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已為您推薦以下相似職位

  • 中廚房廚師

    3千-3.5千
    鄭州 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿
    • 五險一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 領導好
    • 員工生日禮物
    • 包吃包住
    • 帶薪年假
    • 人性化管理
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    崗位職責 1、各類冷葷的烹調制作,根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn),保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料,降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗,確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1、為人正直,有責任心。 2、有廚房工作經(jīng)驗 3、身體健康,能吃苦耐勞。
  • 開封 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿
    • 五險一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 領導好
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    一、食材管理 采購協(xié)助與驗收根據(jù)酒店餐飲的營業(yè)情況和菜品需求,精確預估食材用量,為采購部門提供詳細、準確的食材采購清單,尤其對各類肉類、禽類、海鮮及蔬菜的規(guī)格、質量和數(shù)量提出明確要求。 協(xié)同采購人員嚴格把控食材驗收環(huán)節(jié),依據(jù)酒店標準檢查食材的新鮮度、品質和數(shù)量。拒收任何變質、損壞或不符合標準的食材,確保進入廚房的食材質量上乘。 庫存管理建立并執(zhí)行科學的食材庫存管理制度,合理規(guī)劃砧板區(qū)域食材的存放,遵循先進先出原則,防止食材積壓過期。定期盤點食材庫存,準確記錄食材的出入庫情況,及時向廚師長和采購部門反饋庫存動態(tài),避免食材短缺或過剩,有效控制食材成本。二、人員管理與培訓 工作分配與協(xié)作根據(jù)砧板崗位員工的技能水平和工作特點,合理分配日常工作任務,涵蓋食材切割、配菜準備等,確保各項工作高效有序進行。 促進砧板團隊與廚房其他崗位(如爐灶、冷菜、面點等)的緊密協(xié)作,及時了解各崗位需求,保障食材供應的及時性與準確性,提升整體工作效率。 技能培訓與提升針對新入職員工,制定系統(tǒng)的基礎培訓計劃,包括各類食材的切割技巧、刀工手法(如切片、切絲、切丁、剁塊等)以及食材的基本處理方法。為有經(jīng)驗的員工提供進階培訓,如精細食材切割(如制作刺身的刀法)、特色菜品配菜搭配技巧等,提升團隊整體專業(yè)技能水平。定期組織內(nèi)部培訓和經(jīng)驗交流活動,分享新的食材處理方法和菜品搭配理念,鼓勵員工共同學習、共同進步。三、菜品準備與質量控制 按標準備菜嚴格依照酒店制定的菜品標準食譜和工藝要求,進行食材的切割、腌制和配菜準備工作,確保每份菜品的食材規(guī)格、用量精準一致,保障菜品質量的穩(wěn)定性。 在準備特色菜品或宴會菜品時,與廚師長及其他相關崗位溝通協(xié)作,確保食材準備符合特殊要求,滿足顧客個性化需求。 質量檢查在食材切割和配菜完成后,對每一份準備好的食材進行細致檢查,查看食材的切割形狀、大小是否符合標準,配菜搭配是否合理,食材有無變質或損壞情況。對于不符合質量要求的食材,及時安排返工處理,嚴禁不合格食材進入烹飪環(huán)節(jié)。同時,分析問題原因,采取改進措施,防止類似問題再次出現(xiàn)。四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對砧板崗位員工進行全面的安全培訓,包括刀具、剁骨刀、切割機等工具和設備的正確使用方法,以及防割傷、防滑倒等安全知識與應急處理措施。 定期檢查砧板區(qū)域的工具和設備,確保其處于安全可用狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)刀具變鈍、設備損壞等問題,及時安排維修或更換,防止安全事故發(fā)生。 衛(wèi)生標準執(zhí)行嚴格執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門制定的食品衛(wèi)生標準,監(jiān)督砧板區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。要求員工每餐對砧板、刀具、工作臺等進行徹底清洗和消毒,保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生。督促員工遵守個人衛(wèi)生規(guī)范,如穿戴清潔的工作服、帽子、口罩,勤洗手消毒等。定期組織員工進行健康檢查,確保員工身體健康,防止食品污染。五、成本控制 食材成本把控監(jiān)督食材的使用情況,指導員工合理切割和利用食材,減少邊角料浪費,提高食材利用率。例如,將食材邊角料用于制作員工餐或其他菜品的配料。 分析食材成本構成,對于成本較高的食材,與廚師長和采購部門共同探討降低成本的方法,如尋找替代食材、優(yōu)化采購渠道等,在保證菜品質量的前提下,有效控制食材成本。 用品成本管理合理控制砧板區(qū)域各類用品(如刀具、砧板、保鮮膜等)的使用,避免浪費。制定用品的更換周期和標準,根據(jù)實際使用情況進行采購,降低用品成本。六、溝通與協(xié)調 內(nèi)部溝通與廚房內(nèi)其他崗位主管保持密切溝通,及時了解菜品銷售情況、顧客反饋以及下一餐的菜品預訂信息,據(jù)此調整食材準備計劃。 定期向廚師長匯報砧板區(qū)域的工作進展、食材庫存情況、人員工作表現(xiàn)以及遇到的問題和困難,為廚房整體管理提供參考依據(jù)。 跨部門協(xié)作與餐廳服務部門保持良好溝通,及時獲取顧客對菜品食材的特殊要求,如食材偏好、忌口等信息,并將其準確傳達給相關崗位,提升顧客滿意度。配合采購部門,根據(jù)市場食材供應和價格波動情況,提供合理的采購建議,共同做好食材采購工作,保障食材的穩(wěn)定供應。
  • 砧板廚師

