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【崗位職責】 1、負責領導廚房確保部門有效運營，監(jiān)督推動質量標準 2、創(chuàng)新和開發(fā)菜單和食譜 3、與供應商建立良好的合作關系，以確保在采購食品時達到最佳的價格和質量 4、保持最高的食品質量和衛(wèi)生標準 5、確保客人在酒店的體驗 6、推動高標準的食物準備工作，以提高酒店的盈利能力 7、執(zhí)行部門食品安全計劃 【崗位要求】 1、熱愛餐飲 2、能跳出思維定勢 3、喜歡創(chuàng)新 4、有良好的組織能力 5、有國際五星級酒店的工作經驗 6、以身作則 7、喜歡與人交往 8、注重細節(jié)、有創(chuàng)造力，有能力拖動和領導變化 9、了解最新的市場趨勢和行業(yè)變化 10、喜歡挑戰(zhàn) 11、友好且樂于助人、值得信賴 12、保持好奇并樂意學習和理解新的烹飪趨勢

Position Summary職位概述: ·????????計劃和準備執(zhí)行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 ·????????嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ·????????正確操作所有的設備、器具和機器。 ·????????必須對具有持續(xù)性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 ·????????必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 ·????????在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·????????所有員工都應知道關于住宿率、宴會、預測計劃和收益。 ·????????對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意，用虛心的態(tài)度去接受有建設性的意見。 ·????????采購和控制產品。 ·????????時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。???? ·????????協(xié)調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 ·????????時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。 ·????????檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉。 ·????????確保菜譜和成本的存在和更新。 ·????????出席每月管理者會議、運營部會議以及組織部門會議。 ·????????對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 ·????????管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。 ·????????監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·????????參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 ·????????與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 ·????????檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用飯時間準確。 ·????????時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 ·????????當有宴會或其他特殊活動時同宴會廳經理共同協(xié)商菜單并定價。 ·????????確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。 Specific Job Knowledge, Skill and Ability工作技能技巧要求： ·????????至少有十五年以上國際五星酒店廚房管理工作經驗并有十年中餐行政總廚經歷。 ·????????英文掌握能力(口語和書寫)。 ·????????在食品安全體系方面的知識。 ·????????具有在國際連鎖酒店的相關經驗。

[崗位職責]? 1.掌握客情和菜單，負責備齊加工原料; 2.負責按加工規(guī)格要求對原料進行制作; 3.負責食品的原料加工，并根據(jù)用量進行適當添補加工，保證廚房周轉庫存量; 4.與各部門密切合作，保證提供加工原料及時適量，不斷改進加工工藝，提高出凈率； 5.嚴格按照香格里拉食品安全政策執(zhí)行，確保食品安全; 6.合理使用和維護好所用器械設備，妥善保管加工用具; 7.及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 [崗位要求] 1.有同崗位工作經驗至少3年，有星級酒店工作經驗者優(yōu)先考慮; 2.熟悉廚房的工作標準和流程，有較強的責任感和敬業(yè)精神; 3.了解食品安全法規(guī)，持有健康證及相關職業(yè)資格證書 4.出品良好

【崗位職責】 1、負責中式菜品的制作（零點和團餐）。 2、按要求、比例配制食品，控制食品成本。 3、及時向廚房負責人匯報本部的食品儲存量，協(xié)助制訂食品采購計劃。 4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質量關，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有3年炒鍋工作經驗。 3、身體健康，能吃苦耐勞。 4、具有一定的管理技能。

崗位職責 1.嚴格執(zhí)行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監(jiān)督食品衛(wèi)生，指導廚師及衛(wèi)生工做好日常服務工作。 2.負責食品用料驗收工作，嚴格執(zhí)行香格里拉食品衛(wèi)生標準，保證出品質量。 3.調劑好伙食品種，合理控制成本，按時開餐，保證酒店員工就餐質量。 4.每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績效，餐前，餐后衛(wèi)生清潔工作。不斷提高本部門業(yè)務水品。 5.聽取酒店員工建議，組織下屬進行業(yè)務培訓，學習兄弟酒店先進經驗，提高飯菜質量。 6.關心本部門員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。 ? 崗位要求 1.具備相應的廚房管理從業(yè)經驗2年以上。 2.溝通協(xié)調能力強，具備良好的團隊素質。 3.身體健康，作風正派。 4.樂于學習及制作新的菜肴。

