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1.3 具體職責與工作 1.3.1??協(xié)助行政總廚完成各項工作計劃和工作標準，并貫徹實施。 1.3.2??負責荷臺行政事務管理，參加廚房每日工作例會，匯報荷臺工作狀況和員工意見，接 受總廚的任務安排。 1.3.3??負責中廚房荷臺人事管理工作。 （1）?合理安排工作班次，科學定崗分工。 （2）?協(xié)助廚師長與人力資源部選聘廚師。 （3）?配合廚房培訓計劃組織下屬廚師參加技能培訓和知識學習。 （4）?協(xié)助總廚完成對下屬員工的考核與績效評估，對下屬優(yōu)秀員工進行推薦晉升。 1.3.4??參與菜品加工工作，監(jiān)督控制操作流程。 1.3.5??負責中廚房荷臺食品生產(chǎn)質量管理（負責領取廚房所需的各類調味品，保持各種用具、 餐具，工具的清潔和所管轄區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生）。 1.3.6??努力學習和提高烹飪技藝與管理水平。 1.3.7??完成上級交派的其他任務。 1.??任職要求： 1.1??基本要求 1.1.1??自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳，宜男性。 ? 1.1.2??文化程度：中專、職高以上學歷或具同等學歷。 1.1.3??思想素質：有強烈的事業(yè)心和責任感，勇于創(chuàng)新，組織能力強，開朗外向，有良好的 人際關系。 2.2 相關經(jīng)歷：五年以上大、中型酒店涼菜廚師工作經(jīng)歷和相關技術，曾任荷臺廚師管理職務一年以上，有國家特級廚師技術職稱優(yōu)先。 2.3 專業(yè)能力及技能水平 （1）?熟悉荷臺工作流程和崗位技術操作與要求。 （2）?熟悉廚房各規(guī)章制度及飲食業(yè)有關法規(guī)。 具有食品原料、營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪、飲食服務與管理知識。

工作職責： 1.率先并帶領所屬員工做好炒鍋的出品工作，確保出品的制作 程序、成本、衛(wèi)生等符合酒店出品標準。 2. 協(xié)助頭鍋督導、檢查打荷工作，確保開檔前各項工作準備就緒及確保出品及時，且符合出菜次序及出品標準。 3.按分工協(xié)助頭鍋做好當日考勤，每日檢查下屬的儀容儀表。 4.協(xié)助中廚房頭鍋或根據(jù)分工負責所管轄區(qū)域的物資安全，做好設施設備、用品用具的管理，并督導下屬安全操作。 5.完成公司下達的該崗位年度和月度及專項工作目標（或工作計劃）、崗位操作規(guī)范及操作規(guī)程等文件所明確的工作任務。 6.完成公司領導及上司臨時交辦的其他工作。 招聘要求： 1．身體健康、年齡在45歲以下。 2.精通炒鍋及打荷崗位出品的相關知識及操作；?掌握炒鍋及打荷崗位的日常管理與運作；了解中廚房砧板崗位的基本運作；了解國家和地區(qū)有關餐飲的政策法規(guī)。 3.5年以上炒鍋工作經(jīng)驗，其中不少于3年三鍋及以上工作經(jīng)驗；有國際高星級酒店或行業(yè)相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 4.普通話流利、具備一定的組織計劃能力/培訓能力。

1.??????人品端正，至少2年酒店或相關工作經(jīng)驗 。 2.??????會簡單川、湘小炒，家常菜；同時會北方家常面食出品。 3.??????對食品原材料、各類物料的驗收能力；具有良好的團隊合作精神，積極配合總廚安排的工作。 4.??????嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生，遵照相關要求執(zhí)行。 5.??????能接受最長2個月左右的出差，出差期間有相應出差補助。

