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崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作； 2.負(fù)責(zé)餐飲廚房服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃，以及菜單的制定； 3.督導(dǎo)和檢查各廚房出品質(zhì)量，并用量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核； 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會(huì)或?qū)ｍ?xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議，對(duì)業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、檢查； 5.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項(xiàng)成本控制； 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單； 7.確保廚房的食品安全符合市場(chǎng)監(jiān)管部門要求和規(guī)范； 8.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開創(chuàng)新菜； 9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗(yàn)，或具有5年及以上中高端酒店廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，以廚房負(fù)責(zé)人身份至少籌備過一家中高端星級(jí)酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗(yàn)及菜品研發(fā)能力； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情； 7.同等條件下，具有高級(jí)廚師資格證優(yōu)先。

行政總廚 【崗位職責(zé)】 1.?負(fù)責(zé)所有廚房的營運(yùn)和符合酒店標(biāo)準(zhǔn)和程序的最高質(zhì)量的食物的提供。 2.?確保酒店內(nèi)所有食物，無論烹飪過的或沒烹飪過的，都有由行政總廚設(shè)定的一致的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3.?確保高檔次菜肴的準(zhǔn)備在預(yù)算范圍內(nèi)，這樣才可保證菜肴運(yùn)營的收益。 4.?行政總廚擬定菜肴計(jì)劃，主管和協(xié)調(diào)廚師們和其他廚房員工的工作。 5.?熟悉關(guān)于定價(jià)，質(zhì)量和交易的競(jìng)爭(zhēng)性運(yùn)作；按照采購程序和規(guī)范購買原料和存貨，按照儲(chǔ)存控制程序處理和儲(chǔ)存貨物。 6.?維持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)慣，定期組織衛(wèi)生培訓(xùn)。 7.?協(xié)助市場(chǎng)營銷的計(jì)劃和實(shí)施，定期創(chuàng)新新的產(chǎn)品。 8.?管理為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)確保，滿足客人的需要和合理的要求；建立和維持有效的客戶關(guān)系。 9.?不斷的提高酒店的產(chǎn)品和服務(wù)發(fā)展銷售和促銷戰(zhàn)略。 10.?完成上級(jí)交待的其它任務(wù)。 【崗位要求】 11.?高中畢業(yè)以上學(xué)歷，專業(yè)的廚師及技術(shù)服務(wù)學(xué)校畢業(yè)。 12.?必須熟知西餐食品及基本的亞洲菜系，熟練及出色的廚房技能。 13.?至少5年以上五星酒店主管級(jí)，及3年以上行政總廚的工作經(jīng)驗(yàn)。 14.?必須有足夠的能力創(chuàng)建新的菜肴并對(duì)食品的出品及展示制定適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。 15.?良好的溝通能力，積極主動(dòng)的工作態(tài)度及很強(qiáng)的適應(yīng)能力。 【薪資區(qū)間】：25000-30000

