【崗位職責(zé)】?
?1、負(fù)責(zé)餐廳各類中式熱菜的烹飪制作,確保菜品質(zhì)量與口味符合標(biāo)準(zhǔn);?
?2、根據(jù)菜單要求,熟練操作炒鍋、煎炸等烹飪流程,保證出菜效率;
?3、嚴(yán)格把控食材用量與成本,合理備料,避免浪費(fèi);
?4、保持后廚操作區(qū)域的衛(wèi)生整潔,遵守食品安全與衛(wèi)生規(guī)范;?
?5、協(xié)助研發(fā)新菜品,優(yōu)化現(xiàn)有菜品的烹飪工藝;
?6、配合團(tuán)隊(duì)完成每日備餐、出餐任務(wù),確保高峰時(shí)段出餐流暢。?
?【崗位要求】
?1、1年以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗(yàn),擅長湘菜或川菜者優(yōu)先;
?2、熟悉各類食材特性及烹飪技巧,能獨(dú)立完成炒、爆、熘等操作;
?3、具備較強(qiáng)的菜品質(zhì)量意識(shí),對火候、調(diào)味有準(zhǔn)確把控能力;?
?4、身體健康,持有有效的健康證明;
?5、能適應(yīng)餐飲行業(yè)工作時(shí)間安排,吃苦耐勞,具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神;
?6、對后廚設(shè)備使用及維護(hù)有基本了解,安全意識(shí)強(qiáng)。