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    國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 07-16
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    督導(dǎo)和確保員工廚房的食品收貨、制作、出品、存儲(chǔ)和留樣等操作都符合政府的要求和集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)。 在食品成本預(yù)算內(nèi)，最大程度地為全體成員提供美味可口、品類豐富的菜品，同時(shí)積極提議和落實(shí)各類美食節(jié)和員工餐廳活動(dòng)。 負(fù)責(zé)員工餐廳相關(guān)營(yíng)運(yùn)成本和費(fèi)用的控制。 確保餐廳和廚房區(qū)域干凈，衛(wèi)生，符合當(dāng)?shù)卣吆图瘓F(tuán)要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 組織，監(jiān)督并參與所有食品的準(zhǔn)備工作。 負(fù)責(zé)員工餐廳的人員管理，包括工作安排、考勤管理、員工培訓(xùn)、績(jī)效考核和人才發(fā)展。統(tǒng)籌制作材料的備貨工作。 負(fù)責(zé)所有菜品質(zhì)量。 履行主管人員的其它職責(zé)。 了解并執(zhí)行所有酒店政策法規(guī)。 培訓(xùn)和監(jiān)督員工遵守相關(guān)政策。 為了改善工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常進(jìn)行員工在職培訓(xùn)。 貫徹和執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門指定的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。 熟悉酒店消防和安全程序以及廚房滅火設(shè)備的操作。 管理人員用餐秩序。 管理員工餐廳的固定資產(chǎn)、營(yíng)運(yùn)物資，確保達(dá)到酒店管理標(biāo)準(zhǔn)。 管理員工餐廳化學(xué)藥劑的使用，確保達(dá)到當(dāng)?shù)匾?guī)定和集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)。

  • 行政總廚兼廚師長(zhǎng)
    1.5萬(wàn)-3萬(wàn)
    全國(guó) | 5年以上 | 中專

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    • 五險(xiǎn)一金
    • 人性化管理
    • 崗位晉升
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    文旅運(yùn)營(yíng)公司 | 1-49 人
    發(fā)布于 07-08
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    • 投遞簡(jiǎn)歷
    崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)餐飲廚房日常的經(jīng)營(yíng)管理工作； 2.負(fù)責(zé)餐飲廚房服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃，以及菜單的制定； 3.督導(dǎo)和檢查各廚房出品質(zhì)量，并用量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核； 4.主持召開(kāi)餐飲廚房經(jīng)營(yíng)例會(huì)或?qū)ｍ?xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議，對(duì)業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、檢查； 5.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項(xiàng)成本控制； 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單； 7.確保廚房的食品安全符合市場(chǎng)監(jiān)管部門要求和規(guī)范； 8.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開(kāi)創(chuàng)新菜； 9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗(yàn)，或具有5年及以上中高端酒店廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，以廚房負(fù)責(zé)人身份至少籌備過(guò)一家中高端星級(jí)酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗(yàn)及菜品研發(fā)能力； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情； 7.同等條件下，具有高級(jí)廚師資格證優(yōu)先。
  • 全國(guó) | 3年以上 | 中專

