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崗位職責(zé) 1.協(xié)助廚師長管理對整個西廚房所有區(qū)域，保證一切正常，并有利酒店?duì)I運(yùn)。 2.熟悉酒店對廚房的食品準(zhǔn)備和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 3.在保證食品正確的出品，盤點(diǎn)和需求的前提下控制好食品成本。 4.主動負(fù)責(zé)并完成食品衛(wèi)生相關(guān)表格，食品標(biāo)簽、儲藏等。 5.協(xié)助廚師長進(jìn)行新的食品推廣，菜單推廣。 6.堅(jiān)持定期回顧營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)并更新和改進(jìn)。 7.管理所有分部門的財(cái)產(chǎn)、設(shè)備。 8.通過公平公正的溝通與合作，建立與酒店其他部門的良好合作關(guān)系。 9.保證所有員工遵循安全工作條例并報(bào)告所有安全隱患。 職位要求 工作能力：至少3年西廚房工作經(jīng)驗(yàn) 語言：很好的溝通能力, 教育：高中學(xué)歷并相關(guān)廚房培訓(xùn)

崗位職責(zé) 1. 能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 2. 有能力按照事情的優(yōu)先順序按時(shí)完成任務(wù)。 3. 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 4. 能夠在潮濕，熱和不時(shí)吵鬧的環(huán)境中工作。 5. 具備有與本職位相配的西餐冷菜烹飪知識，高效率、高質(zhì)量完成本職工作。   崗位要求 1. 三至四年廚房經(jīng)驗(yàn)，在高端品牌酒店或者奢華酒店的零點(diǎn)餐廳或很高級別的個體餐廳。 2. 高中畢業(yè)，或者專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 3. 掌握更新的衛(wèi)生課程必備的知識。 4. 在有效期內(nèi)的健康證。

肉排類經(jīng)驗(yàn)

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西廚房指定工作區(qū)域的日常運(yùn)營管理，確保食品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、監(jiān)督并指導(dǎo)廚師團(tuán)隊(duì)按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程進(jìn)行食品準(zhǔn)備、烹飪和擺盤 3、協(xié)助行政總廚制定菜單、開發(fā)新菜品及控制食品成本 4、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保工作區(qū)域符合要求 5、管理廚房設(shè)備維護(hù)及食材庫存，定期盤點(diǎn)并控制損耗 6、培訓(xùn)新入職廚師，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能和服務(wù)意識 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)背景，熟悉各類西式烹飪技法及食材特性 2、至少1年以上西廚房工作經(jīng)驗(yàn)，有國際品牌酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 3、能夠熟練操作現(xiàn)代化廚房設(shè)備，掌握食品安全管理規(guī)范 4、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力 5、工作細(xì)致認(rèn)真，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作及輪班制度 6、持有廚師職業(yè)資格證書或相關(guān)培訓(xùn)證書者優(yōu)先考慮

1.督導(dǎo)廚師按規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)加工制作冷菜； 2.督導(dǎo)廚師正確使用食品原料和正確保藏剩余原料； 3.負(fù)責(zé)冷菜間的質(zhì)量管理和成本控制； 4.向廚師長提供冷菜原料的申購單； 5.對領(lǐng)進(jìn)的冷菜原料進(jìn)行驗(yàn)收； 6.檢查督導(dǎo)廚師搞好食品、環(huán)境衛(wèi)生和安全工作。 崗位要求： 1.身體健康、精力充沛； 2.中專以上或同等學(xué)歷；通過廚師專業(yè)和經(jīng)理人員崗位基本知識和技能培訓(xùn)； 3.有廚房經(jīng)驗(yàn)；星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先； 4..根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量，勤勞踏實(shí)，服從管理，團(tuán)隊(duì)合作精神強(qiáng)。

熱房CDP /熱房Demi chef ? 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 ? 協(xié)助副廚師長管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量 。 ? 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 ? 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤指南。 ? 繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ? 在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 ? 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ? 可以被要求進(jìn)行盤點(diǎn)工作。 ? 所有團(tuán)隊(duì)成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，宴會，預(yù)測計(jì)劃和收益。 ? 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 ? 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和低破損率。 ? 對于每位客人的要求要及時(shí)作出回應(yīng)使客人滿意。

