1、制度管理1) 遵守公司財務(wù)制度、酒店管理公司財務(wù)財務(wù)制度的規(guī)定,制定并完善適合酒店運(yùn)營管理的財務(wù)規(guī)章制度并確保嚴(yán)格貫徹執(zhí)行。2) 學(xué)習(xí)傳達(dá)、貫徹遵守公司BCG相關(guān)要求、規(guī)定。3) 監(jiān)督酒店內(nèi)各部門遵守財務(wù)規(guī)章制度。2、日常業(yè)務(wù)管理1) 確保倉庫的安全措施得以實(shí)施,包括倉庫鑰匙的交接手續(xù)等。2) 確保所有采購的物品經(jīng)過驗(yàn)收部門的驗(yàn)收,并與采購定單相核對。3) 每日對倉庫和收貨部門進(jìn)行檢查;確保收發(fā)存都符合制度與程序,妥善保存存貨收據(jù),倉庫卡和簽收的文件。4) 與采購經(jīng)理和總廚合作進(jìn)行市場調(diào)查,就有關(guān)成本事宜與餐飲部門進(jìn)行協(xié)調(diào)。5) 對餐飲的食品和飲料進(jìn)行成本核算,對食品,飲料,及其它倉庫進(jìn)行每月的盤存,對酒吧的飲料進(jìn)行隨機(jī)抽查。6) 監(jiān)督使用部門對低值易耗品的管理是否符合制度要求,對低值易耗品進(jìn)行盤點(diǎn),并出具盤點(diǎn)報告。7) 進(jìn)行每日成本關(guān)賬,及時提交月末報表,列出每月流動緩慢或過期物品的名單并提出相應(yīng)的措施。8) 監(jiān)控積壓存貨,并及時報警提醒,推薦改善控制浪費(fèi)和損耗的方法和措施,調(diào)查損壞變質(zhì)以及浪費(fèi)的原因。9) 長期與行政總廚合作,開展粗加工出成率測算,份量控制以及標(biāo)準(zhǔn)食譜配料成本計(jì)算,并根據(jù)系統(tǒng)生成的報表進(jìn)行銷售分析。10)
檢查各餐廳及倉庫的庫存標(biāo)準(zhǔn),每月將實(shí)際盤存數(shù)量與永續(xù)盤存數(shù)量進(jìn)行比較,對差異情況找出原因并進(jìn)行處理。11)
協(xié)助貫徹執(zhí)行成本控制體系,在不犧牲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,通過減少浪費(fèi)和其他損耗,避免成本過高,幫助盡早鑒別在餐飲營運(yùn)中所發(fā)生問題的原因,以便在問題變得嚴(yán)重之前解決好。12)
根據(jù)其他部門經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)的要求提供有關(guān)成本評估,同時也對主要費(fèi)用項(xiàng)目進(jìn)行分析,參加損益會和其他要求參加的會議。13)
準(zhǔn)備每月餐飲成本控制報告并對差異或不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況進(jìn)行分析。14)
完成指派的其它任務(wù)。
任職條件
任職資格要求教育水平和專業(yè)資格1. 財務(wù)會計(jì)、經(jīng)濟(jì)管理、酒店管理等相關(guān)專業(yè)。相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)1. 有4-5星級酒店或酒店式服務(wù)公寓的同崗位工作經(jīng)驗(yàn);2. 2年以上工作經(jīng)驗(yàn);專長和技能1. 能對成本核算指標(biāo)進(jìn)行針對分析并合理提供合理的建議;2. 通曉財務(wù)核算流程,能熟練運(yùn)用財務(wù)軟件及辦公軟件;3. 根據(jù)酒店經(jīng)營需要,有效進(jìn)行科學(xué)的成本測算;4. 對財務(wù)各項(xiàng)指標(biāo)具有一定的敏感力。