各類資產(chǎn)的核算、清查和管理工作。定期組織資產(chǎn)盤點,確保資產(chǎn)賬實相符,保障資產(chǎn)的安全與完整。 對資產(chǎn)的購置、處置、折舊等進行嚴格審核和管理,優(yōu)化資產(chǎn)配置,提高資產(chǎn)使用效益,避免資產(chǎn)閑置和浪費。 三、稅務與合規(guī)管理 稅務籌劃與管理研究國家稅收政策法規(guī),結合酒店業(yè)務特點,制定合理的稅務籌劃方案,在合法合規(guī)的前提下降低酒店稅負。關注稅收政策變化,及時調整稅務籌劃策略,確保酒店稅務安排的有效性和適應性。 負責酒店日常稅務申報、繳納及稅務關系維護工作,確保稅務申報的準確性和及時性,避免稅務風險。與稅務機關保持良好溝通,積極配合稅務檢查和審計工作。 合規(guī)運營監(jiān)督確保酒店財務運作符合國家法律法規(guī)、會計準則以及酒店內部管理制度的要求。定期對財務工作進行自查自糾,及時發(fā)現(xiàn)并糾正潛在的合規(guī)問題。 協(xié)助內部審計和外部審計工作,提供準確、完整的財務資料和相關信息,配合審計人員完成審計任務。對審計發(fā)現(xiàn)的問題,組織制定整改措施并跟蹤落實情況,確保酒店財務管理工作持續(xù)合規(guī)。 四、團隊管理與協(xié)作 團隊建設與培訓負責財務團隊的組建、人員配置和績效管理工作,根據(jù)酒店財務工作需求,招聘和培養(yǎng)專業(yè)素質高、業(yè)務能力強的財務人員。明確團隊成員的崗位職責和分工,制定合理的績效考核指標,激勵團隊成員積極工作,提升團隊整體績效。 制定并實施財務團隊培訓計劃,定期組織財務人員參加專業(yè)培訓、學習交流活動,不斷提升團隊成員的業(yè)務水平和綜合素質,打造一支專業(yè)高效的財務團隊。 跨部門協(xié)作與溝通與酒店其他部門保持密切溝通與協(xié)作,為各部門提供財務支持和專業(yè)指導。參與酒店重大經(jīng)營決策和項目論證,從財務角度提供分析和建議,協(xié)助各部門制定合理的業(yè)務計劃和預算方案。 及時了解各部門的財務需求,解決財務相關問題,促進酒店整體運營的順暢高效。通過有效的溝通與協(xié)作,增強各部門對財務管理工作的理解和支持,形成良好的財務管理氛圍。
  • 中餐廳主管

    4千-4.5千
    鄭州 | 1年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 人性化管理
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    發(fā)布于 08:55
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    • 投遞簡歷
    崗位職責 1、協(xié)助餐廳經(jīng)理,負責中餐廳的運營和接待; 2、及時向直屬上級溝通任何遇到的問題,賓客的反饋和相關信息; 3、在服務技巧和標準化操作流程上培訓和指導餐廳服務員; 4、及時高效完成上級安排的工作。 崗位要求 1、大專及以上或同等學歷畢業(yè); 2、必須具備1年以上相關工作經(jīng)驗; 3、具有良好的形象,開朗的性格,能夠和酒店賓客良好的溝通; 4、具有一定的管理能力。
  • 鄭州 | 經(jīng)驗不限 | 高中 | 提供食宿

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    • 五險一金
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    • 年底雙薪
    • 技能培訓
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    • 人性化管理
    • 一專多能
    • 領導好
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 08:50
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    • 投遞簡歷
    崗位職責 主要負責酒店VIP客人的餐飲接待與服務,為客人提供滿意的就餐體驗。 崗位要求 1. 形象良好,儀表端莊;女生身高165以上 2. 工作主動、熱情、認真,責任心較強; 3. 較好的溝通能力及靈活應變能力 每周雙休并享有國家規(guī)定的所有法定假期 ?免費三餐及住宿(宿舍:獨立衛(wèi)浴、空調) 年終獎 專業(yè)的培訓 ?豐富多彩的員工活動 員工生日聚會及生日禮物 員工優(yōu)惠價格入住遍布全球的洲際旗下酒店
