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KEY RESULT AREAS 關(guān)鍵領(lǐng)域 1.Must have a soundknowledge of Chinese food decoration, OE Management preparation and foodsafety? knowledge. 必須具有豐富的中西式盤頭、季度OE盤點(diǎn)、及食品安全知識(shí) 2.?Techniques suitablefor dishes decoration and OE management of Chinese and Western banquetingActivities. 具有與中式、西式、宴會(huì)相關(guān)的擺盤技能及統(tǒng)籌餐具的相關(guān)技能 3.?To supervise andensure smooth and efficient operation of the operation station???????? 保持中廚房打荷出品部的日常操作正常。 4.?Establishesstandards of food quality and preparation and ensures they are strictly adheredto.? 保證食品 質(zhì)與量的高水平供應(yīng)。 5.?Supervises theissuance / receiving of requisitions, kitchen transfers, food costs, etc.? 監(jiān)督廚房的進(jìn)貨、出貨、轉(zhuǎn)移單據(jù)，及食品成本等等 6.?Develops new menusfor promotions and restaurants to ensure continuous progression? ? ? ? ? ? ?創(chuàng)新出品，增加營(yíng)業(yè)收入? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 7.?Supervisespreparation of daily market and grocery list, issues maintenance and follow-up 監(jiān)督每天的市場(chǎng)采購(gòu)單和食品清單，發(fā)出及跟進(jìn)。? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? 8.?Inspects allstorerooms, refrigerators, freezers and receiving areas daily????? ???????? 每天檢查所有的冰箱、庫(kù)房、及存放食品的地方。 9.?Enforces disciplineand hotel regulations????? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? 嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度。 10.?Ensures all kitchenareas are always clean and up to standard??? ???????? ???????? ???????? ???????? 確保廚房衛(wèi)生時(shí)刻符合標(biāo)準(zhǔn)。? ? ? ? ? ?? 11.?Directs andcontrols all subordinate kitchen staff to ensure that all day to dayoperational matters are handled on time and guest expectations are met. 指導(dǎo)和控制所有下屬的廚房工作人員以確保所有日常事務(wù)上的時(shí)間和處理符合客人的期望。 12.Skills related to the launch of seasonaldishes, training and food cost. 季節(jié)菜推出的盤頭創(chuàng)新、及新盤式的員工培訓(xùn)。

1.調(diào)度出菜順序?：根據(jù)宴會(huì)或零點(diǎn)需求協(xié)調(diào)上菜節(jié)奏，優(yōu)先處理催菜單，保障出品時(shí)效性。 ?2.質(zhì)量終檢把關(guān)?：檢查裝盤規(guī)范性及異物問(wèn)題，對(duì)不合格菜品要求返工重制。 3.預(yù)制加工統(tǒng)籌?：完成食材上漿、掛糊等預(yù)處理，備齊調(diào)料及裝飾配料。 4.餐前物料準(zhǔn)備?：配置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐具與盤飾，確保擺盤美觀性。 5.后廚鏈路銜接?：聯(lián)動(dòng)砧板、爐灶、傳菜崗，保障廚房全流程運(yùn)轉(zhuǎn)流暢。 6.新人操作指導(dǎo)?：培訓(xùn)學(xué)徒基礎(chǔ)技能（如醬料調(diào)配、餐前備料）。

職責(zé)描述： 1、負(fù)責(zé)菜肴切配和干貨原料的漲發(fā)工作，保證及時(shí)向爐臺(tái)提供合乎規(guī)格配份的菜品； 2、負(fù)責(zé)食品原料在烹飪前的細(xì)加工，負(fù)責(zé)熟料、干貨加工和原料切配； 3、負(fù)責(zé)生、熟餡料制作和原料腌制，上灶前各種原料的刀工處理； 4、負(fù)責(zé)對(duì)已加工的各種原料按菜點(diǎn)烹制要求配菜； 5、根據(jù)客人預(yù)訂和點(diǎn)菜要求負(fù)責(zé)貴重干貨原料的漲發(fā)、拆卸加工處理，掌握原料用量； 6、 根據(jù)客人的點(diǎn)菜單，按“先上先配制”原則配菜，如某種菜點(diǎn)已售完或缺貨，及時(shí)通知餐廳服務(wù)員告知客人； 7、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況備齊各類器皿、用品，做好各種調(diào)味料、小料的準(zhǔn)備工作，并做到加工精細(xì)，符合標(biāo)準(zhǔn)，品種齊全； 8、準(zhǔn)確掌握客流量及賓客進(jìn)餐情況，及時(shí)調(diào)整出菜速度； 9、協(xié)助爐臺(tái)人員調(diào)理上菜次序、原料的初加工、出菜前的拼擺造型和原料拍粉，以及菜點(diǎn)盛器配置等； 10、嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)：對(duì)大型宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議等各類菜點(diǎn)的留樣，存放冰箱，并注明日期、單位，確保菜品質(zhì)量，做到有據(jù)可查； 11、完成上級(jí)交辦的其他工作。 任職資格： 1、廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，職高及以上學(xué)歷 2、五官端正 3、有2年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn) 4、參加過(guò)專業(yè)廚房培訓(xùn) 5、擁有國(guó)家認(rèn)可的中級(jí)烹調(diào)證書，經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)配餐的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn) 6、熱愛本職工作，認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的團(tuán)隊(duì)合作精神

