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崗位職責(zé)： 1.?負(fù)責(zé)酒店自助餐廳、大堂吧、員工餐廳的各廚房組織及管事部的日常管理，隨時(shí)完善廚房設(shè)備設(shè)施的布局及整個(gè)服務(wù)流程； 2.?督導(dǎo)廚房所有員工的工作，控制好食品成本及產(chǎn)品出品質(zhì)量； 3.?按照酒店管理集團(tuán)指導(dǎo)方針制定所有食品和設(shè)備采購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)； 4.?參與酒店收益計(jì)劃和市場(chǎng)各類推廣項(xiàng)目的準(zhǔn)備工作； 5.?了解賓客需求，熟悉成都市場(chǎng)，與餐飲總監(jiān)一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當(dāng)?shù)貢r(shí)令需求的餐飲產(chǎn)品； 6.?負(fù)責(zé)整個(gè)部門的培訓(xùn)工作；與人力資源部合作做好人力資源規(guī)劃及管理； 7.?負(fù)責(zé)整個(gè)部門的編制及預(yù)算管理。 任職資格: 1.?同等星級(jí)酒店相同崗位5年以上工作經(jīng)驗(yàn)； 2.?具備優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)及領(lǐng)導(dǎo)力； 3.?熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項(xiàng)設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法； 4.?國(guó)際豪華酒店品牌工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，五星級(jí)酒店優(yōu)先，籌備經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先； 5.?能接受休息不在周末和法定節(jié)假日

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)所有專供宴會(huì)以及外賣的食物。 2、監(jiān)督食品的來(lái)源，確保食品質(zhì)量。 3、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)。 4、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 5、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。 6、關(guān)注食品成本控制。 7、參與培訓(xùn)，致力自我發(fā)展。 8、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 9、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門的每日例會(huì)。 10、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 11、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 12、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 13、確保可循環(huán)利用的食品不被浪費(fèi)。 14、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 15、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 16、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 17、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 18、與本各部門建立良好的聯(lián)系 19、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 20、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 21、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?、檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來(lái)發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問(wèn)題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動(dòng)，應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 【用工方式】 第三方外包用工。

【崗位職責(zé)】 1.根據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)操作程序與政策，培訓(xùn)，訓(xùn)練，評(píng)估，監(jiān)督，指示，協(xié)調(diào)，指導(dǎo)下屬員工工作。 2.以正在運(yùn)行的為基礎(chǔ)，管理和分析產(chǎn)品及說(shuō)明的質(zhì)量水平、產(chǎn)品及說(shuō)明的質(zhì)量水平、顧客滿意度、經(jīng)營(yíng)和營(yíng)銷規(guī)劃、運(yùn)營(yíng)消耗/薪水消耗/食物成本、清潔，衛(wèi)生，免疫并保證以上各項(xiàng)政策的有效執(zhí)行。 3.全權(quán)負(fù)責(zé)并確保所有出品的生產(chǎn)、準(zhǔn)備及說(shuō)明始終保持高質(zhì)量。 4.準(zhǔn)備菜單，根據(jù)當(dāng)?shù)匦枨笄闆r、市場(chǎng)需求、配方、潛在消耗，與餐飲部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理和宴會(huì)經(jīng)理商議定價(jià)政策。 5.負(fù)責(zé)所管轄部門的資產(chǎn)管理。 6.負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 【崗位要求】 1.中專及以上學(xué)歷，具備烹飪相關(guān)職業(yè)資質(zhì)及比賽證書。 2.5年以上五星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)，2年以上西廚主廚工作及管理經(jīng)驗(yàn)。 3.熟知中西餐烹飪知識(shí)。 4.熟練運(yùn)用辦公軟件開(kāi)菜單，優(yōu)秀的管理能力和領(lǐng)導(dǎo)力，優(yōu)秀的邏輯思考能力和問(wèn)題分析能力，良好的溝通能力和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力。 5.綜合能力特別優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬條件。

