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    發(fā)布于 06-11
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     1.各類菜品的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2.嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種原材料,合理用料,降低消耗成本。 3.負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4.檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購、補(bǔ)充。 5.確保賓客食品的絕對安全。
  • 餅房廚師

    4千-5千
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    國際高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
    發(fā)布于 06-26
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    【崗位職責(zé)】 1、準(zhǔn)備所有的烤制配料及烤制各種面包、面包卷、早餐甜點(diǎn)及其他簡單的烤制食品; 2、準(zhǔn)備各種果凍和較少的生面; 3、做好并保持工作區(qū)域和設(shè)備的清潔工作; 4、確保有足量的面包供應(yīng)。 【崗位要求】 1、在星級(jí)酒店或西餐廳從事面包制作工作經(jīng)驗(yàn)2年以上; 2、熟悉西餐的相關(guān)知識(shí)及禮儀; 3、熟練面包制作工藝及高超技能。
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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 06-11
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    崗位職責(zé) 1. 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、在指定廚房區(qū)域?yàn)榭腿思皢T工準(zhǔn)備食品。 2. 為客人和員工高效率的提供食物,要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 3. 在廚房運(yùn)作方面支持廚師長工作,保證提供高效率的服務(wù)。 4. 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 5. 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 6. 在酒店運(yùn)營之中保持FSAA各方面要求。 7. 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 8. 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 崗位要求 1. 具有國際品牌酒店同等職位至少一年以上工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。 2. 懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 3. 性格開朗,工作踏實(shí),有服務(wù)意識(shí),團(tuán)隊(duì)合作精神和責(zé)任感。
  • 廚師長

    8千-1萬
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    精品酒店 | 50-99人
    發(fā)布于 05-07
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    全面負(fù)責(zé)廚房的各項(xiàng)工作。為客人提供有效率以及專業(yè)的服務(wù),在符合酒店標(biāo)準(zhǔn)的前提下保證向客人提供餐飲廚房的服務(wù),令客人感到舒適滿意。
  • 宜昌 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 06-29
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)涼菜間的日常運(yùn)營管理,確保出品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及食品安全符合酒店要求; 2、根據(jù)菜單需求,設(shè)計(jì)并開發(fā)創(chuàng)新涼菜菜品,定期更新菜品種類; 3、監(jiān)督?jīng)霾酥谱髁鞒蹋芽厥巢倪x用、加工、調(diào)味及擺盤,確保出品一致性和美觀度; 4、負(fù)責(zé)涼菜間的人員調(diào)配、工作安排及技能培訓(xùn),提升團(tuán)隊(duì)整體技術(shù)水平; 5、控制涼菜成本,合理規(guī)劃食材采購及庫存管理,減少浪費(fèi); 6、配合廚房其他部門協(xié)調(diào)工作,確保宴會(huì)、自助餐等大型活動(dòng)的涼菜供應(yīng); 7、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度,確保操作環(huán)境符合5S標(biāo)準(zhǔn)。 【崗位要求】 1、3年以上涼菜制作經(jīng)驗(yàn),1年以上管理崗位經(jīng)驗(yàn),熟悉星級(jí)酒店涼菜操作流程; 2、精通各類涼菜制作工藝,包括腌制、拌制、鹵制等,具備創(chuàng)新研發(fā)能力; 3、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書優(yōu)先; 4、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力,能有效協(xié)調(diào)人員并處理突發(fā)情況; 5、工作細(xì)致認(rèn)真,責(zé)任心強(qiáng),能適應(yīng)高強(qiáng)度工作及倒班安排; 6、對食材品質(zhì)有敏銳的判斷力,注重成本控制與效率提升。
  • 頭砧

    6千-1.4萬
    宜昌 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 06-29