崗位職責(zé)： -計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和擺設(shè)在指定的餐廳 -及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單，嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 -在酒店運(yùn)營之中保持遵循FSAA各方面要求。 -正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 -協(xié)助主廚對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)以及新員工培訓(xùn)，和SOP的提高和改善保持關(guān)注。 -?必須積極主動參加廚房會議，以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 -可以被要求進(jìn)行外賣工作以及在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 -保證廚房所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，預(yù)測計(jì)劃和收益。 -對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 -積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?-用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 -遵照主廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 -緊密配合主廚對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 -檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向主廚匯報(bào)所有問題。 -保菜譜和成本的存在和更新。 -監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 -在主廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運(yùn)營部會議以及組織部門會議。 -檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 -與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益 -熟練掌握廚房所有電氣設(shè)備的使用并觀察安全謹(jǐn)慎地處理他們。 -時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 -確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應(yīng)急程序。 -采用酒店的安全制度。 -完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 崗位要求： -高中或相等的學(xué)歷，最好是專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 -1至3年管理廚房經(jīng)驗(yàn)，四/五星級酒店的餐廳或級別很高的個體餐廳并有3年廚房一級廚師的經(jīng)歷。 -具有創(chuàng)造性及認(rèn)真研發(fā)精神，執(zhí)行力較強(qiáng)。 -具有廣泛的知識包括廚房設(shè)備和能夠培訓(xùn)員工； -計(jì)算機(jī)基本操作知識。 -在食品安全體系方面的知識。 -有能力按照事情的優(yōu)先順序按時(shí)完成任務(wù)。 -在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 -較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作意識。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)燒烤菜品的制作，包括食材準(zhǔn)備、腌制、烤制及裝盤，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定； 2、根據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)操作流程，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，保持工作區(qū)域整潔； 3、定期檢查燒烤設(shè)備的使用狀態(tài)，及時(shí)報(bào)修或維護(hù)，確保設(shè)備安全運(yùn)行； 4、協(xié)助廚房其他崗位完成備餐工作，配合團(tuán)隊(duì)高效完成每日任務(wù)； 5、根據(jù)季節(jié)或活動需求，參與新燒烤菜品的研發(fā)與菜單調(diào)整建議。 【崗位要求】 1、具備基礎(chǔ)的燒烤制作技能，熟悉常見肉類、海鮮及蔬菜的烤制方法； 2、對食材新鮮度、火候控制有敏銳判斷力，能保證菜品口感與賣相； 3、身體健康，持有有效的健康證明，無傳染性疾??； 4、能適應(yīng)倒班制工作，包括周末及節(jié)假日排班； 5、有團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識，工作細(xì)致耐心，服從廚房管理安排。

熱愛烹飪事業(yè)，對西餐有濃厚興趣，有責(zé)任心和工作激情。 具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，能適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境。 注重個人與后廚衛(wèi)生，有良好的安全意識。 能適應(yīng)晚班、周末及節(jié)假日工作。 資歷要求： 西餐廚師： 兩年以上西餐廳相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)，能熟練掌握一種或多種崗位技能（煎烤、醬汁、沙拉、甜品等）。

崗位職責(zé)： 1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量； 2.完成自助餐、大型宴會等菜品的制作任務(wù)； 3.檢查庫存的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料。 崗位要求： 1.高中以上學(xué)歷,或相關(guān)烹飪專業(yè)畢業(yè)； 2.熟悉餐飲的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求； 3.2年以上廚房相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)； 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)； 5.良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)能力，熱愛酒店行業(yè)。

