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【崗位職責(zé)】 檢查每日活動(dòng)訂單和工作日志對(duì)所有活動(dòng)和臨時(shí)更改做到了如指掌。 帶領(lǐng)并指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員對(duì)庫(kù)存物品和各種設(shè)備設(shè)施進(jìn)行管理級(jí)盤點(diǎn)。 帶領(lǐng)并指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員擺臺(tái)。 配合宴會(huì)經(jīng)理及副經(jīng)理協(xié)調(diào)宴會(huì)活動(dòng)。 檢查員工到崗情況。 幫助員工不斷提高和發(fā)展。 問(wèn)候客人，并和客人從頭至尾溝通活動(dòng)細(xì)節(jié)，且適時(shí)提出合理化建議。 向工程部遞交工程維修單。 工作結(jié)束后檢查宴會(huì)所有區(qū)域，確保廳房和各種設(shè)備設(shè)施的正確擺放并干凈整 潔。 告知所有團(tuán)隊(duì)成員有關(guān)活動(dòng)細(xì)節(jié)。督促工作并按高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 負(fù)責(zé)培訓(xùn)及督促所有員工參加培訓(xùn)活動(dòng)。 能為各種活動(dòng)做好臺(tái)型圖及設(shè)備方面的準(zhǔn)備。 在活動(dòng)開(kāi)始前為宴會(huì)成員分配工作。 能夠高效完成所有正當(dāng)活動(dòng)需求。 能夠勝任所有班次及經(jīng)理安排的工作。 能夠處理和準(zhǔn)備臨時(shí)工申請(qǐng)。 負(fù)責(zé)接管在副經(jīng)理或領(lǐng)班不在時(shí)的所有工作。 全面掌握各種類型活動(dòng)的擺臺(tái)方法。 填寫工作日志給經(jīng)理審批。記錄合理化建議以備改進(jìn)。 【崗位要求】 有上進(jìn)心。 可以流利的用英語(yǔ)溝通。 可以獨(dú)立的完成工作。 最少2年的宴會(huì)主管工作經(jīng)驗(yàn)。 具有中西餐宴會(huì)服務(wù)知識(shí)。

1?直接上級(jí)：宴會(huì)廳經(jīng)理 2?直接下級(jí)：宴會(huì)廳服務(wù)員、傳菜員 3?職能概述：在宴會(huì)廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)所管宴會(huì)廳的日常管理和接待工作，為客人就餐提供舒適的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以高標(biāo)準(zhǔn)、高水平的服務(wù)質(zhì)量吸引更多的客源，不斷提高宴會(huì)廳的經(jīng)濟(jì)效益。 4?工作職責(zé) 4.1職務(wù)說(shuō)明 4.1.1參加宴會(huì)廳經(jīng)理召開(kāi)部門例會(huì)，匯報(bào)所負(fù)責(zé)宴會(huì)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況并了解當(dāng)日和明日預(yù)訂情況； 4.1.2召開(kāi)班組例會(huì)，準(zhǔn)確傳達(dá)上級(jí)旨意，布置并落實(shí)班組具體工作； 4.1.3 協(xié)助宴會(huì)廳經(jīng)理做好宴會(huì)廳的布置方案，并督導(dǎo)員工落實(shí)執(zhí)行； 4.1.4 每日檢查本區(qū)域衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備狀況，保證接待工作的正常運(yùn)行； 4.1.5 調(diào)動(dòng)員工積極性，做好充分準(zhǔn)備，高效率、高質(zhì)量地完成各項(xiàng)接待及服務(wù)工作； 4.1.6 完成上級(jí)交辦的其他的任務(wù)； 4.2員工關(guān)系 4.2.1 掌握員工思想情況，經(jīng)常關(guān)心員工的工作，學(xué)習(xí)和生活； 4.2.2 經(jīng)常在工作中表?yè)P(yáng)工作努力或出色的員工，指正不足之處，做到公平、公正； 4.3培訓(xùn)計(jì)劃與考核 4.3.1 定期對(duì)本班組員工進(jìn)行考勤和績(jī)效評(píng)估，組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng) 4.3.2 做好本班組的人才開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)工作； 4.4日常行政及部門間協(xié)調(diào) 4.4.1 協(xié)助宴會(huì)廳經(jīng)理負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各類突發(fā)事件； 5?任職標(biāo)準(zhǔn) 5.1 學(xué)歷要求：高中及以上學(xué)歷 5.2 外語(yǔ)水平：初級(jí)以上英文水平，具有基本的聽(tīng)說(shuō)能力； 5.3 體貌要求：五官端正 5.4 工作經(jīng)驗(yàn)：有兩年以上飯店餐飲部工作經(jīng)驗(yàn)； 5.5 培訓(xùn)紀(jì)錄：參加過(guò)酒店入職培訓(xùn)和部門入職培訓(xùn) 5.6 專業(yè)資格要求：擁有酒店培訓(xùn)合格證書 5.7 基本素質(zhì)：具有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，應(yīng)變能力強(qiáng)，具有良好的組織能力和團(tuán)隊(duì)合作精神；了解和執(zhí)行政府有關(guān)餐飲經(jīng)營(yíng)的法規(guī)制度，能承受工作壓力；