崗位職責(zé) 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有廚房的出品。 2、指導(dǎo)各店總廚一起制定員工工作日程安排。 3、指導(dǎo)行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、領(lǐng)導(dǎo)開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、指導(dǎo)行政總廚召開所管轄部門的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、匯總相關(guān)信息。 10、指導(dǎo)檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、指導(dǎo)完成菜單計(jì)劃，推薦新菜，并組織所有廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 崗位要求 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各廚房進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 6、以此來發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 7、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 8、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 9、為各項(xiàng)運(yùn)營流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 10、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 11、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 12、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)酒店廚房的日常運(yùn)營與管理，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及質(zhì)量控制； 2、制定并執(zhí)行廚房操作標(biāo)準(zhǔn)及流程，確保食品安全、衛(wèi)生及出品效率； 3、監(jiān)督廚房團(tuán)隊(duì)的工作表現(xiàn)，組織技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平； 4、根據(jù)市場(chǎng)需求及季節(jié)變化，定期更新菜單，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)； 5、協(xié)調(diào)與其他部門的合作，確保餐飲服務(wù)的高效運(yùn)轉(zhuǎn)； 6、控制食材采購及庫存管理，合理控制成本，減少浪費(fèi)； 7、處理廚房突發(fā)問題，確保運(yùn)營的穩(wěn)定性和客戶滿意度。 【崗位要求】 1、具備3年及以上同崗位廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉高端酒店或大型餐飲企業(yè)的運(yùn)營模式； 2、精通中西餐烹飪技術(shù)，具備創(chuàng)新能力和敏銳的市場(chǎng)洞察力； 3、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具備HACCP等相關(guān)知識(shí)； 4、具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效激勵(lì)和培養(yǎng)廚房團(tuán)隊(duì)； 5、具備較強(qiáng)的成本控制意識(shí)及數(shù)據(jù)分析能力； 6、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作，具備良好的抗壓能力及應(yīng)變能力； 7、對(duì)菜品品質(zhì)有較高追求，注重細(xì)節(jié)，責(zé)任心強(qiáng)。 【酒店簡(jiǎn)介】 南京明宇豪雅 & 凱悅嘉軒酒店 ，雙品牌旗艦綜合體?，將于2025年10月盛大啟幕 ！ ? ? ?南京明宇豪雅酒店&南京凱悅嘉軒酒店由明宇商旅與凱悅酒店集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)袂打造的雙品牌標(biāo)桿項(xiàng)目，坐擁3.39萬平方米建筑體量，雄踞南京玄武區(qū)紅山路核心區(qū)位。 雙品牌以差異化定位協(xié)同運(yùn)營： ? ? ?明宇豪雅：服務(wù)高端商務(wù)與奢華度假客群，傳承東方禮遇哲學(xué)? ? ? ? ?凱悅嘉軒：專注年輕商旅與活力社群，踐行現(xiàn)代高效服務(wù)理念?? 酒店共有?426間精致客房，豪雅客房37㎡起，全景落地窗盡攬玄武湖/鐘山風(fēng)光 ；1400㎡無柱宴會(huì)廳+600㎡序廳+250㎡智能會(huì)議室群，配備8K LED與全息投影系統(tǒng) ；?近1000㎡藝術(shù)長(zhǎng)廊，打造文化藝術(shù)展示新窗口 ；3大主題餐廳（怡品堂/和清亞洲料理/全日制餐廳），總面積逾1800㎡ ；1200㎡泳池+480㎡24?小時(shí)健身中心（凱悅指定健身品牌器械）。 酒店地址：江蘇省南京市玄武區(qū)紅山路12號(hào)

您的職責(zé)是在遵循凱悅酒店集團(tuán)的企業(yè)戰(zhàn)略及品牌標(biāo)準(zhǔn)的前提下，保持所在部門的高效營運(yùn)，并滿足員工、客人及酒店業(yè)主的期望。 行使餐飲部產(chǎn)品經(jīng)理職能，確保所有餐廳和宴會(huì)遵循酒店標(biāo)準(zhǔn)成功運(yùn)營并各自贏利。 You will be responsible for the efficient running of the division in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations. To function as the Production Manager for the Food and Beverage Department, to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel and are individually profitable. 擁有食品制作領(lǐng)域的學(xué)徒經(jīng)歷或?qū)I(yè)學(xué)歷；至少兩年在大型機(jī)構(gòu)內(nèi)擔(dān)任行政總廚或行政副總廚的工作經(jīng)驗(yàn)。必須具有良好的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營和管理能力以及創(chuàng)新天分。 Ideally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production. Minimum 2 years work experience as Executive Chef, or Executive Sous chef in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.