1.制作泰餐，融合菜等； 2.有炒鍋經(jīng)驗三年以上；

1. Familiar with staff kitchen organizational structure system; 2. Responsible for the preparation of restaurant dishes. Processing. Finishing plate work; 3. According to the standard feeding recipe, make the food raw materials according to the procedure to meet the health requirements. A delicious dish; 4. Timely find the quality of raw materials, report and follow up the problems; 5. Eat at all times. Save raw materials, ingredients, water, electricity and gas, maintain the interests of the hotel, eliminate waste; 6. Abide by national and local laws. Laws and regulations to ensure the safety and health of all produced food, prevent food safety accidents; 7. Assist the restaurant to classify and keep fresh the food entered on that day to avoid spoilage; 8. Assist chef to reprocess the surplus food; 9. Take good care of all operating equipment and tools in the kitchen, clean and classify utensils in time after operation; 10. Clean up the residue after operation in time; 11. Read the menu marked on the day skillfully, and be familiar with the names and matching methods of ingredients; 12. Complete the production tasks assigned by the chef on time with quality and quantity, and keep track of the sales trends of processing and production; 13. Keep up with the pot line. Report to chef or engineering department if there is any abnormality. 1. 熟悉員工廚房組織架構系統(tǒng)； 2. 負責完成餐廳菜式制作.加工.成品上盤工作； 3. 按照食譜的標準投料，按程序將食品原料制作成符合衛(wèi)生要求.美味的菜肴； 4. 及時發(fā)現(xiàn)原料的優(yōu)劣，及時匯報并跟進出現(xiàn)的問題； 5. 時刻履行食物.原料.配料.水電燃氣的節(jié)約，維護酒店利益，杜絕浪費； 6. 遵守國家和地方的法律.法規(guī)，保證所有制作的食品安全衛(wèi)生，杜絕出現(xiàn)食品安全事故； 7. 協(xié)助餐廳對當日所進入的食品進行分類保鮮，避免變質； 8. 協(xié)助主廚對剩余食品進行再加工； 9. 愛護廚房所有運作設備和工具，對操作完成后的用具要及時清洗并歸類放置； 10.對操作后的殘渣及時清理； 11.熟練審閱當天標示菜譜，熟悉配料的名稱和搭配方法； 12.按時按質按量的完成主廚下達的生產(chǎn)任務，時刻掌握加工出品的銷售動態(tài)； 13.及時了解鍋線.機用設備運行情況，如有異常及時報告主廚或工程部。

崗位職責： 1.負責烹調菜肴、調配醬汁； 2.掌握所烹制菜系的基本特點，并熟知本店經(jīng)營菜式的烹制要領和技術要求； 3.抓好各種出菜成品的標準，達到味感、質感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生的標準； 4.對客人有特殊要求的食品，采用特殊方法烹制，保證客人需求； 5.積極進行產(chǎn)品創(chuàng)新。 任職要求： 1.中專以上學歷，如果有3年或以上廚房經(jīng)驗或相關職業(yè)技能證書的學歷適當放寬至初中； 2.具有兩年以上同類崗位工作經(jīng)驗； 3.掌握爐頭的相關知識，懂得烹制多個菜系，能熟悉運用炒、煎、炸、燜、焗等多種烹調方法； 4.性格開朗、心理素質強、抗壓能力強，有較強的品牌認同感、有較強的職業(yè)操守和個人素質。

1、根據(jù)要求制定食譜，認真做好各類中餐菜式的出品工作，保障出品口味，符合食品衛(wèi)生標準； 2、自選餐菜品制作，日常本人制作產(chǎn)品的食品衛(wèi)生； 3、本崗位負責區(qū)域的衛(wèi)生清理； 4、 負責對中廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導。 任職要求： 1、年齡不限，有3年以上的中餐廚師實操經(jīng)驗； 2、形象氣質干凈利索，有親和力，注重儀容儀表； 4、有耐心、責任心，能吃苦，有較強的溝通能力和執(zhí)行能力。 備注： 1、必須要有3年以上的中餐廚師工作經(jīng)驗，能夠獨立勝任該崗位，工作地點在學校食堂，請符合條件的求職者再投遞簡歷或電話咨詢，感謝配合！

崗位職責 1.每天根據(jù)部門要求，做好員工廚房工作。 2.做好各類食品、半成品、肉類品的保管工作。 3.做好負責范圍的公共衛(wèi)生，服從領導安排，遵守各項規(guī)章制度。 任職資格 1.中專或以上文化程度。 2.有1年員工廚房工作經(jīng)驗。 3.身體健康，能吃苦耐勞，為人正直，有責任心。

