【崗位職責(zé)】
1、協(xié)助行政總廚,維護(hù)管轄廚房的營(yíng)運(yùn)手冊(cè),部門營(yíng)運(yùn)手冊(cè)應(yīng)當(dāng)反映出酒店政策和程序以及工作過程和標(biāo)準(zhǔn)。確保每年進(jìn)行回顧,反映出改變。
2、協(xié)助行政總廚,確保部門目標(biāo)充分體現(xiàn)酒店目標(biāo)并滿足員工需要。
3、協(xié)助行政總廚,有效控制成本。
4、控制、監(jiān)測(cè)并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)餅房的運(yùn)作。
5、協(xié)助行政總廚,確保收益表和生產(chǎn)說明的準(zhǔn)確維護(hù)。
6、協(xié)助行政總廚,制定菜單、分析配方、確定選材、進(jìn)行人員分配、計(jì)算管理費(fèi)用的成本及菜式定價(jià)。
【崗位要求】
1、十年以上工作經(jīng)驗(yàn),至少2年以上餅房廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)及專業(yè)能力,具有大型國(guó)際高端酒店籌備經(jīng)驗(yàn)為佳。
2、最好擁有食品制作領(lǐng)域的經(jīng)歷或?qū)I(yè)學(xué)歷。
3、必須具有良好的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)和管理能力以及創(chuàng)新天分。