1、聽取各部門關于飲食方面的建議，定期引進新菜品，以期確保員工滿意。 2、負責盤點員工食堂設備、設施，負責日常管理運作，包括清掃、設備維護、安裝及其它。 3、制定定期清潔規(guī)定及員工食堂規(guī)章制度以保證良好的就餐環(huán)境。 4、建立節(jié)能措施，確保預算控制。 5、參加人力資源部例會。 6、執(zhí)行上級安排的其它任務。 7、保證員工餐廳出品

【崗位職責】 1、負責西廚房的日常操作，確保所有食品保持一貫質量、口味及外觀。 2、監(jiān)督廚房所有員工的工作、控制設施及成本，以盡可能增加效益。 3、計劃出品并管理、協(xié)調主廚、廚師及其他廚房員工的工作。 4、關注市場情況，包括但不限于食品、價格及質量等。 【任職要求】 1.有相同崗位工作經驗2年以上。 2.有豐富的技術及行政經驗。 3.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當時做相應調整（與總經理共同履行此項職責）? 參與為所有特別事件和活動起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作，并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用。? 監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標準和標準化菜單的規(guī)定對所有菜目進行制作和裝飾。? 監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內協(xié)調廚房服務員的利用工作，確保廚房衛(wèi)生的保持工作達到酒店標準。 熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標準。 在餐飲部經理的指導下，與庫存部門一起協(xié)助對所有與酒店食品管理相關的各個方面進行持續(xù)性的監(jiān)控。 準確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發(fā)生。 其他臨時職責--需要全員出動完成任務的特殊時刻及酒店安排的其它工作。

崗位職責： 1、檢查操作臺是否擦洗消毒，確保食品加工切配的衛(wèi)生安全。 2、協(xié)助部門檢查當天申購的原料是否購齊，是否達到質量要求。 3、保證菜品出品質量及美觀。 4、負責廚房衛(wèi)生及收撿擺放的安排及檢查。 5、協(xié)助西廚主管或廚師長對菜單調整和修改，研制新菜品。 6、負責安排設施設備的維護保養(yǎng)。 崗位要求： 1、擅長中式炒鍋（熱菜）。 2、接受過專業(yè)技術訓練。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、協(xié)助上級西餐熱菜的制作，確保菜品質量符合標準； 2、根據(jù)菜單要求，按時完成菜品制作，保證出餐速度和出品穩(wěn)定性； 3、保持廚房工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，遵守食品安全和衛(wèi)生標準； 4、管理廚房設備的使用和維護，確保設備正常運行； 5、配合團隊完成其他臨時安排的廚房工作任務。 【崗位要求】 1、具備一定的刀工和烹飪基礎，能獨立完成簡單西餐熱菜的制作； 2、工作認真負責，能適應快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境； 3、具備團隊合作精神，能與同事良好溝通協(xié)作；

西廚熱菜廚師 【崗位職責】 1、協(xié)助酒店餐廳菜品制作，確保出品質量符合酒店標準； 2、根據(jù)菜單要求準備食材，合理控制食材成本，避免浪費； 3、保持廚房工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，遵守食品安全及衛(wèi)生管理制度； 4、配合廚房團隊完成每日備餐工作，確保出餐效率； 5、定期檢查廚房設備，確保其正常運轉，發(fā)現(xiàn)問題及時上報維修。 【崗位要求】 1、工作認真負責，能適應快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境； 2、具備團隊合作精神，能與同事良好溝通協(xié)作； 3、身體健康，無傳染性疾病，持有健康證者優(yōu)先。

