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【崗位職責】 檢查每日活動訂單和工作日志對所有活動和臨時更改做到了如指掌。 帶領并指導團隊成員對庫存物品和各種設備設施進行管理級盤點。 帶領并指導團隊成員擺臺。 配合宴會經理及副經理協調宴會活動。 檢查員工到崗情況。 幫助員工不斷提高和發(fā)展。 問候客人，并和客人從頭至尾溝通活動細節(jié)，且適時提出合理化建議。 向工程部遞交工程維修單。 工作結束后檢查宴會所有區(qū)域，確保廳房和各種設備設施的正確擺放并干凈整 潔。 告知所有團隊成員有關活動細節(jié)。督促工作并按高標準執(zhí)行 負責培訓及督促所有員工參加培訓活動。 能為各種活動做好臺型圖及設備方面的準備。 在活動開始前為宴會成員分配工作。 能夠高效完成所有正當活動需求。 能夠勝任所有班次及經理安排的工作。 能夠處理和準備臨時工申請。 負責接管在副經理或領班不在時的所有工作。 全面掌握各種類型活動的擺臺方法。 填寫工作日志給經理審批。記錄合理化建議以備改進。 【崗位要求】 有上進心。 可以流利的用英語溝通。 可以獨立的完成工作。 最少2年的宴會主管工作經驗。 具有中西餐宴會服務知識。

1?直接上級：宴會廳經理 2?直接下級：宴會廳服務員、傳菜員 3?職能概述：在宴會廳經理的領導下，負責所管宴會廳的日常管理和接待工作，為客人就餐提供舒適的環(huán)境和優(yōu)質的服務，以高標準、高水平的服務質量吸引更多的客源，不斷提高宴會廳的經濟效益。 4?工作職責 4.1職務說明 4.1.1參加宴會廳經理召開部門例會，匯報所負責宴會的運轉狀況并了解當日和明日預訂情況； 4.1.2召開班組例會，準確傳達上級旨意，布置并落實班組具體工作； 4.1.3 協助宴會廳經理做好宴會廳的布置方案，并督導員工落實執(zhí)行； 4.1.4 每日檢查本區(qū)域衛(wèi)生及設施設備狀況，保證接待工作的正常運行； 4.1.5 調動員工積極性，做好充分準備，高效率、高質量地完成各項接待及服務工作； 4.1.6 完成上級交辦的其他的任務； 4.2員工關系 4.2.1 掌握員工思想情況，經常關心員工的工作，學習和生活； 4.2.2 經常在工作中表揚工作努力或出色的員工，指正不足之處，做到公平、公正； 4.3培訓計劃與考核 4.3.1 定期對本班組員工進行考勤和績效評估，組織、實施相關的培訓活動 4.3.2 做好本班組的人才開發(fā)和培養(yǎng)工作； 4.4日常行政及部門間協調 4.4.1 協助宴會廳經理負責與相關部門的工作協調，處理各類突發(fā)事件； 5?任職標準 5.1 學歷要求：高中及以上學歷 5.2 外語水平：初級以上英文水平，具有基本的聽說能力； 5.3 體貌要求：五官端正 5.4 工作經驗：有兩年以上飯店餐飲部工作經驗； 5.5 培訓紀錄：參加過酒店入職培訓和部門入職培訓 5.6 專業(yè)資格要求：擁有酒店培訓合格證書 5.7 基本素質：具有較強的語言表達能力，應變能力強，具有良好的組織能力和團隊合作精神；了解和執(zhí)行政府有關餐飲經營的法規(guī)制度，能承受工作壓力；

1.在整個工作過程中，始終保持高度的客戶服務意識。 2.保持積極的工作態(tài)度，做好本職工作，并且主動解決問題，能夠始終清晰的與客人或同事進行交流。 3.能夠提出對酒店的運作及環(huán)境有益的意見或建議。 4.能夠積極的向客人及供應商推薦酒店的服務及設施。 5.在工作過程中能夠做好本職工作，保證自己及其他人的安全。 6.熟悉掌握菜單及飲料單上的內容，并可以詳細的給客人做出解釋。 7了解健康食品的要求，并可以給出適當的建議。 8. 與經理商討，并做到如何提高對客服務意識，達成一致標準并.采取相應的行動。 9. 能夠達到產品知識的要求。 10.可以根據客人不同的國籍推薦菜單上的食品。 11. 了解其他餐廳的菜肴，以便向客人推薦。 12. 熟悉所有餐廳及酒店其他部門的營業(yè)時間。 13.可以向客人推薦其它具有吸引力的餐廳或場所。 14. 在工作中隨時檢查員工的產品知識。