    3千-5千
    鄭州 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限
    • 技能培訓
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 員工生日禮物
    • 人性化管理
    • 崗位津貼
    • 員工活動
    • 節(jié)日福利
    • 員工保險
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    根據(jù)行政總廚要求,負責砧板工作
  • 砧板廚師

    3千-4千
    西安 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責食材的切配、腌制及初加工工作,確保符合菜品標準要求; 2、根據(jù)菜單需求,高效完成各類食材的切配任務,保證出餐速度; 3、維護砧板區(qū)域的衛(wèi)生清潔,嚴格執(zhí)行食品安全及操作規(guī)范; 4、協(xié)助廚師長進行食材驗收、庫存管理及成本控制; 5、定期檢查刀具及設備的維護情況,確保安全使用。 【崗位要求】 1、具備基礎的刀工技能,熟悉常見食材的切配方法; 2、工作細致認真,能適應快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境; 3、有團隊協(xié)作意識,服從廚師長的工作安排; 4、了解食品安全及衛(wèi)生相關規(guī)范,持有健康證者優(yōu)先; 5、對食材保鮮及儲存有一定經(jīng)驗者更佳。
  • 切配

    4千-5千
    哈爾濱 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限
    • 投遞簡歷
    哈爾濱中餐連鎖餐飲店誠聘以下優(yōu)秀人才 薪資待遇:4300-4800+200 福利待遇: 1.每月帶薪3天休息 2 .提供食宿、員工餐 3.工齡獎半年100,500封頂 4.熱水器洗衣機 地址,道里區(qū)銀泰城電話,15245180472
  • 切配

    5千-6千
    青島 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限
    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責餐廳食材的切配工作,包括蔬菜、肉類、海鮮等食材的清洗、切割、分裝等預處理工作; 2、根據(jù)廚師要求,準確完成食材的切配規(guī)格,確保食材符合烹飪標準; 3、協(xié)助廚房進行食材的備貨、整理及庫存管理,確保食材新鮮、衛(wèi)生; 4、保持切配區(qū)域的清潔與衛(wèi)生,遵守食品安全及操作規(guī)范; 5、配合廚師完成其他廚房相關工作,如食材搬運、工具整理等。 【崗位要求】 1、年齡18-35歲,身體健康,能適應餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏; 2、對食材處理有一定興趣,愿意學習切配技能,無經(jīng)驗者可培訓上崗; 3、工作認真負責,注重細節(jié),能嚴格按照標準操作; 4、具備團隊合作意識,能適應快節(jié)奏的廚房環(huán)境; 5、遵守衛(wèi)生及安全規(guī)范,無不良嗜好。
  • 切配王

    6千-1萬
    上海 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿
    • 投遞簡歷
    招聘切配王(通崗) 6000-10000 5年以上年切配經(jīng)驗 必須在高端會所 高端酒店有工作經(jīng)驗
  • 切配領班

