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SCOPE 范圍 Under the direction of the Chinese Master Chef and within the limits of established Kempinski Hotels Policies & Procedures, produces quality food to standard within their designated kitchen. 在中餐行政總廚的領導下，依照凱賓斯基飯店的制度與程序，按標準在指定廚房里制作出高質(zhì)量且口感極佳菜品. Big support to the department leaders? for jobs arrangement 支持部門領導的工作安排。 MAIN RESPONSIBILITIES 主要職責 Prepare, process, serve and store food in respect to HACCP guidelines and Legal Hygiene bureau rules and regulations, in respect to hotel Policies and kitchen operating procedures. 根據(jù)危害分析關鍵控制點、法定衛(wèi)生局規(guī)章制度以及酒店政策和廚房操作程序來準備、進展、提供服務和儲存食物 Produce food with highest level of care, attention to details and passion. Take great care in seasoning, cooking timing and techniques, food presentation and taste. 最大程度的細致、關注細節(jié)以及熱情來生產(chǎn)食品。在調(diào)味、烹飪時間及技術、食物出品及口感上要格外謹慎 Maintain the highest hygiene and work safety standards 維持最高衛(wèi)生標準和最高工作安全標準 Adhere to recipes standards, portion size, delivery and pick up time, brand standards where applicable as per hotel policies and procedures. 嚴格遵守酒店規(guī)章制度中的食譜標準、部分大小、傳遞以及食用時間、品牌標準 Be able to provide food in accordance to outlet requirement and maintain flexibility to work within kitchen section and department of different cuisines as per department need and training specifications 能提供滿足餐廳要求的食物，與廚房不同菜式分部靈活合作 Store properly unused food in order to minimize waste and maximize food rotation 適當儲存不用的食物以便最小化浪費和最大化食物利用 Ensure all food items received meet hygiene safety requirement and specifications. Follow proper control processes, ensure not physical, chemical or pest contamination of received food, check quality, quantity and temperature of food received. 確保所有收到的食物都滿足衛(wèi)生安全要求及規(guī)格。遵守合適的控制程序，確保收到的食物沒有物理、化學危害或蟲害，檢查其質(zhì)量、數(shù)量及溫度 Support supervisors and managers to ensure proper stock item rotation and timely reordering of food. 支持部門領導以確保合適的庫存品的利用以及及時訂購食物 Support supervisors and managers to ensure timely food preparation with sufficient food quantity provided for each meal requirements 支持部門領導以確保每餐要求的足夠食物量的及時食物準備 Ensure food is served and store at the appropriate temperature at all times in accordance to hotel policy and HACCP guidelines. 確保食物出品和儲存隨時都保持在合適的溫度，同時滿足酒店政策及危害分析與關鍵控制點 Maintain Hygienic Standards? 保持衛(wèi)生標準 Ensure working stations, buffet stations, and all related food preparation areas are properly cleaned at all times 確保工作區(qū)、自助餐區(qū)以及所有食物 Always clean and sanitize kitchen equipments, working tools, and working station thoroughly and with care before finishing duty and or starting a new work task. 在下班之前或上班時，徹底清潔消毒廚房設備、工具以及所有工作區(qū) Maintain highest level of personal hygiene and respect hotel grooming standards 維持最高標準的個人衛(wèi)生，并遵守酒店儀容儀表標準 Provide one to one instruction to commis 2 and 3 and trainee when required 如必要，對初級員工和實習生提供一對一的指導 Maintain a Safe and Secure Working Environment 維持一個安全的工作環(huán)境 Be aware of duty of care, and adhere to occupational health and safety legislation, policies and procedures 強調(diào)保養(yǎng)職責，遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī)、政策和程序 Report any breakage, malfunction, unproper working conditions and working hazard to supervisors and managers immediately. 及時向部門領導匯報破損、故障及不合適的工作條件以及工作障礙 Initiate action to correct any hazardous situation and notify supervisors/ managers of potential danger 采取行動排除危險，向上級或經(jīng)理報告危險隱患 Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures 堅持遵守酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序 Be familiar with property safety, current first aid and fire emergency procedures 熟悉對財產(chǎn)安全、緊急救護和火警等處理程序 Log security incidents in accordance with hotel requirements 依照酒店要求記錄安全日志和事故記錄 Ensure a high level of cleaning is maintained in your work area 維持所在工作區(qū)的高水平清潔 Demonstrate professional attitude and behavior at all times 隨時表現(xiàn)出職業(yè)態(tài)度和行為 Analyze, evaluate and improve your personal performance on a continual basis 以不斷提高的標準分析、衡量、改善你的個人表現(xiàn) Attend department related meetings when required 出席部門相關會議 Adhere to duty roster, staff leaves and attendance record as requested by hotel policies and procedures. 遵守酒店政策程序所要求的排班安排，員工假期以及出勤記錄 Comply with all Hotel and Corporate Guidelines 遵守酒店及公司的所有政策指南 Carry out other tasks as directed by your supervisors 執(zhí)行上級交代的其他任務 Additional responsibilities and tasks can be added at any time according to the needs of the business and of the hotel. 根據(jù)業(yè)務或酒店需要，其余未盡條款可適時增加