1.在整個(gè)工作過(guò)程中，始終保持高度的客戶服務(wù)意識(shí)。 2.保持積極的工作態(tài)度，做好本職工作，并且主動(dòng)解決問(wèn)題，能夠始終清晰的與客人或同事進(jìn)行交流。 3.能夠提出對(duì)酒店的運(yùn)作及環(huán)境有益的意見(jiàn)或建議。 4.能夠積極的向客人及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)及設(shè)施。 5.在工作過(guò)程中能夠做好本職工作，保證自己及其他人的安全。 6.熟悉掌握菜單及飲料單上的內(nèi)容，并可以詳細(xì)的給客人做出解釋。 7了解健康食品的要求，并可以給出適當(dāng)?shù)慕ㄗh。 8. 與經(jīng)理商討，并做到如何提高對(duì)客服務(wù)意識(shí)，達(dá)成一致標(biāo)準(zhǔn)并.采取相應(yīng)的行動(dòng)。 9. 能夠達(dá)到產(chǎn)品知識(shí)的要求。 10.可以根據(jù)客人不同的國(guó)籍推薦菜單上的食品。 11. 了解其他餐廳的菜肴，以便向客人推薦。 12. 熟悉所有餐廳及酒店其他部門的營(yíng)業(yè)時(shí)間。 13.可以向客人推薦其它具有吸引力的餐廳或場(chǎng)所。 14. 在工作中隨時(shí)檢查員工的產(chǎn)品知識(shí)。

1?直接上級(jí)：自助（風(fēng)格）餐廳經(jīng)理 2?直接下級(jí)：自助餐廳服務(wù)員、自助餐廳迎領(lǐng)員 3?職能概述：在自助（風(fēng)格）餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹飯店經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)所在班組的日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平，通過(guò)高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的服務(wù)吸引更多客源以獲取最佳效益。 4?工作職責(zé) 4.1職務(wù)說(shuō)明 4.1.1 根據(jù)自助餐廳的年、月度工作計(jì)劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，努力提高餐廳的銷售收入； 4.1.2 每日向上級(jí)匯報(bào)自助餐廳經(jīng)營(yíng)接待情況； 4.1.3 參加自助餐廳內(nèi)部例會(huì)，提出合理化建議，了解每日接待、預(yù)訂情況； 4.1.4 開(kāi)餐前15分鐘召開(kāi)班前例會(huì)，準(zhǔn)確傳達(dá)上級(jí)旨意，落實(shí)具體工作任務(wù)； 4.1.5清楚了解酒店客房每天的入住率和散客及團(tuán)隊(duì)的預(yù)定情況，全面做好早餐、自助餐及零點(diǎn)早餐的接待工作； 4.1.6現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)服務(wù)人員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 4.1.7接受自助（風(fēng)格）餐廳經(jīng)理所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班組員工做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，重點(diǎn)檢查餐具物品是否齊全、清潔和無(wú)破損;檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，有無(wú)破損，檢查擺臺(tái)是否規(guī)范、是否符合用餐要求； 4.1.8 開(kāi)餐后，檢查餐廳落臺(tái)衛(wèi)生、臺(tái)面衛(wèi)生、地面衛(wèi)生以及員工服務(wù)態(tài)度、精神狀況、 操作技能、敬語(yǔ)的使用情況等服務(wù)質(zhì)量； 4.1.9 加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律，負(fù)責(zé)新員工、實(shí)習(xí)生的業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能的培訓(xùn)，做好員工日常 考察工作； 4.1.10 注意客人的用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種需要，員工不夠時(shí)，要親自服務(wù)和及時(shí)補(bǔ)位； 4.1.11 及時(shí)征詢賓客意見(jiàn)、建議，解決出現(xiàn)的問(wèn)題，處理客人投訴； 4.1.12 工作結(jié)束后，移交未完成的工作，做好交接班； 4.1.13 