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【崗位職責】 1、負責廚房上什崗位的日常管理工作，確保菜品加工流程規(guī)范、高效； 2、監(jiān)督并指導員工完成蒸制、燉煮、煲湯等烹飪工作，保證出品質量； 3、根據(jù)菜單需求，合理調配食材及人員，確保按時完成備餐任務； 4、檢查廚房設備運行狀況，及時報修維護，保障安全生產(chǎn)； 5、協(xié)助廚師長制定標準化操作流程，優(yōu)化上什崗位工作規(guī)范； 6、定期盤點食材庫存，控制損耗，降低運營成本； 7、落實食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保操作符合相關法規(guī)要求。 【崗位要求】 1、熟悉粵菜或中式烹飪的上什崗位操作流程，具備扎實的蒸、燉、煲技術； 2、能適應餐飲行業(yè)高強度工作節(jié)奏，具備較強的抗壓能力； 3、具有團隊管理經(jīng)驗者優(yōu)先，擅長協(xié)調分工與現(xiàn)場調度； 4、持有健康證及相關職業(yè)資格證書； 5、工作細致認真，責任心強，注重出品品質與效率； 6、具備基礎成本控制意識及食品安全管理知識。

職位描述 1.負責蒸箱菜肴和煲湯的制作調味，做到主料、配料、調料的品種、數(shù)量及成品火候口味達到既定標準 2.根據(jù)每日零點菜單，宴會菜單的食品的品種。和數(shù)量來做好準備工作 3.負責上什的成本控制，做好已加工或半加工的原材料保管工作，充分利用剩余食品，轉換成為其他食品，保證出品質量，按規(guī)范程序蒸制菜品，做到干貨漲發(fā)出成率達標并且質地附后要求檢查訂單供給食品的質量，數(shù)量，新鮮程度 4.完成上級交辦的其它工作

崗位職責: 1. 負責西餐后廚的日常管理與指導 2. 確保食材的準備和烹飪流程符合標準 3. 監(jiān)控菜品質量，及時調整以保證顧客滿意度 任職要求: 1. 具備出色的團隊領導能力和溝通技巧 2. 對西餐后廚工作有深入理解和實踐經(jīng)驗 3. 能夠有效管理后廚團隊，確保烹飪工作的高效進行

崗位職責/職位描述 1.Able to work with and to consume all products and ingredients. 能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 2.Ability to set priorities and to complete tasks in timely manner. 有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務。 3.Working well in stress situations, remain calm under pressure and able to desolve problems. 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 4.Must have a good knowledge of cuisine to carry out the duties and responsibilities for theposition in an efficient and productive manner. 具備有與本職位相配的烹飪知識，高效率，高質量完成本職工作。

Produces and presents the dishes for the section inline with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand.? ? 根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導和流程, 制作并展示菜肴 May be asked to carry out some food preparation inthe dining room in front of guests, depending on events or how the F&Boffer is organized 視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內準備食物。 Ensures that dishes are well presented, of a highstandard and at the right temperature.?? 確保在合適的溫度下，高質量、高標準的呈現(xiàn)菜肴。 Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 適時提供菜肴, 以滿足客人的期望 Depending on the hotel, may be asked to receivedeliveries, check and store merchandise. 根據(jù)酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 Organizes his/her work and timing to suitfluctuations in guest numbers and special events. 根據(jù)客人數(shù)量和特殊活動的變化，合理安排他/她的工作和時間。 Evolves working methods in line with brandphilosophy.?? 工作方式符合品牌理念。 Develops team spirit and motivation by creating agood working atmosphere.?? 通過營造良好的工作氛圍來培養(yǎng)團隊精神和提高團隊積極性。 Organizes and supervises the work carried out bycommis chefs and apprentices in the area under his/her responsibility.?? 管理和監(jiān)督所屬范圍內的廚師及廚工的工作。 Informs the team about cost optimisation and thereduction of raw material wastage; tracks implementation. 告知團隊關于節(jié)省成本和減少原材料的浪費,并跟蹤實施。 Trains commis chefs, apprentices and interns to ahigh standard.? 培訓廚師，廚工及實習生，以提高其工作標準。 Attends meetings and briefings for kitchen talent.? 參加廚房的會議及例會。 Have good working relationships with the other hotel departments.? 與酒店其他部門保持良好的合作關系。 Is actively involved inmeeting the department's targets.?? 積極參加部門會議并達到部門目標。 By following the cookinginstructions to the letter.?? 嚴格遵照烹飪說明完成工作。 By avoiding waste andloss of food items. 避免食物的浪費和損失。 By respecting theprocedures and internal audits applicable in the hotel. 尊重酒店內部審計流程。 Helps conductinventories.? 協(xié)助進行庫存盤點。