崗位職責 1.執(zhí)行員餐廚師長指示委派的所有任務。 2.監(jiān)督運營以確保所有餐飲政策，標準和程序的執(zhí)行。 3.注重食品的質量，呈現(xiàn)方式及風味。 4.做好備菜及履行正確的貯藏標準。 5.維持采購，收貨及食品貯藏標準。 6.確保遵守當?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 7.支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制。 8.遵循食品的適當處理及正確的保存溫度。 9.操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障。 10.有效的調查，報告及跟進員工事故。 11.負責所有部門的財產(chǎn)和設備的管理。 任職資格 1.中專或以上文化程度。 2.全面的食品加工及衛(wèi)生標準知識 3.身體健康，能吃苦耐勞，為人正直，有責任心。

崗位職責 1.負責熱菜成品的烹制，根據(jù)標準進行烹制，保證菜肴的質量。 2.負責各種湯料、醬汁的熬制。 3.檢查調味、醬汁、湯料及器皿，督促打荷廚師做好開餐前工作準備。 4.組織打荷廚師研究菜品的烹調操作及其裝盤擺飾，互相了解、加強溝通，確保在工作中能相互密切配合。 崗位要求 1能吃苦耐勞。

工作職責 1.協(xié)助編制中廚房菜譜，并對食品成本進行控制及管理，根據(jù)酒店安全規(guī)定，協(xié)助本部門的食品安全工作。 2.確保中廚房食品質量、成本，滿足客人需要。 3.監(jiān)督并確保廚房部門的順利高效運作，每天檢查所有的冰箱、庫房、及存放食品的地方。? ? ?? 4.執(zhí)行中廚房特別活動和特殊食品的銷售工作。 5.監(jiān)督每天的市場采購單和食品清單，發(fā)出及跟進。? ? ?? 6.嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，確保廚房衛(wèi)生時刻符合標準，完成上級安排的其他工作。 工作要求 1.超過3年同崗位工作經(jīng)驗 2.熱愛餐飲行業(yè)、熱衷于研究和創(chuàng)新美食、對飲食文化有較深的認識 3.具備創(chuàng)新菜式研發(fā)能力 4.具備出品標準建立、成本有效控制、團隊協(xié)調管理等較全面的綜合管理能力

【崗位職責】 1、負責餐廳各類中式熱菜的烹飪制作，確保菜品色、香、味、形符合標準 2、根據(jù)菜單要求獨立完成潮菜、粵菜的炒制工作，保證出品質量穩(wěn)定 3、每日檢查食材新鮮度，合理控制原料使用，避免浪費 4、維護廚房設備正常運轉，保持工作區(qū)域衛(wèi)生符合食品安全標準 5、參與新菜品研發(fā)，根據(jù)季節(jié)變化調整菜單 6、協(xié)助廚房主管完成備貨、庫存管理等工作 【崗位要求】 1、5年以上中餐廚房工作經(jīng)驗，熟練掌握潮汕菜或粵菜烹飪技法 2、能獨立操作炒鍋，擅長小炒、燜燉等中式烹飪手法 3、熟悉各類食材特性及搭配原理，具備成本控制意識 4、持有健康證，了解食品安全及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范 5、能適應餐飲行業(yè)工作時間安排，具備團隊協(xié)作精神 6、有知名餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮

1、中專學歷以上，3-5年以上中餐廚房從業(yè)經(jīng)驗。 2、熟練掌握中餐菜品的烹飪方法，如炒、燉、蒸、煮、炸等，能夠熟練制作各種中餐菜品。熟悉中餐菜品的制作流程和標準，能夠根據(jù)菜單要求制作出高質量的菜品。 3、熟悉食品衛(wèi)生安全體系，具有食品安全意識。 4、具有較強的責任心、良好的職業(yè)道德和紀律修養(yǎng) 5、具有較好的語言表達、溝通能力，掌握基本的電腦辦公軟件使用。 6、注重個人儀容儀表及衛(wèi)生，心態(tài)樂觀積極。 其它要求 年齡要求:25-55歲

崗位職責 1.在廚師長的領導下，組織調動各灶頭嚴格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴，保證出品質量。掌握各種菜式的烹制特點。 2.熟悉各種原料的名稱、產(chǎn)地、特點、價格、出城率、淡旺季。協(xié)助總廚師長檢查驗收購進貨源的新鮮、質量、數(shù)量。是否符合要求。并負責原材料的保管 3.遇到貨源變化，時令交替，協(xié)助廚師長更換菜式，根據(jù)廚師長的要求，設計、創(chuàng)新烹制新菜系、協(xié)助管理和愛護本崗位各項設備用品，有損壞及時補充及保修 4.服從廚師長的工作調配，并盡可能的幫助其他同事完成各項工作。協(xié)助廚師長做好年終、月終所有設備用品盤點工作。嚴格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，做好鑊頭的各項清潔工作 任職要求 1.有酒店或酒樓炒鍋工作經(jīng)驗； 2.熱愛餐飲行業(yè)，創(chuàng)新能力強，能夠根據(jù)當前流行對酒店菜品進行調整； 3.具備優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)，能夠承擔壓力。