    6千-8千
    上饒 | 2年以上 | 學歷不限 | 提供食宿
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 年終獎
    • 高溫補貼
    • 領導好
    • 帥哥多
    • 美女多
    • 技能培訓
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責廚房切配區(qū)域的日常管理工作,確保切配工作高效、有序進行; 2、根據(jù)菜單需求,合理分配切配任務,監(jiān)督切配員完成食材的切配、腌制等工作; 3、檢查食材質量,確保切配規(guī)格符合標準,保證出品的一致性和衛(wèi)生安全; 4、協(xié)助廚師長制定切配流程和標準,優(yōu)化操作規(guī)范,提高工作效率; 5、管理切配區(qū)域的庫存,控制食材損耗,定期盤點并上報需求; 6、培訓新員工,指導切配員掌握刀工技巧及食品安全知識; 7、維護切配設備,確保工具清潔、完好,符合衛(wèi)生要求; 8、配合其他部門完成臨時性任務,確保廚房整體運作順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實的刀工技能,熟悉各類食材的切配標準及處理方法; 2、了解食品安全與衛(wèi)生規(guī)范,持有健康證; 3、具備一定的管理能力,能合理安排工作并協(xié)調團隊; 4、責任心強,注重細節(jié),能承受高強度工作壓力; 5、有酒店或餐飲行業(yè)切配工作經(jīng)驗者優(yōu)先; 6、具備良好的溝通能力,能與廚師團隊高效協(xié)作; 7、服從工作安排,適應倒班制度。
  • 湖州 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓
    • 崗位晉升
    • 包吃包住
    • 管理規(guī)范
    • 帶薪年假
    • 員工生日禮物
    • 國際化氛圍
    • 好福利
    • 五險一金
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責中廚房日常菜品的基礎準備工作,包括食材清洗、切配、腌制等; 2、協(xié)助廚師長完成各類中式菜品的烹飪制作,確保出品質量穩(wěn)定; 3、嚴格遵守食品安全及衛(wèi)生標準,保持工作區(qū)域整潔有序; 4、定期檢查廚房設備運行狀況,及時報告維修需求; 5、按照標準操作流程執(zhí)行工作任務,配合團隊完成每日餐品供應; 6、參與新菜品的研發(fā)與試制工作; 【崗位要求】 1、具備基礎的中餐烹飪知識和技能,了解常見食材特性; 2、能夠適應快節(jié)奏工作環(huán)境,具備團隊協(xié)作精神; 3、身體健康,持有有效的健康證明; 4、工作細致認真,有責任心,能承受一定工作壓力; 5、愿意學習提升廚藝,對烹飪工作有熱情; 6、能接受輪班工作制,包括周末和節(jié)假日。
  • 砧板主管

    4千-4.5千
    ???| 經(jīng)驗不限 | 中專 | 提供食宿
    • 五險一金
    • 技能培訓
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 員工生日禮物
    • 年底雙薪
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 領導好
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責廚房砧板區(qū)域的日常管理工作,確保食材加工符合標準流程和衛(wèi)生要求; 2、根據(jù)菜單需求,合理分配食材加工任務,監(jiān)督砧板員工完成切配工作; 3、檢查食材質量,確保原料新鮮、安全,符合食品安全標準; 4、協(xié)助廚師長制定砧板操作規(guī)范,優(yōu)化加工流程,提高工作效率; 5、定期盤點砧板區(qū)域庫存,控制食材損耗,降低運營成本; 6、培訓新員工,提升團隊專業(yè)技能,確保砧板工作高效有序; 7、配合其他廚房崗位,保障出餐速度和菜品質量。 【崗位要求】 1、熟悉各類食材的加工標準及切配技巧,具備扎實的砧板操作經(jīng)驗; 2、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理要求,具備較強的衛(wèi)生意識; 3、具備一定的團隊管理能力,能合理安排工作任務并監(jiān)督執(zhí)行; 4、吃苦耐勞,責任心強,能適應高強度工作環(huán)境; 5、具備良好的溝通協(xié)調能力,能與廚師團隊高效配合; 6、有酒店或餐飲行業(yè)砧板工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
  • 廚工