Position Summary 職位概述 1.Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在飯店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求 2.Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s 必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP’s的提高和改善保持關(guān)注 3.Must participate actively in Daily Quality initiatives in order to constantly improve the Culinary. 積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高。 4·Coordinate, organize and participate in allproduction pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-placeof the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains thestandards of preset recipes, portion control and costing at all times. 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 5.Keeps discipline and proper work practices forhimself and the staffs assigned to him at all times. Also checks on personalhygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations,sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food andthe needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in therefrigerators. Reports to the Chef on any problems to take appropriate actions. 時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮?。并且檢查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向Chef匯報(bào)所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 6.Follow up on any changes in new recipes or workmethods pertaining to any new menus, daily specials, and promotional activitiesas per instructions given by the DO. 遵照DO要求的任何新菜單的改動(dòng)和對(duì)于新菜單、每日特供菜單、促銷活動(dòng)所采取的任何工作方法。 7.Works closely with the Chef on determining thequantity of food items and mise-en-place to be produced, bought or prepared forthat day. With a view to exercise the maximum control on wastage and achieveoptimum profitability. 緊密配合對(duì)于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 8.Checks all equipments belonging to hisdepartment and make sure that all are in good working order, and if necessaryreports to the Chef for any faults and problems to be solved. Prepares thenecessary work orders to the Engineering department. 檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向Chef匯報(bào)所有問題。準(zhǔn)備遞送工程部門的維修單。 9.Can be asked to work for off site events. 可以被要求進(jìn)行外賣工作 10.Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作 11.Can be utilized during inventories. 可以被要求進(jìn)行盤存工作 12.Ensure overseas discipline of all culinary employees. 確保廚房員工的紀(jì)律性 13.All colleagues have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and so on. 所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會(huì),預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益 14.Preparation of menus as per request, in timely fashion. 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單 15.Control of stations within the kitchen. 調(diào)節(jié)廚房?jī)?nèi)部的崗位 16.Close working relationship with the Stewarding to ensure high cleanliness and breakages. 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損 17.Every guest request must be responded to complete satisfaction. 對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意 Required Qualifications 任職要求 1. At least 3 years same position experience beyond the degree 具有至少三年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 2.Working experience in similar five star international chain hotel is preferred. 具有同等國際連鎖星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 3.Team work spirit 團(tuán)隊(duì)精神。 4.Working under pressure 有一定的抗壓能力

工作概述 JOB SUMMARY 帶領(lǐng)員工從事餐品生產(chǎn)制作，保證向客人及時(shí)提供質(zhì)量合格的菜品，協(xié)助行政總廚做好廚房各方面的組織管理工作負(fù)責(zé)各種菜肴規(guī)格以及制作標(biāo)準(zhǔn)的制定，參與研究開發(fā)菜肴新品及相關(guān)的食品促銷活動(dòng)。? 職位要求REQUIREMENT 1.?35-45歲，身體健康，精力充沛人品端正，吃苦耐勞。 2.?5年以上高星級(jí)酒店廚房管理經(jīng)驗(yàn)。 3.?能夠獨(dú)立核算及控制廚房菜肴成本。 4.?精通淮揚(yáng)菜系菜肴制作，掌握粵菜，川菜等菜系制作技能。 5.?具有國家高級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職稱。 6. 有米其林餐廳工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督廚房的出品。 2、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)。 3、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 4、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 5、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 6、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 7、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 8、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 9、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生經(jīng)理監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 10、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 11、西餐背景，熟悉融合菜系。 【崗位要求】 1、身體健康.精力充沛 2、了解和熟悉食品材料，對(duì)成本控制管理.食品安全.食品營養(yǎng)學(xué).廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ) 3、熟悉餐飲服務(wù)知識(shí).衛(wèi)生與安全知識(shí).良好的服務(wù)和團(tuán)隊(duì)意識(shí).團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力 4、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練

崗位職責(zé)： 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的運(yùn)作和管理，保證營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負(fù)責(zé)； 3. 負(fù)責(zé)制定中廚房各項(xiàng)工作計(jì)劃，主持中廚房的會(huì)議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進(jìn)行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計(jì)劃，制定每天的市場(chǎng)采購計(jì)劃和申領(lǐng)計(jì)劃，審批每天的貨物驗(yàn)收記錄及領(lǐng)貨記錄，對(duì)成本進(jìn)行分析并作出經(jīng)營性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時(shí)間和任務(wù)，對(duì)員工進(jìn)行日?？记诤碗A段性工作評(píng)估，根據(jù)各人所長(zhǎng)，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn)； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情。

崗位職責(zé)： 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運(yùn)營管理工作； 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作； 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓(xùn)及發(fā)展工作； 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作； 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn)； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情。