1?直接上級：自助（風格）餐廳經理 2?直接下級：自助餐廳服務員、自助餐廳迎領員 3?職能概述：在自助（風格）餐廳經理的領導下，貫徹飯店經營方針和各項規(guī)章制度，負責所在班組的日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務水平，通過高質量、高水準的服務吸引更多客源以獲取最佳效益。 4?工作職責 4.1職務說明 4.1.1 根據自助餐廳的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的銷售收入； 4.1.2 每日向上級匯報自助餐廳經營接待情況； 4.1.3 參加自助餐廳內部例會，提出合理化建議，了解每日接待、預訂情況； 4.1.4 開餐前15分鐘召開班前例會，準確傳達上級旨意，落實具體工作任務； 4.1.5清楚了解酒店客房每天的入住率和散客及團隊的預定情況，全面做好早餐、自助餐及零點早餐的接待工作； 4.1.6現場督導服務人員的具體操作，發(fā)現問題時及時糾正，保證服務工作符合酒店質量標準； 4.1.7接受自助（風格）餐廳經理所分配的工作，領導本班組員工做好開餐前的準備工作，重點檢查餐具物品是否齊全、清潔和無破損;檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，有無破損，檢查擺臺是否規(guī)范、是否符合用餐要求； 4.1.8 開餐后，檢查餐廳落臺衛(wèi)生、臺面衛(wèi)生、地面衛(wèi)生以及員工服務態(tài)度、精神狀況、 操作技能、敬語的使用情況等服務質量； 4.1.9 加強勞動紀律，負責新員工、實習生的業(yè)務知識和操作技能的培訓，做好員工日常 考察工作； 4.1.10 注意客人的用餐情況，隨時滿足客人的各種需要，員工不夠時，要親自服務和及時補位； 4.1.11 及時征詢賓客意見、建議，解決出現的問題，處理客人投訴； 4.1.12 工作結束后，移交未完成的工作，做好交接班； 4.1.13 每日填寫工作日志，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成； 4.1.14 及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務質量，使之達到所要求的規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠； 4.1.15 做好自助餐廳銷售服務統(tǒng)計和客史檔案的建立工作； 4.1.16 監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生和操作衛(wèi)生； 4.1.17 完成上級交辦的其他任務； 4.2員工關系 4.2.1 掌握員工思想情況，經常關心員工的工作，學習和生活； 4.2.2 經常在工作中表揚工作努力或出色的員工，指正不足之處，做到公平、公正； 4.3培訓計劃與考核 4.3.1 定期對本班組員工進行考勤和績效評估，組織、實施相關的培訓活動 4.3.2 做好本班組的人才開發(fā)和培養(yǎng)工作； 4.4日常行政及部門間協調 4.4.1 協助自助（風格）餐廳經理負責與相關部門的工作協調，處理各類突發(fā)事件； 5?任職標準 5.1 學歷要求：大專及以上學歷 5.2 外語水平：中級英文水平，具有較強的會話能力； 5.3 體貌要求：五官端正 5.4 工作經驗：有兩年以上西餐廳工作經驗 5.5 培訓紀錄：參加過酒店入職培訓和部門入職培訓 5.6 專業(yè)資格要求：擁有酒店培訓合格證書 5.7基本素質：具有較強的語言表達能力，應變能力強，具有良好的組織能力和團隊合作精神；了解和執(zhí)行政府有關餐飲經營的法規(guī)制度，能承受工作壓力；

1.監(jiān)督西餅房生產運營，確保執(zhí)行所有關于餐飲的政策，標準及程序 2.協助餅房廚師長維持廚房的運營 3.履行廚房員工的責任 4.注重食品的質量，呈現方式及風味 5.做好備菜及履行正確的貯藏標準 6.維持采購，收貨及食品貯藏標準 7.確保遵守當地政府（衛(wèi)生部門）的規(guī)定 8.支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制 9.準確計算食品的理論成本 10.遵循食品的適當處理及正確的保存溫度 11.了解并執(zhí)行萬豪43項衛(wèi)生及安全標準 12.操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障 13.確保所有員工遵循工作安全規(guī)則，所有的危險都要報告給預防損失部門及工程部 14.每月進行預防性維修檢查 15.負責所有部門的財產和設備的管理 16.有效的調查，報告及跟進員工事故 17.了解并維護所有標準食譜 18.按預算購買適當的供貨及管理存貨 19.按照西餅廚房的基本原則積極參與培訓員工 20.技巧及完美的呈現方式 21.按照菜譜參與員工的培訓，包括配料，備菜及獨特的口味 22.培訓所有員工，并在工作安全分析上簽字 23.培訓員工安全程序，監(jiān)督其遵循預防損失政策的能力，以防止以外的發(fā)生，控制成本 24.執(zhí)行并遵循每日部門15分鐘培訓計劃 25.按照菜譜參與員工的培訓，包括配料，備菜及獨特的口味 26.定期制定員工活動計劃以促進團隊合作 27.執(zhí)行萬豪食物制備及呈現方式的指南,以確保提供給客人品質如一的美食 28.培訓，指導并建議員工以達到一個另人滿意的生產水平 29.對客人的疑問24小時內做出回應，以確定認為適當的方式 30.確保酒店為客人提供“簡單但是廚師精心制作的食物” 31.保持餐飲的概念及使命，關于備菜和呈送 32.實行每月自我檢查，確保廚房符合品牌標準 33.任何時候都實行“開放”政策 34.通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作