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房頭砧崗位的日常操作,確保食材的切配、腌制、保存等工作符合標(biāo)準(zhǔn) 2、根據(jù)菜單要求,準(zhǔn)確完成各類食材的刀工處理,保證出品質(zhì)量和美觀度 3、管理砧板區(qū)域的衛(wèi)生與安全,嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范 4、協(xié)助廚師長進(jìn)行食材驗(yàn)收、庫存管理及成本控制工作 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)初級(jí)砧板員工,提升團(tuán)隊(duì)整體操作水平 6、根據(jù)營業(yè)情況合理預(yù)估食材用量,做好備貨計(jì)劃 【崗位要求】 1、3年以上星級(jí)酒店或高端餐飲砧板工作經(jīng)驗(yàn),熟悉各類食材特性 2、精通各類刀工技法(絲、片、條、塊等),能獨(dú)立完成高難度食材處理 3、持有有效的健康證明,熟知食品安全法規(guī)及HACCP體系 4、具備較強(qiáng)的成本意識(shí)和食材保鮮知識(shí) 5、能適應(yīng)早晚班工作安排,具備抗壓能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神 6、有宴會(huì)籌備及大型廚房運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先
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    發(fā)布于 06-29
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店中西式點(diǎn)心的研發(fā)、制作及出品,確保產(chǎn)品品質(zhì)符合酒店標(biāo)準(zhǔn)2、根據(jù)季節(jié)變化和市場趨勢,定期更新點(diǎn)心菜單,創(chuàng)新產(chǎn)品種類 3、嚴(yán)格控制點(diǎn)心制作成本,合理規(guī)劃原材料采購及使用 4、管理點(diǎn)心廚房日常運(yùn)營,包括設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生清潔及食品安全 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工,提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能和工作效率 6、配合餐飲部門完成各類宴會(huì)、活動(dòng)的點(diǎn)心供應(yīng)需求 【崗位要求】 1、3年以上星級(jí)酒店或高端餐飲點(diǎn)心主廚工作經(jīng)驗(yàn) 2、精通中式、西式點(diǎn)心制作工藝,具備扎實(shí)的烘焙技術(shù) 3、熟悉點(diǎn)心廚房運(yùn)作流程,掌握食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范 4、具備良好的創(chuàng)新能力,能獨(dú)立研發(fā)新式點(diǎn)心產(chǎn)品 5、具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力 6、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作,具備良好的抗壓能力
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    國際高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
    發(fā)布于 07-03
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    崗位職責(zé) 1.協(xié)助廚房主管做好所用食品準(zhǔn)備工作,并作好本職工作; 2.完成開餐、備餐的各項(xiàng)工作任務(wù),嚴(yán)格按照程序操作,保證出品質(zhì)量; 3.清潔并整理工作區(qū)域,及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并上報(bào)上級(jí),嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度,保證食品安全; 4.參加部門及酒店組織的各類培訓(xùn); 5.及時(shí)發(fā)現(xiàn)部門運(yùn)作中設(shè)備損壞及安全隱患,并上報(bào)工程部進(jìn)行維修; 崗位要求 1.烹飪專業(yè)畢業(yè)或接受過廚房管理專業(yè)培訓(xùn); 2.掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求,1年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn); 3.工熱愛本職工作,嚴(yán)守職業(yè)操守;
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    團(tuán)膳 | 100-499人
    發(fā)布于 07-03
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    任職要求: 1、年齡55歲以下; 2、擅長大鍋菜、小炒、接待餐,技術(shù)過硬; 3、負(fù)責(zé):開菜單、成本核算與控制、菜品創(chuàng)新,后廚人員管理; 4、有5年以上(團(tuán)餐)廚師長工作經(jīng)驗(yàn); 5、工作認(rèn)真,有責(zé)任心,服從管理,有創(chuàng)新能力。 崗位職責(zé): 1、負(fù)責(zé)制訂廚房的工作計(jì)劃; 2、會(huì)開菜單,能獨(dú)立完成周食譜制作及每日報(bào)貨; 3、熟悉和掌握各種菜品的制作技術(shù),要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn); 4、每天根據(jù)食堂經(jīng)營需要,按照菜單及分菜的先后順序,掌握好火候保證準(zhǔn)時(shí)出
  • 廚師長

    8千-1.2萬
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    國際高端酒店/5星級(jí) | 50-99人
    發(fā)布于 07-09
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)營管理工作,包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及質(zhì)量控制; 2、監(jiān)督并指導(dǎo)西餐團(tuán)隊(duì)完成食品制作,確保出品符合酒店標(biāo)準(zhǔn)及食品安全要求; 3、根據(jù)市場需求及季節(jié)變化,定期更新西餐菜單,提升菜品創(chuàng)新性與競爭力; 4、負(fù)責(zé)西廚房食材的采購計(jì)劃及庫存管理,優(yōu)化成本結(jié)構(gòu),減少浪費(fèi); 5、制定并執(zhí)行廚房衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn),確保符合國家食品安全法規(guī)及酒店內(nèi)部規(guī)范; 6、負(fù)責(zé)西餐團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)與考核,提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能及服務(wù)意識(shí); 