【崗位職責】 1、負責涼菜間的日常菜品制作，包括原料處理、切配、調(diào)味、裝盤等工作，確保出品符合酒店標準。 2、根據(jù)菜單要求，按時完成涼菜制作任務，保證菜品質(zhì)量和出品速度。 3、嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標準，確保涼菜間操作環(huán)境及器具的清潔與消毒。 4、協(xié)助涼菜主管進行菜品研發(fā)與創(chuàng)新，定期推出符合季節(jié)或活動需求的特色涼菜。 5、負責涼菜原料的驗收、儲存及管理，確保食材新鮮、用量合理，避免浪費。 6、配合廚房其他崗位完成團隊協(xié)作任務，確保整體出餐效率。 【崗位要求】 1、具備涼菜制作基礎技能，熟悉常見涼菜的制作流程及調(diào)味技巧。 2、工作細致認真，注重衛(wèi)生與食品安全，能嚴格遵守操作規(guī)范。 3、具備團隊合作意識，能適應廚房快節(jié)奏工作環(huán)境。 4、有酒店或餐飲行業(yè)涼菜崗位經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗者可接受培訓。 5、身體健康，無傳染性疾病，持有健康證。

崗位職責 1、各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1、為人正直，有責任心。 2、有多年廚房冷菜工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

·????????Prepares kitchen equipmentfor use 準備廚房設備以便使用 ·????????Assembles and prepare ingredients for menu items 為菜單上的項目安排準備原料 ·????????Prepares simple food items 準備簡單的食品 ·????????Prepares food for service 準備食品為客人服務 ·????????Portions and plates food 將食品切片并置于盤子上 ·????????Assists with checking and receiving goods 協(xié)助檢查和接收貨物 ·????????Store goods 儲存貨物 ·????????Maintain storage areas ?管理儲存區(qū) ·????????Clean and store equipment 清潔和儲存設備 ·????????Clean premises 清潔房屋 ·????????Handle waste and linen 處理垃圾和布草 ·????????Maintain a hygienic kitchen 保持廚房衛(wèi)生 ·????????Cleans kitchen and equipment 清潔廚房和設備 ·????????Maintain high standards of personal hygiene 保持高度的個人衛(wèi)生 ·????????Attends to all briefings 參加所有說明會 ·????????Participates in training 參加培訓活動

【崗位職責】 1、各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有1年以上廚房冷菜工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

崗位職責: 1.負責冷菜出品，比如：三文魚、壽司、甜品、涼拌等出品。 2.保持工作區(qū)域的清潔與衛(wèi)生，確保符合食品安全標準。 3.及時完成客人的特殊要求，提供個性化菜品。 4.及時完成上級交代的其他工作。 任職要求： 1.具備良好的客戶服務意識，能夠有效地解決客人的問題。 2.能夠在快節(jié)奏環(huán)境中保持高效率工作。 3.具有團隊合作精神，能與同事協(xié)作完成任務。 4.對西餐烹飪有深厚的興趣，愿意不斷學習和提升技能。 5.有一年以上西廚房工作經(jīng)驗。 崗位福利： 包吃包住、購買清遠六險一金、月休四-五天，上班8小時工作制，工作地在廣東省清遠市。

【崗位職責】 1、各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有1-2年中西廚冷菜工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責】 1、各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的安全。

【崗位職責】 1、各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有廚房冷菜工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。 五險一金，包吃包住