  • 開封 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
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    【崗位職責】 1、全面負責員工餐廳的日常運營管理,包括餐食準備、供應及服務流程的監(jiān)督與優(yōu)化; 2、制定并執(zhí)行員工餐廳的衛(wèi)生、安全及服務標準,確保符合酒店及行業(yè)規(guī)范; 3、合理規(guī)劃菜單及食材采購,控制成本并保證餐食品質與營養(yǎng)均衡; 4、管理員工餐廳團隊,包括排班、培訓及績效考核,提升團隊工作效率與服務意識; 5、定期更新員工餐廳菜單,處理員工對餐廳的反饋意見,及時改進服務并提升滿意度; 6、定期檢查設備維護情況,確保廚房及用餐區(qū)域設施的正常運行。 【崗位要求】 1、具備餐飲服務或相關領域工作經(jīng)驗,有團隊管理經(jīng)驗者優(yōu)先; 2、熟悉食品安全、衛(wèi)生管理及相關法律法規(guī); 3、具備良好的溝通協(xié)調能力,能高效處理突發(fā)問題; 4、責任心強,注重細節(jié),能夠承受一定的工作壓力; 5、對成本控制及菜單設計有一定了解,具備基礎的財務意識; 6、身體健康,持有健康證及相關餐飲從業(yè)資格證者優(yōu)先。
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    【崗位職責】 1、負責酒店信貸業(yè)務的日常管理,包括客戶信用評估、授信額度審批及風險控制; 2、跟進酒店應收賬款,制定并執(zhí)行催收計劃,確保賬款及時回收; 3、定期分析客戶信用狀況,優(yōu)化信貸政策,降低壞賬風險; 4、與財務部門協(xié)作,確保信貸流程符合公司財務制度及合規(guī)要求; 5、處理客戶信貸相關咨詢及投訴,維護良好的客戶關系; 6、定期提交信貸業(yè)務報告,包括逾期賬款分析、客戶信用評級等。 【崗位要求】 1、具備財務、金融或相關領域的基礎知識,熟悉信貸業(yè)務流程; 2、良好的數(shù)據(jù)分析能力,能夠獨立完成客戶信用評估及風險分析; 3、較強的溝通協(xié)調能力,能夠高效處理客戶及內部協(xié)作事務; 4、責任心強,注重細節(jié),具備一定的風險防控意識; 5、熟練使用辦公軟件(如Excel、Word)及財務系統(tǒng); 6、有酒店行業(yè)或相關領域信貸工作經(jīng)驗者優(yōu)先,無經(jīng)驗者可培養(yǎng)。
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    一、市場調研與銷售策略制定 市場信息收集與分析持續(xù)關注酒店行業(yè)動態(tài)、市場趨勢、競爭對手活動及客戶需求變化,通過多種渠道,如行業(yè)報告、社交媒體、實地考察等收集相關信息。 定期分析市場數(shù)據(jù),包括市場份額、增長率、客戶偏好等,識別潛在的市場機會與威脅,為酒店銷售策略的制定提供有力依據(jù)。 銷售策略規(guī)劃根據(jù)市場調研結果和酒店經(jīng)營目標,制定年度、季度及月度銷售策略與計劃。明確銷售目標、重點市場、推廣渠道及促銷活動安排,確保銷售策略與酒店定位及市場需求相契合。 依據(jù)市場變化和銷售進展,靈活調整銷售策略,確保酒店在競爭激烈的市場中保持優(yōu)勢,實現(xiàn)銷售目標的最大化。 二、客戶開發(fā)與維護 新客戶拓展制定并執(zhí)行新客戶開發(fā)計劃,通過電話銷售、郵件營銷、參加行業(yè)展會、社交活動等方式,積極尋找潛在客戶,擴大酒店客戶群體。 針對不同類型的潛在客戶(如商務旅客、旅游團隊、會議組織者等),制定個性化的銷售方案,突出酒店特色與優(yōu)勢,吸引客戶選擇酒店。 客戶關系維護建立完善的客戶關系管理系統(tǒng),記錄客戶信息、消費歷史、偏好等,以便提供個性化服務。定期回訪客戶,收集反饋意見,解決客戶問題,提高客戶滿意度與忠誠度。 策劃并組織客戶關懷活動,如節(jié)日問候、客戶答謝會等,增強與客戶的情感聯(lián)系,鞏固合作關系。 重要客戶管理識別酒店的重要客戶與關鍵意見領袖,為其制定專屬的服務與合作方案,確保滿足其特殊需求。定期與重要客戶進行高層會晤,探討深化合作的機會,提升酒店在重要客戶心中的地位。 三、銷售活動執(zhí)行與管理 銷售活動策劃與執(zhí)行根據(jù)銷售策略,策劃并組織各類促銷活動、主題營銷活動等,如特價套餐、會員專屬活動等,以提高酒店的知名度與市場占有率。 