對所有熱食加工的工作區(qū)域計劃，準備，設置和提供高質量的服務。保持工作區(qū)域和設備的規(guī)整，整潔和衛(wèi)生。

招炒鍋主管/炒鍋師傅，提供食宿，入職即繳納五險。 崗位職責： 1、負責第一食堂的后廚炒鍋的工作，主要以北方菜為主。 2、負責根據(jù)每周的菜單進行所需食材的采購，做好食材采購計劃、采購下單和收貨等工作。 3、負責第一食堂的后廚所管轄范圍內的清潔衛(wèi)生工作。 4、完成其他上級交代的工作任務。 任職要求： 1、中專學歷以上，5年以上中餐廚房從業(yè)經(jīng)驗，精通北方菜系。 2、熟練掌握中餐菜品的烹飪方法，熟悉食品衛(wèi)生安全體系，具有食品安全意識。 3、具有較強的責任心、良好的職業(yè)道德和紀律修養(yǎng)，能接受單休。 4、具有較好的語言表達、溝通能力，掌握基本的電腦辦公軟件使用。 5、注重個人儀容儀表及衛(wèi)生，心態(tài)樂觀積極。

職位職責： 1.?根據(jù)酒店標準進行食品的烹制和準備工作并保證該部位的正常運營。 2.?負責該部位食品的準備和烹制，做好提供服務前的準備負責食物的烹制。確保該部位的正常運營。 3.?根據(jù)總廚的標準準備食物，正確處理雜物和易腐爛物，保證工作區(qū)、用具以及設備的清潔并使其處于良好狀態(tài)。 4.?保持對產(chǎn)品全面知識的了解包括配料，設備、供應商、市場和發(fā)展趨勢并就廚房合適的調整給出建議。 5.?在酒店運營之中保持HACCP各方面要求，包括譜、標準和擺盤標準。參與菜單及其確保出色的技能得以維持。 6.?正確操作所有的設備、器具和機器，可以被要求進行盤存工作，時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 7.?時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮?。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當?shù)男袆印?遵照中餐總廚的要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。 任職資格： ◆ 廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，職高及以上學歷。 ◆ 2年以上相關工作經(jīng)驗。 ◆ 五官端正。 ◆ 擁有國家頒發(fā)的廚師證書，熟練掌握烹飪技術。 ◆ 認同企業(yè)文化，融入企業(yè)。 ◆ 具有良好的溝通能力、敬業(yè)精神、職業(yè)道德操守，以及較強的責任心與執(zhí)行力。 其他要求

【崗位職責】 1、負責酒店廚房頭鍋崗位的日常工作，確保菜品出品質量符合酒店標準； 2、根據(jù)菜單要求，獨立完成各類熱菜的烹飪工作，保證菜品的色、香、味、形； 3、協(xié)助廚師長制定菜單，參與新菜品的研發(fā)與創(chuàng)新； 4、負責廚房設備的日常維護與清潔，確保工作環(huán)境符合衛(wèi)生標準； 5、監(jiān)督并指導其他廚房員工的工作，確保團隊協(xié)作高效； 6、嚴格控制食材成本，避免浪費，合理使用原材料； 7、遵守食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，確保廚房操作符合相關法律法規(guī)。 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪技能，熟悉各類熱菜的制作工藝； 2、能夠獨立完成頭鍋崗位的工作，有較強的菜品把控能力； 3、具備良好的團隊合作精神，能夠適應高強度的工作環(huán)境； 4、對食材有較高的敏感度，能夠合理利用食材并控制成本； 5、具備一定的創(chuàng)新能力，能夠參與新菜品的研發(fā)； 6、無學歷要求，但需具備相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先； 7、身體健康，能夠適應倒班工作制。

良好的食品衛(wèi)生安全知識。 具有基本廚師技能。 一年在酒店或高檔餐廳廚房工作經(jīng)驗。 擁有酒店、餐廳或旅游業(yè)相關經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。