1.具備初中及以上學(xué)歷或同等學(xué)力。 2.需要擁有扎實(shí)的面點(diǎn)制作技能，能夠熟練掌握多種面點(diǎn)的制作工藝。 3.了解中點(diǎn)、西點(diǎn)基礎(chǔ)，至少能制作幾種西點(diǎn)，以適應(yīng)多樣化的餐飲需求。 4.直接向行政總廚匯報(bào)，負(fù)責(zé)管理面點(diǎn)廚師團(tuán)隊(duì)，確保團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)作。 5.制定并執(zhí)行面點(diǎn)部門的工作計(jì)劃和目標(biāo)，提升團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)力。 6.指導(dǎo)和培訓(xùn)下屬，提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的技能水平和工作效率。 7確保面點(diǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量和口感符合公司標(biāo)準(zhǔn)，不斷翻新品種，提高出品質(zhì)量。 8.制定面點(diǎn)單及其制作規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新面點(diǎn)品種，滿足顧客需求。 9.負(fù)責(zé)面點(diǎn)原料的采購計(jì)劃，確保原料的質(zhì)量和庫存適宜。監(jiān)控原料使用，控制成本，避免浪費(fèi)。 10.維護(hù)和保養(yǎng)面點(diǎn)制作設(shè)備，如烤箱、蒸箱等，確保安全運(yùn)行。執(zhí)行食品安全和設(shè)備設(shè)施安全管理，確保工作環(huán)境的安全。 11.與前廳緊密協(xié)調(diào)，確保顧客需求得到及時(shí)響應(yīng)。 12.定期向上級(jí)匯報(bào)工作進(jìn)展，完成總廚師長(zhǎng)下達(dá)的任務(wù)。 13.具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德，嚴(yán)于律己，具備高度的事業(yè)心。

【崗位職責(zé)】 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作。 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)五年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

歡迎加入洲際酒店集團(tuán)！現(xiàn)在您已成為IHG大家庭的一員，一起來了解一下您即將承擔(dān)的職責(zé)。 工作內(nèi)容 依照標(biāo)準(zhǔn)化菜單的要求，以質(zhì)量和外觀為重點(diǎn)，負(fù)責(zé)西廚房廚房和管事部工作的順利進(jìn)行。 遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 在皇冠假日?酒店，我們希望感覺自己可以做到最好，能夠達(dá)成他們的目標(biāo)并因他們的成就而受到認(rèn)可贊賞。為了幫助他們，我們需要您先行一步，用心服務(wù)并： ?建立信任 – 成為您所在領(lǐng)域的專家；言行得體，隨機(jī)應(yīng)變，應(yīng)賓客的需求提供量身定做式的服務(wù)。 ?鼓舞成就 – 尊重和了解賓客的需求和他們追求的目標(biāo)，認(rèn)可贊賞他們，確保賓客得到尊重和重視，并體驗(yàn)到他們的非凡地位。提供周詳方案，令賓客輕松無憂。 ?夢(mèng)想成真 – 觀察預(yù)見賓客的要求和潛在需求，主動(dòng)負(fù)責(zé)地達(dá)成賓客所需。善用資源，團(tuán)隊(duì)協(xié)作，盡力協(xié)助賓客獲得成功。 您的日常工作。 員工團(tuán)隊(duì) ·? 管理日?；顒?dòng)，計(jì)劃和分配工作，確保始終擁有人數(shù)適合的員工團(tuán)隊(duì) ·? 積極參與酒店的完全質(zhì)量管理活動(dòng)，熟知并理解洲際酒店集團(tuán)的完全質(zhì)量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵(lì)所有員工發(fā)揮積極性。 ·? 依照酒店標(biāo)準(zhǔn)，確保個(gè)人形象、衛(wèi)生和行為的最高標(biāo)準(zhǔn)。 ·? 組織和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn)，以增進(jìn)食品制作和廚房管理的技巧。確保所有培訓(xùn)均得到準(zhǔn)確記錄，并且在必要的時(shí)間柜架內(nèi)按照人力資源部的要求對(duì)所有員工進(jìn)行檢查和考核。 完整的了解勞動(dòng)協(xié)定，管理員工并按員工意愿排班 財(cái)務(wù)方面 ·? 在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎(chǔ)上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當(dāng)時(shí)做相應(yīng)調(diào)整。 ·? 與庫管人員一起控制食品采購水平。 ·? 熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預(yù)算成本的各方面，同時(shí)確保充足的食品庫存并維持標(biāo)準(zhǔn)。 ·? 按酒店的供應(yīng)商名單購買所有食品，該名單由庫存人員提供。 賓客體驗(yàn) ·? 確保正確的保養(yǎng)和存儲(chǔ)所有設(shè)備，正確報(bào)告和記錄所有破損和故障設(shè)備。 ·? 準(zhǔn)確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發(fā)生。 ·? 培訓(xùn)員工關(guān)于開餐期間的對(duì)客服務(wù)，并在開餐過程中關(guān)注并檢查出不足。 ·? 對(duì)早餐板塊的本地特色菜品進(jìn)行定期研發(fā)。 負(fù)責(zé)業(yè)務(wù) ·? 按照酒店的餐飲標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化菜單的規(guī)定對(duì)所有菜目進(jìn)行制作和裝飾。 ·? 關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的活動(dòng)和行業(yè)創(chuàng)新并核準(zhǔn)菜單設(shè)計(jì)與構(gòu)思 ·? 對(duì)所有與酒店食品管理相關(guān)的各個(gè)方面進(jìn)行持續(xù)性的監(jiān)控。 ·? 隨時(shí)保證廚房衛(wèi)生達(dá)到最高的標(biāo)準(zhǔn)，并遵守安全食品處理?xiàng)l例。 ·? 確保遵守FSMS指導(dǎo)方針。每日檢查監(jiān)控程序。 ·? 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 ? ?持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的含酒精飲品知識(shí)課程證書或食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗證。