負責活動的具體執(zhí)行,包括活動宣傳、渠道推廣、客戶邀約、現(xiàn)場組織等工作,確?;顒舆_到預期效果。 銷售渠道管理管理酒店的各類銷售渠道,包括線上旅游平臺(OTA)、酒店官網(wǎng)、社交媒體平臺、旅行社等。與各渠道合作伙伴保持密切溝通,協(xié)商合作條款,確保酒店產(chǎn)品在各渠道的展示與推廣效果最佳。 定期評估各銷售渠道的績效,根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和市場反饋,調整渠道合作策略,優(yōu)化資源分配,提高渠道銷售效率。 團隊協(xié)作與溝通與酒店內部各部門(如客房部、餐飲部、客服部等)保持密切溝通與協(xié)作,及時反饋客戶需求與市場信息,確保酒店產(chǎn)品與服務能夠滿足客戶期望。 組織跨部門會議,協(xié)調解決銷售過程中出現(xiàn)的問題,共同制定解決方案,提升酒店整體運營效率與服務質量。 四、銷售目標達成與數(shù)據(jù)分析 銷售目標分解與跟進將酒店整體銷售目標分解到團隊成員及不同時間段,明確各成員的銷售任務與責任。定期跟進銷售進度,對未達標的成員提供指導與支持,確保銷售目標的順利實現(xiàn)。 分析銷售數(shù)據(jù),找出銷售業(yè)績的增長點與薄弱環(huán)節(jié),制定針對性的改進措施,優(yōu)化銷售策略與方法。 銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析負責收集、整理與分析各類銷售數(shù)據(jù),包括預訂量、入住率、平均房價、客戶來源等。通過數(shù)據(jù)分析評估銷售策略的有效性,為酒店決策層提供數(shù)據(jù)支持與決策建議。 制作銷售報表,定期向管理層匯報銷售業(yè)績、市場動態(tài)、客戶反饋等情況,為酒店運營決策提供依據(jù)。
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    賓客接待與溝通 重要賓客接待:負責酒店重要賓客(如 VIP 客人、長期合作客戶等)的接待工作,在賓客抵店前,了解其喜好、特殊需求等信息,協(xié)調各部門做好針對性的接待準備,如布置房間、安排歡迎儀式等;賓客抵店時,親自迎接,引領至房間并介紹酒店設施與服務;賓客離店時,送別并表達感謝與期待再次光臨。 日常賓客溝通:在酒店公共區(qū)域(如大堂、餐廳等)主動與賓客交流,收集賓客對酒店服務、設施等方面的意見和建議,及時解答賓客疑問,處理賓客現(xiàn)場提出的問題,確保賓客在店期間擁有良好體驗。 特殊情況溝通:當酒店出現(xiàn)突發(fā)事件(如設備故障、服務失誤等)影響賓客體驗時,及時與受影響賓客溝通,誠懇道歉,說明情況及解決方案,爭取賓客理解,將負面影響降至最低。 賓客反饋處理與跟進 反饋收集整理:通過多種渠道(如賓客意見表、在線評價平臺、電話溝通等)收集賓客反饋,對賓客提出的表揚、建議和投訴進行詳細記錄與分類整理,確保信息的準確性和完整性。 投訴處理:對于賓客投訴,遵循酒店投訴處理原則和流程,迅速響應并進行調查核實。在規(guī)定時間內給予賓客滿意的答復和解決方案,協(xié)調相關部門采取補救措施,跟蹤處理結果,直至賓客問題得到妥善解決,將投訴轉化為賓客滿意。 建議跟進:對賓客提出的建設性建議進行整理分析,及時反饋給相關部門,協(xié)助制定改進措施并跟進落實情況。定期對賓客反饋進行總結評估,為酒店服務質量提升和產(chǎn)品優(yōu)化提供依據(jù)。 賓客關系維護與拓展 會員與??完P系維護:負責酒店會員體系的管理與維護,制定會員關懷計劃,通過生日祝福、節(jié)日問候、專屬優(yōu)惠等方式增強會員粘性;對酒店??瓦M行識別與關注,為其提供個性化服務和專屬禮遇,提升常客忠誠度。 賓客活動策劃與組織:根據(jù)酒店市場定位和賓客需求,策劃并組織各類賓客活動,如主題晚會、節(jié)日慶?;顒?、親子活動等,增加賓客與酒店的互動和情感聯(lián)系,提升酒店品牌形象和美譽度。 客戶關系拓展:協(xié)助酒店銷售部門開展市場推廣活動,參與客戶拜訪,向潛在客戶介紹酒店產(chǎn)品與服務,拓展新的客戶資源;與本地企業(yè)、旅行社等建立良好合作關系,促進酒店業(yè)務發(fā)展。 內部協(xié)調與溝通 部門協(xié)作:作為賓客與酒店各部門之間的溝通橋梁,及時將賓客需求、意見和特殊情況傳達給相關部門,并跟進落實情況。協(xié)調各部門之間的工作,確保為賓客提供高效、優(yōu)質的服務。例如,當賓客提出特殊餐飲需求時,及時與餐飲部溝通協(xié)調菜品準備;當賓客房間設施出現(xiàn)問題時,迅速聯(lián)系工程部安排維修。 信息共享:定期組織跨部門會議,分享賓客反饋信息和服務案例,促進各部門之間的經(jīng)驗交流與學習,共同提升酒店整體服務水平。向管理層匯報賓客關系維護情況、賓客反饋熱點問題及改進建議,為酒店決策提供參考依據(jù)。