【崗位職責】 1、全面負責餐廳日常運營管理，包括人員調配、服務標準執(zhí)行及顧客滿意度提升 2、制定并落實餐廳服務流程、衛(wèi)生標準及操作規(guī)范，確保符合酒店品質要求 3、監(jiān)控餐廳經營數(shù)據(jù)（翻臺率、客單價等），分析經營狀況并提出改進方案 4、負責餐廳員工排班、培訓及績效考核，建立高效服務團隊 5、處理顧客投訴及突發(fā)事件，維護酒店品牌形象 6、控制餐廳運營成本，管理食材及物品庫存，減少損耗 7、配合酒店營銷部門策劃并執(zhí)行主題餐飲活動 8、對餐廳營收指標負責 【崗位要求】 1、具備餐飲服務行業(yè)工作經驗，有團隊管理經驗者優(yōu)先 2、熟悉餐廳運營全流程，掌握食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范 3、具備較強的現(xiàn)場管理能力和突發(fā)事件處理能力 4、良好的溝通協(xié)調能力，能有效調動員工工作積極性 5、工作細致認真，具備成本控制意識和數(shù)據(jù)分析能力 6、具有較強的責任感與良好的溝通協(xié)調能力

【崗位職責】 1、負責迎接客人，引導客人入座，為客人介紹場所設施和服務項目。 2、根據(jù)客人的需求，提供酒水、小吃等餐飲服務。 3、保持包房或座位的整潔，及時更換煙灰缸，清理桌面垃圾。 4、協(xié)調與其他服務員或工作人員的工作，確保服務的連貫性和高效性。 5、確保場所內的消防安全，熟悉消防設備的使用方法，并在緊急情況下能夠迅速疏散客人。 6、協(xié)助客人進行結賬，確保賬單準確無誤。 【崗位要求】 1、服務意識強，能夠主動為客人提供優(yōu)質服務。 2、具備良好的溝通能力，能夠與客人進行愉快的交流，解決客人的問題。 3、熟悉娛樂場所的服務流程和規(guī)范，能夠熟練操作相關設備。 4、了解酒水、小吃等餐飲產品的知識，能夠為客人提供專業(yè)的推薦和建議。 5、具備良好的身體素質，能夠適應快節(jié)奏的工作環(huán)境。

Position Summary職位概述: 1.在符合服務標準，利潤率和獨立的利潤部門的前提下，確保所有小部門，會議及宴會的正常運營。 2.確保所有的小部分具有完善的管理團隊（餐廳經理/廚師長）對收入利潤和服務標準承擔責任。 3.在符合年度商務計劃規(guī)則的前提下，明確的核算運營預算并決定部門應達到的收入、花費、人力、營運設備及固定資產。市場策劃的關鍵和推動收入的舉措將對核算運營預算起到輔助作用。 4.在適當?shù)臅r候提供準確的和切合實際的預測及更新的預期變化。 5.確保供應商與采購部門聯(lián)絡并得到最大程度贊助，市場開發(fā)以及市場定價。 6.監(jiān)督成本并提出可衡量的控制成本的建議。 7.確保嚴格遵守部門的營運預算范圍。 8.根據(jù)已建立的概念陳訴，有效的管理各個部分和宴會部門。 9.密切留意員工的能力，如果有必要作出及時的調整。 10.監(jiān)督部門休假計劃。 11.監(jiān)督并確保最少數(shù)量的加班。 確保堅持運營標準以達到營運指南的設立的水準 12.在符合品牌標準和部門需求的前提下，維持服務手冊內容并作適當?shù)男薷摹?13.處理客人投訴和關于各種在食品，飲料及服務方面的需求。已確定的程序和草案需要詳細的解釋說明并一貫的執(zhí)行。 14.負責維護和修訂部門及相關部門的各項政策和程序，以避免含糊不清。 15.在符合年度商務發(fā)展計劃的前提下建立市場活動計劃。此目標的實現(xiàn)需要通過適當?shù)膹V告宣傳和推廣活動的預算范圍來完成。 16.確保完成所有關于餐飲的專業(yè)報表并及時轉交給相關的部門。 17.例行月度部門經理交流會和例會。 18.充分的理解員工手冊內容并確保員工執(zhí)行各項條款。 19.培訓并發(fā)展餐廳經理，使他們能夠獨立運營自己的部門。 20.建立并實施部門經理的發(fā)展計劃。 21.和培訓部經理及部門培訓主管共同完成員工培訓計劃。 22.通過與餐廳經理，行政廚師長和公關部經理的密切合作來發(fā)展餐飲部的各種推廣活動。 23.為餐廳經理做年度評估，并確保餐廳經理使用同樣的方法給員工做評估。 24.確保所有員工準時出勤，工服整潔并配帶名牌。 25.充分理解并堅持執(zhí)行酒店關于防火，衛(wèi)生和安全方面的方針。 26.是食品安全系統(tǒng)的主要負責人。 27.確保關注9項高風險方針，健康和安全是最重要的。 28.確保健康安全系統(tǒng)很好的維持，并指出不足之處加以完善。?? 29.輔助組建一個團隊負責員工福利，安全和發(fā)展的工作。 30.確保員工每時每刻位客人提供禮貌的專業(yè)的服務。 31.為員工提供培訓，確保他們有足夠的技能來很好地完成工作。 32.確保員工充分理解并遵守酒店關于衛(wèi)生，健康和安全方面的規(guī)定。 33.進行兩次年度營運設備的盤點。 34.堅持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序。 35.確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。 36.如有必要，該部門有權更改或補充該職位描述。 37.完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 Specific Job Knowledge, Skill and Ability工作技能技巧要求： 1.五至八年餐飲經驗/四/五星級酒店或高標準的社會餐飲管理。 2.很好的英文掌握能力(口語和書寫)。 3.工作中數(shù)學方面的知識。 4.計算機基本的軟件知識。 5.必要的餐飲相關專業(yè)知識。 6.具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對待所有的工作， 并樂于利用一切機會學習技能以便于改進自己的工作的技巧。 7.具有極強的應變能力。靈活反應并以積極的態(tài)面對需求更改的事情，包括任何工作要求的改變的。 8.具有較強的團隊精神，通過合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。 9.較強的餐飲及會議，宴會運作方面的知識和技能。 10.優(yōu)秀的領導和人員管理技能，附加培訓技能。 11.以客戶為導向，并能夠自信地建立和超過服務標準 。 12.具有全面的關于服務,勞動力控制, 飲料, 維修, 廣告, 電腦和財務方面的知識。 13.優(yōu)秀的人際處理能力并關注細節(jié)。 14.在九項能力資格認證中, 人員管理溝通和計劃安排為強項。 15.通曉餐飲方面的知識及管理技能. 16.數(shù)學運算的能力。 17.用英語溝通的能力，及良好的情緒控制能力。 18.能承受壓力。 19.身體狀況良好。