7、協(xié)調(diào)與其他部門(如前廳、采購等)的溝通合作,確保運(yùn)營順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的西餐烹飪技能及豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn),熟悉各類西餐菜系; 2、具備優(yōu)秀的菜品研發(fā)能力,能夠根據(jù)市場需求設(shè)計(jì)創(chuàng)新菜單; 3、熟悉廚房成本控制及食材管理,具備較強(qiáng)的預(yù)算管控意識(shí); 4、了解食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),能夠嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)范; 5、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力,能夠有效激勵(lì)并培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員; 6、工作細(xì)致認(rèn)真,責(zé)任心強(qiáng),能夠在高壓環(huán)境下高效完成任務(wù); 7、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力,能夠與其他部門緊密合作。
  • 武漢 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    有限服務(wù)中檔酒店 | 100-499人
    發(fā)布于 07-10
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    崗位職責(zé) 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到中級(jí)廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),至少熟悉六國以上西式烹調(diào),其中在四星級(jí)飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康,精力充沛。
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    發(fā)布于 07-03
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    1.根據(jù)每個(gè)廚師的技術(shù)特長、業(yè)務(wù)能力、工作意識(shí),合理安排工作。 2.對所屬部門的出品負(fù)有直接責(zé)任,如遇有重大投訴與餐廳協(xié)調(diào)工作。 3.不斷創(chuàng)新現(xiàn)有菜品,要有較強(qiáng)的管理意識(shí)和組織能力。 4.督導(dǎo)并帶領(lǐng)廚師按照標(biāo)準(zhǔn)配料表做好菜品的烹飪加工。 5.做好營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后的本崗位工作。 6.檢查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全等管理工作。 7.完成廚師長交給的其他工作。 【崗位要求】 1.中專以上學(xué)歷,有同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2.烹飪專業(yè)畢業(yè)或接受過廚房管理專業(yè)培訓(xùn)。 3.熟知原材料知識(shí),掌握制作技法 4.熱愛本職工作,嚴(yán)守職業(yè)操守。
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)中廚房的日常運(yùn)營管理工作,包括菜品研發(fā)、成本控制、人員調(diào)配及廚房設(shè)備維護(hù)等; 2、根據(jù)酒店經(jīng)營需求,制定中餐菜單并定期更新,確保菜品質(zhì)量與創(chuàng)新性; 3、監(jiān)督食材采購、驗(yàn)收及庫存管理,嚴(yán)格控制成本,避免浪費(fèi); 4、負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的管理與培訓(xùn),提升員工專業(yè)技能及服務(wù)意識(shí); 5、確保廚房衛(wèi)生、食品安全及操作流程符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及酒店要求; 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作,確保餐飲服務(wù)高效順暢; 7、處理廚房突發(fā)問題,及時(shí)調(diào)整運(yùn)營策略以保障顧客滿意度。 【崗位要求】 1、具備3年以上中廚房廚師長或同等崗位工作經(jīng)驗(yàn),熟悉中餐烹飪工藝及廚房管理流程; 2、精通各類中式菜系(如川菜、粵菜等),具備較強(qiáng)的菜品研發(fā)與創(chuàng)新能力; 3、熟悉廚房成本控制、食材采購及庫存管理,具備良好的財(cái)務(wù)意識(shí); 4、具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力,能夠有效調(diào)動(dòng)員工積極性并提升整體效率; 5、持有廚師職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)證書者優(yōu)先; 6、工作責(zé)任心強(qiáng),能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境,具備較強(qiáng)的抗壓能力; 7、注重細(xì)節(jié),對食品安全與衛(wèi)生有高標(biāo)準(zhǔn)要求。
  • 全國 | 5年以上 | 中專

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    文旅運(yùn)營公司 | 1-49 人
    發(fā)布于 07-08