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    崗位職責 1.根據(jù)本組市場開發(fā)計劃,制定個人銷售活動計劃。 2.通過開發(fā)新客戶,穩(wěn)定老客戶,以力爭達到所確定的銷售收入目標。 3.向銷售部總監(jiān)匯報市場信息,包括本市場狀況、競爭對手情況、客戶反饋意見等。 4.以外出銷售、電話聯(lián)絡和信函等方式與所轄區(qū)客戶保持高度聯(lián)系。 5.處理客戶的來電、來函。 6.協(xié)調安排自己所轄客戶在酒店的大型活動及VIP的接待工作。 7.熟悉自己客戶分類情況及各客戶的需求特點和主要的競爭對手。 崗位要求 1.高中以上學歷。有從事酒店前臺、銷售、公關等部門的工作經(jīng)歷。 2.具備酒店銷售學、酒店管理學、旅游經(jīng)濟學、旅游心理學、公共關系學等知識的儲備。 3.了解合同法、企業(yè)法、旅游法以及有關涉外法規(guī)。 4.具有市場調查和預測能力,能及是掌握市場動態(tài),并能綜合分析,及時地提出相應的措施和合理的建議。 5.有較強的語言表達能力,能撰寫市場調研報告,具有起草工作計劃、總結及業(yè)務匯報的能力。 其他要求 語言能力:中國普通話-良好 年齡要求:22-45歲
  • 儲備店總

    6千-8千
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    中高端酒店儲備店總 6個月-1年的培養(yǎng)成長期 負責酒店經(jīng)營、業(yè)主溝通、各項指標達成、團隊建設 有酒店管理經(jīng)驗2年以上
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    發(fā)布于 07-29
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    一、安全管理規(guī)劃與執(zhí)行 制度制定與更新:依據(jù)酒店實際情況以及相關法律法規(guī),制定全面、細致且切實可行的安保制度與操作流程,內容涵蓋門禁管理、巡邏制度、應急處理預案等。并根據(jù)酒店運營變化、行業(yè)標準更新以及實際執(zhí)行反饋,及時修訂和完善相關制度,確保制度的有效性和適應性。 安全計劃制定:負責制定酒店年度、季度及月度安保工作計劃,明確各階段安保工作重點與目標,如在旅游旺季加強人員管控,在重要節(jié)日確保消防安全等。將計劃細化為具體任務,分配到各班組與崗位,并監(jiān)督計劃的嚴格執(zhí)行,定期檢查進展情況,及時調整偏差。 安全資源配置:合理調配安保人員、設備與物資等資源。根據(jù)酒店不同區(qū)域(如客房、餐廳、停車場等)的安全風險程度和營業(yè)時間,科學安排安保人員的值班與巡邏班次。負責安保設備(如監(jiān)控系統(tǒng)、報警裝置、消防器材等)的采購、維護與更新計劃,確保設備始終處于良好運行狀態(tài),滿足酒店安全防范需求。 二、人員管理與培訓 團隊組建與考核:負責安保團隊的人員招聘、選拔與錄用工作,確保新入職人員具備相應的身體素質、專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。建立完善的績效考核體系,定期對安保人員的工作表現(xiàn)進行全面評估,考核內容包括工作態(tài)度、任務完成情況、應急處理能力等。根據(jù)考核結果實施獎懲措施,激勵安保人員提升工作質量與效率。 培訓與發(fā)展:制定系統(tǒng)的培訓計劃,定期組織安保人員參加各類培訓課程,包括安全知識、應急處置技能、服務意識等方面。邀請專業(yè)人士進行消防演練、防暴技巧、法律知識等專項培訓,提升團隊整體業(yè)務水平。關注安保人員的職業(yè)發(fā)展,為有潛力的員工提供晉升機會和職業(yè)發(fā)展指導,鼓勵員工不斷提升自身能力。 團隊凝聚力建設:營造積極向上、團結協(xié)作的團隊氛圍,通過組織團隊建設活動(如戶外拓展、內部競賽等),增強團隊成員之間的溝通與信任,提高團隊凝聚力和戰(zhàn)斗力。及時了解員工的工作與生活需求,解決員工遇到的困難與問題,增強員工的歸屬感和忠誠度。 三、日常安全監(jiān)督與檢查 巡邏與監(jiān)控:建立嚴格的巡邏制度,明確巡邏路線、時間間隔與重點區(qū)域,確保酒店各區(qū)域 24 小時安全監(jiān)控無死角。