[崗位職責] 1、全面負責中餐廳的日常運營管理工作包括人員排班、服務流程優(yōu)化、菜品質量控制等，確保餐廳高效運轉; 2、制定并執(zhí)行餐廳的銷售策略和促銷活動，提升營業(yè)額及客戶滿意度; 3、監(jiān)督餐廳衛(wèi)生安全及服務標準，確保符合酒店及行業(yè)規(guī)范; 4、負責中餐廳員工的培訓、考核及團隊建設，提升員工專業(yè)技能與服務意識; 5、處理客戶投訴及突發(fā)事件，維護酒店品牌形象; 6、與廚房及其他部門協(xié)調溝通，確保菜品出品質量與服務質量的一致性; 7、定期分析經營數(shù)據(jù)，提出改進建議并落實執(zhí)行。 [崗位要求] 1、大專及以上學歷，酒店管理、餐飲管理或相關專業(yè)優(yōu)先； 2、3年以上中餐廳管理經驗，熟悉高端餐飲服務流程及標準; 3、具備較強的團隊管理能力，能有效激勵員工并提升團隊凝聚力; 4、優(yōu)秀的溝通協(xié)調能力，能妥善處理客戶及內部關系; 5、形象氣質佳，具備良好的職業(yè)素養(yǎng); 6、抗壓能力強，能適應高強度工作及靈活排班; 7、熟悉餐飲行業(yè)市場動態(tài)及運營模式，具備定的營銷策劃能力。