每日填寫工作日志，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成； 4.1.14 及時(shí)檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量，使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，并保證高效、安全、可靠； 4.1.15 做好自助餐廳銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)和客史檔案的建立工作； 4.1.16 監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個(gè)人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生和操作衛(wèi)生； 4.1.17 完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)； 4.2員工關(guān)系 4.2.1 掌握員工思想情況，經(jīng)常關(guān)心員工的工作，學(xué)習(xí)和生活； 4.2.2 經(jīng)常在工作中表?yè)P(yáng)工作努力或出色的員工，指正不足之處，做到公平、公正； 4.3培訓(xùn)計(jì)劃與考核 4.3.1 定期對(duì)本班組員工進(jìn)行考勤和績(jī)效評(píng)估，組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng) 4.3.2 做好本班組的人才開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)工作； 4.4日常行政及部門間協(xié)調(diào) 4.4.1 協(xié)助自助（風(fēng)格）餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各類突發(fā)事件； 5?任職標(biāo)準(zhǔn) 5.1 學(xué)歷要求：大專及以上學(xué)歷 5.2 外語(yǔ)水平：中級(jí)英文水平，具有較強(qiáng)的會(huì)話能力； 5.3 體貌要求：五官端正 5.4 工作經(jīng)驗(yàn)：有兩年以上西餐廳工作經(jīng)驗(yàn) 5.5 培訓(xùn)紀(jì)錄：參加過(guò)酒店入職培訓(xùn)和部門入職培訓(xùn) 5.6 專業(yè)資格要求：擁有酒店培訓(xùn)合格證書 5.7基本素質(zhì)：具有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，應(yīng)變能力強(qiáng)，具有良好的組織能力和團(tuán)隊(duì)合作精神；了解和執(zhí)行政府有關(guān)餐飲經(jīng)營(yíng)的法規(guī)制度，能承受工作壓力；

1.監(jiān)督西餅房生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，確保執(zhí)行所有關(guān)于餐飲的政策，標(biāo)準(zhǔn)及程序 2.協(xié)助餅房廚師長(zhǎng)維持廚房的運(yùn)營(yíng) 3.履行廚房員工的責(zé)任 4.注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風(fēng)味 5.做好備菜及履行正確的貯藏標(biāo)準(zhǔn) 6.維持采購(gòu)，收貨及食品貯藏標(biāo)準(zhǔn) 7.確保遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定 8.支持餐飲部的各項(xiàng)程序及對(duì)浪費(fèi)的控制 9.準(zhǔn)確計(jì)算食品的理論成本 10.遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度 11.了解并執(zhí)行萬(wàn)豪43項(xiàng)衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn) 12.操作及維護(hù)所有部門的設(shè)備，并匯報(bào)設(shè)備故障 13.確保所有員工遵循工作安全規(guī)則，所有的危險(xiǎn)都要報(bào)告給預(yù)防損失部門及工程部 14.每月進(jìn)行預(yù)防性維修檢查 15.負(fù)責(zé)所有部門的財(cái)產(chǎn)和設(shè)備的管理 16.有效的調(diào)查，報(bào)告及跟進(jìn)員工事故 17.了解并維護(hù)所有標(biāo)準(zhǔn)食譜 18.按預(yù)算購(gòu)買適當(dāng)?shù)墓┴浖肮芾泶尕?19.按照西餅廚房的基本原則積極參與培訓(xùn)員工 20.技巧及完美的呈現(xiàn)方式 21.按照菜譜參與員工的培訓(xùn)，包括配料，備菜及獨(dú)特的口味 22.培訓(xùn)所有員工，并在工作安全分析上簽字 23.培訓(xùn)員工安全程序，監(jiān)督其遵循預(yù)防損失政策的能力，以防止以外的發(fā)生，控制成本 24.執(zhí)行并遵循每日部門15分鐘培訓(xùn)計(jì)劃 25.按照菜譜參與員工的培訓(xùn)，包括配料，備菜及獨(dú)特的口味 26.定期制定員工活動(dòng)計(jì)劃以促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作 27.執(zhí)行萬(wàn)豪食物制備及呈現(xiàn)方式的指南,以確保提供給客人品質(zhì)如一的美食 28.培訓(xùn)，指導(dǎo)并建議員工以達(dá)到一個(gè)另人滿意的生產(chǎn)水平 29.對(duì)客人的疑問(wèn)24小時(shí)內(nèi)做出回應(yīng)，以確定認(rèn)為適當(dāng)?shù)姆绞?30.確保酒店為客人提供“簡(jiǎn)單但是廚師精心制作的食物” 31.保持餐飲的概念及使命，關(guān)于備菜和呈送 32.實(shí)行每月自我檢查，確保廚房符合品牌標(biāo)準(zhǔn) 33.任何時(shí)候都實(shí)行“開(kāi)放”政策 34.通過(guò)坦誠(chéng)的溝通合作，積極推動(dòng)跨部門的合作

