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負責中餐廚房的日常操作，確保酒店內(nèi)食品，成品或半成品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀。在預算范圍內(nèi)提供高質(zhì)量食品并保證利潤，計劃出品并管理、協(xié)調(diào)主廚、廚師及其他廚房員工的工作，同時也要關注競爭對手的食品、價格及質(zhì)量。 1.計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設在指定的餐廳。 2.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 3.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 4.正確操作所有的設備、器具和機器。 5.必須對具有持續(xù)性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 6.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 7.可以被要求進行外賣工作。 8.可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 9.可以被要求進行盤存工作。 10.?所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 11.及時的按要求準備菜單。 12.新菜品的制作在試菜時要結(jié)合清晰的照片。 13.調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 14.與管事部緊密的工作關系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 15.對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 16.用虛心的態(tài)度去接受有建設性的意見。 17.采購和控制產(chǎn)品。 18.?時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運營。 19.協(xié)調(diào)、組織參與和廚房有關的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 20.時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮?。并且檢查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當?shù)男袆印?21.根據(jù)行政總廚的指示，跟進新菜譜或與新菜單相關的工作方法的任何變化，每日特色菜和促銷活動。 22.緊密配合行政總廚對于當天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 23.檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向餐飲總監(jiān)匯報所有問題，準備遞送工程部門的維修單。 24.確保菜譜和成本的存在和更新。 25.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 26.協(xié)助行政總廚對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 27.組織廚師日常基本的挑戰(zhàn)，令客人感受無任何延誤的服務。 28.檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 29.選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標準。 30.管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 31.監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 32.負責察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標準。 33.參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 34.控制、監(jiān)控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 35.與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 36.?檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用飯時間準確。 37.時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 38.當有宴會或其他特殊活動時同宴會廳經(jīng)理共同協(xié)商菜單并定價。 39.確保員工充分的理解并遵守員工手冊內(nèi)容。 40.如有必要 ，該部門有權(quán)更改或補充該職位描述。 39.完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

·????????計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設在指定的餐廳。 ·????????嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ·????????在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·????????正確操作所有的設備、器具和機器。 ·????????必須對具有持續(xù)性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 ·????????必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 ·????????可以被要求進行外賣工作。 ·????????可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 ·????????可以被要求進行盤存工作。 ·????????所有員工都應知道關于住宿率、宴會、預測計劃和收益。 ·????????及時的按要求準備菜單。 ·????????新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 ·????????調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 ·????????與管事部緊密的工作關系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 ·????????對于每位客人的要求要做出回應使客人滿意。 ·????????用虛心的態(tài)度去接受有建設性的意見。 ·????????采購和控制產(chǎn)品。 ·????????時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。???? ·????????協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 ·????????時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當?shù)男袆印?·????????遵照行政總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。 ·????????緊密配合行政總廚對于當天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 ·????????檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向行政總廚匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 ·????????確保菜譜和成本的存在和更新。 ·????????監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 在行政總廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運營部會議以及組織部門會議

·????????為客人和團隊成員高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 ·????????監(jiān)督廚房的正常運作。????????????? ·????????在廚房運作方面支持副廚師長或廚房主管工作，保證提供高效率的服務。 ·????????計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 ·????????嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ·????????繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標準。 ·????????在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·????????正確操作所有的設備、器具和機器。 ·????????能夠接受外場工作任務。 ·????????能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 ·????????可以被要求進行盤點工作。 ·????????所有團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。 ·????????與管事部緊密的工作關系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 ·????????對于每位客人的要求要及時做出回應使客人滿意。 ·????????積極的學習和不斷的創(chuàng)新菜肴。

【崗位職責】 1、協(xié)助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術(shù)等級； 4、有一定的文字語言表達能力。

【崗位職責】 1、監(jiān)督食品的來源，確保食品質(zhì)量。 2、關注食品成本控制 3、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 4、監(jiān)督所有供應食品的質(zhì)量與數(shù)量。 5、監(jiān)督廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 6、確?？裳h(huán)利用的食品不被浪費。 7、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。 8、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 【崗位要求】 1、有酒店中式炒鍋3年以上工作經(jīng)驗 2、精通淮揚菜、杭幫菜、粵菜