Responsiblefor supervising the activities of the Demi Chef and Commis Chef in theperformance of their jobs, during the shift. 在工作期間負(fù)責(zé)管理廚師副主管和廚師的工作。 Responsiblefor following consistently the quality standard of food preparation andpresentation established for the outlets and banquet. 負(fù)責(zé)其部門的食品質(zhì)量，自助餐擺設(shè)和宴會部的食品預(yù)備和擺設(shè)。 Responsiblefor proper utilization of energy, fuel, water, gas and other supplies inrelation to operation. 負(fù)責(zé)控制能量消耗，特別是燃料，水，燃?xì)夂推渌c廚房操作相關(guān)的供應(yīng)品。 Responsiblefor following cleaning schedule to maintain sanitation and hygiene in his/hersection. 負(fù)責(zé)廚房的設(shè)備和衛(wèi)生清潔達(dá)到高水準(zhǔn)。 Responsiblefor ensuring sufficient man power to suit volume of business during the shift. 負(fù)責(zé)保證上班時(shí)有充足的人力。 Responsiblefor ensuring availability of fresh food supplies and other operating suppliesto operate his/her section in the kitchen, during a shift. 確保在輪班時(shí)，廚房在運(yùn)作過程中有足夠的新鮮食品和供應(yīng)品。 Responsiblefor proper handling, maintenance and working condition of all equipment inhis/her section. 負(fù)責(zé)本部門所有廚房設(shè)備的正確操作，維護(hù)且有良好的工作狀況。 Performsother related duties & special assignments as required by immediatesuperior. 執(zhí)行相關(guān)的職責(zé)和上級下達(dá)的工作和任務(wù)。 Attendsall scheduled meetings, briefings and training sessions required of theposition. 參加每日簡單會議和有關(guān)工作培訓(xùn)。 Tobe aware of functions, new promotions or any other relevant information andinform the kitchen team as required. 了解工作職責(zé)，新的促銷及相關(guān)信息，并及時(shí)傳達(dá)員工。 Ensuresthat all team are at work on time according to the roster. 根據(jù)排班表確保所有員工準(zhǔn)時(shí)上班。 Maintainspersonal grooming and hygiene of his/her team during a shift. 確保員工儀容儀表整潔及個人清潔衛(wèi)生。 Checkthat all team have completed their time sheets/cards. 檢查所有員工是否按時(shí)完成其工作任務(wù)。 Accomplishesrequisition for food and operating supplies for his/her section. 完成食品訂單和運(yùn)營耗材的申請單。 Accomplishestransfer forms, spoilage report, etc. 完成轉(zhuǎn)單報(bào)表和損壞報(bào)告。 Preparesdaily inventory for food supplies for his/her section. 準(zhǔn)備好本部門每天的食物供貨單。 Storesall perishable food supplies and grocery supplies in appropriate condition. 每日檢查易腐壞食物并確保正確的儲存。 Checksquality standard of each plate & buffet platter before dispatching from thekitchen. 檢查所有從廚房上給客人的食物包括自助餐, 并確保達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 Preparesand presentation food items in his section according the standard. 根據(jù)本部門所有食品項(xiàng)目的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn), 準(zhǔn)備和擺放食物。 Controlsspoilage and food waste, keeping it to a minimum level. 控制食物的浪費(fèi)和保持損壞較低化。 Inspectsall fridges, storage areas and work areas in his section at the start of theshift, during the shift and at the end of shift, to ensure all items are ingood condition. 工作期間應(yīng)不斷的檢查本部門所有冰柜，儲藏區(qū)和工作區(qū)域，確保有序的工作環(huán)境和所有食物的正確儲存。 Preparesmice-en-place according to production forecast at the exact time and ensuresavailability throughout the shift. 根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)完成準(zhǔn)備工作及準(zhǔn)備足夠的數(shù)量。 InformsSous Chef at the start of the shift for any Out of Stock items. 在開始上班時(shí), 如發(fā)現(xiàn)有庫存食品短缺應(yīng)及時(shí)通知廚師長。 Knowledgeableof all menus and recipes in his section including the ingredients, method of cookingor preparation, and the presentation of the dishes. 具備本部門所用菜單和原材料知識, 能根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備, 烹飪和擺放本部門的菜肴。 Knowledgeableon the basic principles of cooking for both International and local cuisine. 具備國際的和當(dāng)?shù)氐氖称放腼兊幕局R。 Maintainscleanliness in work areas and storage areas in his/her section, during theshift assigned. 在工作期間保持廚房工作區(qū)域和食物儲存區(qū)的清潔衛(wèi)生。 Readsand understands standard recipe cards. 能夠閱讀和理解標(biāo)準(zhǔn)食譜。 Interacts withindividuals outside the hotel including, but not limited to, clients,suppliers, government officials, competitors & other members of the localcommunity. 同客戶，供應(yīng)商，政府官員，競爭者和其它社團(tuán)成員(但不僅于此)保持良好溝通。 Attends to specific guests’needs and requirements of guests in the outlets and banquet functions. 留意客人的特殊要求和需要。 Motivatesthe kitchen team assigned in his/her sections during the shift. 調(diào)動本部門員工工作積積性。 Recommendsdisciplinary action and commendation to the Sous Chef for deserving employees. 向廚師長推薦遵守紀(jì)律和應(yīng)得獎勵的員工。 Maintainsdiscipline amongst the Kitchen team in his/her section in the shift assigned. 確保工作期間所轄員工遵守紀(jì)律，服從指揮。