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    崗位職責(zé): 1.負(fù)責(zé)餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作; 2.負(fù)責(zé)餐飲廚房服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃,以及菜單的制定; 3.督導(dǎo)和檢查各廚房出品質(zhì)量,并用量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核; 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會(huì)或?qū)m?xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議,對業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、檢查; 5.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項(xiàng)成本控制; 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單; 7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范; 8.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?,極積開創(chuàng)新菜; 9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件: 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗(yàn),或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經(jīng)驗(yàn),以廚房負(fù)責(zé)人身份至少籌備過一家中高端星級(jí)酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗(yàn)及菜品研發(fā)能力; 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī); 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力,并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展; 5.對數(shù)字敏感,具有成本管控意識(shí),能夠推動(dòng)收入和利潤增長,合理控制好食品成本; 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力,對烹飪抱有熱情; 7.同等條件下,具有高級(jí)廚師資格證優(yōu)先。
  • 廚師長

    1.3萬-1.8萬
    武漢 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 人性化管理
    • 員工體檢
    • 年終獎(jiǎng)金
    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 1000-2000人
    發(fā)布于 06-30
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    【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督酒店餐飲廚房及員工廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有餐飲的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況,確保廚房管理符合食品安全管理要求。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),其中在高星標(biāo)準(zhǔn)酒店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康,精力充沛。
  • 宜昌 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
    • 技能培訓(xùn)
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
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    • 人性化管理
    • 領(lǐng)導(dǎo)好
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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 06-29
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    【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助廚師長管理上什廚房日常運(yùn)營,確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標(biāo)準(zhǔn) 2、負(fù)責(zé)高檔干貨食材(如鮑魚、海參、燕窩等)的泡發(fā)、烹制及創(chuàng)新研發(fā) 3、督導(dǎo)員工規(guī)范操作蒸柜、燉盅等專用設(shè)備,做好設(shè)備維護(hù)保養(yǎng) 4、嚴(yán)格控制食材成本,制定標(biāo)準(zhǔn)化泡發(fā)流程并監(jiān)督執(zhí)行 5、培訓(xùn)下屬員工專業(yè)技能,提升團(tuán)隊(duì)整體業(yè)務(wù)水平 6、配合宴會(huì)部完成大型接待活動(dòng)的特色菜品制作 7、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度,確保廚房5S達(dá)標(biāo) 【崗位要求】 1、3年以上五星級(jí)酒店上什崗位工作經(jīng)驗(yàn),1年以上管理崗位經(jīng)歷 2、精通粵式高檔干貨泡發(fā)工藝(鮑參翅肚等),掌握傳統(tǒng)燉湯技法 3、具備成本管控意識(shí),能獨(dú)立設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)食譜卡 4、持有健康證及廚師職業(yè)資格證(中級(jí)以上優(yōu)先) 5、適應(yīng)早晚班工作制,能承受高強(qiáng)度工作壓力 6、具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和突發(fā)事件處理能力 7、對食材品質(zhì)有敏銳判斷力,熟悉時(shí)令食材特性
  • 行政總廚

    1.6萬-2萬
    襄陽 | 2年以上 | 大專