【崗位職責(zé)】 1.負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)和更新菜單，確保菜品的創(chuàng)意性和季節(jié)性。 2.負(fù)責(zé)把控食材品質(zhì)，成本控制；監(jiān)控庫存水平，確保食材新鮮且供應(yīng)充足。 3.負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房日常運(yùn)作，確保食物準(zhǔn)備、烹飪和擺盤符合高標(biāo)準(zhǔn)；保持廚房的清潔和衛(wèi)生，遵守食品安全規(guī)定。 4.負(fù)責(zé)廚房設(shè)施和設(shè)備的維護(hù)與管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行；制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，處理設(shè)備故障。 5.負(fù)責(zé)廚房的安全管理，確保員工和客戶的健康與安全；實(shí)施安全規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案，處理突發(fā)事件。 6.負(fù)責(zé)后廚的管理、培訓(xùn)、績(jī)效評(píng)估，提升員工的技能和知識(shí)，確保團(tuán)隊(duì)成員能夠持續(xù)成長(zhǎng)和進(jìn)步。 7.協(xié)同前廳團(tuán)隊(duì)處理顧客的特殊飲食需求和投訴；收集顧客反饋，用于改進(jìn)菜品和服務(wù)。 8.與餐飲主管、采購部門等其他部門密切合作，確保運(yùn)營順暢。 9.參與餐飲相關(guān)活動(dòng)的策劃與執(zhí)行。 【任職條件】 1.年齡30—50歲之間（含）；身體健康，無影響工作的疾病。 2.大專及以上學(xué)歷，烹飪、酒店管理、餐飲管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。持有高級(jí)（三級(jí)）及以上職業(yè)資格證書。 2.具有8年以上烹飪及餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，有北上廣深地區(qū)3-5年團(tuán)餐廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)；有2年以上高級(jí)餐廳或酒店廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)。 3.具備扎實(shí)的烹飪技巧，熟練掌握多種菜系的制作方法；對(duì)廚房操作流程、食材質(zhì)量和創(chuàng)新有深入認(rèn)識(shí)。 4.能夠適應(yīng)靈活的工作時(shí)間，包括早晚班和節(jié)假日工作。 5.熟悉大規(guī)模餐飲服務(wù)的運(yùn)營流程、標(biāo)準(zhǔn)和廚房管理、成本控制和庫存管理；熟悉食品安全知識(shí)和相應(yīng)法律法規(guī)。 6.熟練使用辦公軟件及相關(guān)餐飲管理系統(tǒng)。 【福利待遇】 五險(xiǎn)一金、高溫津貼、年度體檢、帶薪年假、年終獎(jiǎng)勵(lì)、三節(jié)福利、工作餐 入職后與第三方勞務(wù)派遣公司簽訂勞動(dòng)合同。