【崗位職責】 1、全面負責中式熱菜廚房的日常運營管理，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗； 2、制定并執(zhí)行中式熱菜菜單，根據(jù)季節(jié)和市場變化調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，優(yōu)化成本控制； 3、監(jiān)督食材采購、驗收及儲存流程，確保原材料新鮮、安全且符合標準； 4、組織廚房員工培訓，提升團隊專業(yè)技能及工作效率，確保操作規(guī)范； 5、協(xié)調(diào)與其他廚房部門的工作配合，保障出餐流程順暢； 6、嚴格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標準； 7、定期檢查設備運行狀況，提出維護或更新建議，保障廚房設備正常運轉(zhuǎn)。 【崗位要求】 1、熟悉中式熱菜烹飪工藝及流程，具備扎實的菜品研發(fā)和創(chuàng)新能力； 2、具備較強的廚房管理能力，能有效調(diào)配人力、物力資源； 3、對食材特性、成本控制及廚房安全有深刻理解； 4、具備良好的團隊協(xié)作與溝通能力，能承受高強度工作壓力； 5、有星級酒店或大型餐飲企業(yè)中式廚房工作經(jīng)驗者優(yōu)先； 6、持有廚師職業(yè)資格證書或相關培訓證明者優(yōu)先。

殺河豚，燒河豚，炒簡單的菜式。

【崗位職責】 1、全面負責西廚房-中式菜的日常出品、成本管理、食品衛(wèi)生等工作，確保菜品出品質(zhì)量、口味及呈現(xiàn)符合酒店標準； 2、制定菜單，研發(fā)新菜品，定期更新菜單以提升顧客滿意度； 3、監(jiān)督食材采購、驗收及庫存管理，確保食材新鮮且成本控制在預算范圍內(nèi)； 4、合理安排廚房人員工作，協(xié)調(diào)各崗位分工，提高團隊協(xié)作效率； 5、嚴格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生標準，確保廚房環(huán)境符合相關法律法規(guī)要求； 6、培訓及指導廚房員工，提升團隊專業(yè)技能和服務意識； 7、處理廚房突發(fā)問題，及時解決顧客反饋的菜品相關問題。 【崗位要求】 1、具備扎實的中式菜烹飪技能，熟悉菜品的制作流程及標準； 2、有較強的廚房管理能力，能高效組織團隊完成工作任務； 3、具備菜品研發(fā)能力，對市場趨勢及顧客需求有敏銳洞察力； 4、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理要求； 5、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與其他部門順暢合作； 6、工作責任心強，能承受高強度工作壓力； 7、有酒店或高端餐飲行業(yè)相關經(jīng)驗者優(yōu)先。

【崗位職責】 1、掌握中式點心包的制作技術(shù)，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內(nèi)部日常所用原料的領用，協(xié)助制定采購計劃。 3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。

崗位職責： 1、擬訂本組工作工作計劃，督促員工實施； 2、提出控制毛利率的實施細則，確定原料配比方案，擬定新菜品和時令菜品推出方案； 3、分派員工工作，組織制作各種冷菜； 4、計劃并安排領用當日各種原料和調(diào)料，嚴把原料質(zhì)量關； 5、嚴把冷菜質(zhì)量關，負責本組員工業(yè)務考評，根據(jù)員工特點進行崗上培訓和業(yè)務指導； 6、負責本崗位各種設施、設備、用具的安全使用和保養(yǎng)。  任職資格： 1、高中以上學歷，或相關專業(yè)畢業(yè)； 2、有3年廚房冷菜工作經(jīng)驗，為人正值，有責任心，具備一定的管理能力； 3、具備較強的菜點原料加工與制作能力； 4、具有制作符合客人點菜要求食品的能力。 工作時間： 每天工作八小時，月休四天。

? 計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 ? 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ? 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ? 正確操作所有的設備、器具和機器。 ? 必須關注持續(xù)性提高和改善培訓手冊和工作標準程序。 ? 必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 ? 能夠接受外場工作任務。 ? 能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 ? 可接受盤點庫存的工作。 ? 所有團隊成員都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 ? 及時的按要求準備菜單。 ? 結(jié)合數(shù)碼照片制作試菜新菜品。 ? 協(xié)助廚師長合理調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 ? 與管事部緊密的工作關系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 ? 積極的學習和不斷的創(chuàng)新菜肴。

【崗位職責】 1、保證所有的廚房正常工作。 2、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 3、確保所有采購食品的質(zhì)量。 4、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作。 5、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、餐飲管理經(jīng)驗。 2、全面的食品加工及衛(wèi)生標準知識。 3、強大的處理員工關系沖突管理技巧，有效的決策力。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、良好的溝通技巧（口語，聽力及書寫）。 6、廚房教育背景優(yōu)先。

