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  • 行政總廚

    2萬-3萬
    長沙 | 8年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供吃
    • 五險一金
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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé): 1、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)管理、菜品質(zhì)量提升及餐飲團(tuán)隊管理工作; 2、負(fù)責(zé)廚房安全衛(wèi)生管理工作,定時巡查后廚各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況,監(jiān)督部門員工嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的管理條例,全力保障會議中心的食品安全工作; 3、熟知廚房的結(jié)構(gòu)、布局、設(shè)施設(shè)備及物資配備、出品定位要求; 4、針對當(dāng)?shù)刭Y源與特色、設(shè)計菜單,帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊創(chuàng)新特色菜肴; 5、根據(jù)會議承接情況,制定食材食品采購計劃和食材驗收流程;全面監(jiān)控食品制作流程,控制出品質(zhì)量; 6、熟悉成本核算及控制,研究制定菜單、菜品組合及定價,從食品采購渠道、食譜、份量、食材價格、加工烹飪方式等多方面管理食品成本。 任職要求: 1.相關(guān)崗位/行業(yè)工作年限:四/五星級酒店8年以上工作經(jīng)驗;5年以上后廚管理經(jīng)驗;2年以上同崗位工作經(jīng)驗;從事廚師行業(yè)12年以上(需滿足其中任意三項條件) 2.學(xué)歷要求:不限 3.專業(yè)要求:不限 4.年齡要求:30-55周歲 5.性別建議:不限 6.其他:特別優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬以上條件
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