崗位職責(zé)： 1、協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作； 2、確保食品的清潔、新鮮，檢查菜單與配料是否相符； 3、協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備； 4、確保工作場(chǎng)地的清潔、衛(wèi)生。 崗位要求： 1、熟悉打荷臺(tái)的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)； 4、有一定的文字語(yǔ)言表達(dá)能力； 5、吃苦耐勞，有廚房工作經(jīng)驗(yàn)。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。 6、確保工作場(chǎng)地的清潔、衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺(tái)的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)； 4、接受實(shí)習(xí)生，學(xué)徒

1.45歲以下，男女不限，2年以上粵菜廚房工作經(jīng)驗(yàn)，有米其林或黑珍珠餐廳經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 2.熟練掌握各種食材的初步處理方法，如切配、腌制、上漿等，能根據(jù)菜肴要求將食材準(zhǔn)備好。 3.了解各類餐具的搭配使用，掌握基本的擺盤技巧，能將烹制好的菜肴美觀地?cái)[放在餐具中。 4.熟悉爐灶的操作，能在炒鍋師傅烹制菜肴時(shí)，準(zhǔn)確地遞上所需調(diào)料、工具等。

崗位職責(zé) 1、在廚師長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面完成好后廚加工制作工作。 2、負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長(zhǎng)做好廚房的日常管理工作。每日負(fù)責(zé)檢查衛(wèi)生、安全工作。 3、負(fù)責(zé)組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 4、隨時(shí)保證本崗位的衛(wèi)生整潔，及時(shí)清運(yùn)垃圾。 5、合理使用和維護(hù)好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具。 6、及時(shí)妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費(fèi)。 7、負(fù)責(zé)每日各點(diǎn)所需已加工原料的發(fā)放。 8、完成總廚交辦的其他工作。 崗位要求 1、熱愛本職工作，工作認(rèn)真踏實(shí)。 3、具有熟練的刀工技術(shù)。 4、具有高中或同等學(xué)歷，工作1年以上的工作經(jīng)歷。 5、身體健康，精力充沛。

目前招聘1位上什師傅 1.完成崗位的各項(xiàng)出品工作。 2.切配要符合要符合規(guī)格，妥善保管好原材料。 3.做好按臺(tái)上的各項(xiàng)清潔。 4.執(zhí)行其上級(jí)所指示委派的所有任務(wù)。 5.履行廚房員工的職責(zé)。 6.注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風(fēng)味。 7.做好備菜及履行正確的貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 8.支持餐飲部的各項(xiàng)程序及對(duì)浪費(fèi)的控制。 9.遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度。

1.??? 執(zhí)行其主管或經(jīng)理所指示委派的所有任務(wù) 2.??? 協(xié)助行政總廚及行政副總廚維持廚房的運(yùn)營(yíng) 3.??? 履行廚房員工的職責(zé) 4.??? 注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風(fēng)味 5.??? 做好備菜及履行正確的貯藏標(biāo)準(zhǔn) 6.??? 維持采購(gòu)，收貨及食品貯藏標(biāo)準(zhǔn) 7.??? 確保遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定 8.??? 支持餐飲部的各項(xiàng)程序及對(duì)浪費(fèi)的控制。 9.??? 遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度 10.? 保持餐飲的概念及使命，關(guān)于備菜和呈送 11.? 操作及維護(hù)所有部門的設(shè)備，并匯報(bào)設(shè)備故障 12.? 負(fù)責(zé)所有部門的財(cái)產(chǎn)和設(shè)備的管理 13.? 執(zhí)行并遵循每日部門15分鐘培訓(xùn)計(jì)劃。 14.通過(guò)坦誠(chéng)的溝通合作，積極推動(dòng)跨部門的合作 15.總之，通過(guò)“傳遞”的方式激勵(lì)我們的伙伴，精益求精

1.?負(fù)責(zé)做好各種菜式的準(zhǔn)備工作及所需的醬料。 2?基本掌握煎、炸、燜、焗、炒等的加工。 3負(fù)責(zé)自己范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生法操作。 4每天開市前要持所有汁醬準(zhǔn)備好，并準(zhǔn)備好碟頭花草，負(fù)責(zé)自己范圍內(nèi)的衛(wèi)生清潔，做好爐頭副手工作。

崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)處理好廚房的日常事務(wù)，配備及處理好所需食材，保證食材的新鮮。 2.做好廚房每日所對(duì)應(yīng)的清潔內(nèi)容。 3.執(zhí)行上級(jí)的下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和工作指標(biāo)。 4.掌握基本的嚴(yán)烹飪方法，嚴(yán)格按照流程操作。 任職資格： 1、身體健康，品貌端正，無(wú)傳染病，有吃苦精神。 2、服從工作安排，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先錄用。 3、對(duì)廚師行業(yè)感興趣無(wú)經(jīng)驗(yàn)者也可以。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。 6、確保工作場(chǎng)地的清潔、衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺(tái)的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)； 4、有一定的文字語(yǔ)言表達(dá)能力。

1、根據(jù)宴會(huì)要求，負(fù)責(zé)灶臺(tái)上的小料、周邊盤飾、插花和灶臺(tái)調(diào)料的領(lǐng)用 2、負(fù)責(zé)宴會(huì)所用餐具并加熱 3、負(fù)責(zé)菜品廚部熟處理的沾粉、糊等的調(diào)制 4、協(xié)助廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)菜品出品的把關(guān)，不合格菜品讓爐臺(tái)廚師重新制作 5、負(fù)責(zé)宴會(huì)走菜的先后順序，先大菜，后行件 6、負(fù)責(zé)炸制品，熟制品的改刀裝盤 7、負(fù)責(zé)刀、廚具等消毒并作記錄。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)協(xié)助廚師完成菜品的前期準(zhǔn)備工作，包括食材清洗、切配、腌制等； 2、根據(jù)廚師要求，及時(shí)傳遞食材、調(diào)料及工具，確保烹飪流程順暢； 3、保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生，符合食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 4、協(xié)助完成餐后收尾工作，包括餐具歸位、設(shè)備清潔及垃圾處理； 5、配合團(tuán)隊(duì)完成臨時(shí)安排的餐飲服務(wù)任務(wù)。 【崗位要求】 1、對(duì)餐飲行業(yè)有基本了解，愿意從基礎(chǔ)崗位學(xué)習(xí)并成長(zhǎng)； 2、具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，能適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境； 3、身體健康，無(wú)傳染性疾病，能適應(yīng)站立工作及體力勞動(dòng)； 4、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，服從管理安排； 5、無(wú)需相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，有餐飲后廚實(shí)習(xí)或兼職經(jīng)歷者優(yōu)先。 【崗位福利】 ? 包吃住? 節(jié)假日1:3? 年終獎(jiǎng)? ?五險(xiǎn)? 夜班補(bǔ)貼? ?帶薪年假

崗位職責(zé) 1.積極與廚師配合，做好本職工作； 2.負(fù)責(zé)工作范圍內(nèi)的清潔工作，各類餐具要擺放整齊； 3.完成上級(jí)交辦的其它事宜。 任職要求： 1.至少有本崗位工作1年工作經(jīng)驗(yàn)，懂粵語(yǔ)優(yōu)先； 2.身體健康，主動(dòng)積極，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)；

1.有無(wú)經(jīng)驗(yàn)均可，有師傅帶。 2.做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，溝通協(xié)作能力良好。 3.完成上級(jí)安排的其他工作。 福利： 1.包吃包住，公寓式宿舍，配備空調(diào)洗衣機(jī)。 2.每月休息6天，工作8小時(shí)制。 3.法節(jié)上班3倍工資，有節(jié)日福利，滿一年有年假、工齡工資等

崗位職責(zé)： 1、所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜 口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。 6、確保工作場(chǎng)地的清潔、衛(wèi)生。 崗位要求 1、熟悉打荷臺(tái)的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求，有主管崗位經(jīng)驗(yàn); 2、了解食品衛(wèi)生法; 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí); 4、有一定的文字語(yǔ)言表達(dá)能力。

【崗位職責(zé)】 1.根據(jù)菜譜要求，準(zhǔn)備廚房設(shè)備、原料、食材； 2.協(xié)助檢查和接收貨物、儲(chǔ)存貨物、管理儲(chǔ)存區(qū)； 3.烹調(diào)所有冷熱餐點(diǎn)，并做好其的裝飾工作； 4.確保在餐廳開始營(yíng)業(yè)前完成所有準(zhǔn)備工作； 5.在各自所屬的廚房?jī)?nèi)核查食物的周轉(zhuǎn)，質(zhì)量及外觀擺設(shè)情況； 6.保持廚房的持久干凈，特別是所負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生； 7.熟悉相關(guān)食品的準(zhǔn)備工作，烹飪方法，食材和擺盤； 8.接受新觀點(diǎn)，按照要求，對(duì)工作、日常事務(wù)進(jìn)行更新； 【任職資格】 1.身體健康，樂(lè)觀開朗； 2.良好的溝通技能，有服務(wù)意識(shí)； 3.3年以上的廚房工作經(jīng)驗(yàn), 能看懂菜單和寫菜單；

服從管理，懂得成本核算，技術(shù)過(guò)硬，從事過(guò)大學(xué)食堂的優(yōu)先。