責(zé)任概要 : 計(jì)劃, 組織, 配合, 安排員工, 控制所有廚房營(yíng)運(yùn)。在每天處理日常工作時(shí), 同樣要有對(duì)所有分部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展計(jì)劃。必須對(duì)各分部門的食品和酒水營(yíng)運(yùn)方面的基本原則有全面的了解。 工作任務(wù): 1.安排適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)和并提供照顧客人所需要的原料； 2.保證執(zhí)行所有萬(wàn)豪集團(tuán)的SOP和當(dāng)?shù)氐腖SOP； 3.堅(jiān)持定期回顧營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)并更新和改進(jìn)； 4.保證有效安排并管理人員； 5.負(fù)責(zé)準(zhǔn)確監(jiān)督員工工作時(shí)間并同財(cái)務(wù)部和人事部完善工資體系； 6.經(jīng)理, 主管和員工都有季度的培訓(xùn)計(jì)劃； 7.安排并執(zhí)行部門每日15分鐘培訓(xùn)計(jì)劃； 8.協(xié)助廚房和員工的管理, 回顧并進(jìn)行專業(yè)的評(píng)估； 9.同總廚聯(lián)合共同管理員工的所有方面, 包括聘用, 懲罰； 10.有效培訓(xùn)下屬經(jīng)理和主管； 11.每月召開(kāi)月度會(huì)議, 做好會(huì)議記錄和行動(dòng)計(jì)劃交于總經(jīng)理, 餐飲部和人事部； 12.對(duì)所有員工采取公開(kāi)政策； 13.管理所有分部門的財(cái)產(chǎn), 設(shè)備； 14.通過(guò)公平公正的溝通與合作, 建立與酒店其他部門的良好合作關(guān)系； 15.正確回應(yīng)客人的需要應(yīng)該在24小時(shí)內(nèi)回復(fù)并立即報(bào)告給行政總廚。

1、嚴(yán)格執(zhí)行當(dāng)?shù)卣C布的食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)；加強(qiáng)管轄區(qū)域員工的消防安全教育，謹(jǐn)防火災(zāi)事故的發(fā)生；產(chǎn)品服務(wù)；根據(jù)酒店各餐廳的特點(diǎn)和要求，制定各餐廳的菜單和廚房菜譜；根據(jù)不同的季節(jié)和節(jié)慶活動(dòng)，研制菜肴的新品種和更換菜譜；根據(jù)客人對(duì)食品提出的特殊制作要求，熟練制作菜式；有重要宴會(huì)或冷餐酒會(huì)，必須親自制作花色拼盤及各種涼菜； 2、根據(jù)各廚房原料使用情況、庫(kù)房存貨數(shù)量以及客源情況，制訂原料定購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。合理安排原料的綜合利用，努力降低成本；負(fù)責(zé)簽批原料出庫(kù)單及填寫廚房原料使用報(bào)表，時(shí)常抽查原料庫(kù)存情況，防止變質(zhì)、短缺； 3、積極搜集賓客的意見(jiàn)和要求，不斷提高菜肴的質(zhì)量，滿足各種賓客的需求； 4、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度定購(gòu)計(jì)劃；監(jiān)督巡視各廚房工作情況，嚴(yán)格控制菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量，確保各種原材料的充分利用，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)；定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核，嚴(yán)格執(zhí)行獎(jiǎng)懲制度；檢查員工的儀容儀表，負(fù)責(zé)下屬員工的崗位技能培訓(xùn)和績(jī)效考核，合理制定排班表；開(kāi)餐完畢后，檢查區(qū)域衛(wèi)生和工具清潔情況。

1. To Perform all Western kitchen related work and assist the Chef de Cuisine in the day-to-day operation of the kitchen. He assumes total responsibility, controls, and checks and supervises the HOH kitchen as designated by Chef de Cuisine 協(xié)助西廚房廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)每天主廚房的運(yùn)作。要承擔(dān)起主廚房的工作職責(zé)。協(xié)助西廚房廚師長(zhǎng)完成所有與主廚房相關(guān)的工作?？刂?、監(jiān)測(cè)并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)主廚房的運(yùn)作 2.Ensure smooth and effective communication among the kitchens and with other departments. 確保廚房間及其他部門間順利的高效的溝通 3. To work closely with receiving and storeroom. To make sure that received goods are of the standard quality and according to hotel’s specifications. 與收貨部和庫(kù)房緊密聯(lián)系，按照酒店的規(guī)定確保收獲符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 4.?Maintains established food cost as per the department budget And Ensures do not waste food materials while using them. 維持部門規(guī)定的食品毛利 并確保食品在使用時(shí)不被浪費(fèi) 5.?To provide the necessary assistance / support to host and Chef de Cuisine to achieve their goals. 對(duì)員工及西廚房廚師長(zhǎng)提供必要的輔助和支持，使實(shí)現(xiàn)他們的目標(biāo) 6.?To conduct training classes and on the job training for host to develop their skills / new menu items 對(duì)員工發(fā)展培訓(xùn)課程來(lái)發(fā)展他們的技能或開(kāi)發(fā)新的菜單項(xiàng)目