職能概述：在西餐熱菜主管的領(lǐng)導(dǎo)下，熟練掌握并執(zhí)行酒店制度和操作規(guī)范，負(fù)責(zé) 西餐熱菜的切配、烹制與出品工作。 工作職責(zé) 職務(wù)說(shuō)明 1 根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況，及時(shí)備齊原料，并適當(dāng)提前切配，保證開(kāi)餐的正常進(jìn)行； 2 切配和烹制菜肴，并及時(shí)進(jìn)行盤飾，保證出品符合規(guī)定質(zhì)量要求； 3 妥善保藏各種原料及食品，定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊； 4 嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定維護(hù)、保養(yǎng)爐頭及各種烹調(diào)設(shè)施，安全使用和妥當(dāng)保管各種用具，出現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修； 5做好食品及生產(chǎn)操作的衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位、設(shè)備用具、及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔； 6 用餐結(jié)束后及時(shí)關(guān)閉氣、電、煤等閥門； 任職標(biāo)準(zhǔn) 1 學(xué)歷要求：廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，職高及以上學(xué)歷； 2 外語(yǔ)水平：初級(jí)英文水平 3 體貌要求：五官端正 4 工作經(jīng)驗(yàn)：有一年以上西餐制作工作經(jīng)驗(yàn)； 5 培訓(xùn)紀(jì)錄：參加過(guò)專業(yè)廚房培訓(xùn)班 6 專業(yè)資格要求：具有一定的西餐烹飪基礎(chǔ)知識(shí) 7 基本素質(zhì)：熱愛(ài)本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，具有一定的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；

監(jiān)督西廚房生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，確保執(zhí)行所有關(guān)于餐飲的政策，標(biāo)準(zhǔn)及程序 協(xié)助廚師長(zhǎng)維持廚房的運(yùn)營(yíng) 履行廚房員工的責(zé)任 注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風(fēng)味 做好備菜及履行正確的貯藏標(biāo)準(zhǔn) 維持采購(gòu)，收貨及食品貯藏標(biāo)準(zhǔn) 確保遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定 支持餐飲部的各項(xiàng)程序及對(duì)浪費(fèi)的控制 準(zhǔn)確計(jì)算食品的理論成本 遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度 了解并執(zhí)行萬(wàn)豪43項(xiàng)衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn) 操作及維護(hù)所有部門的設(shè)備，并匯報(bào)設(shè)備故障 確保所有員工遵循工作安全規(guī)則，所有的危險(xiǎn)都要報(bào)告給預(yù)防損失部門及工程部 每月進(jìn)行預(yù)防性維修檢查 負(fù)責(zé)所有部門的財(cái)產(chǎn)和設(shè)備的管理 有效的調(diào)查，報(bào)告及跟進(jìn)員工事故 了解并維護(hù)所有標(biāo)準(zhǔn)食譜 按預(yù)算購(gòu)買適當(dāng)?shù)墓┴浖肮芾泶尕?按預(yù)算訂購(gòu)員工制服，并確保制服妥善保存。 按照西餐廚房的基本原則積極參與培訓(xùn)員工 技巧及完美的呈現(xiàn)方式 按照菜譜參與員工的培訓(xùn)，包括配料，備菜及獨(dú)特的口味 培訓(xùn)所有員工，并在工作安全分析上簽字 培訓(xùn)員工安全程序，監(jiān)督其遵循預(yù)防損失政策的能力，以防止以外的發(fā)生，控制成本 執(zhí)行并遵循每日部門15分鐘培訓(xùn)計(jì)劃 按照菜譜參與員工的培訓(xùn)，包括配料，備菜及獨(dú)特的口味 定期制定員工活動(dòng)計(jì)劃以促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作

崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)餐廳的食物的制作。 2、監(jiān)督食品的來(lái)源，確保食品質(zhì)量。 3、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)。 4、監(jiān)督所有西廚房的出品。 5、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。 6、關(guān)注食品成本控制。 7、參與培訓(xùn)，致力自我發(fā)展。 崗位要求 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?、檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來(lái)發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問(wèn)題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動(dòng)，應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)員工餐廳每日餐食的烹飪制作，確保菜品口味、營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合要求； 2、根據(jù)員工用餐需求及季節(jié)變化，合理設(shè)計(jì)菜單，控制成本并避免浪費(fèi)； 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范，確保廚房操作環(huán)境及餐具的清潔與消毒； 4、定期檢查食材庫(kù)存，及時(shí)補(bǔ)充所需原料，保證食材新鮮； 5、協(xié)助管理廚房設(shè)備，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并定期維護(hù)保養(yǎng)； 6、配合團(tuán)隊(duì)完成其他臨時(shí)安排的餐飲服務(wù)任務(wù)。 【崗位要求】 1、具備基礎(chǔ)的烹飪技能，能獨(dú)立完成大鍋菜及家常菜的制作； 2、了解食品安全與衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)，持有健康證； 3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，能適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏； 4、具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能與同事良好溝通； 5、有員工餐或食堂工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，無(wú)經(jīng)驗(yàn)可培訓(xùn)上崗。

【崗位職責(zé)】 1、掌握點(diǎn)心及明檔的制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料，掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長(zhǎng)制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 3、 熟練面點(diǎn)制作工藝及高超技能。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)中廚房日常運(yùn)營(yíng)管理，包括菜品制作、成本控制、人員調(diào)配及工作流程優(yōu)化； 2、制定中廚房菜單，研發(fā)新菜品并定期更新，確保菜品質(zhì)量與出品標(biāo)準(zhǔn)符合酒店要求； 3、監(jiān)督食材采購(gòu)、驗(yàn)收及庫(kù)存管理，嚴(yán)格控制食品成本，避免浪費(fèi)； 4、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)與清潔管理，確保符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)； 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能與工作效率； 6、協(xié)調(diào)與其他部門的工作對(duì)接，確保餐飲服務(wù)順暢進(jìn)行； 7、處理廚房突發(fā)問(wèn)題，及時(shí)解決客訴或運(yùn)營(yíng)中的技術(shù)難題。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的中餐烹飪技能，熟悉各類菜系制作工藝； 2、有較強(qiáng)的廚房管理能力，能高效組織團(tuán)隊(duì)完成高強(qiáng)度工作任務(wù)； 3、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書； 4、具備成本控制意識(shí)，能通過(guò)合理規(guī)劃降低運(yùn)營(yíng)成本； 5、責(zé)任心強(qiáng)，工作細(xì)致，能適應(yīng)彈性工作時(shí)間及高強(qiáng)度工作壓力；