餐飲店長崗位職責
1. 經(jīng)營管理
- 制定并執(zhí)行門店年度/月度經(jīng)營計劃,完成營業(yè)額、利潤、成本控制等指標。
- 監(jiān)督日常運營(前廳、后廚、庫存等),確保標準化流程(SOP)執(zhí)行。
- 分析經(jīng)營數(shù)據(jù)(客流量、翻臺率、人均消費等),提出優(yōu)化方案。
2. 人員管理
- 負責員工招聘、培訓、排班、績效考核及團隊建設。
- 處理員工矛盾,提升團隊凝聚力和服務意識。
- 定期組織技能培訓(服務禮儀、食品安全、應急處理等)。
3. 顧客服務
- 維護客戶關系,處理投訴及突發(fā)事件,提升顧客滿意度。
- 收集反饋意見,優(yōu)化服務流程或菜品設計。
- 管理線上平臺(大眾點評、外賣等)的評價與互動。
4. 質(zhì)量控制
- 監(jiān)督食品安全、衛(wèi)生標準(如5S管理),確保符合國家法規(guī)。
- 定期檢查菜品出品、設備維護、環(huán)境衛(wèi)生等。
5. 成本與供應鏈
- 控制食材、人力、能耗等成本,減少損耗。
- 管理供應商對接,確保原材料質(zhì)量與庫存合理。
6. 營銷與品牌
- 執(zhí)行總部營銷活動,或策劃本地化推廣(節(jié)日促銷、社群運營等)。
- 維護門店形象,確保品牌標準統(tǒng)一。
任職要求:
高中以上學歷,
五年以上行業(yè)經(jīng)驗,
有知名餐飲店長經(jīng)驗優(yōu)先,
年齡30歲以上