協(xié)助西廚房廚師長管理日常工作，使員工能運(yùn)用他們的知識生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。向員工培訓(xùn)食品制造，萬豪標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)43條及酒店標(biāo)準(zhǔn)，貫徹酒店政策程序。廚師長不在時(shí)，能夠代替其作好監(jiān)管工作。 確保食品新鮮、配料恰當(dāng)、色香味俱全、安全食用。 餐廳營業(yè)或者宴會開始前15分鐘確保自助餐一切就緒。 三年以上相關(guān)工作的經(jīng)驗(yàn)。 出色的社交能力。 領(lǐng)導(dǎo)能力。 杰出的組織和計(jì)劃能力。 開朗及外向性格。 積極/主動的工作態(tài)度/有承受壓力的能力。

1.Produces and presents the dishes for the section inline with the cooking instructions and processes defined by the hotel and? brand.? 根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導(dǎo)和流程, 制作并展示菜肴。 2.Directs the work ofkitchen helpers, including cooks, kitchen attendants and stewards. 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 3.Establish and maintaingood working relationships with employees. 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系 。 4.May be asked to carry out some food preparation inthe dining room in front of guests, depending on events or how the F&Boffer is organized. 視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內(nèi)準(zhǔn)備食物。 5.?Ensures that dishes are well presented, of a highstandard and at the right temperature.? ? ? ? ? 確保在合適的溫度下，高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的呈現(xiàn)菜肴。 6.Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 適時(shí)提供菜肴, 以滿足客人的期望。 7.Depending on the hotel, may be asked to receivedeliveries, check and store merchandise. 根據(jù)酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 8.Organizes his/her work and timing to suitfluctuations in guest numbers and special events. 根據(jù)客人數(shù)量和特殊活動的變化，合理安排他/她的工作和時(shí)間。 9.Ensures that the workplace remains clean and the safetyof consumable goods by always respecting HACCP regulations.? 始終遵守HACCP的要求，確保工作場所保持清潔和食品安全。

Position Summary職位概述 Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef / Junior Sous Chef in training team members.Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級的指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚師長/初級廚師長培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運(yùn)作的順利進(jìn)行。當(dāng)接到指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)。 1.????????? Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 2.????????? Hands on supervision of work operations. 監(jiān) 督 廚房的正常運(yùn)作。 3.????????? Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 協(xié)助廚師長/副廚師長管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量 。 4.????????? Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在廚房運(yùn)作方面支持廚師長/副廚師長工作，保證提供高效率的服務(wù)。 5.???????? Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and? Restaurants. 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 6.???????? Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 7.???????? Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards. 繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 8.???????? Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 9.???????? Correct usage of all equipment, tools and machines. 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 10.???? Can be asked to work for off site events. 可以被要求進(jìn)行外賣工作。 11.???? Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 12.???? Can be utilised during inventories. 可以被要求進(jìn)行盤存工作。 13.???? All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會,預(yù)測計(jì)劃和收益。 14.???? Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 15.???? Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 16.???? Every guest request must be responded to complete satisfaction. 對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 17.???? Willingness to learn and adapt to changes. 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?18.???? Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 時(shí)刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運(yùn)營。 19.???? Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 20.???? Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 21.???? Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 22.???? Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 23.???? At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 24.???? The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，該部門有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 25.???? Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

1. Prepares market list, indicating type of food items quality and quantity 填寫采購單，注明食物的名稱質(zhì)量和數(shù)量 2. Receives function sheet from Banquet Manager and schedule preparation of food 根據(jù)宴會經(jīng)理的預(yù)訂單及時(shí)間準(zhǔn)備食品 3. Checks and approves time schedules prepared by the different chefs 根據(jù)時(shí)間和需求安排不同的廚師工作 4. Ensures that all foods prepared are served according to international hotel standards 按照國際酒店的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備所有的食品 5. Controls costs by: *Minimising spoilage *Maintaining adequate inventory of food *Utilising food surpluses *Controlling portion 控制成本： *盡量減少損耗 *保持足夠的庫存食物 *合理利用剩余原料 *控制份量 6. Educates the Chefs in hygiene regulations, maintain hygiene control and standard 教育廚師必須遵守衛(wèi)生法規(guī)，保持衛(wèi)生管理和標(biāo)準(zhǔn) 7. Hires, trains, guides and evaluates performance of kitchen personnel, shifts personnel according to skill to the various kitchen sub-sections 培訓(xùn)，指導(dǎo)和評估廚房人員的表現(xiàn)，，根據(jù)技能合理調(diào)動廚師的崗位