職能概述：在西餐熱菜主管的領導下，熟練掌握并執(zhí)行酒店制度和操作規(guī)范，負責 西餐熱菜的切配、烹制與出品工作。 工作職責 職務說明 1 根據營業(yè)狀況，及時備齊原料，并適當提前切配，保證開餐的正常進行； 2 切配和烹制菜肴，并及時進行盤飾，保證出品符合規(guī)定質量要求； 3 妥善保藏各種原料及食品，定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質量和整齊； 4 嚴格按有關規(guī)定維護、保養(yǎng)爐頭及各種烹調設施，安全使用和妥當保管各種用具，出現故障及時報修； 5做好食品及生產操作的衛(wèi)生工作，隨時保持個人、工作崗位、設備用具、及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔； 6 用餐結束后及時關閉氣、電、煤等閥門； 任職標準 1 學歷要求：廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，職高及以上學歷； 2 外語水平：初級英文水平 3 體貌要求：五官端正 4 工作經驗：有一年以上西餐制作工作經驗； 5 培訓紀錄：參加過專業(yè)廚房培訓班 6 專業(yè)資格要求：具有一定的西餐烹飪基礎知識 7 基本素質：熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責，具有一定的團隊協作精神；

監(jiān)督西廚房生產運營，確保執(zhí)行所有關于餐飲的政策，標準及程序 協助廚師長維持廚房的運營 履行廚房員工的責任 注重食品的質量，呈現方式及風味 做好備菜及履行正確的貯藏標準 維持采購，收貨及食品貯藏標準 確保遵守當地政府（衛(wèi)生部門）的規(guī)定 支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制 準確計算食品的理論成本 遵循食品的適當處理及正確的保存溫度 了解并執(zhí)行萬豪43項衛(wèi)生及安全標準 操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障 確保所有員工遵循工作安全規(guī)則，所有的危險都要報告給預防損失部門及工程部 每月進行預防性維修檢查 負責所有部門的財產和設備的管理 有效的調查，報告及跟進員工事故 了解并維護所有標準食譜 按預算購買適當的供貨及管理存貨 按預算訂購員工制服，并確保制服妥善保存。 按照西餐廚房的基本原則積極參與培訓員工 技巧及完美的呈現方式 按照菜譜參與員工的培訓，包括配料，備菜及獨特的口味 培訓所有員工，并在工作安全分析上簽字 培訓員工安全程序，監(jiān)督其遵循預防損失政策的能力，以防止以外的發(fā)生，控制成本 執(zhí)行并遵循每日部門15分鐘培訓計劃 按照菜譜參與員工的培訓，包括配料，備菜及獨特的口味 定期制定員工活動計劃以促進團隊合作

崗位職責 1、負責餐廳的食物的制作。 2、監(jiān)督食品的來源，確保食品質量。 3、建立并管理一個高效的廚房團隊。 4、監(jiān)督所有西廚房的出品。 5、協助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。 6、關注食品成本控制。 7、參與培訓，致力自我發(fā)展。 崗位要求 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Αz查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。

【崗位職責】 1、負責員工餐廳每日餐食的烹飪制作，確保菜品口味、營養(yǎng)及衛(wèi)生標準符合要求； 2、根據員工用餐需求及季節(jié)變化，合理設計菜單，控制成本并避免浪費； 3、嚴格執(zhí)行食品安全規(guī)范，確保廚房操作環(huán)境及餐具的清潔與消毒； 4、定期檢查食材庫存，及時補充所需原料，保證食材新鮮； 5、協助管理廚房設備，確保其正常運轉，并定期維護保養(yǎng)； 6、配合團隊完成其他臨時安排的餐飲服務任務。 【崗位要求】 1、具備基礎的烹飪技能，能獨立完成大鍋菜及家常菜的制作； 2、了解食品安全與衛(wèi)生相關法規(guī)，持有健康證； 3、工作認真負責，注重細節(jié)，能適應餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏； 4、具備團隊協作精神，能與同事良好溝通； 5、有員工餐或食堂工作經驗者優(yōu)先，無經驗可培訓上崗。

【崗位職責】 1、掌握點心及明檔的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質量關，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 2、 熟悉餐飲的相關知識及禮儀。 3、 熟練面點制作工藝及高超技能。

【崗位職責】 1、全面負責中廚房日常運營管理，包括菜品制作、成本控制、人員調配及工作流程優(yōu)化； 2、制定中廚房菜單，研發(fā)新菜品并定期更新，確保菜品質量與出品標準符合酒店要求； 3、監(jiān)督食材采購、驗收及庫存管理，嚴格控制食品成本，避免浪費； 4、負責廚房設備維護與清潔管理，確保符合衛(wèi)生安全標準； 5、培訓并指導廚房員工，提升團隊專業(yè)技能與工作效率； 6、協調與其他部門的工作對接，確保餐飲服務順暢進行； 7、處理廚房突發(fā)問題，及時解決客訴或運營中的技術難題。 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪技能，熟悉各類菜系制作工藝； 2、有較強的廚房管理能力，能高效組織團隊完成高強度工作任務； 3、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標準，持有健康證及相關職業(yè)資格證書； 4、具備成本控制意識，能通過合理規(guī)劃降低運營成本； 5、責任心強，工作細致，能適應彈性工作時間及高強度工作壓力；