合理安排安保人員進行定時與不定時巡邏,巡邏過程中仔細檢查門窗是否關閉、水電設施是否正常、有無安全隱患等情況,并做好詳細記錄。同時,監(jiān)督監(jiān)控室工作人員對監(jiān)控設備的實時查看,及時發(fā)現(xiàn)并處理異常情況。 安全檢查:定期組織全面的安全檢查,包括消防設施、電氣設備、電梯等特種設備、食品安全等方面。檢查消防器材是否完好有效、疏散通道是否暢通無阻、電氣線路是否存在老化短路等問題。對發(fā)現(xiàn)的安全隱患進行詳細記錄,及時下達整改通知,明確整改責任人與整改期限,并跟蹤整改情況,確保隱患得到徹底消除。 門禁與訪客管理:加強酒店出入口的門禁管理,嚴格執(zhí)行人員與車輛出入登記制度。對進入酒店的訪客進行身份核實與登記,發(fā)放臨時出入證,并指引訪客前往目的地。監(jiān)督安保人員對可疑人員和車輛進行嚴格盤查,防止無關人員進入酒店,保障酒店客人與員工的人身和財產(chǎn)安全。 四、應急事件處理 預案制定與演練:制定各類應急事件處理預案,如火災、地震、暴力襲擊、突發(fā)事件等,明確應急處置流程、各崗位人員職責與分工。定期組織酒店全體員工參與應急演練,檢驗和提升預案的可行性與有效性,使員工熟悉應急處置流程,掌握基本的應急技能,提高酒店整體應急響應能力。 事件處理與協(xié)調:在應急事件發(fā)生時,迅速到達現(xiàn)場,擔任現(xiàn)場指揮,按照應急預案組織安保人員與相關部門進行應急處置。協(xié)調各方資源,確保事件得到及時、有效的控制,最大限度減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。在事件處理過程中,及時向上級領導匯報事件進展情況,按照領導指示進行后續(xù)處理工作。 事后總結與改進:應急事件處理結束后,組織相關人員對事件進行全面總結與分析,查找事件發(fā)生的原因、應急處置過程中的不足之處以及存在的安全漏洞。根據(jù)總結結果,對應急預案進行修訂和完善,對安保工作中的薄弱環(huán)節(jié)進行針對性改進,防止類似事件再次發(fā)生。 五、溝通與協(xié)作 內部溝通:與酒店各部門保持密切溝通與協(xié)作,及時了解各部門的安全需求和工作動態(tài)。定期組織安保工作溝通會議,向各部門通報安全情況,收集各部門對安保工作的意見和建議,共同商討解決安全問題的措施,形成良好的安全管理工作合力。 外部溝通:與當?shù)毓病⑾?、應急管理等相關政府部門建立良好的溝通與合作關系。及時了解最新的安全法規(guī)、政策和行業(yè)動態(tài),按照要求配合政府部門開展各項安全工作。在遇到重大安全事件或需要外部支持時,能夠迅速與相關部門取得聯(lián)系,爭取有力的支援和指導。
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    【崗位職責】 1、全面負責酒店客房樓層的日常運營管理工作,確保服務質量和衛(wèi)生標準符合酒店要求 2、督導樓層服務員日常工作,合理安排人員排班及工作任務分配 3、定期檢查客房設施設備狀況,及時報修并跟進維修進度 4、處理客人投訴及特殊需求,提供個性化服務解決方案 5、負責樓層物資管理,控制成本并定期盤點庫存 6、對新員工進行崗位技能培訓,提升團隊服務水平 7、執(zhí)行酒店安全管理制度,確保樓層區(qū)域安全無隱患 【崗位要求】 1、具備良好的服務意識和職業(yè)素養(yǎng),能夠承受工作壓力 2、優(yōu)秀的溝通協(xié)調能力,善于處理突發(fā)事件 3、熟悉客房服務流程及清潔標準操作規(guī)范 4、具備基礎的管理能力,有團隊協(xié)作精神 5、身體健康,能適應倒班工作制 6、有酒店相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮
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    【崗位職責】 1檢查房態(tài)并記錄 2、將“請勿打擾”房間匯報給樓層主管 3、清理打掃房間這主要包括、吸塵、擦拭家具、清理垃圾、做床、清理面盆浴缸馬桶毛巾鏡子和地面、?抹塵等 【崗位要求】 1、身體健康,而且適應長時間工作 2、能夠承受工作壓力