    4千-5千
    昆明 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限
    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責食材的清洗、切配、腌制等基礎加工工作,確保食材符合烹飪要求2、協(xié)助廚師完成菜品制作過程中的輔助工作,如備料、裝盤等 3、維護廚房設備及工具的清潔與保養(yǎng),保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生 4、按照食品安全標準執(zhí)行操作流程,確保食品衛(wèi)生安全 5、完成上級交辦的其他廚房相關工作 【崗位要求】 1、身體健康,能適應餐飲行業(yè)工作強度及倒班制度 2、具備基本的刀工技能和食材處理知識(有相關經(jīng)驗者優(yōu)先) 3、了解食品安全基本規(guī)范,有健康證 4、工作認真負責,具備團隊協(xié)作意識 5、吃苦耐勞,能適應高溫廚房工作環(huán)境
  • 中廚二砧

    6.9千-7.2千
    東莞 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限
    • 免費食宿
    • 季度優(yōu)秀獎勵
    • 多種帶薪假期
    • 免費提供制服
    • 精美生日禮物
    • 社會綜合保險
    • 豐富員工活動
    • 生活設施齊全
    • 培訓系統(tǒng)完善
    • 職業(yè)發(fā)展機會
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人
    • 投遞簡歷
    崗位職責: 1.根據(jù)分工組織并帶領所屬員工做好砧板線的食品切配工作,準備菜品主配料、料頭并合理用料,準確配份,確保出品的制作程序、成本、衛(wèi)生等符合酒店出品標準。 2. 根據(jù)分工帶領所屬員工完成水臺崗位每日的生產(chǎn)任務,根據(jù)生產(chǎn)需要,帶領下屬做好加工原料的供給,督導下屬根據(jù)原料的質地及性能進行合理分割,努力提高出凈率,合理控制成本;檢查加工原料的新鮮度、規(guī)格標準、主輔料搭配,確保出品的制作程序、成本、衛(wèi)生等符合酒店出品標準。 3.根據(jù)分工帶領所屬員工做好肉食的腌制、蔬菜原料的加工及混合加工、成品及半成品的保鮮保存工作,確保出品的制作程序、成本、衛(wèi)生等符合酒店出品標準。 4.做好中廚房每日剩余食品原材料的盤點工作并及時上報,根據(jù)分工配合頭砧做好申購、補貨工作,參與并帶領下屬按酒店標準驗收。 5.協(xié)助頭砧或根據(jù)分工負責所管轄區(qū)域的物資安全,做好設施設備、用品用具的管理,并督導下屬安全操作。 招聘要求: 1.身體健康、年齡45歲以內(nèi)。 2.至少精通砧板、水臺、刺身檔其中一個操作點的相關知識及操作;日常管理與運作. 3. 了解中廚房打荷及炒鍋崗位的基本運作;了解國家和地區(qū)有關餐飲的政策法規(guī)。 4.5年以上砧板工作經(jīng)驗,其中不少于3年三砧及以上工作經(jīng)驗;有國際高星級酒店或行業(yè)相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 5.良好的溝通能力/督導能力;良好的加工切配或刺身制作技巧;具備一定的組織計劃能力/培訓能力。
  • 后廚切配

    5千-6千
    廈門 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限 | 提供吃
    會所 | 500-999人
    • 投遞簡歷
    崗位職責: 1. 主要負責備餐切配、洗碗工作; 2. 配合領班工作,服從領班或以上領導指揮; 3. 善于幫助同事工作,保持團隊的良好氛圍; 4. 確保工作區(qū)域的清潔和衛(wèi)生,遵守相關衛(wèi)生規(guī)定。 任職要求: 1. 有良好的團隊合作精神,能夠適應快節(jié)奏的工作環(huán)境; 2. 能夠服從領導的指揮,有責任心; 3. 善于溝通,能夠有效地幫助同事完成工作。 能力優(yōu)秀者,工資可面議
  • 中餐廚師

    7千-8.5千
    紹興 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿
    • 五險一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓
    • 帶薪年假
    • 員工生日禮物
    • 食宿
    • 管理規(guī)范
    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    有酒店廚師工作經(jīng)驗
  • 砧板