崗位概述: 保持各自所在廚房所提供的食品，服務的高標準。 1、職責義務 1)總是以積極熱觀的態(tài)度保持整個團隊的士氣高昂 2)在飯店的任何地點（前，后臺）都要微笑著向著同事或客人問候。 3)為個人儀表（個人衛(wèi)生和工服）感到自豪。 2、運營管理 1)檢查餐廳和宴會部的擺臺情況。負責服務當中的正確時間，確?？偸菫榭腿颂峁┵|(zhì)量最優(yōu)秀的食品 2)經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，尤其是味道和態(tài)度 3)保證菜肴從表面上看一樣，外觀和修飾物符合標準 4)監(jiān)督并徹底實施依據(jù)配料卡和分肉實驗而建立的分量控制，使浪費和損壞最小化 5)檢查庫房和冰箱，負責正確的貯備和剩余物品的再利用 6)確保廚房員工和其他部門員工之間的交流暢通而有效 7)經(jīng)常關注為客人所提供的食品的新鮮度，外觀和溫度 8)確保正確地控制食品的份量，服務，以及從庫房申領貨物 3、衛(wèi)生/ 維修保養(yǎng) 1)聯(lián)絡并與管事部經(jīng)理密切合作，提前計劃并執(zhí)行設備的運送和清潔 2)檢查所有的機器，確保正確地維修保養(yǎng)和使用設備，并與工程部一起跟蹤可放維修情況。對使用設備不正確的行為應當報告，并對其采取懲罰措施 3)確保員工在操作食品/設備/工具的過程中遵守衛(wèi)生程序 4)確保工作區(qū)域，工作臺，以及雕刻板，切片機，攪拌器，混合器，刀具，炒鍋，水壺，平底鍋等工作用具的清潔衛(wèi)生，符合香格里拉食品安全管理系統(tǒng)的規(guī)定 5)確保冰箱，冰柜，天花板，墻壁，地板和支架等總是保持清潔干凈 6)檢查抽屜，迷你冰箱，reach-in冰箱，確保他們干凈整潔，所保存食品總是保持新鮮并在保質(zhì)期內(nèi) 7)與管事部經(jīng)理共同監(jiān)督排煙罩，烤箱，烤爐，鋦鍋，冰柜，蒸鍋，過濾器，煮鍋，自助餐爐，熱柜和冷柜等沒有污點，每日進行清潔 資質(zhì)要求: 1)優(yōu)秀的組織、溝通 2)精通計算機程序、熟知軟件及電子表格系統(tǒng) 3)其他五星酒店同職位的工作經(jīng)驗 4)積極/主動的工作態(tài)度/有承受壓力的能力

【崗位職責】 1、負責廚房食材的切配、分裝及預處理工作，確保食材符合烹飪標準 2、根據(jù)菜品需求進行刀工處理，包括切絲、切片、切塊等不同規(guī)格加工 3、維護砧板區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、協(xié)助廚師進行食材盤點和管理，合理控制食材損耗 5、按要求完成每日食材的初加工和備貨工作 【崗位要求】 1、初中及以上學歷，18-50周歲，身體健康 2、1年以上餐飲行業(yè)砧板工作經(jīng)驗，熟悉常見食材處理方式 3、掌握基本刀工技能，能熟練使用各類廚房刀具 4、了解食品安全知識，持有健康證5、能適應餐飲行業(yè)工作時間安排，吃苦耐勞6、具備團隊協(xié)作意識，服從廚房工作調(diào)配

【崗位職責】 1、負責涼菜間的日常菜品制作，包括食材準備、切配、調(diào)味、裝盤等工作； 2、根據(jù)菜單要求，確保涼菜的口味、色澤、擺盤符合標準； 3、保持涼菜間的衛(wèi)生清潔，嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度； 4、定期檢查食材新鮮度，合理控制庫存，避免浪費； 5、配合廚房團隊完成其他相關工作，確保出餐效率。 【崗位要求】 1、年齡18-50歲，身體健康，無不良嗜好； 2、對涼菜制作有基本了解，有相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先； 3、具備一定的刀工和調(diào)味技巧，能獨立完成涼菜制作； 4、工作認真負責，吃苦耐勞，能適應餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏； 5、服從管理，具備團隊合作精神。

崗位職責 1.各類冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1.為人正直，有責任心。 2.有多年廚房冷菜工作經(jīng)驗 3.身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責】 1、各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。

【崗位職責】 1、各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有3年廚房冷菜工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

