崗位職責:
1、負責餐飲部西餐廳/火鍋店/社交廚房運營管理工作,制定并實施各業(yè)態(tài)經(jīng)營的所有計劃。
2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。
3、與業(yè)態(tài)廚師長一起制定和設(shè)計菜單,開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品,呈報餐飲總監(jiān)審批執(zhí)行。
4、熟知收銀相關(guān)程序,包括內(nèi)部轉(zhuǎn)賬程序,賬單程序以及確保其正確入賬。
5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系,確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。
6、制定餐廳推銷策略,督促員工做好食品飲料的推銷工作,提高餐飲銷售收入。
7、建全物資管理制度,對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。
8、營運時間需在前線提高服務(wù)水平,解決客人投訴,檢查服務(wù)流程。
9、執(zhí)行表現(xiàn)評估的步驟。發(fā)展業(yè)務(wù)目標,并制定適當?shù)陌l(fā)展計劃。
10、熟練掌握中餐、西餐、宴會的技能及各個分部門管理技巧。
崗位要求:
1、3年以上同崗位工作經(jīng)驗。
2、精通本部門的業(yè)務(wù)知識。
3、具有組織領(lǐng)導工作能力和實際工作能力。
4、善于調(diào)動餐飲部各級人員的積極性。