崗位職責(zé)： ·?在活動安排單、每日菜單預(yù)測的基礎(chǔ)上預(yù)估和計(jì)算當(dāng)前和每日莊園食品消耗要求。 ·?做好制作工藝流程中的成本控制，減少對食材的浪費(fèi)。 ·?確保所有食物在準(zhǔn)備和制作期間符合所定的標(biāo)準(zhǔn)。 ·?檢查每日零點(diǎn)的所有食物備餐的合理性。 ·?準(zhǔn)備食物的請購單及驗(yàn)貨收貨工作。 ·?確保所有的機(jī)器設(shè)備及器具的清潔，并能正常工作。 ·?采用標(biāo)準(zhǔn)食譜，并確保所有工作人員正在使用。 ·?積極開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的零點(diǎn)菜單、自助菜單及特殊菜單。 任職要求： 該崗位要求男40歲以下，身高170cm以上；女40歲以下，身高160cm以上。五官端正。 文化素質(zhì)要求： 1.?普通話標(biāo)準(zhǔn)，有較強(qiáng)的語言、文字表達(dá)能力。高中以上或同等學(xué)力要求。 業(yè)務(wù)素質(zhì)要求： 1.?有至少3年以上的中餐/宴會廚師經(jīng)驗(yàn)。 2.具有解決問題，推理，號召，組織和培訓(xùn)能力。 身心要求： 1.?身體健康，無疾患，無不良嗜好。 2.責(zé)任心強(qiáng)，時(shí)間觀念，效率觀念強(qiáng)，能吃苦耐勞，有敬業(yè)精神。 其他要求：遵從集團(tuán)文化，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。

【崗位職責(zé)】 1、直接向西廚廚師長負(fù)責(zé),并能配合行政總廚向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所管轄的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、中專以上學(xué)歷,有3年高星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)，其中2年以上同等管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，熟悉多國西式烹調(diào)，其中在5星級飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西廚房日常運(yùn)營管理，確保菜品出品質(zhì)量、口味及擺盤符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、制定西餐菜單，研發(fā)新菜品并定期更新，控制食材成本及損耗 3、監(jiān)督食品衛(wèi)生安全操作規(guī)范執(zhí)行，確保廚房符合HACCP及5S管理標(biāo)準(zhǔn) 4、合理排班并管理廚房團(tuán)隊(duì)，包括廚師及幫廚人員的培訓(xùn)與績效考核 5、協(xié)調(diào)與餐廳、采購等部門的工作對接，及時(shí)處理運(yùn)營中的突發(fā)問題 6、定期盤點(diǎn)廚房設(shè)備及原料庫存，制定采購計(jì)劃并監(jiān)督執(zhí)行 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的西餐烹飪專業(yè)技能，熟悉各類西式菜系制作工藝 2、有廚房團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，能有效調(diào)配人員并提升團(tuán)隊(duì)工作效率 3、掌握食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，持有健康證 4、具備成本控制意識，能獨(dú)立完成菜單定價(jià)及成本核算 5、工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作壓力及彈性工作時(shí)間 6、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，具備解決突發(fā)問題的應(yīng)變能力

崗位職責(zé) 1.在西廚廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2.按西廚廚師長分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務(wù)。3.跟進(jìn)市場變化，勇于創(chuàng)新，大膽嘗試，積極研發(fā)新產(chǎn)品，洋為中用，兼容并蓄，推陳出新，持續(xù)保持西餐的吸引力與競爭力。 4.根據(jù)酒店市場營銷部制定的重大西方節(jié)假日推廣促銷方案，準(zhǔn)備西 5.餐廳及酒店的節(jié)日裝飾及美食，營造西方飲食及節(jié)日氣氛，吸引客人消費(fèi)。 5.與管事部同事密切配合，做好西廚房/西餅房檔口每日的清潔衛(wèi)生、周期性大清潔，以及月度的物資盤點(diǎn)等項(xiàng)工作。 6.完成上級分配的其它工作任務(wù)。 崗位要求 1.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 2.3年以上高新技術(shù)酒店工作經(jīng)驗(yàn)。 3.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 4.工作有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。