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    1.負(fù)責(zé)餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作; 2.負(fù)責(zé)餐飲廚房服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃,以及菜單的制定; 3.督導(dǎo)和檢查各廚房出品質(zhì)量,并用量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核; 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會(huì)或?qū)m?xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議,對業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、檢查; 5.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項(xiàng)成本控制; 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單; 7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范; 8.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?,極積開創(chuàng)新菜; 9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。
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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 06-29
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西餅房日常運(yùn)營管理,制定生產(chǎn)計(jì)劃并組織實(shí)施,確保各類西點(diǎn)、面包及甜品的出品質(zhì)量與時(shí)效性。 2、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督廚房清潔消毒流程,確保操作環(huán)境及食品符合國家衛(wèi)生法規(guī)要求。 3、負(fù)責(zé)西餅房成本核算與毛利率控制,優(yōu)化原料采購及庫存管理,減少損耗。 4、統(tǒng)籌備餐工作,明確產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量及出品標(biāo)準(zhǔn),協(xié)調(diào)各崗位高效配合。 5、全程監(jiān)督西點(diǎn)制作流程,對烘焙工藝、裝飾技法等環(huán)節(jié)提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo),嚴(yán)控成品口感與品相。 6、定期研發(fā)創(chuàng)新西點(diǎn)產(chǎn)品,每兩個(gè)月更新一次展示柜臺(tái)陳列方案,提升產(chǎn)品吸引力。7、負(fù)責(zé)西餅房員工技能培訓(xùn)與績效考核,搭建高效協(xié)作團(tuán)隊(duì)。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的西式烘焙專業(yè)功底,精通面包、蛋糕、甜品等各類西點(diǎn)制作工藝,能獨(dú)立完成產(chǎn)品研發(fā)。 2、3年以上星級(jí)酒店或高端西餅房管理經(jīng)驗(yàn),熟悉廚房動(dòng)線設(shè)計(jì)及標(biāo)準(zhǔn)化流程制定。 3、持有食品安全相關(guān)證書(如衛(wèi)生許可證、健康證等),對HACCP體系有實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。 4、具備成本管控意識(shí)與數(shù)據(jù)分析能力,能通過原料配比優(yōu)化實(shí)現(xiàn)毛利率目標(biāo)。 5、審美能力突出,對西點(diǎn)造型、色彩搭配有獨(dú)到見解,擅長市場趨勢分析。 6、責(zé)任心強(qiáng),能適應(yīng)高強(qiáng)度工作,具備團(tuán)隊(duì)管理與突發(fā)事件處理能力。
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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 06-29
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    崗位職責(zé) 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、初中學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到X級(jí)廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),至少熟悉六國以上西式烹調(diào),其中在5星級(jí)飯店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康,精力充沛。
  • 宜昌 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    發(fā)布于 06-29
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    【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助燒臘廚師長管理燒臘廚房的日常運(yùn)營,確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標(biāo)準(zhǔn) 2、負(fù)責(zé)燒臘菜品的研發(fā)與創(chuàng)新,定期推出新菜品以豐富菜單 3、監(jiān)督燒臘原材料的采購、驗(yàn)收及儲(chǔ)存,確保食材新鮮、安全 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)燒臘廚師團(tuán)隊(duì),提升團(tuán)隊(duì)整體技能水平 5、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度,確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6、合理控制燒臘廚房的成本,減少浪費(fèi),提高運(yùn)營效率 7、協(xié)助制定燒臘廚房的工作流程與操作規(guī)范,并監(jiān)督執(zhí)行 【崗位要求】 1、3年以上燒臘廚房工作經(jīng)驗(yàn),1年以上管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先 2、精通粵式燒臘制作工藝,熟悉各類燒臘設(shè)備的操作與維護(hù) 3、具備較強(qiáng)的菜品創(chuàng)新能力,能根據(jù)市場需求調(diào)整菜品 4、良好的團(tuán)隊(duì)管理能力,能夠有效協(xié)調(diào)廚房人員工作 5、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理要求 6、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作,具備較強(qiáng)的抗壓能力 7、工作細(xì)致認(rèn)真,責(zé)任心強(qiáng),注重細(xì)節(jié)與品質(zhì)
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