Duties andResponsibilities工作職責 ·????????Communicates politely anddisplay courtesy to guests and internal customers ·????????與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流 。 ·????????Provides direction to theKitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards ·????????指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 ·????????Communicates to his/hersuperior any difficulties, guest or internal customer comment and otherrelevant information? ·????????與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關信息 。 ·????????Establishes and maintains effectiveemployee working relationships ·????????與員工建立并保持良好的工作關系 。 ·????????Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled ·????????按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 ·????????Attends and participates intraining sessions as scheduled ·????????按計劃參加培訓活動 。 ·????????Prepares in advance food, beverage,material and equipment needed for the service ·????????事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 ·????????Cleans and re-sets his/herworking area ·????????清潔并整理工作區(qū)域。 Experience – 經(jīng)驗 ·????????1 years related experience orformal training or an equivalent combination of education and experience. ·????????1年相關工作經(jīng)歷或與正式培訓，或與此相當?shù)慕逃拖嚓P工作經(jīng)驗結(jié)合的背景。

1.服從廚師長的工作安排，負責菜肴的加工烹制。? 2.掌握各種烹調(diào)方法，努力鉆研烹調(diào)技術，積極改革和創(chuàng)新菜式品種，不斷提高菜品質(zhì)量。? 3.了解每天的開餐任務及菜單，準備好各種調(diào)料和小料，管好料缸的衛(wèi)生。 4.認真執(zhí)行操作規(guī)程，做到投料準確適時，勾芡上料適度，準確識別油溫，掌握火候，出鍋及時，裝盤成型美觀，菜肴色、香、味、型好。? 5.搞好食品衛(wèi)生，保持爐灶和操作用具清潔，嘗味用調(diào)更，工作結(jié)束時，剩余各種調(diào)料用篩子濾過，盛器擦凈加蓋，個人衛(wèi)生符合要求，衣著整潔。 6.愛護使用灶具、炊具等設備，注意好保養(yǎng)工作，節(jié)約水、電、煤氣的耗用量。 *需要線下面試，請方便再投遞簡歷，謝謝！

崗位概述: ·?在指定工作范圍內(nèi)，專業(yè)并有效地履行主管指定的工作職責。 ·?在指定食品加工區(qū)域按照食品安全衛(wèi)生標準制作食品。 ·?安全使用廚房設施設備。 ·?確保所有相關的自助餐臺在客人到達之前擺放完畢并合乎出餐標準。 ·?當在明檔廚房準備食品或烹飪時，適當?shù)呐c客人溝通；在前場或餐廳時必須注 意整潔和行為舉止。 ·?能夠適應酒店行業(yè)，公司等的變化并做出相應決策。 資質(zhì)要求： 1.?基本要求（年齡，性別，外貌等）: ·?擁有在與他人交往時大多數(shù)時間所使用的溝通技能；完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 · 具有聽、說、讀和寫的能力。 ·?18周歲以上男性或女性。 ·?身體健康。 2.?學歷要求: ·?中學或相當學歷。 3.?工作經(jīng)驗: ·?擁有一些廚房工作經(jīng)驗。

【崗位職責】 1、負責涼菜間的日常菜品制作，包括選料、清洗、切配、腌制、調(diào)味、裝盤等工作； 2、根據(jù)酒店菜單和季節(jié)變化，研發(fā)新式?jīng)霾耍_保菜品口味獨特、造型美觀； 3、嚴格把控涼菜制作流程，確保食品安全與衛(wèi)生標準符合酒店及行業(yè)規(guī)范； 4、定期檢查涼菜原料庫存，合理控制成本，避免浪費； 5、協(xié)助廚房其他崗位完成備餐工作，確保出餐效率； 6、保持涼菜間環(huán)境整潔，工具設備維護良好。 【崗位要求】 1、具備涼菜制作基礎技能，熟悉常見涼菜的制作工藝及調(diào)味方法； 2、對食材新鮮度、衛(wèi)生標準有嚴格要求，具備食品安全意識； 3、能夠獨立完成涼菜制作，有創(chuàng)新意識，能根據(jù)需求調(diào)整菜品； 4、工作細致認真，責任心強，能適應酒店餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏； 5、有團隊合作精神，服從廚房管理安排； 6、有相關工作經(jīng)驗或?qū)I(yè)培訓經(jīng)歷者優(yōu)先，無經(jīng)驗者可提供培訓。