1.?? 保證相應(yīng)餐廳有效并成功的營運(yùn)。 2.?? 控制，檢查并監(jiān)督廚房營運(yùn)并在必要時(shí)可以親自示范。 3.?? 負(fù)責(zé)所有下屬的相關(guān)技能培訓(xùn)。 4.?? 協(xié)助總廚管理日常廚房營運(yùn)，并在他不在崗時(shí)頂替，并承擔(dān)責(zé)任。 5.?? 可以親身示范，并使用此類型的領(lǐng)導(dǎo)形式。 6.?? 激活并鼓舞團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持為我們的客人提供完美統(tǒng)一的服務(wù)。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房切配區(qū)域的日常管理工作，確保切配工作高效有序進(jìn)行； 2、根據(jù)菜單要求，合理分配切配任務(wù)，監(jiān)督食材的切配質(zhì)量和規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)； 3、負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存及保鮮管理，確保食材新鮮、衛(wèi)生、安全； 4、制定切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，優(yōu)化切配效率，減少浪費(fèi)； 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)切配員工，提升團(tuán)隊(duì)技能水平及工作效率； 6、定期檢查切配工具及設(shè)備的維護(hù)情況，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)； 7、配合廚師長(zhǎng)完成廚房其他相關(guān)工作，確保出餐質(zhì)量和速度。 【崗位要求】 1、熟悉各類食材的切配工藝及標(biāo)準(zhǔn)，具備扎實(shí)的刀工技術(shù)； 2、具備較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力，能夠合理安排切配任務(wù)及人員分工； 3、對(duì)食材的新鮮度、衛(wèi)生及安全有嚴(yán)格把控意識(shí)； 4、具備團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，能夠有效培訓(xùn)及指導(dǎo)切配員工； 5、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境； 6、具備良好的溝通能力，能與廚房其他崗位高效協(xié)作； 7、有五星酒店或餐飲行業(yè)切配工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，有6S管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

崗位職責(zé)： 1.熟練操作炒鍋，根據(jù)菜單要求準(zhǔn)確烹飪中餐菜品，確?？谖?、色澤、質(zhì)地符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2.合理掌握烹飪時(shí)間和火候，保障出餐速度，滿足用餐高峰需求； 3.與切配、打荷等崗位密切協(xié)作，根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序，確保菜品制作流暢； 4.及時(shí)溝通菜品信息，如特殊要求、菜品變更等； 5.烹飪前檢查食材的準(zhǔn)備情況，包括種類、數(shù)量、質(zhì)量，對(duì)不符合要求的食材及時(shí)反饋； 6.按需領(lǐng)取食材和調(diào)料，避免浪費(fèi)； 7.正確使用和維護(hù)炒鍋及周邊烹飪?cè)O(shè)備，使用后及時(shí)清潔； 8.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時(shí)上報(bào)，保障正常使用； 9.控制成本，關(guān)注食材成本變化，提出合理的成本節(jié)約措施； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.3年及以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能； 3.責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，對(duì)食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格認(rèn)知； 4.具備成本控制意識(shí)，懂得食品營養(yǎng)學(xué)知識(shí)和廚房的設(shè)備使用； 5.具備良好的服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

1.根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級(jí)指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚師長(zhǎng)培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運(yùn)作的順利進(jìn)行。當(dāng)接到指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)。協(xié)助管理員工，為員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的菜色和味道。協(xié)助廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)每天廚房的運(yùn)作。 2.為客人和員工高效率的提供食物,要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 3.監(jiān)督廚房的正常運(yùn)作。 4.協(xié)助廚師長(zhǎng)管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量。 5.在廚房運(yùn)作方面支持廚師長(zhǎng)工作，保證提供高效率的服務(wù)。 6.管理并參與本部門的制作工作 。 7.發(fā)展食譜卡和產(chǎn)品 8.參與菜單的制作發(fā)展 9.遵守酒店和公司的所有工作指南 。 10.遵守涵碧樓員工手冊(cè)，遵守酒店和涵碧樓的規(guī)章制度。

1、監(jiān)督中廚房、宴會(huì)廚房日常工作運(yùn)轉(zhuǎn)和管理，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、全面監(jiān)督中餐廚房各組工作提供優(yōu)質(zhì)菜品及所有食品的質(zhì)量 4、檢查存貨及成品。 5、 通過合作和支持同事完成團(tuán)隊(duì)目標(biāo)，維持團(tuán)隊(duì)的高度凝聚力。 6、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 7、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開創(chuàng)新菜。