Prepares and cooks foodaccording to standard procedures, recipe cards, photographs and giveninstructions. Assists the Sous Chef in training associates.Participates in productdevelopment and in controlling the smooth operation of the kitchen. Preparesand cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. Participatesin the control of associates. Participates in associate’s developmentParticipates in the control of food quality, food taste, food presentation, andfood requisition. 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級(jí)指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚師長(zhǎng)培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運(yùn)作的順利進(jìn)行。當(dāng)接到指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)。協(xié)助管理員工，為員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的菜色和味道。

1)遵守食品衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)程序。 2)有效的管理原材料。 3)執(zhí)行并協(xié)調(diào)組織、準(zhǔn)備、生產(chǎn)、展示和確保為客人提供的高標(biāo)準(zhǔn)的烹飪服務(wù)。 4)幫助下屬提高他們的技能并為他們的職業(yè)發(fā)展提供支持。 5)遵守酒店對(duì)《環(huán)保章程》的承諾。(節(jié)能、回收、垃圾分類等。 6)負(fù)責(zé)所有餐廳、送餐服務(wù)和酒店自助餐的菜單。 7)負(fù)責(zé)所有市場(chǎng)清單，倉(cāng)庫(kù)下單和緊急訂單的批準(zhǔn)和最終的授權(quán)。 8)協(xié)助食品衛(wèi)生員進(jìn)行食品安全的檢查，以確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)在酒店很好的執(zhí)行。 9)負(fù)責(zé)確保廚房新鮮食品的供應(yīng)和其他操作用品的供應(yīng)。 10)檢查餐盤&自助餐擺臺(tái)以確保達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食譜以及擺臺(tái)要求。 11)有創(chuàng)意的創(chuàng)新食品、菜品、擺盤和自助餐臺(tái)擺臺(tái)。 12)熟練掌握廚房所有領(lǐng)域有關(guān)食材的準(zhǔn)備工作,烹飪技巧和擺盤展示。 13)食品質(zhì)量和食品出品標(biāo)準(zhǔn)操都按照標(biāo)準(zhǔn)和要求執(zhí)行。 1) Comply with food hygiene and safety standard procedures. 2) Effective management of raw materials. 3) Execute and coordinate the organization, preparation, production, presentation and ensuring of a high standard of culinary service for guests. 4) Help subordinates improve their skills and provide support for their career development. 5) Comply with the hotel's commitment to the Environmental Charter. (Energy saving, recycling, garbage sorting, etc.) 6) Responsible for the menu of all restaurants, food delivery services and hotel buffets. 7) Responsible for the approval and final authorization of all market listings, warehouse orders and urgent orders. 8) Assist food hygienists in conducting food safety inspections to ensure that food safety standards are well implemented in hotels. 9) Responsible for ensuring the supply of fresh food and other operating supplies in the kitchen. 10) Check the plates & buffet tables to ensure that the quality standards, recipes and table requirements are met. 11) Creative and innovative food, dishes, plating and buffet table presentation. 12) Proficient in all areas of the kitchen related to the preparation of ingredients, cooking skills and plating display. 13) Food quality and food production standards are implemented in accordance with standards and requirements.

(1)?制訂廚房的工作計(jì)劃并監(jiān)督執(zhí)行，且善于總結(jié)不斷尋求提升； (2)?主持廚房例會(huì)，貫徹公司各項(xiàng)規(guī)章制度，完成廚房的制度與流程的建立、執(zhí)行與完善； (3)?熟練掌握廚房的組織架構(gòu)、人員安排、成本控制和食材采購(gòu)等管理工作； (4) 能顧有效地領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)廚師團(tuán)隊(duì)，確保團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和高效運(yùn)作； (5)?對(duì)食材成本、人力成本等有清晰的認(rèn)識(shí)，能夠有效控制廚房運(yùn)營(yíng)成本，并保證顧客對(duì)餐廳菜品的滿意度； (6)?負(fù)責(zé)原材料標(biāo)準(zhǔn)、制作標(biāo)準(zhǔn)、品控標(biāo)準(zhǔn)等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的擬定與更新； (7) 與前廳、銷售等其他部門進(jìn)行良好的的溝通和協(xié)調(diào)； (8)?具有創(chuàng)新精神，基于菜品研發(fā)定期組織各部門廚師交流培訓(xùn)，跟蹤并分析新產(chǎn)品上市后的銷售情況，及時(shí)做出相應(yīng)產(chǎn)品策略調(diào)整； (9)處理突發(fā)事件的能力，如食材短缺、顧客特殊要求等積極妥善處理； (10)?嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生法規(guī)，確保廚房操作符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)； (11）豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，包括在高級(jí)餐飲、及大型餐飲場(chǎng)所擔(dān)任廚師長(zhǎng)或類似職位的經(jīng)歷； (12）精湛的烹飪技能，精通多種菜系和烹飪風(fēng)格能夠制作高品質(zhì)、創(chuàng)新菜品。