Position Summary職位概述: 1.在整個工作過程中，始終保持高度的客戶服務意識。 2.保持積極的工作態(tài)度，做好本職工作，并且主動解決問題，能夠始終清晰的與客人或同事進行交流。 3.能夠提出對酒店的運作及環(huán)境有益的意見或建議。 4.能夠積極的向客人及供應商推薦酒店的服務及設施。 5.在工作過程中能夠做好本職工作，保證自己及其他人的安全。 6.建立一種每個員工都關注如何能為客人創(chuàng)造“一次特殊經歷”，提供非凡客戶服務的工作環(huán)境。 7.在服務期間積極收集客人及服務人員的反饋。 8.就如何改進對客服務采取相應的措施。 9.以積極的態(tài)度處理客人的投訴及建議，并把必要的信息反饋給餐飲部經理。 10.在服務時間內以積極的態(tài)度，高效、準確的定位及滿足客人要求及需要。 11.積極主動的為客人服務，滿足客人任何合理要求，并且培訓員工能夠預見客人的需求。 12.?確保在對客服務指南，標準服務手冊中的所有標準都能夠在整個部門持續(xù)有效的貫徹。 13.能夠按照服務標準評估其他員工的工作表現(xiàn)。 14.確保日常部門的培訓能夠按照服務標準進行。 15.?計劃，確定優(yōu)先次序，組織及控制每日餐廳的運營。 16.制定每位員工的排班表及工作安排。（考慮內部活動，客人入住率， 特殊活動及產品促銷等） 17.有效的與前臺及團隊領隊協(xié)調，盡可能的增加餐廳生意，與領隊保持直接聯(lián)系。 18.分配， 指派，組織授權餐廳日常的經營工作。 20.有效管理部門運作，為保證服務及餐廳的正常運營采取必要的措施。 21.與廚房的員工建立良好的溝通渠道。 22.?協(xié)助餐飲部經理及行政總廚根據(jù)餐飲發(fā)展趨勢，適當需求及銷售情況進行餐廳菜單的修改。 23.確保所有安全及衛(wèi)生程序的執(zhí)行。 24.?隨時更新團隊成員與酒店其他部門的交流，了解酒店其他部門的活動，包括特殊活動，餐廳促銷等等。 Specific Job Knowledge, Skill and Ability工作技能技巧要求： 1.二至四年在四/五星級酒店的相關管理經驗 2.良好的英語口譯及書寫能力 3.優(yōu)秀的領導和人員管理技能，附加培訓技能 4.優(yōu)秀的人際處理能力并關注細節(jié) 5.了解并熟練掌握相關餐廳營業(yè)知識，包括餐廳的食品、酒水、管理方面、服務技能及與客人交流溝通

【崗位職責】 1、實施工作標準和服務程序，督促員工嚴格履行其崗位職責。 2、根據(jù)營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優(yōu)質服務。 3、與賓客和廚房保持良好的工作關系，及時向經理和廚師長反饋賓客對食品，服務方面的信息，不斷提高餐飲產品和服務的質量。 4、問候客人，處理評論和問題，無論何時都要在用餐中提高銷售關注收入。 5、及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛，并及時向經理匯報。 【崗位要求】 崗位要求 1、大專以上學歷或同等學歷，2年以上相關工作經驗。 2、有一定的組織和管理能力，具有熟練的餐飲服務技能。 3、身體健康，儀表端莊。 4、團隊有良好的溝通才能，監(jiān)督和刺激員工的積極性。 5、認同保利企業(yè)文化

【崗位職責】 在用餐期間確保及時糾正錯誤的餐位。 保持操作臺的干凈和整齊。 和廚房保持有效的溝通。 為團隊準備培訓課題。 在培訓中借助餐廳經理。 良好的工作氛圍和下屬員工良好的工作關系。 在團隊中展現(xiàn)個人精神和嚴守時間。 問候客人，處理評論和問題，無論何時都要在用餐中提高銷售關注收入。 向客人推薦菜單的食品和酒水，適當?shù)臑榭腿它c單和服務食品和酒水。 維護良好的客戶關系和提高個人的修養(yǎng)。 依據(jù)庫存的要求來采購物品。 準備每周排班。 在經理缺席期間負責運營。 接受餐廳經理安排的其它工作。 為客人服務酒水和食品。 提出好的主意和建議在設計菜單和食品促銷的時候。 實施培訓課程和時間表格。 全面的食品和酒水知識。 熟練運用客人維護技能。

崗位職責： 1、保持指定餐廳的餐飲/服務/清潔等的質量始終如一。 2、優(yōu)秀的對客服務和溝通技巧。 3、熟悉基本的餐飲服務技巧和酒類知識。 任職要求： 1.具有高星際酒店中餐管理崗工作經驗； 2.熟悉酒店中餐廳工作流程和管理規(guī)范； 3.具有良好的溝通能力、服務意識。