1.控制食品的存貨量及何種食品需要被訂購，按照標準接收易腐物品, 貫徹并執(zhí)行F. I. F.O.原則及貯藏制度; 2.通過堅持和執(zhí)行各種萬豪標準各項政策；培訓和指導其部門其他員工和實習生，為所有顧客提供始終如一的，高質(zhì)量保證的食品和服務; 3.執(zhí)行其直屬主管所指示委派的所有任務; 4.協(xié)助廚師長維持廚房的運營; 5.注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風味; 6.做好備菜及履行正確的貯藏標準; 7. 確保遵守當?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定; 8.遵循食品的適當處理及正確的保存溫度; 9.通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作。

【崗位職責】 1、協(xié)助主廚完成西餐廚房的日常運營管理工作，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定 2、負責西餐菜品的研發(fā)、創(chuàng)新及標準化流程制定 3、監(jiān)督食材驗收、儲存及加工過程，確保符合食品安全標準 4、合理安排廚房人員工作，提高團隊協(xié)作效率 5、定期檢查廚房設備運行狀況，維護保養(yǎng)廚房設施 6、控制廚房成本，合理使用原材料，減少浪費 7、培訓指導廚房員工，提升團隊專業(yè)技能 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪基本功，熟悉各類西式菜系制作工藝 2、了解西餐廚房運作流程及管理規(guī)范 3、能夠獨立完成菜單設計及成本核算 4、具備良好的團隊管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力 5、工作細致認真，責任心強，能承受高強度工作壓力 工作地點：南通海門福朋喜來登酒店

此職務的使命和目標是管理領導酒店各餐廳廚房良好運營和最大限度地提供最高標準的服務。 1.計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設在指定的餐廳。 2.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 3.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 4.正確操作所有的設備、器具和機器。 5.必須關注培訓手冊和SOP的持續(xù)改進。 6.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 7.可以被要求進行外賣工作。 8.可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 9.可以被要求進行盤存工作。 10.所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 11.根據(jù)要求及時準備菜單。 12.新菜品的制作在試菜時要結(jié)合照片。 13.調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 14.與管事部緊密的工作關系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 15.對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 16.積極的學習和適當?shù)母淖儭?17.用虛心的態(tài)度去接受有建設性的意見。 18.采購和控制產(chǎn)品。 19.始終以專業(yè)和積極的態(tài)度對待他的團隊成員，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊要求的行 為舉止，確保部門的良好運營。 20.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 21.時刻保持自己和所轄員工的紀律性和規(guī)范操作。并且檢查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當?shù)男袆印?22.遵照行政總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何方法。 23.緊密配合行政總廚對于當天食品數(shù)量的定購，最大限度的杜絕浪費以獲得最佳的收益率。 24.檢查所有屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向行政總廚匯報所有問題。準備遞送維修單至工程部。 25.確保菜譜和成本的存在和更新。 26.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 27.檢查員工準備的食品質(zhì)量，按需求標準做出必要的調(diào)整。 28.選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標準。 29.管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 30.監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 31.負責察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標準。 32.控制、監(jiān)控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 33.檢查所有的時間表以確保所有員工準確的工作時間和用餐時間。 34.時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命、目標和部門的總體標準。 35.確保員工充分理解并遵守員工手冊內(nèi)容。 36.如有必要 ，部門有權(quán)更改或補充該職位描述。 37.完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

南通綠洲酒店管理公司 崗位職責 1、參與菜單的計劃和成本核算工作 2、制訂并編寫標準菜譜 3、開發(fā)新菜和新產(chǎn)品 4、協(xié)助組織特別活動和特別食品促銷活動 5、保持對產(chǎn)品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調(diào)整。 6、和行政總廚一起進行人力規(guī)劃和管理需求 崗位要求 1、酒店管理，餐飲或相關專業(yè)的大專學歷。 2、2年相關工作經(jīng)歷，或與此相當?shù)慕逃拖嚓P工作經(jīng)驗結(jié)合的背景。 3、具同崗位經(jīng)驗優(yōu)先考慮。 4、持有當?shù)卣?guī)定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 5、具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力，具有領導能力。

1.協(xié)助西廚房主管工作 2.廚房出品準備原料，按標準出品 3.協(xié)助收貨和儲存貨物

西廚房的熱菜烹飪

【崗位職責】 1、直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 工作地點：南通海門福朋喜來登酒店