全面負(fù)責(zé)廚房人員調(diào)度、食材采購(gòu)驗(yàn)收、設(shè)備維護(hù)及衛(wèi)生檢查，確保出餐效率與質(zhì)量。 根據(jù)季節(jié)與市場(chǎng)需求調(diào)整菜單，設(shè)計(jì)特色菜品并制定標(biāo)準(zhǔn)化流程（SOP），需提供原創(chuàng)菜品案例及試菜。 通過(guò)庫(kù)存管理、廢棄率控制等手段降低運(yùn)營(yíng)成本，熟練使用廚房管理系統(tǒng)報(bào)表分析數(shù)據(jù)。 精通多種烹飪技法（煎、烤、燉等），熟悉西餐全品類制作（如法餐等），具備米其林餐廳經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 8年以上西餐從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其中5年主廚經(jīng)驗(yàn)，能制定標(biāo)準(zhǔn)化流程并優(yōu)化廚房動(dòng)線。

全面負(fù)責(zé)廚房人員調(diào)度、食材采購(gòu)驗(yàn)收、設(shè)備維護(hù)及衛(wèi)生檢查，確保出餐效率與質(zhì)量。 根據(jù)季節(jié)與市場(chǎng)需求調(diào)整菜單，設(shè)計(jì)特色菜品并制定標(biāo)準(zhǔn)化流程（SOP），需提供原創(chuàng)菜品案例及試菜。 通過(guò)庫(kù)存管理、廢棄率控制等手段降低運(yùn)營(yíng)成本，熟練使用廚房管理系統(tǒng)報(bào)表分析數(shù)據(jù)，處理高峰期客訴并維持廚房秩序。 精通多種烹飪技法（煎、烤、燉等），熟悉西餐全品類制作（如法餐等），具備高端餐廳經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 8年以上西餐從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其中5年西餐主廚經(jīng)驗(yàn)以及米其林餐廳經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮，能制定標(biāo)準(zhǔn)化流程并優(yōu)化廚房動(dòng)線。

1. Fluent English communication skills 流利的英文表達(dá)能力 2. Supervise the entire operation of the kitchen 監(jiān)管所在廚房的操作 3. Delegate responsibilities to the team members effectively. 有效率的委派員工職責(zé) 4. Ensure that the performance and appearance of the team is up to the standards set by the hotel 確保所有行為和表現(xiàn)符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 5. Responsible for maintaining the gross profit set by the hotel 有責(zé)任去維持酒店的利益增長(zhǎng) 6. To set up control systems to assure quality and portion consistency 設(shè)定控制系統(tǒng)確保質(zhì)量和份量的一致性 7. To check that food cost remains at the level set by the management 核查食物成本是否維持在設(shè)定水平上 8. Menu planning 菜單計(jì)劃 9. Responsible food preparation, hiring, hygiene and cleanliness 負(fù)責(zé)食物的準(zhǔn)備,衛(wèi)生和清潔 10. Conduct ongoing training of the staff 實(shí)行不間斷的員工培訓(xùn) 11. Check on kitchen equipment and issue orders for maintenance or repairs when necessary 檢查廚房設(shè)施設(shè)備是否需要維修 12. Inspect store rooms, refrigerators, washing areas and receiving areas constantly 不間斷的檢查儲(chǔ)藏室,冰箱和清潔區(qū)域 13. Involved in the actual/budgeted food sales figures and be involved in the annual budget 參與到食品實(shí)際銷售數(shù)字和預(yù)算數(shù)字,并參與年度預(yù)算 14. Perform any other duties assigned by Executive Chef or in order to assist in the running of the entire kitchen 完成總廚給與的責(zé)任分配確保廚房的正常進(jìn)行 15. Contribute ideas and suggestions to enhance operational / environmental procedures in the resort 分享自己想法和建議去加強(qiáng)酒店的操作程序 16. Have a positive impact, take personal responsibility and initiative to resolve issues 積極主動(dòng),擔(dān)負(fù)起自己的責(zé)任并去解決問(wèn)題