1、熟練掌握淮揚(yáng)菜的各種烹飪技法，如燉、燜、蒸、燒、炒等，負(fù)責(zé)烹制頭鍋菜肴。 2、根據(jù)菜單要求和菜品標(biāo)準(zhǔn)，精確控制火候、時(shí)間和調(diào)味，保證菜品的口味和質(zhì)量穩(wěn)定。 3、結(jié)合市場(chǎng)需求和食材季節(jié)性特點(diǎn)，參與新菜品的研發(fā)和試制。 4、根據(jù)餐廳的營業(yè)情況和顧客需求，合理安排菜品的制作進(jìn)度，與前廳服務(wù)人員保持良好的溝通，及時(shí)了解顧客的特殊要求和反饋信息。 5、嚴(yán)格遵守廚房的安全和衛(wèi)生規(guī)章制度，確保烹飪過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在處理食材時(shí)，要注意生熟分開，避免交叉污染。 6、對(duì)廚師及學(xué)徒進(jìn)行烹飪技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，傳授淮揚(yáng)菜的烹飪技巧、菜品制作要點(diǎn)和傳統(tǒng)工藝。

【崗位職責(zé)】 1、制訂西餅房生產(chǎn)計(jì)劃，全面負(fù)責(zé)西餅房的餐食準(zhǔn)備與烹制。 2、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的食品安全衛(wèi)生管理要求，保持廚具整潔，確?？腿孙嬍嘲踩?。 3、擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。 4、下達(dá)備餐任務(wù)、數(shù)量、規(guī)格。 5、進(jìn)行烹飪監(jiān)督，對(duì)各崗位技術(shù)性指導(dǎo)，對(duì)糕點(diǎn)質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)。 6、監(jiān)督并定期更新柜臺(tái)的糕點(diǎn)陳列品。 7、按時(shí)完成酒店安排的其他工作。 【崗位要求】 1、?？茖W(xué)歷以上，熟練的專業(yè)英語交流能力。 2、具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí)。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)員工食堂日常各項(xiàng)工作及監(jiān)督食品衛(wèi)生，指導(dǎo)廚師及衛(wèi)生工做好日常服務(wù)工作。 2、負(fù)責(zé)食品用料驗(yàn)收工作，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證出品質(zhì)量。 3、定期更新菜單，合理控制成本，按時(shí)開餐，保證酒店員工就餐質(zhì)量。 4、每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績(jī)效，餐前，餐后衛(wèi)生清潔工作。 5、聽取酒店員工建議，組織下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高飯菜質(zhì)量。 6、關(guān)心部門員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。 7、按時(shí)完成酒店安排的其他工作。 【崗位要求】 1、中專學(xué)歷，或相關(guān)技校畢業(yè)。 2、具備相應(yīng)的廚房管理從業(yè)經(jīng)驗(yàn)5年以上。 3、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，具備良好的團(tuán)隊(duì)素質(zhì)。 4、身體健康，作風(fēng)正派。

工作地點(diǎn)：南京市棲霞區(qū)棲霞古鎮(zhèn) 頤和隱逸楓丹酒店 崗位職責(zé)： 1.服從總廚的工作安排，主要負(fù)責(zé)鹵水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作 2.熟悉冷菜烹制記憶和加工制作標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生和安全 3.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)衛(wèi)生制度 4.做好充分的餐前準(zhǔn)備，保證出菜速度和程序 5.對(duì)各種原料的儲(chǔ)存方法有一定的了解 崗位要求： 1、為人正直，有責(zé)任心 2、有3年及以上廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞 4、中專及以上學(xué)歷 單休，繳納五險(xiǎn)一金，享受帶薪年假及國企各福利。

主要職責(zé): 依照配方和烹飪說明保持食品的高質(zhì)量出品。? 執(zhí)行安全和節(jié)能規(guī)程，一旦發(fā)生事故或險(xiǎn)情立即報(bào)告主管或經(jīng)理。? 執(zhí)行食品安全衛(wèi)生程序。? 能與前場(chǎng)服務(wù)保持良好溝通，并完成中廚廚師長(zhǎng)的工作安排? 職位要求： 1.?3年及以上星級(jí)酒店?duì)t灶工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先 2. 工作責(zé)任心強(qiáng)，善于學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，保證出品質(zhì)量穩(wěn)定