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    制定與執(zhí)行計劃:負責制定酒店各類設施設備的年度、季度、月度維修保養(yǎng)計劃,并組織人員實施。定期對計劃的執(zhí)行情況進行檢查和評估,確保設備處于良好的運行狀態(tài)。 日常巡檢與監(jiān)控:每日對酒店的重點設備和關鍵區(qū)域進行巡查,如配電室、空調機房、電梯機房等。及時發(fā)現(xiàn)設備運行中的異常情況,如溫度過高、噪音過大、漏水漏電等,并采取相應的措施解決。 故障處理與維修協(xié)調:當設備出現(xiàn)故障時,迅速組織人員進行搶修,盡量減少對酒店運營的影響。對于無法及時修復的設備,要及時聯(lián)系專業(yè)維修人員或供應商,并協(xié)調相關事宜。 能源管理 能耗監(jiān)測與分析:定期收集和分析酒店的水、電、氣等能源消耗數(shù)據(jù),掌握能耗規(guī)律和趨勢。通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)能源浪費的環(huán)節(jié)和設備,為節(jié)能降耗提供依據(jù)。 節(jié)能措施實施:制定并執(zhí)行酒店的節(jié)能計劃和措施,如優(yōu)化設備運行時間、調整空調溫度、更換節(jié)能燈具等。定期對節(jié)能措施的效果進行評估和總結,不斷改進節(jié)能工作。 安全管理 安全制度執(zhí)行與監(jiān)督:負責制定和完善工程部的安全管理制度和操作規(guī)程,并監(jiān)督員工嚴格執(zhí)行。定期組織員工進行安全培訓和應急演練,提高員工的安全意識和應急處理能力。 消防安全管理:協(xié)助保安部門做好酒店的消防安全工作,確保消防設施設備的正常運行。定期組織對消防設備進行檢查和維護,如消防水泵、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)等,確保在緊急情況下能夠正常使用。 人員管理與團隊建設 人員調配與工作安排:根據(jù)酒店的運營需求和工作任務,合理調配工程部的人員。明確各崗位的工作職責和工作標準,確保工作的高效有序進行。 培訓與發(fā)展:制定和實施員工培訓計劃,提高員工的專業(yè)技能和綜合素質。定期對員工的工作表現(xiàn)進行評估和考核,為員工的晉升和發(fā)展提供依據(jù)。 工程預算與成本控制 預算編制與執(zhí)行:負責編制工程部的年度預算,包括設備維修保養(yǎng)費用、能源費用、設備更新改造費用等。嚴格控制預算的執(zhí)行情況,避免超支現(xiàn)象的發(fā)生。 成本控制與節(jié)約:在保證設備正常運行和服務質量的前提下,積極采取措施降低工程成本。如合理采購設備和材料、優(yōu)化維修方案、減少能源浪費等。 協(xié)調與溝通 內部協(xié)調:與酒店的其他部門保持密切的溝通和協(xié)調,及時了解他們對工程方面的需求和意見。積極配合其他部門的工作,確保酒店的整體運營順暢。 外部協(xié)調:與設備供應商、維修商、市政工程部門等保持良好的合作關系。及時了解行業(yè)的最新動態(tài)和技術發(fā)展趨勢,為酒店的工程管理提供支持。
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    公共區(qū)域主管崗位職責一、管理規(guī)劃與團隊建設 制定計劃與標準根據(jù)酒店運營需求和行業(yè)標準,制定公共區(qū)域年度、季度及月度清潔和維護計劃,明確各階段工作重點、目標及實施步驟,確保計劃與酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略相契合,并負責組織實施與監(jiān)督執(zhí)行,定期向管理層匯報工作進展及成果。 建立和完善公共區(qū)域清潔、綠化、設施維護等各項工作標準與操作流程,涵蓋大堂、走廊、電梯、衛(wèi)生間、停車場等所有公共區(qū)域,確保工作的規(guī)范化與標準化。 團隊管理與培訓負責公共區(qū)域清潔、綠化等員工的招聘、培訓、排班、績效評估及激勵工作。根據(jù)部門工作負荷,合理安排人員崗位與工作時間,確保各區(qū)域清潔與維護工作有序進行。制定并執(zhí)行員工培訓計劃,包括新員工入職培訓、崗位技能提升培訓、安全與應急處理培訓等,定期組織培訓課程與考核,提升員工業(yè)務能力與服務意識,打造高效協(xié)作的團隊。通過公平公正的績效考核體系,激勵員工提高工作質量與效率。對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰與獎勵,對存在問題的員工及時進行指導與糾正,幫助員工實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展。成本控制與預算管理參與制定公共區(qū)域清潔用品、綠化植物、設備維護等方面的年度預算,合理預估各項費用支出。