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西餐菜品的研發(fā)、制作及出品，確保菜品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、根據(jù)菜單要求，獨(dú)立完成西餐冷盤、熱菜、湯品、甜點(diǎn)等各類菜品的烹飪； 3、嚴(yán)格把控食材的新鮮度、儲(chǔ)存及使用，合理控制成本，減少浪費(fèi)； 4、保持廚房工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，遵守食品安全及衛(wèi)生管理制度； 5、協(xié)助制定季節(jié)性菜單，并根據(jù)客戶反饋優(yōu)化菜品口味及呈現(xiàn)方式； 6、配合團(tuán)隊(duì)完成大型宴會(huì)、自助餐等活動(dòng)的西餐菜品制作任務(wù)； 7、定期維護(hù)和保養(yǎng)廚房設(shè)備，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的西餐烹飪技能，熟悉各類西餐菜系（如法餐、意餐等）的制作工藝； 2、能夠獨(dú)立完成西餐菜品的備料、烹飪及擺盤，對(duì)菜品創(chuàng)新有熱情； 3、了解食品安全及衛(wèi)生規(guī)范，具備良好的職業(yè)操守； 4、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境； 5、有星級(jí)酒店或高端西餐廳工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 6、對(duì)食材品質(zhì)有敏銳的判斷力，注重細(xì)節(jié)與出品質(zhì)量。

此職位為西廚房廚師長(zhǎng)。 Job Purpose 職位描述 · The position is responsible for Contributes to guest satisfaction by 讓客人滿意 · Preparing seasonal promotion plan in line? 準(zhǔn)備當(dāng)季促銷 · Respecting the food health and safety standards and procedures 遵守食品衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)程序 · Participating in the effective management of raw materials 有效的管理原材料 Primary Responsibilities 主要職責(zé) · Carries out and coordinates the organization, preparation, production, presentation and assures the high standard of culinary services offered to guests. 執(zhí)行并協(xié)調(diào)組織、準(zhǔn)備、生產(chǎn)、展示和確保為客人提供的高標(biāo)準(zhǔn)的烹飪服務(wù)。 · Makes suggestions for improvement. 提出改進(jìn)建議。 · Manages all kitchen personnel and adapts management practices to the brand culture, working methods, communications, recruitment etc. 管理所有廚房人員的調(diào)配，采取與品牌文化、工作方法、溝通、招聘等一致的管理方式。 · Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development. 幫助下屬提高他們的技術(shù)并為他們的職業(yè)發(fā)展提供支持。 · Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel. 對(duì)酒店食品衛(wèi)生、安全及食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 Knowledge and Experience 知識(shí)和經(jīng)驗(yàn) · Communication skills for all levels of talent/guests, confident, clear English 具備一定的溝通技巧、有一定英語(yǔ)基礎(chǔ) · Interpersonal skills to deal with guests and talent issues 具備處理客人與人才關(guān)系問(wèn)題的技巧 · Confidently able to resolve problems and make decisions 具備一定的決策能力、解決問(wèn)題的能力 · Adaptable to use computer skill 具備電腦操作技能

崗位職責(zé) 1、向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，并對(duì)菜品的出品負(fù)責(zé)。 2、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 3、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。 4、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作。 5、極積開(kāi)創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn). 3、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

【崗位職責(zé)】 1、直接向餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開(kāi)創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在星級(jí)飯店工作不得少于1年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 4、身體健康，精力充沛。

崗位職責(zé)： 1、全面負(fù)責(zé)餐廳廚房運(yùn)營(yíng)管理工作，包含但不限于食材采購(gòu)及成本控制、菜品出品把控、菜品設(shè)計(jì)與制定、廚房設(shè)備設(shè)施管理、團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)和管理等； 2、研發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 3、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量及價(jià)格 4、食材庫(kù)存管理，確保食材的新鮮和充足，控制好出品損耗，確保成本合理； 5、能設(shè)定廚房的各項(xiàng)程序及標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督執(zhí)行到位； 6、完成上級(jí)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1、具5年以上酒店西餐/扒房出品及管理經(jīng)驗(yàn)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中2年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2、熟悉且能嚴(yán)格執(zhí)行食品/餐飲行業(yè)相關(guān)的法律； 3、具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 4、對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 5、具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情。

崗位職責(zé)： 1.嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤指南。 2.協(xié)助行政總廚管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量 。 3.保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 4.為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片。 【崗位要求】 1、餐飲技能或相關(guān)專業(yè)的技校或以上學(xué)歷，或職業(yè)證書。 2、10年以上廚師工作經(jīng)歷，或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的背景。 3、具有解決問(wèn)題，推理，激勵(lì)，組織和培訓(xùn)能力。 4、在上海市場(chǎng)工作優(yōu)先。