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【崗位職責】 1、全面負責廚房爐灶區(qū)域的日常運營管理，確保菜品出品質(zhì)量、口味及呈現(xiàn)符合酒店標準 2、根據(jù)菜單要求制定標準化烹飪流程，監(jiān)督并指導廚師團隊執(zhí)行操作規(guī)范 3、負責食材成本控制，合理規(guī)劃原料使用，減少浪費并保持合理庫存 4、定期研發(fā)新菜品，結合西藏本地食材特色創(chuàng)新菜式，提升餐廳競爭力 5、嚴格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房區(qū)域符合5S管理標準 6、負責爐灶團隊的人員排班、技能培訓及績效考核管理7、協(xié)調(diào)與前廳部門的溝通配合，及時響應客戶特殊需求及投訴處理 【崗位要求】 1、5年以上星級酒店或高端餐飲企業(yè)爐灶操作經(jīng)驗，其中2年以上主管崗位經(jīng)歷 2、精通川菜、中餐等主流菜系烹飪技法，掌握藏餐烹飪技術者優(yōu)先 3、具備扎實的食材知識，能準確鑒別原料品質(zhì)并合理運用 4、持有中級及以上廚師職業(yè)資格證，食品安全管理員證優(yōu)先 5、具備較強的團隊管理能力，能有效調(diào)動15人以上廚師團隊 6、適應高原工作環(huán)境，能承受高強度工作壓力 7、年齡28-46周歲，身體健康，無傳染性疾病