餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)
1. 經(jīng)營(yíng)管理
- 制定并執(zhí)行門店年度/月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,完成營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、成本控制等指標(biāo)。
- 監(jiān)督日常運(yùn)營(yíng)(前廳、后廚、庫存等),確保標(biāo)準(zhǔn)化流程(SOP)執(zhí)行。
- 分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)(客流量、翻臺(tái)率、人均消費(fèi)等),提出優(yōu)化方案。
2. 人員管理
- 負(fù)責(zé)員工招聘、培訓(xùn)、排班、績(jī)效考核及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
- 處理員工矛盾,提升團(tuán)隊(duì)凝聚力和服務(wù)意識(shí)。
- 定期組織技能培訓(xùn)(服務(wù)禮儀、食品安全、應(yīng)急處理等)。
3. 顧客服務(wù)
- 維護(hù)客戶關(guān)系,處理投訴及突發(fā)事件,提升顧客滿意度。
- 收集反饋意見,優(yōu)化服務(wù)流程或菜品設(shè)計(jì)。
- 管理線上平臺(tái)(大眾點(diǎn)評(píng)、外賣等)的評(píng)價(jià)與互動(dòng)。
4. 質(zhì)量控制
- 監(jiān)督食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(如5S管理),確保符合國(guó)家法規(guī)。
- 定期檢查菜品出品、設(shè)備維護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生等。
5. 成本與供應(yīng)鏈
- 控制食材、人力、能耗等成本,減少損耗。
- 管理供應(yīng)商對(duì)接,確保原材料質(zhì)量與庫存合理。
6. 營(yíng)銷與品牌
- 執(zhí)行總部營(yíng)銷活動(dòng),或策劃本地化推廣(節(jié)日促銷、社群運(yùn)營(yíng)等)。
- 維護(hù)門店形象,確保品牌標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。
任職要求:
高中以上學(xué)歷,
五年以上行業(yè)經(jīng)驗(yàn),
有知名餐飲店長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先,
年齡30歲以上