嚴格控制部門成本,監(jiān)督清潔用品、物料的使用情況,避免浪費,確保費用在預算范圍內。定期對成本進行分析,尋找降低成本的途徑,如優(yōu)化清潔用品采購渠道、提高設備使用效率等,同時保證服務質量不受影響。二、公共區(qū)域清潔與維護 日常清潔管理監(jiān)督公共區(qū)域日常清潔工作的執(zhí)行情況,包括地面清潔、門窗玻璃擦拭、家具清潔、垃圾桶清理等,確保各區(qū)域環(huán)境整潔、衛(wèi)生達標。按照制定的清潔標準和流程,定時檢查清潔質量,對不達標的區(qū)域及時安排返工。 合理安排清潔人員的工作任務,根據(jù)不同時段公共區(qū)域的人流量,調整清潔工作重點與頻率。例如,在酒店入住與退房高峰期,加強大堂、電梯等區(qū)域的清潔力度。 設施設備維護建立公共區(qū)域設施設備檔案,包括電梯、空調、照明系統(tǒng)、消防設施等,記錄設備的基本信息、維護保養(yǎng)記錄及維修歷史。制定設施設備的定期巡檢計劃,安排專人對設施設備進行日常巡查,及時發(fā)現(xiàn)并報告設備故障或損壞情況。與酒店工程部緊密合作,協(xié)調設施設備的維修與保養(yǎng)工作。跟進維修進度,確保維修工作按時完成,并對維修質量進行驗收。對于重大設備維修或改造項目,協(xié)助相關部門進行方案制定與實施監(jiān)督。綠化與景觀管理負責公共區(qū)域綠化植物的日常養(yǎng)護與管理,包括澆水、施肥、修剪、病蟲害防治等工作。確保植物生長良好,景觀布置美觀大方,與酒店整體環(huán)境相協(xié)調。根據(jù)不同季節(jié)和節(jié)日,設計并實施綠化景觀的調整與更新方案,營造獨特的氛圍。定期評估綠化植物的配置效果,根據(jù)實際情況進行優(yōu)化和改進。三、質量監(jiān)督與客戶反饋處理 質量監(jiān)督與檢查制定詳細的質量檢查標準和檢查表,定期對公共區(qū)域的清潔、設施設備狀況、綠化景觀等進行全面檢查。檢查內容包括衛(wèi)生死角、設施設備運行狀況、植物健康情況等,確保各項工作符合既定標準。 除定期檢查外,還應進行不定期的抽查,及時發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題。對檢查結果進行詳細記錄,分析存在的問題及原因,制定針對性的改進措施,并跟蹤改進效果。 客戶反饋處理關注客人對公共區(qū)域環(huán)境與服務的反饋,通過酒店投訴渠道、賓客意見表、現(xiàn)場溝通等方式收集客人意見。對客人提出的問題要高度重視,及時進行調查核實。針對客人反饋的問題,迅速制定解決方案并組織實施,確保問題得到妥善解決。將處理結果及時反饋給客人,征求客人意見,確??腿藵M意度。同時,對客人反饋的問題進行總結分析,查找管理與服務中的漏洞,采取預防措施,避免類似問題再次發(fā)生。四、溝通協(xié)調與應急處理 內部溝通協(xié)調與酒店各部門保持密切溝通與協(xié)作。與客房部協(xié)調客房清潔用品的供應與存放;與餐飲部溝通餐廳公共區(qū)域的清潔安排;與市場營銷部配合重大活動的場地布置與清潔保障等工作。 定期參加酒店部門協(xié)調會議,匯報公共區(qū)域工作情況,了解其他部門需求,共同解決跨部門問題,確保酒店整體運營順暢。 外部溝通協(xié)調與清潔用品供應商、綠化植物供應商等保持良好的合作關系,及時溝通產(chǎn)品質量、供應時間、價格等問題。確保物資供應的穩(wěn)定性與及時性,同時爭取更優(yōu)惠的采購條件。與政府相關部門(如衛(wèi)生防疫部門、城管部門等)保持聯(lián)系,了解行業(yè)政策法規(guī)與監(jiān)管要求,配合相關部門的檢查與指導工作,確保酒店公共區(qū)域的運營符合法律法規(guī)要求。應急處理制定公共區(qū)域突發(fā)事件應急預案,包括火災、水災、惡劣天氣、公共衛(wèi)生事件等情況。定期組織員工進行應急演練,提高員工應對突發(fā)事件的能力。在突發(fā)事件發(fā)生時,迅速啟動應急預案,組織員工采取有效措施進行應對,保障客人與員工的生命財產(chǎn)安全,盡量減少對酒店運營的影響。事件處理結束后,對事件進行總結分析,完善應急預案。