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    發(fā)布于 07-08
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    崗位職責(zé)： 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運(yùn)營(yíng)管理工作； 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作； 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓(xùn)及發(fā)展工作； 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作； 6.開(kāi)發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫(kù)存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn)； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情。
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    發(fā)布于 07-08
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    • 投遞簡(jiǎn)歷
    崗位職責(zé)： 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的運(yùn)作和管理，保證營(yíng)業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負(fù)責(zé)； 3. 負(fù)責(zé)制定中廚房各項(xiàng)工作計(jì)劃，主持中廚房的會(huì)議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進(jìn)行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計(jì)劃，制定每天的市場(chǎng)采購(gòu)計(jì)劃和申領(lǐng)計(jì)劃，審批每天的貨物驗(yàn)收記錄及領(lǐng)貨記錄，對(duì)成本進(jìn)行分析并作出經(jīng)營(yíng)性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時(shí)間和任務(wù)，對(duì)員工進(jìn)行日?？记诤碗A段性工作評(píng)估，根據(jù)各人所長(zhǎng)，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn)； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情。
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    • 投遞簡(jiǎn)歷
    崗位職責(zé)： 1.熟練操作炒鍋，根據(jù)菜單要求準(zhǔn)確烹飪中餐菜品，確?？谖?、色澤、質(zhì)地符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2.合理掌握烹飪時(shí)間和火候，保障出餐速度，滿足用餐高峰需求； 3.與切配、打荷等崗位密切協(xié)作，根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序，確保菜品制作流暢； 4.及時(shí)溝通菜品信息，如特殊要求、菜品變更等； 5.烹飪前檢查食材的準(zhǔn)備情況，包括種類、數(shù)量、質(zhì)量，對(duì)不符合要求的食材及時(shí)反饋； 6.按需領(lǐng)取食材和調(diào)料，避免浪費(fèi)； 7.正確使用和維護(hù)炒鍋及周邊烹飪?cè)O(shè)備，使用后及時(shí)清潔； 8.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時(shí)上報(bào)，保障正常使用； 9.控制成本，關(guān)注食材成本變化，提出合理的成本節(jié)約措施； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.3年及以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能； 3.責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，對(duì)食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格認(rèn)知； 4.具備成本控制意識(shí)，懂得食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)和廚房的設(shè)備使用； 5.具備良好的服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

  • 餅房廚師長(zhǎng)
    8千-1.5萬(wàn)
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    國(guó)內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 06-24
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    【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助餅房行政總廚負(fù)責(zé)每天餅房的運(yùn)作； 2、承擔(dān)餅房行政總廚賦予的餅房的工作職責(zé)； 3、協(xié)助餅房行政總廚完成所有與餅房相關(guān)的工作； 4、控制、監(jiān)測(cè)并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)餅房的運(yùn)作； 5、當(dāng)餅房行政總廚不在時(shí)要全權(quán)負(fù)責(zé)起餅房的運(yùn)作； 6、負(fù)責(zé)餅房員工崗上培訓(xùn)。 【崗位要求】 1、具有餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、熟悉面點(diǎn)制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí)。
  • 洛陽(yáng) | 2年以上 | 中專 | 提供食宿

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    國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 06-19
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    • 投遞簡(jiǎn)歷
    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)每天餅房的運(yùn)作； 2、承擔(dān)行政總廚賦予的餅房的工作職責(zé)； 3、協(xié)助行政總廚完成所有與餅房相關(guān)的工作； 4、控制、監(jiān)測(cè)并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)餅房的運(yùn)作； 5、負(fù)責(zé)甜品，蛋糕等物品的出品。 6、負(fù)責(zé)成本控制及貨物采買。 7、負(fù)責(zé)餅房員工崗上培訓(xùn)。 【崗位要求】 1、中專學(xué)歷，良好的專業(yè)英語(yǔ)認(rèn)知能力。 2、具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 3、熟悉西式糕點(diǎn)制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí)。 4、國(guó)際品牌酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
  • 全國(guó) | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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    中式餐飲 | 100-499人
    發(fā)布于 02-27
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    • 投遞簡(jiǎn)歷
    1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技術(shù)； 2.熟悉每道菜的特點(diǎn)，掌握其所用原材料的名稱、產(chǎn)地、味型和蒸作方法； 3.在操作過(guò)程中，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)投料； 4.負(fù)責(zé)所在衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生，并管理和保養(yǎng)好區(qū)域的設(shè)備及用周具； 5.對(duì)蒸制技術(shù)精益求精； 6.服從上什主管的管理及要求； 7.按操作工藝要求蒸制各種菜肴； 8.收檔后做好本崗位的衛(wèi)生、安全檢查管理工作； 9.檢查餐前準(zhǔn)備工作，餐中對(duì)上什菜品進(jìn)行品控，監(jiān)督； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)性工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有3年廚房上什工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。 該職位為項(xiàng)目?jī)?chǔ)備，項(xiàng)目地點(diǎn)為山西太原、廣東珠海、浙江杭州、陜西西安
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