工作職責： 做好食材的泡發(fā)以及菜品蒸制等工作。 任職要求： 1．身體健康，五官端正，吃苦耐勞，工作積極、認真負責； 2.有較好的服務精神和溝通技巧。

燒臘主管/上什主管 崗位職責/職位描述 職責: ·保持并嚴格遵守衛(wèi)生/健康管理的規(guī)章制度及酒店的要求。 ·確保所有設備都完好無損并得到最佳維護。 ·充分理解、 執(zhí)行和維持員工政策及程序的標準。 ·執(zhí)行廚師長安排的所有相關工作任務。 ·對當班的員工進行工作任務的安排;并進行檢查。 ·確保每個班次的員工按規(guī)定做好一定準備工作。 ·協(xié)助盤點總庫存以及食品庫存 。 ·依照部門的標準及指定的配方制作菜單的上菜肴。 ·觀察,研究新的菜單食品。 ·關注不穩(wěn)定員工的表現(xiàn),確保他們跟著部門的要求完成工作,調整部分不足的職員。 ·為確保對客的服務,當下屬員工遇到困難時應當馬上予以幫助。 ·為確保對客的服務,在繁忙時間如需任何幫助應通知總廚。 ·依照部門的標準保持食品加工表。 ·根據(jù)衛(wèi)生部門的要求和酒店保持儲存食物的正確方式。 ·消毒并清洗砧板和工作臺。 ·將臟的及空的平底鍋, 罐等送至清洗處。 ·為幫助管事部更有效的完成清潔工作,應給予指導和協(xié)助。 ·根據(jù)部門的要求分配工作崗位并完成工作任務。 ·控制并保持食品的成本,并將浪費減到最少。 ·確保所有員工在離崗前完成當日所分配的工作。 ·下班前與副廚師長溝通當天工作，并做好下一步安排。. ·成功組織并完成培訓.

1.有4-5星級相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先崗位職責 2. 替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。 3. 迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位。 4. 客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位。 5. 隨時注意聽取賓客的意見，及時向上級反映。 6. 隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。 7. 掌握和運用禮貌語言，負責接聽電話，賓客電話訂餐應問清楚基本信息。 任職資格 1.經(jīng)過餐飲服務培訓，有一定的日常外語會話能力。 2.有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現(xiàn)的一般性問題。 3.工作主動、熱情、認真，責任心較強。 4.身體健康，儀表端莊。

每日負責各式湯類的調制工作； 1、對所需浸發(fā)的干貨正確保質的加工處理； 2、點菜單上什加工制作的菜品，能快速的加工出來，并保證出品的質量； 3、每日餐前完成對菜單、蒸制品的原料準備工作，及配汁的調制工作； 4、每日向廚師長匯報當日制品的銷售，剩余量情況、次日合理準備剩余物品，妥善儲存，嚴防變質。

蒸制菜品?：負責蒸制各種菜品，確保菜肴的原汁原味，色香味形俱佳。 ?煲湯?：制作老火靚湯和滋補燉品，確保湯品的口感和營養(yǎng)。 ?干貨泡發(fā)?：處理鮑魚、海參等干貨的泡發(fā)工作，確保這些食材在烹飪前的質量。 ?蒸汽設備操作?：合理操作蒸汽設備，并經(jīng)常檢查，確保設備的使用情況良好。 ?配合其他工種?：與爐灶人員、打荷等工種配合，完成制作菜品任務，合理使用能源。 ?調味品準備?：正確調制各種菜品的味汁，制作各類調味品的準備工作，如蔥、姜、蒜、椒等的改刀方法。 ?衛(wèi)生工作?：做好收尾衛(wèi)生工作。

1、主要負責上什、炒鍋出品工作，部門日常管理和人員管理； 2、負責廚房每日的出品工作計劃，內容包括：海鮮、熱菜制作 、燕鮑翅制作及保存、食材加工、半成品制作、成品制作、成本控制、出品等； 3、技能操作范圍：蒸、炒制各種海鮮、高檔食材制作技能操作、出品研發(fā)菜品培訓技能； 4、管理范圍：由廚師長安排相關的后臺管理工作，服從上級的安排工作，完成交派任務； 6、負責上什每天的管理工作，開檔檢查操作和收檔檢查工作包括（調料儲存標簽張貼、操作設備和工作范圍衛(wèi)生標準）按HACCP執(zhí)行，（到崗后可邊培訓邊操作）嚴格遵守食品安全法規(guī)，并監(jiān)控所負責區(qū)域保證出品食品安全（到崗后可邊培訓邊操作）。 招聘要求 1、工作經(jīng)驗：粵菜出身，高檔會所餐飲或4-5星級酒店工作經(jīng)驗6年以上，上什主管工作經(jīng)驗5年以上； 2、作技能：蒸燉+炒鍋+燕鮑翅制作出品+部門人員管理； 3、工作態(tài)度：人品端正、心態(tài)平易近人、工作認真負責、誠實守信、團隊部門與部門合作和有效溝通、刻苦耐勞、品行端正、服從公司的各項工作安排。

崗位職責： 1、分類分檔存放餐具，防止污染； 2、清洗每只碗盤要做到一刮、二沖、三洗、四消毒； 3、餐具清洗后即放入櫥柜，以免損壞； 4、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報并查找原因； 5、負責貴重餐具的保管。 任職資格： 1、身體健康，反應靈敏； 2、踏實肯干，做事認真負責； 3、服從領導管理，為人友好和善。