    4千-5千
    湖州 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿
    • 五險一金
    • 技能培訓
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 午餐補貼
    • 管理規(guī)范
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    崗位職責 1.?負責食材的粗加工與細加工,按照菜品要求對肉類、禽類、水產(chǎn)、蔬菜等進行清洗、去皮、去骨、切配(切丁、切絲、切片等),確保食材形狀、大小符合標準。 2.?嚴格把控食材質量,剔除變質、不合格的原料,保證食材新鮮安全。 3.?按照菜單和出品需求,提前備好當日所需食材,確保烹飪環(huán)節(jié)順利進行。 4.?合理使用食材,精打細算,減少浪費,配合廚房成本控制工作。 5.?保持砧板區(qū)域及工具(如菜刀、菜板)的清潔衛(wèi)生,定期消毒,避免交叉污染。 6.?協(xié)助廚師長管理食材庫存,及時反饋食材短缺或積壓情況,確保原料供應穩(wěn)定。 7.?服從廚房管理安排,配合其他崗位完成烹飪工作,保證菜品及時出品。 崗位要求 1.?年齡18-45歲,身體健康。 2.?具備1年以上砧板崗位工作經(jīng)驗,熟悉各類食材的特性及切配技巧。 3.?掌握菜刀、菜板等工具的安全使用方法,刀工熟練,能快速完成標準化切配。 4.?了解食品衛(wèi)生安全知識,嚴格遵守廚房衛(wèi)生規(guī)范和操作流程。 5.?工作積極主動,責任心強,具備良好的團隊協(xié)作能力。 6.?能適應餐飲行業(yè)輪班、加班等工作時間安排,吃苦耐勞。
  • 砧板

    4.5千-5千
    遼陽 | 2年以上 | 學歷不限
    • 五險
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 員工生日禮物
    • 帥哥多
    • 美女多
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責廚房砧板工作,包括食材的切配、加工及保鮮處理,確保符合菜品標準要求 2、根據(jù)菜單需求,提前做好食材的準備工作,保證出菜效率 3、維護砧板區(qū)域的衛(wèi)生清潔,嚴格執(zhí)行食品安全標準 4、協(xié)助廚師完成菜品制作過程中的其他相關工作 5、合理管理食材庫存,避免浪費,及時匯報短缺情況 【崗位要求】 1、具備基本的刀工技能,能熟練處理各類食材 2、了解食品安全及衛(wèi)生規(guī)范,有相關經(jīng)驗者優(yōu)先 3、工作細致認真,能適應快節(jié)奏的廚房環(huán)境 4、具備團隊合作精神,服從工作安排 5、身體健康,無傳染性疾病,能適應站立工作
  • 三亞 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿
    • 五險一金
    • 技能培訓
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 員工生日禮物
    • 包吃包住
    • 豐厚年終獎金
    • 一流工作環(huán)境
    • 眾多外派機會
    • 人性化管理
    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    • 投遞簡歷
    崗位概述: 按照標準的食譜準備操作程序和烹飪菜品,協(xié)助廚師長培訓員工,確保整個廚房部門順暢運作。按照指導的方式,準備和烹飪廚房各分部的食物。參與員工的發(fā)展和管理。參與菜品的質量、口感、造型和材料的采購。
  • 切配廚師

    4千-5千
    湖州 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    崗位職責:? ?1、根據(jù)菜肴品種和質量要求,對菜肴的主料和輔料進行搭配。 ?2、負責灶臺的衛(wèi)生清理,保證正常使用。? ? ?3、協(xié)助廚師完成其他菜肴制作的工作。? 崗位要求: 1、1年以上中廚切配工作經(jīng)驗 2、能吃苦耐勞、為人和善、顧全大局,有較強的團隊合作精神。 3、具有良好的衛(wèi)生和營養(yǎng)意識,身體健康。
  • 廚房頭砧

    6千-8千
    重慶-黔江區(qū) | 1年以上 | 學歷不限 | 提供食宿
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    崗位內(nèi)容: 1. 根據(jù)菜譜和工藝要求,進行食材切配、烹飪和擺盤。 2. 負責廚房衛(wèi)生及設備的清潔與維護。 3. 檢查廚房食材庫存,并負責食材采購工作。 任職要求: 1. 具有一年以上中餐廚師經(jīng)驗,熟練掌握中式烹飪工藝。 2. 了解食品儲藏、處理、加工、烹飪及食品安全與衛(wèi)生知識。 3. 具備團隊合作精神和責任心,工作認真嚴謹,對食品有高度的自我要求。
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