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    一、食材管理 采購協(xié)助與驗收根據(jù)酒店餐飲的營業(yè)情況和菜品需求,精確預估食材用量,為采購部門提供詳細、準確的食材采購清單,尤其對各類肉類、禽類、海鮮及蔬菜的規(guī)格、質量和數(shù)量提出明確要求。 協(xié)同采購人員嚴格把控食材驗收環(huán)節(jié),依據(jù)酒店標準檢查食材的新鮮度、品質和數(shù)量。拒收任何變質、損壞或不符合標準的食材,確保進入廚房的食材質量上乘。 庫存管理建立并執(zhí)行科學的食材庫存管理制度,合理規(guī)劃砧板區(qū)域食材的存放,遵循先進先出原則,防止食材積壓過期。定期盤點食材庫存,準確記錄食材的出入庫情況,及時向廚師長和采購部門反饋庫存動態(tài),避免食材短缺或過剩,有效控制食材成本。二、人員管理與培訓 工作分配與協(xié)作根據(jù)砧板崗位員工的技能水平和工作特點,合理分配日常工作任務,涵蓋食材切割、配菜準備等,確保各項工作高效有序進行。 促進砧板團隊與廚房其他崗位(如爐灶、冷菜、面點等)的緊密協(xié)作,及時了解各崗位需求,保障食材供應的及時性與準確性,提升整體工作效率。 技能培訓與提升針對新入職員工,制定系統(tǒng)的基礎培訓計劃,包括各類食材的切割技巧、刀工手法(如切片、切絲、切丁、剁塊等)以及食材的基本處理方法。為有經(jīng)驗的員工提供進階培訓,如精細食材切割(如制作刺身的刀法)、特色菜品配菜搭配技巧等,提升團隊整體專業(yè)技能水平。定期組織內部培訓和經(jīng)驗交流活動,分享新的食材處理方法和菜品搭配理念,鼓勵員工共同學習、共同進步。三、菜品準備與質量控制 按標準備菜嚴格依照酒店制定的菜品標準食譜和工藝要求,進行食材的切割、腌制和配菜準備工作,確保每份菜品的食材規(guī)格、用量精準一致,保障菜品質量的穩(wěn)定性。 在準備特色菜品或宴會菜品時,與廚師長及其他相關崗位溝通協(xié)作,確保食材準備符合特殊要求,滿足顧客個性化需求。 質量檢查在食材切割和配菜完成后,對每一份準備好的食材進行細致檢查,查看食材的切割形狀、大小是否符合標準,配菜搭配是否合理,食材有無變質或損壞情況。對于不符合質量要求的食材,及時安排返工處理,嚴禁不合格食材進入烹飪環(huán)節(jié)。同時,分析問題原因,采取改進措施,防止類似問題再次出現(xiàn)。四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對砧板崗位員工進行全面的安全培訓,包括刀具、剁骨刀、切割機等工具和設備的正確使用方法,以及防割傷、防滑倒等安全知識與應急處理措施。 定期檢查砧板區(qū)域的工具和設備,確保其處于安全可用狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)刀具變鈍、設備損壞等問題,及時安排維修或更換,防止安全事故發(fā)生。 衛(wèi)生標準執(zhí)行嚴格執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門制定的食品衛(wèi)生標準,監(jiān)督砧板區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。要求員工每餐對砧板、刀具、工作臺等進行徹底清洗和消毒,保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生。督促員工遵守個人衛(wèi)生規(guī)范,如穿戴清潔的工作服、帽子、口罩,勤洗手消毒等。定期組織員工進行健康檢查,確保員工身體健康,防止食品污染。五、成本控制 食材成本把控監(jiān)督食材的使用情況,指導員工合理切割和利用食材,減少邊角料浪費,提高食材利用率。例如,將食材邊角料用于制作員工餐或其他菜品的配料。 分析食材成本構成,對于成本較高的食材,與廚師長和采購部門共同探討降低成本的方法,如尋找替代食材、優(yōu)化采購渠道等,在保證菜品質量的前提下,有效控制食材成本。 用品成本管理合理控制砧板區(qū)域各類用品(如刀具、砧板、保鮮膜等)的使用,避免浪費。制定用品的更換周期和標準,根據(jù)實際使用情況進行采購,降低用品成本。六、溝通與協(xié)調 內部溝通與廚房內其他崗位主管保持密切溝通,及時了解菜品銷售情況、顧客反饋以及下一餐的菜品預訂信息,據(jù)此調整食材準備計劃。 定期向廚師長匯報砧板區(qū)域的工作進展、食材庫存情況、人員工作表現(xiàn)以及遇到的問題和困難,為廚房整體管理提供參考依據(jù)。 跨部門協(xié)作與餐廳服務部門保持良好溝通,及時獲取顧客對菜品食材的特殊要求,如食材偏好、忌口等信息,并將其準確傳達給相關崗位,提升顧客滿意度。配合采購部門,根據(jù)市場食材供應和價格波動情況,提供合理的采購建議,共同做好食材采購工作,保障食材的穩(wěn)定供應。
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