崗位職責 1.負責蒸菜成品的烹制。 2.熬制廚房所用的各種湯汁、老火湯、和燉品。 3.保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。 崗位要求 1.中技以上文化程度，或相關專業(yè)畢業(yè)。 2.有1年廚房工作經(jīng)驗。 3.身體健康，能吃苦耐勞。為人正值，有責任心。

【崗位職責】 1、負責酒店各類高檔食材（如燕窩、鮑魚、海參等）的泡發(fā)、處理和烹飪工作，確保食材品質和口感達到標準 2、獨立完成上什崗位的日常出品，包括燉湯、蒸制菜品等，保證出品質量和穩(wěn)定性 3、根據(jù)宴會預訂和零點需求，合理安排上什崗位的工作流程，確保出餐效率 4、負責上什區(qū)域設備工具的日常維護和保養(yǎng)，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生 5、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品，定期更新菜單，提升菜品競爭力 【崗位要求】 1、具備扎實的上什崗位專業(yè)技能，熟悉各類高檔食材的特性及處理方法 2、掌握傳統(tǒng)燉湯技法及蒸制工藝，能獨立完成高檔宴席的上什出品 3、具有良好的食品安全意識和衛(wèi)生習慣，熟悉5S管理標準 4、工作細致認真，能承受高強度工作壓力，具備團隊協(xié)作精神 5、有星級酒店或高端餐飲上什工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮

崗位內容： 1. 根據(jù)菜譜和工藝要求，進行食材切配、烹飪和擺盤。 2. 負責廚房衛(wèi)生及設備的清潔與維護。 3. 檢查廚房食材庫存，并負責食材采購工作。 任職要求： 1. 具有一年以上中餐廚師經(jīng)驗，熟練掌握中式烹飪工藝。 2. 了解食品儲藏、處理、加工、烹飪及食品安全與衛(wèi)生知識。 3. 具備團隊合作精神和責任心，工作認真嚴謹，對食品有高度的自我要求。

崗位職責： 根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導和流程, 制作并展示菜肴 根據(jù)酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 始終遵守HACCP的要求，確保工作場所保持清潔和食品安全。 嚴格遵照說明及安全指南使用指南，操作廚房設備。 任職要求： 1.中專及以上文化程度，或相關專業(yè)畢業(yè)。 2.有3年廚房相關工作經(jīng)驗。 3.身體健康，能吃苦耐勞。為人正值，有責任心。 其他要求語言能力：中國普通話-熟練計算機能力：良好年齡要求：20-45歲

1. 準備食材：上什小工需要按照廚師的要求，準備好所需的食材，包括蔬菜、肉類、海鮮等。他們需要仔細檢查食材的新鮮程度，確保食材的質量。 2. 處理食材：上什小工需要協(xié)助廚師處理食材，如切菜、剁肉、去殼等。他們需要按照廚師的要求，將食材處理成合適的形狀和大小。 3. 烹飪：上什小工需要協(xié)助廚師進行烹飪，如炒菜、煮飯、煮湯等。他們需要掌握基本的烹飪技巧，了解不同菜品的烹飪方法，以便更好地協(xié)助廚師完成烹飪工作。 4. 清潔衛(wèi)生：上什小工需要保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，確保食材和用具的清潔。他們需要定期清潔廚房用具和設備，保持廚房的整潔。 5. 其他工作：上什小工還需要協(xié)助廚師完成其他工作，如準備餐具、布置餐桌等。他們需要認真完成每一項任務，以確保餐廳的正常運營。

1.檢查并確保餐前準備工作充分、適當，包括:各種湯料，各種調料及魚翅、燕窩、遼參、鮑魚等的加工情況; 2.檢查各種菜品的原料切配、菜肴烹制的質量，嚴把所有食品原料質量關; 3.按照標準配方進行烹飪，對于不符合質量標準的原料、半成品與成品退回重做;并及時反饋相關部門，確保出品質量; 4.熟悉蒸、煲、燉、煨等食品的制作工藝，保證出品量。 5.熟知有關浸發(fā)干貨工藝，熟練掌握干貨浸發(fā)技能。確保較高的起貨成率。 6.嚴格落實安全與衛(wèi)生管理規(guī)定，檢查所轄環(huán)境衛(wèi)生員工個人衛(wèi)生和儀容儀表，杜絕食品衛(wèi)生安全隱患; 7.完成上級交辦的其它工作，并及時回饋完成情況。

崗位職責 1.? 嚴格遵守工作程序和規(guī)章制度； 2.? 負責上什食品供應，保證雜料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點； 3.? 懂得食品核算，制定食品和貨源的規(guī)格，作為驗收標準，做好每季、每月的工作計劃； 4.? 負責負責蒸菜成品的烹制。 任職要求 1.有五年以上的工作經(jīng)驗和三年以上管理經(jīng)歷 2.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 3.身體健康，精力充沛。